這天我們造訪了位於三越前的「割烹 ふた麦 麦酒庵分店」。在某預訂網站上預訂了"八道菜料理套餐＋日本橋酒搭配"。店內簡潔而美麗，計有八個吧台座位和後面的餐桌座位。這天只有我和妻子坐在吧台前，非常輕鬆地享用了美食。接著，根據菜色提供了日本酒。 ■ 前菜1：花椰菜豆腐、蟹肉、擂茶餡。蟹肉的甜美、擂茶的口感和咸味非常美味，餡料的酸味和「仙禽」的酸甜風味相得益彰。 ■ 前菜2：鱈魚白子炸物和春蒜。鱈魚白子外層酥脆，內裡濃郁，春蒜的清甜可口。撒上黑七味後，味道更加豐富，與「若駒」的混濁口感相得益彰。 ■ 湯品：甘鯛、里芋、香菇、胡蘿蔔湯。甘鯛皮烤得香脆，肉質彈牙，搭配「丹沢山」的湯頭令人心曠神怡。 ■ 生魚片：金目鯛昆布壓和柔軟的菜花，以酢橘鹽調味。即使單吃也十分美味，但沾上酢橘鹽，再品嚐一口「賀茂金秀」，味道更添豐富。 ■ 烤物：蘿蔔燉鰤魚、蝦子、銀杏。蘿蔔的甜味與鰤魚的鮮美相得益彰，搭配「櫛羅」的溫和風味。 ■ 主菜：鴨肉多汁，肥而不膩，搭配梅肉更加美味。青蔥的清甜和爽脆口感令人愉悅，搭配熱燗的「やんわり」更為得宜。 ■ 主食：煮飯有豐富的蠔和九條蔥。我平常不太喜歡生蠔，但這道菜完全沒有腥味，充滿了美味，我們還叫了補餐。還可以打包帶走，非常開心。 ■ 甜點：優格酒雪酪和草莓。這款酒精度5%的優格酒做成了雪酪，搭配新鮮草莓，味道絕佳。我還額外點了一杯優格酒，完全是像飲用的優格酒一樣美味。 總共花了我們大約30,000日圓。菜色美味，日本酒搭配也很棒，感覺即使再多人也不會擁擠，有點可惜。最後收到的外帶飯也很美味。謝謝款待。

這家店提供了一項讓人期待的餐廳體驗，結合了手工啤酒和清酒。雖然不只有清酒，還有葡萄酒，但我對手工啤酒和清酒都很喜歡，所以覺得非常興奮！店內主要是吧台座位，還有一張四人桌，給人一種半私密的感覺。所有的菜肴都很精緻，牛舌燉飯非常美味，給人一種花了時間細心烹煮的印象。味道是味噌風味，雖然紅酒燉飯也不錯，但味噌的濃郁更配得上清酒。煮得很久所以非常軟嫩，份量也十足。螃蟹的份量也很足，看到蟹就忍不住笑了。肉也塞得滿滿的。雖然忘了拍椀物，但也有供應。石鍋鮭魚飯我們還加點了一份。最讓我驚訝的是甜點，用清酒做成的優格雪葩！因為是白色，所以一開始以為是牛奶味，但原來是酒！感到非常驚訝。冷冰冰的，很涼爽。很適合搭配柿子。這是我非常喜歡的一家店，希望下次可以換個季節再來造訪。

水天宮為我的侄兒的新娘祈求順產的護身符。然後在日本橋享用晚餐，我選擇了一家小而安靜的餐廳，可以悠閒地享用美食。第一杯是熱啤酒，喝起來暖暖的。我第一次喝到這樣的啤酒，在德國之類的地方應該不算稀奇吧？但對我來說是新鮮事物，感覺心情愉悅。接著是來自滋賀縣的「七本槍」清酒，冰涼的口感。我猜想這應該是8000日元的套餐，不過我不是付款的人，所以不太確定。開胃菜是時令的蔬菜片，然後是冷製茶碗蒸配栗子粉。接著是橙黃色的明蝦和鰆魚的醃製，真的太美味了！明蝦的腦子一點也不腥，這是一個北陸人常吃美味海鮮的人的見證，所以絕對沒錯。然後是松茸的土瓶蒸，裡面有豐富的松茸。接著是甜鯛的杏仁炸，沾上出汁一起享用，杏仁的香氣和甜鯛的鬆軟配合得天衣無縫。接著是牛肉（忘記產地了）朴葉味噌燒。最後是木耳燉飯，甜美的酸奶雪泥上放著夏威夷葡萄。每道菜都非常用心地製作，餐具和店內氛圍都不突出，強調的是美食。廚師似乎還很年輕，前途無量。很快我會再次光臨。謝謝款待！

大塚的麥酒庵以其特色的手工啤酒、稀有的日本清酒和巨大的生蠔而聞名。對我來說，它改變了對於不好喝的地啤和只是用來喝醉的日本清酒的印象，並成為我沉迷其中的起點。它是我充實的酒生活的根本，我真的非常感激。（現在也有越來越多的店提供手工啤酒，但在當時是相當罕見的。）這家麥酒庵在日本橋的同一建築物的一樓開設了這家割烹店。自開業以來，我一直對它感興趣，但一直沒有聽到周圍有關好壞的傳聞，錯過了時機。然而，在Facebook的消息中得知他們供應玉米煲飯，讓我忍不住預訂。我選擇了一個較少的菜品組合，但每道菜都很美味，日本清酒的品種也很好。而且，他們在盛夏時節還提供微暖的清酒，對於這種對酒的堅持我感到非常高興。玉米煲飯和大方地供應的松露香味，都超出了我的預期，令人滿意。甜點是稀有的優格酒雪酪，而且我也喝了原本的清酒，到最後一刻也令酒愛好者無法抗拒。由於目前疫情的關係，這次只有我和朋友兩個客人。我可以獨享與老闆的對話，真是奢侈至極。服務人員也很友好，雖然看起來不像傳統的割烹店，但服務態度令人舒適，最重要的是她們對日本清酒的熱愛表現得淋漓盡致，讓人整體印象很好。8000日圓的套餐搭配5000日圓的清酒，對於喜愛日本清酒的人來說是非常美好的體驗。【今日的套餐】- 前菜：薑和馬斯卡彭起司餅乾- 前菜：紅彩椒、蟹肉和海葡萄- 刺身：佐島章魚、御殿場芥末、茶湯和湯湯- 炸物：東京灣帶魚、用蔥卷起、配綠檸檬- 箸休：烤茄子、鱘魚、香料蔬菜- 主菜：和牛、松茸和小油菜的涮涮鍋、醬油清湯- 主食：玉米和夏季松露的煲飯- 甜點：優格酒雪酪

旬食材與簡單調味。深入探討日本料理的核心，同時以時尚創新的食材組合展現廚師的獨到品味。

美麗、美味、絕佳的結尾餐點，最棒的是白子豆腐，我希望永遠都能吃到。