今次介紹的是京都歷史悠久的店家「亀屋陸奥」。這家店的招牌產品是能夠在現代依然美味可口的名品「松風」，這是一款自室町時代傳承下來的御菓子。類似於關東的「久寿餅」，「松風」也是一種加入了發酵工藝的御菓子，可能有些專業但我認為現代人也應該品嚐。與使用油脂、砂糖和化學成分製作的量產洋菓子不同，它是京都「亀屋陸奥」的另一種水準。關於京都的「亀屋陸奥」，這是一家創立於1421年（應永28年）的老字號店家。他們曾經為浄土真宗本願寺派第8世宗主蓮如上人供奉過。因為延續至室町時代，因此擁有一個驚人的故事：當織田信長與石山本願寺交戰時，曾成為本願寺方面的兵糧。店鋪的形狀是橫長的，京都的店鋪通常都是這樣，因此這種形狀顯得非常有威嚴。店門前可以看到西本願寺。關於「亀屋陸奥」的御菓子，「松風」是因為「石山合戰」持續了11年，導致糧食短缺，所以才被創造出來的。它是由小麥粉、麥芽糖和白味噌混合發酵後烤製而成的御菓子。因為有這樣的由來，自江戶時代至今，「松風」一直是西本願寺的御用菓子。現在的「松風」已經經過改良，味道更加精緻。製作方法如下：將小麥粉、糖、麥芽和白味噌混合，靜置一晚進行自然發酵，然後在直徑50厘米的平底鍋中烤製成圓形，待冷卻後再切成短條狀。打開松風盒，整齊地排列著白色的「松風」，令人感受到其高貴氣息。當打開盒子時，飄出的味噌香味也相當令人印象深刻。嚐一口，意外地硬！但是，咀嚼後卻變得有彈性，品嚐時味噌的味道漸漸融入口中。芥子的存在為它增添了活力。整體而言，這是一款香氣濃郁、風味豐富的御菓子，我認為御菓子的價值取決於是否能享受到它的香氣。而且，放置幾天後發酵會進一步增強，帶來更多酸味和香氣，真正的好貨。另外，一片約40卡路里，意外地輕盈。

外帶的是松風，8片一份。從店家的網站得知，它是由小麥粉、砂糖、麥芽飴和白味噌混合而成的生麵團，經自然發酵後倒入直徑約45.5厘米的一文字鍋中，表面撒上罌粟籽，烤至呈現大圓形的松風。將大圓形的松風切成短條狀。個人認為甜度剛剛好，罌粟籽的香氣滿滿，味道很棒。亀屋陸奥真是令人大飽口福啊！

2023年9月18日，我享用了松風點心，一袋8片，售價700日圓（含稅）。這個點心的歷史可追溯至西元1570年的元亀元年，當時在織田信長與石山本願寺（即現今的大阪城所在地）的戰役期間，我家的第三代大塚治右衛門春近創造了這道料理，成為士兵的糧食替代品。在信長與石山本願寺達成和解後，顕如上人在京都六條下間邸即兴了一首詩：“忘卻海浪聲，只當是枕旁庭院的松風。” 自那時起，“松風”這個名字便由此而來。從此以後，與石山籠城有關的“松風”成為門徒們朝聖本山的象徵。這款點心，如同被歷史擁抱，以樸素的味道和形象，經過許多人的栽培，跨越數百年的歲月，至今仍被許多人所喜愛，成為亀屋陸奥的代表品牌點心。

星期日下午2點到訪。有3位先客。等待時間為0分鐘。這家店因提供甜點和和菓子而首次入選今年的百名店之列。訂單內容：小倉餅（220日元）。味道很簡單。

我去買了非常有名的“松風”的優惠品。這是我家用的，但我非常喜歡它獨特的切割口感♪ 西六條寺內的松風像熱煎餅一樣的形狀。口味非常接近松風，但加了浜納豆，讓人更有懷舊感的點心。

本日我在這裡買了一份伴手禮。這家店距離京都站步行約15分鐘，我以前來過幾次，感覺很懷舊。我特地來這裡是為了松風的德用袋。這裡有松風的切割碎片，據說也有人會買來當伴手禮。吃起來QQ彈牙，味道很美味。謝謝招待。

我去了京都，所以去了亀屋陸奥。在亀屋陸奥買了他們有名的松風。松風是一種簡單的焼き菓子，上面滿滿的松果。這是一種微甜、QQ的和菓子，有著像麵包或義式平底鍋餅一樣的風味。大小正好一口大小，非常容易吃。下次我想試試其他的點心。

