[2023.9.17 中午]喜歡氛圍好、料理好吃的餐廳是我的最愛。為了完成所有定食種類，我朝著目標邁進了一步。這天我點了【雞排定食】1,500日圓（含稅）。與豬排定食稍有不同，雞皮酥脆，外皮酥脆。老闆說用的是雞腿肉，這樣厚實的肉和薄薄的皮層交相輝映，味道極美♪【白飯】煮得飽滿，米粒閃亮。【味噌湯】有豐富的蛤蜊，淡淡的鹹味，無怪乎沒有苦澀，蛤蜊的高雅湯頭讓人開心。【涼拌捲心菜沙拉】清爽的酸味，爽脆的捲心菜。感覺精神為之一振。不久前才開業的「塔裏夫」小姐給了我一張卡片，據說是黑底上印有地圖的精美物品。因為我是在進店前就想好要吃什麼的人，有了這個真是太方便了！對了，9月23日（星期六）營業，24日（星期日）和25日（星期一）放假。還有，下次11月22日（好府府的日子？）開始在三越百貨公司設攤一周。實體店和臨時攤位同時營業會很辛苦吧，請加油。這天也有幾個有趣的諧趣故事，很有趣。例如："ARE球隊和歐力士水牛的比賽真令人期待啊～" "提到ARE，最近網路上什麼都能馬上查到，真方便啊～" "一起享受的運動是什麼？" …（省略幾個）… 平泡兄弟（岡田君）的武道功夫真是了得…就是這種感覺。對於默默享受美食的人，他們會保持距離，而對於想聊天的人，無論提什麼話題，無論是老闆還是前台的塔裏夫小姐都會熱情回應。有些店會因為只有常客而讓人卻步，但這家店不論什麼類型的客人都會受到老闆和塔裏夫小姐的熱情招待。即使是一個人去也完全沒問題（事實上我一個人去的店可以用兩只手數過來）。老闆和塔裏夫小姐，今天非常忙碌還抽空讓我拍照，真是謝謝你們。通常在這個時候我會參加位於茨城縣・高萩市的北茨城的兩晚三天的禁食傳統活動，所以今天能有人陪真是太好了。

從三越前搬遷到水天宮後，這是我第一次造訪。好久不見的美味豬排定食，真是美味極了。肉質依舊鮮美，搭配海苔鹽和山椒更是美味。順帶一提，我從以前就意外地喜歡黃瓜醃漬。

最近肉料理總感覺有點不夠完美，為了確保一切安心，我選擇了這家餐廳，參考了【馬里埃維·遊擊士】的評論。星期日中午12:30左右來訪。一進門就被安排到靠窗的桌子上。雖然看不到整個店內，但可以看到裡面坐著幾個客人。我點了「日式豬排飯定食¥2000」，選擇了里肌肉。剛坐下來時店家送來了一碟酢漬白菜作為開胃菜，正在享用的時候，熱騰騰的豬排飯就端上桌了。豬排飯上的蛋稍微帶點生，但剛好，不會太難吃。（我不太喜歡蛋煮得太生的口感……）我點的里肌肉豬排火候恰到好處，非常軟嫩，肉味十足。沾著醬汁，用蛋黃包裹的豬排外衣也十分美味。豬排、醬汁都很好吃，但是加了洋蔥並用蛋黃包裹的一體感真是太棒了！醬汁不是那種太甜的類型，一直到最後都吃得津津有味。飯有點濕潤，但這正是我喜歡的口感。另外，蛤蜊湯和酢漬白菜也是很好的開胃菜。

名物的豬排定食點了。午餐價位設定在3000日圓，不是那種可以隨意走進的感覺。被引導到吧檯，一邊聽著豬肉的細節，一邊等待了幾分鐘。豬肉來自茨城的梅里豬，專門選用了豬肩肉的最美味部位來做豬排。絕妙的烹調技巧，豬排厚實而柔軟，肉質鮮美，脂肪部分也十分美味，果然名不虛傳。原創的蒜味醬油和肉的甜味相得益彰，味道非常美妙。白飯和蜆味噌湯也很美味，米飯更是一口接一口，情不自禁多點了一份。謝謝招待。

