昨晚我們度過了美好的一晚，再次有了美妙的餐飲體驗。是品川一郎的影片讓我們認識了四四A2（よしあつ）餐廳，透過畫面我們感受到了料理的獨特性以及福島大將和女將的親切。我一直想親自去體驗一下。其實，我曾經受到常客ヌッキー的邀請，但當時我的心情不佳，所以婉拒了。這次我們通過在線預訂前往了餐廳。以下是我們今天享受到的美食：⚫︎ 桃子的甜酸和白和桃子的醬料，兩者平衡良好，非常美味。⚫︎ 鰺壽司鰺魚的香氣和適度的油脂，配上稍微帶酸味的醋飯，味道絕佳。⚫︎ 鮎魚清鮎竟然可以生吃！自製的鮎醬油味道鮮美，適度的鹹味很搭。⚫︎ 鰍湯鰍魚的味道很濃郁，吃完後真心感嘆“太好吃了”。⚫︎ 刺身（赤雲丹）新鮮的刺身和赤雲丹的清甜味道都很好。⚫︎ 玉米天婦羅※長崎金色衝浪、京都珍珠白金色衝浪的甜味和香氣通過天婦羅更加突出。⚫︎ 海鰻燒鰻魚皮脆脆的，肉質飽滿，很有野生鰻魚的風味。⚫︎ 鮑魚、芋莖、秋葵泥鮑魚的香氣、芋莖的口感和清湯的融合非常美味。⚫︎ 鴨肉丸、賀茂茄子、萬願寺辣椒鴨肉丸的口感和味道（溫和的味道）特別令人印象深刻。⚫︎ 洋蔥素麵蓮葉上放著洋蔥素麵，可以自己放入湯中，這道菜很有趣。比揖保乃糸更細的素麵配上湯汁，美味無比。⚫︎ 鱸魚炊飯伏見辣椒的炊飯鱸魚的油脂感恰到好處，我們又加了四次。⚫︎ 桃子奶酪布丁清爽可口，讓人無法停口。每道菜的調味都很溫和，多數是以清湯的味道統一整體，特別是湯碗很入味。除了美食，店裡也充滿了福島大將和女將的親切氛圍，真是太棒了。這次來訪，也要感謝ヌッキー對我們的介紹，福島大將和女將對我們非常照顧。昨晚我們離開時心滿意足，感謝福島大將和女將，真的太好吃了！我們一定會再來的！結賬總額：約60,000日元※2人份。

我們在一個炎熱的夏日晚上六點預約進入，但當我們進店時，天色仍然明亮。這是我們第四次來到四四A2餐廳。完全地被五感所吸引。穿過門簾，門口擺放著瑞典藝術家巴蒂爾·瓦林（Bertil Vallien）的玻璃茶碗（引用自Instagram的描述）。迎接我們的是一股清涼的氣氛。進入餐廳後，首先看到的是一朵向日葵。這朵大而圓的向日葵正巧地落在地上，看起來很可愛，讓人不禁覺得這也是一種表演？。店主太太總是笑臉迎人，令人感到溫暖和舒適。我們先來一杯惠比壽啤酒乾杯！在今天溫度高達攝氏36度的炎熱天氣下，喝一口惠比壽啤酒，清涼愉悅！ 桃的白和風 我們品嚐了用當季桃子做成的白和風，搭配了一點芝麻香和清湯的果凍，與通常的白和風不同，非常優雅清新。 鰺壽司 今天的鯵魚是從淡路產的。根據店主太太的說法，淡路的海域有很多浮游生物，鰺魚因此肥美。它呈現出閃閃發光的黃色。 鮎洗 第一次品嚐用洗鮎製成的料理！鮎魚被用鮎醬油調味，配上酢味噌和鹽漬黃瓜，這也是一道能感受到夏天氣息的料理。 牡丹鱧湯 這裡登場了！我最喜歡的鱧魚♡天草產的鱧魚非常肥美，用一番出汁平衡了口感。鱧魚的肉厚程度常常讓人擔心皮膚的硬度和存在感，但完全不需要擔心。因為在切骨時，大廚會在皮膚上切入刀口，這展現了大廚細膩的技術！ 赤雲丹和鮭魚刺身 高級的白身魚和高級的赤雲丹同時出現♡赤雲丹來自利尻島，用利尻昆布的湯水清洗，搭配了酸橙和山葵。 鮎田樂 經過充分烤熟的鮎魚從頭到尾散發出鮎魚的苦味和田樂味噌的甜味，口感極佳。 鮑魚、節瓜和秋葵的蓉湯 非常甜美的京都白鮑魚融入其中，這個玻璃器皿形狀像鮑魚殼！ 河內鴨球和加茂茄子 河內鴨被譽為日本最高級的鴨肉，因為是早上收成的，所以一點也不會有腥味，搭配著甜美的加茂茄子，味道平衡。 蓮葉素麵 漂浮在美麗的蓮葉上，像水滴一樣的蓮蓬，美麗極了♡蓮葉下面準備著素麵，將蓮蓬滑過蓮葉與素麵相融合。 收尾的瓦罐飯 飽滿亮澤的米飯煮得剛剛好，端到碗中享用。搭配的是鮪魚泥，非常相襯。 結尾的鮑魚咖哩 鮑魚咖哩？？是的，這裡的特色就是鮑魚肝製成的濃郁和風味的咖哩。這應該只有這裡才能吃到。 桃子奶酪布丁 這是一個不使用蛋的經典奶酪布丁，季節不同會換上不同的水果，這次是桃子。對於愛吃水果的我們來說，這是最後的享受。 飲品 惠比壽啤酒 長陽福娘 夏吟醸 山田錦 直汲田酒 純米吟醸 渡