我們去了位於京都市下京區的「亀屋陸奥」店。它距離JR「京都站」步行約10分鐘路程。附近有本願寺，這是一家京都風格的外觀店鋪。店內有很多和菓子，但必買的是「松風」。據說這種點心是在織田信長和石山本願寺對立的戰爭（石山合戰）期間食用的點心。當然，我也買了。打開來，只能看到棕色的烤焦邊和罌粟子，外表簡單。拿出一個，麵團很柔軟。我馬上嘗試，感受到淡淡的甜味和味噌的風味，真的很溫和。當時這種甜味可能也非常珍貴。吃完後查看原料，發現「小麥粉（國內製造）、砂糖、麥芽糖漿、白味噌、罌粟子」。這也很簡單。謝謝款待。

這間店鋪是一個適合買伴手禮的地方，它有著濃厚的歷史氛圍。過去曾經供應給織田信長的兵糧，還出現在司馬遼太郎的小說《燃えよ剣》中，是新撰組的點心。這裡的甜點不會過於甜膩，不僅適合搭配日本茶，也非常適合搭配紅茶。吃得很愉快，謝謝款待。

位於距離京都車站步行約15分鐘的地方，我們店家沒有停車場。我們店家創立於1421年，是京都一家歷史悠久的和菓子店。這裡有著壓倒性的古樸氛圍。我們店的代表名菓是「松風」。這是一種歷史悠久的點心，誕生於織田信長和石山本願寺長達11年的合戰期間，作為補充士兵糧食而誕生。它有著像硬餅一樣的口感，但用這樣簡單的詞彙來形容實在太失禮了。它有著白味噌的風味，讓人回味無窮。而且，我們店家只有這款特大包裝袋，一袋售價750日元含稅。我買了兩袋。其他客人也都紛紛購買這款特大包裝袋，大家對它都很熟悉。

再訪　2022年1月1日 1. 訪店目的： 這是我三年來首次再次造訪京都，我計劃廣泛收集資訊，從創業於室町時代的老店到2020年代開業的新店，包羅萬象。這家店是我計劃中的其中一家。 2. 店家資訊： - 食べログ類別：和菓子 - 這家店自1421年（応永28年）創業以來，就為京都山科的本願寺提供服務，參與供奉和其他各種事務。 - 據說1570年（元亀元年）織田信長與石山本願寺的戰鬥（石山合戰）期間，這家店的第三代店主大塚治右衛門春近創製了代表性的銘菓「松風」，成為了軍糧的替代品。 - 營業時間：08:30～17:00 - 休息日：星期三，1月1日至3日 3. 當日店內情況與氛圍： 我在平日下午2:30左右到達，前後都沒有其他客人。 雖然店內有一定的氛圍，但內部裝修得很漂亮，感受不到太多的歷史氛圍。 4. 服務： 按照手冊的要求進行服務。 5. 購買的產品： - 松風（8枚裝）價格為750日圓 上次訪京時，我購買了價格較低的切塊，但這次考慮到顯眼度，我選擇了上述的產品。 這是一種由小麥粉、砂糖、麥芽糖和白味噌混合而成，自然發酵後，倒入直徑約45.5厘米的長方形鍋中，表面撒上罌粟籽後烤製而成的「松風」。 它有著稍微有嚼勁、難以切割的獨特口感，淡淡的甜味中帶有白味噌的風味，是一種美味的點心。 由於賞味期限超過10天，具有足夠的稀有感，因此也很適合作為禮物推薦。 謝謝款待。

今天我來京都參加法事，順道來到這家店♪ ○ 入店時間11:00入店 ○ 注文內容・松風 24枚入り ○ 感想：在網上查了京都的老店，發現了這家店，點了他們最有名的松風點心^_^ 一開始看起來像蛋糕，但外皮有點彈牙，咬一口越嚼越甜，裡面則像麵包的口感＾＾是我從未嚐過的點心！

京都・西本願寺門前的同寺指定店。起源於室町時代中期，起源於山科，在山科本願寺被焚毀後，隨著西本願寺的建立，搬遷至現址，已有600多年歷史的老字號和菓子店。代表名菓是以味噌、小麥粉和砂糖製作的「松風」。被譽為京都三大松風之一，其他兩家也有200至300年以上的歷史，但這裡的松風被稱為元祖。據說在石山合戰（由織田信長發動的石山本願寺攻擊）持續了11年的戰爭中，店家的前任創造了這款點心，甚至在包裝上也有記載。除了其他和菓子外，主打是圓形烤製的松風和切成短條狀並裝箱的松風。裝箱的大小有所不同，我買回來的是八個裝（650日圓）的松風。看到賞味期限大約還有10天，常溫保存後幾天後打開品嚐，發現餅皮不潮濕，有一點像乾麵包一樣的酥脆彈力。風味方面，砂糖和麥芽糖的自然甜味非常突出，罌粟籽也起到了有效的點綴作用。白味噌的濃郁味道也很柔和地融合在一起。說到京都的松風，還有其他知名店家，比如位於大德寺附近的「松屋藤兵衛」的松風，以及鬆軟厚重的「松屋常盤」的松風，每個都有其獨特的故事和魅力，但對我來說，「松屋常盤」的味噌松風最令人著迷。此外，還有羊羹、乾果、州浜、麩烤餅、季節性的生菓子最中等各種和菓子，也在高島屋、伊勢丹等地販售，如果感興趣的話，一定要去試試。交通方便，從京都站步行約15分鐘，搭公車的話，在七條堀川下車，就在正前方有「本派本山 松風調進所」的招牌，旁邊掛著「亀屋陸奥」的招牌。