再訪 2023年1月 1. 訪店目的：這次再訪是為了享用炸豬排，並確認是否有炸得剛好的狀態，同時也品嚐了他們的牛排後，我決定再來享用豬排丼飯。 2. 店家資訊：在食べログ上屬於豬排和鐵板燒類型的店家。於2023年6月27日開業，是一家創立於1967年（昭和42年）的老字號肉品店。在三越前舊店遷移前，食べログ評價為3.60，共有127則評論，屬於高評價店家。營業時間為上午11:00至下午2:30，下午5:00至晚上9:30，週一休息。店內共有9個座位，注意：週日僅中午營業。 3. 當日狀況及店內氛圍：週末上午11:10來店，無前來客人，後來有兩組客人。店內環境小巧精緻，有吧檯和桌椅。 4. 服務：服務符合標準程序，並且有貼心的服務。 5. 點餐品項：我點了豬排丼定食（薄肉），售價2000日圓。享用著「酢漬け高麗菜」，等待約10分鐘後上菜。豬排丼和湯都是熱氣騰騰的狀態，蛋液還保持著嫩生的狀態，煮得非常好。這裡的豬排煎得中心還保留著一點粉紅色，是他們的特色之一。豬排丼因加入了飯和蛋液，因此切面照片可供參考。蛋液的醬汁偏甜，是我非常喜歡的類型。在水天宮前有家提供甜味豬排丼的老店，店家數量迅速增加，但是我覺得有些膩了。如果你喜歡不甜的豬排丼，這裡非常值得推薦。享用愉快！

日本橋的宇田川在蛎殻町重新開業已經快一年了。我之前一直把它當作外帶專賣美味炸豬排三明治的店（當然還有其他美味）。不知何時，它旁邊竟然開了一家小型的用餐店。根據食評網站，這家店在去年6月底開張。想來，現在店裡的招待應該也變得更加周到了，所以這次特地前來光顧。開店時間是早上11點，我恰好在開門後進入。店內有一個能坐6人的吧台和一張四人桌。總共十個座位，如果滿座的話就沒位置了。菜單以豬排定食為主，還有豬排炒牛肉、炒雞肉、炸蝦等套餐。這些也可以單點，還有蔬菜、蒜味飯等小菜可供選擇。還有適合慢慢享用的套餐，價格從8000日圓起。這次我是第一次來，決定點一份豬排定食。有豬里肌定食和豬排定食可選，我選擇了220克的豬里肌定食。等了一會兒，端上來的就是這份豬里肌。因為有220克，比一般的豬排大一號。切開來看，肉呈現出粉紅色，熟度剛剛好。現在該選擇什麼醬料了呢？吧台上擺放了特製醬、喼汁、海藻鹽、鹽漬生胡椒（服務生會端上小碟）、芥末等，可以自由挑選。我先試了海藻鹽。肉的甜味在口中散開。接下來淋上特製醬。這種果香味的醬料味道很不錯。在加了醬料的豬里肌上，我擠了很多芥末。豬里肌的甜味、醬料的酸味和甜味，還有芥末的風味……這些味道在口中交織著。這就是豬里肌的風味……太好吃了。今天拍了豬里肌的照片，其他的就忘了拍了，當然還有白飯和蜆湯。豬排和白飯果然是很搭的。美味的豬里肌讓我一下子就把飯吃完了。在店裡用餐真是太好了。雖然外帶也不錯，但還是想在店裡吃一頓定食。這次吃了豬里肌定食，下次想試試豬排丼。謝謝款待。

食べログ★3.05【日本橋 宇田川】店我去了這家店，位於水天宮站前，外觀在大道旁邊的路邊店，與其他餐廳排成一排，內部裝潢有桌椅座位和一排吧檯，感覺有點小巧，這是一家1967年創立的老字號肉店。他們既經營餐廳，也有從三越前遷移到這裡的分店，以前在水天宮只是專門提供外帶服務。現在，這家店旁邊也開了餐廳，我買了一個炸豬排三明治當伴手禮，味道好美味。桌上有自製的醬汁、醬油、維斯特醬、鹽、洋芥末、和醃製的小黃瓜，種類很齊全。我通常都會選擇里肌豬肉，但這次想要吃些肥肉，所以選了豬排肉...▶︎豬排定食（220克）・酸菜・豬排、白菜・飯・蜆味噌湯這是經典的豬排定食。現在很流行的趨勢是用名牌豬肉厚切炸，稍微帶點生熟，所以有些部分呈現粉紅色。肥肉、柔軟度，這才是真正的豬排啊。真的是太棒了，雖然價格接近3000日圓，但服務周到，價格與服務相符，令人非常滿意。在水天宮前享用一份高級的豬排，這家店是最佳選擇，真是一家好店啊。

宇田川先生於1967年在三越前開業，白天提供豬排定食，晚上則以牛排為主的套餐等服務的老店。曾一度歇業，但現已搬至水天宮前重新開業。這次恰巧路過，被店面吸引，是我第一次造訪。平日中午約12點左右抵達，剛好只有幾位先客，輕鬆地被引導到吧台座位。第一次來，我點了豬排定食。大約15分鐘不到就上菜了。豬排的麵衣非常香脆，厚度也很足，吃起來比外表更有嚼勁。個人偏愛這種麵衣。但豬肉整體偏硬，沒有太多多汁感。儘管如此，肉味偏清爽，也許正好配得上這裡的麵衣。這次還買了人氣特製豬排三明治帶走。厚度約2公分的豬排有4片，份量十足。單單這個三明治就已經吃飽了。下次是要選擇豬排還是豬肉炒？現在已經開始猶豫了。

創業於昭和42年的老字號豬排店。最近在重新開發後以全新面貌開張，我在食べログ雜誌上看到後立刻前去品嚐。週日午餐營業對我來說非常方便。旁邊還有一家專賣外帶熟食的店。我是在週末的午餐時間前去的，店鋪11:00開門，我11:15到達。先到客人0人，後到客人2人。店內只有一張桌子和吧台座位。那天我選擇了豬排丼，這是我最近的流行。・ 豬排丼定食（2000日元）配菜是涼拌生菜和味噌湯。米飯可免費加大份。我一邊喝啤酒解渴，沒過10分鐘就快速端上來了。哎呀，他們是什麼時候炸好的？儘管我坐在吧台前，但因為啤酒的緣故完全沒注意到他們在炸。外觀上，金黃色閃耀的半熟蛋和柔軟的麵衣，這是老字號豬排店獨有的懷舊豬排丼，肉質鮮嫩，脂肪也融化得恰到好處，味道絕佳。米飯的保溫狀態也很好。湯汁濃郁，如果不擅長吃醬汁的話最好提前告訴他們。蜆貝味噌湯也很美味。在豬排店裡供應涼拌生菜可能有些罕見。我個人更喜歡普通的捲心菜。最近開始流行不加蛋黃的豬排丼，但有些店家的炸技不夠好，或者用醬汁來掩飾，所以不太理想。但不管是加蛋還是不加蛋，老字號店家做的豬排丼總是很美味。誠實地說，比起最近排隊等候的店家，這裡的味道好太多了。女性店員笑容滿面，非常友好。我在這裡度過了一個非常舒適的時光。

再次光臨。1. 既確認了心愛的「特製豬排三明治」現炸狀態後，便預約了晚間，以品嚐「牛排」，然後前去了店裡(^.^)。2. 店家資訊・在食べログ上的類型：豬排、鐵板燒・開業於2023年6月27日・創立於1967年（昭和42年）的肉店，原先在三越前的舊店鋪，在食べログ上評分為3.60，評論數為127，口碑極佳・營業時間：11:00〜14:30、17:00〜21:30・休息日：週一・座位數：9座⚠️週日僅午間營業。3. 當天的店內情況和氛圍・預約了18:00的平日，沒有其他顧客，後來有1位顧客・有吧台座位和桌子座位，店內環境小巧。4. 服務・按照手冊操作，但有體貼的服務♡♡♡5. 點了的菜品■啤酒（中）　880日圓■醃製的捲心菜■扇貝（烤）　2,640日圓中心部分烤得恰到好處，狀態帶有生熟交融的一道菜(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡■肉丸　2,200日圓只有高檔套餐才有提供，心生好奇而點選，中間是生熟交融 (*^^)v■牛排（查特布利安　150克）　13,200日圓由於是查特布利安，肉質極為嫩滑......(#^^#）■蒜香飯　770日圓即使加些蔥花會更添美感⇧，但這份烹調得剛好的美味商品～♬享用愉快。