京都市下京區的和菓子店「亀屋陸奥」。雖然這家店在食べログ上的評分只有3.57分，但卻能在食べログ「京都府」排名中躋身第742位，共約22000家店中排名第742位。同時，在食べログ「京都府【和菓子】」排名中，則名列第67位。這實在是相當不錯的成績。我來到店裡買點心。這家店位於京都站西北方向，從車站步行約10到11分鐘的路程。到達店鋪後，我進入店內，開始挑選點心。這次我選擇了代表作「松風」，價格是1100日圓（含稅）。購買完成後，松風是以一個裝在盒子裡的上下兩層呈現的。品嚐起來味道非常美味。它有著獨特的口感，由小麥粉、砂糖、麥芽糖和白味噌混合而成，然後自然發酵，倒入鍋中烘烤，表面再撒上罌粟籽。我把這個大圓形的松風切成片狀，全部吃完了。我確實品嚐到了這家店1421年創業以來的味道。據說自從京都山科的本願寺建立以來，亀屋陸奥就一直為該寺提供供奉和其他各種服務。在顯如上人時代的1570年，當織田信長與石山本願寺發生戰爭時，他們一直跟隨本願寺，甚至在石山開城後仍與本願寺同在。到了1591年，當本願寺在現址建立時，亀屋陸奥也成為了本願寺的供奉司，遷移到寺內。後來，在約1660年左右，據說他們透過公家柳原家得到了一個由豐臣秀吉贈送的檜木製大亀，據說這是豐臣秀吉在聚樂第的池中嬉戲時所使用的。而在1715年，又獲得了三條大納言的陸奥大掾的宣旨，因此從此以後，他們以亀屋陸奥的名義經營。京都府有許多優秀的名店。這個地區擁有豐富的飲食文化。有名的店鋪如京料理「草喰 なかひがし」、日本料理「未在」、意大利料理「やまぐち」、肉類料理「にくの匠 三芳」、中華料理「齋華」和和菓子店「嘯月」等，其名聲遠播，彼此競爭，相互學習。許多具有悠久歷史的老店也擁有著高超的技藝。在這樣一個人氣店鋪林立的京都府，造訪了「亀屋陸奥」，品嚐了優質的飲食體驗，這是一件非常有意義的事情。

在與織田信長達成和睦後，顯如上人在京都下間邸詠歌時得到靈感，而這首歌成為了「松風」的名稱的起源！這家店創立於1483年，是一家非常古老的店。我非常好奇它到底是什麼味道，所以我興致勃勃地品嚐了它！結果，它像是一個和風的緊實海綿蛋糕！使用的原料包括小麥粉、砂糖、麥芽糖、白味噌和黑芝麻！聽說是自然發酵後才烘烤的。品嚐時，想到了歷史的背景，感覺這家店的手藝真是一流！吃得好開心！

元亀元年秋天，織田信長試圖佔領現今大阪城所在地的石山本願寺，但被顯如上人拒絕，爆發了長達十一年的戰爭。在那個時候，我家的第三代大塚治右衛門春近創造了這款點心，成為捍衛法域的門徒們寶貴的糧食，後來得到上人賜予「松風」的名稱，至今已傳承了四百多年，並受到大家的喜愛。這款名為松風的點心使用小麥粉、砂糖、麥芽糖、白味噌、罌粟籽等原料製作，但該評論提到，這是一種全新風味和口感的點心，相當有特色。

平日傍晚去買了！除了作為禮物之外，他們也有賣袋裝的，我買了袋裝的帶回家。據說可以保存10天。味道是味噌味，但相當淡。觸感我以為會像棉花糖一樣軟軟的，但吃起來像咬到了壓扁的麵包，有點難嚼的和菓子。這算是一種新鮮的體驗吧...嗯，在食べログ上評價還挺高的，但我有點不太明白...不僅是這家在離車站稍遠的店，還有在京都站的伊勢丹也有店。

在西本願寺前，有一個特別醒目的招牌，吸引了我們的訪問。這家店有著古早味的和菓子店風格，空間寬敞明亮。我們選擇外帶，品嚐了他們的「松風饅頭」。這款饅頭外皮以芝麻裹著，包覆了充滿細膩口感的餡料。整體來說，是一款經典的饅頭。

這家松風的口味從小就沒變過，是我喜歡的點心。如果在家裡吃的話，我認為買大包裝比較划算。雖然形狀不太一致，但味道和口感都一樣，可以盡情享用。笑笑。我認為這個點心不僅配綠茶，也很適合搭配咖啡或紅茶。謝謝款待。