初次造訪202307（No.4685）1. 造訪目的 - 我是喜歡這裡的【特製豬排三明治】的yukkyoshi，得知旁邊的店內用餐店開業，所以前來查看♡♡♡ 2. 店家資訊 - 在食べログ上的類型：豬排、鐵板燒 - 於2023年6月27日開業 - 自1967年（昭和42年）創業的「肉品」店，原先在三越前的店舖移至此前，食べログ的評價是3.60，有127則評論 - 營業時間為11:00〜14:30、17:00〜21:30 - 週一休息 - 座位數為9座 ⚠️ 星期日僅午間營業 3. 當日擁擠情況和店內氛圍 - 在平日的11:00造訪，無先客，後客1位 - 有吧台座位和桌子座位，店內空間較小 4. 服務 - 基本上按照手冊進行，有體貼的服務♡♡♡ 5. 點餐 - 豬排定食2,800日圓，享用「泡菜」的同時，得知從舊店的午餐菜單中消失的是「漢堡排」和「串炸物」，但「豬排三明治」是開始，因此當然要點上述商品。點餐後約10分鐘即上菜〜♬ 由於麵包屑的顏色，可以判斷是高溫油炸，中心的粉紅色隨著熱量變白，這是理想的油炸程度♡♡♡ 多汁又軟嫩，美味的「豬排」(*^^)v 味噌湯的配料是大塊的「蛤蜊」！飯飯有烹飪的感覺，整體定食也很美味（●＾o＾●）※飯飯可以換♡ 6. 總結 - 對於這家舊店，記憶中只有一次和大學同學的父親一起來過，但完全不記得吃了什麼...((+_+)) 這家店以「牛排」聞名，「豬排三明治」只是常客的請求作為禮物出售，所以我離開前預約了晚餐以享用「牛排」（苦笑）謝謝款待。

「豚排三明治」是我最喜歡的，所以我多次光顧了一家只提供外帶的店，叫做宇田川。聽說他們開始賣豬排了，我立刻前往拜訪。這家店起源於1967年的三越前，終於再次開業了！位置非常方便，就在水天宮前站附近，就在外帶店的旁邊。店裡只有一張桌子和吧台座位。這次我選擇了吧台座位。雖然我是為了豬排而來，但菜單的第一項是「豬排炒肉」3000日圓！難道這是店裡的招牌菜？於是我點了這道菜。（後來才知道，菜單上的順序並不是按照價格排列的...哈哈）定食套餐還附有涼拌捲心菜、白飯和味噌湯，還有幾乎可以吃到飽的醃漬菜。這裡的涼拌捲心菜很獨特！裡面似乎有泡菜，所以非常酸，但在炎熱的日子裡吃起來很清爽。我期待已久的豬排炒肉非常厚實，而且有很多油脂。醬料我以為會是甜辣的，但意外地很簡單。配料有芥末和蒜味醬油，還有現磨黑胡椒。肉很多汁，雖然味道清淡，但卻能突顯出肉的美味和脂肪的甜味。剛煮好的飯十分光亮，非常好吃！再加上湯裡有很多蛤蜊，味道超棒。老闆說：「豬肉的話，肉排的脂肪比較甜，味道也比較濃，所以推薦肉排。炸豬排也請選擇肉排。」下次一定要來吃豬排！不過這份份量十足的豬排炒肉也太好吃了♪

等級不同的豬排！來到宇田川先生於 2023 年 6 月開設的外帶專賣店。我們在下午 1:30 拜訪，正好有 3 位客人離開，讓我們輕鬆地進入了店內。店內環境清爽，有乾淨的吧台座位，先前已有 2 位客人，我們期待著享受這家獨特的服務。大約 10 分鐘後，上菜了。先試了一口味噌湯……太美味了！從蛤蜊的大小可以感受到湯的精心烹製。接著是豬排……雖然很厚，但非常軟嫩，極其多汁！每咬一口都能感受到美味和肥肉的甜美。這樣美味的食物真是讓人欲罷不能，我一心一意地吃了下去。不知不覺間，已經只剩下最後一片豬排……大廚還說讓我多加一份飯，但我忽然意識到只剩下最後一片豬排了……下次一定要更謹慎地享用笑。真的太美味了，這是我從未嚐過的豬排，這絕對是值得一試的！吃過一次後，肯定會再次光顧這家店！太美味了！謝謝款待！

約4年後再次出現的宇田川豬排。味道絕佳。

這已經是第四次來了，但每次都很好吃。