1個月前預約的這家餐廳偏向健康，主打清爽的和食，以新鮮的魚料為主。這種口味非常符合我的喜好。女將非常友善，我們還品嚐了日本酒。餐具也很漂亮，尤其是那碗彈牙的鱧湯實在太美味了。謝謝款待。

這家餐廳的料理，不論是魚還是肉，都美味極了。更不用說了，酒也是絕佳的。我平常不太喜歡日本酒，但這裡推薦的每一款都讓我驚艷。不知不覺間就喝了好多。小酒杯和器皿也很精緻。女店主的短髮造型也很迷人。最後的奶油乳酪布丁沒吃完，索性打包帶走了。這家餐廳如果用來招待客人絕對會大受好評，毫無疑問。

好久不見了！這次去了！我們選擇了套餐，但份量不用擔心，剛好夠吃。我帶了公司的後輩一起去，他對氛圍和節奏都很滿意。當然，食物好吃是理所當然的，但精選的食材和對酒的解說也是其中一個享受！ ※照片故意只放了前面的部分。

食べログ★3.79・2023年 我們參訪了東京百名店之一的【日本料理四四A2】（89家中的第89名），位於恵比寿，距離廣尾和恵比寿之間，外觀是白色的外牆和白色的簾子，很好辨認，內部有一排櫃檯座位，感覺很時尚。這家店是百名店的實力餐廳，提供獨創性的創作風格日本料理，有現場料理的感覺，夫妻倆完美合拍，氣氛非常好。冷製茶碗蒸、鰻魚、新洋蔥果凍、本鱒、柏寿司、毛蟹包子、魚子醬、墨魚、蒟蒻、酢橘鹽、鯵魚、芥末、稚鮎、潤菜、蛤、筍、烏蘭、太刀魚、茄子、鱉燉麵、飯、牛肉、蕨炊飯、小菜、味噌湯、奶油芝士布丁。雖然基於傳統的日本料理為基礎，但在各個方面都有所變化，創新的配料組合和烹飪方式讓人可以品味到不同的味道，有個性而且有趣。這種獨特的感覺令人難以抗拒，也可以理解為什麼這麼受歡迎，是一家很棒的餐廳。

2月、3月之後，這個月是我第三次造訪。四四A2先生的美妙之處在於他們堅持使用當季食材，每次都能帶來不同的料理變化，絕不會讓客人感到厭倦。當然，還有許多其他令人讚嘆的地方，無法一一盡錄♡ 今晚的料理依然是小份量提供（通常情況下，份量比這張照片要大）。迎接我的花是「姬椒」，新綠的葉子非常清爽，非常適合當前的季節。店內擺設著粉色的大玫瑰，兩朵玫瑰被佈置成和風的形象，這樣的搭配真是展現出主人的品味之處☆ ■ 白蝦的冷製茶碗蒸 新薑的果凍蒸 在炎熱的天氣中，這樣涼爽的前菜令人愉悅。這個蛋形容器據說是早期昭和時代的永樂作品，看起來像是現代的形狀，但卻是昭和初期的陶器。夫人對燒陶器也很了解，擁有豐富的知識。 ■ 鹿兒島出水的鯖魚壽司 鯖魚上塗有當地的辣椒醬。出水的鯖魚並不是很肥，但有著正宗的鯖魚風味，是在高級壽司店中總會遇到的美味。配上小黃瓜、茗荷和薄荷花，帶來清新的風味。 ■ 秋田的純菜和蘇芽的醋漬 溫和的湯和醋，讓人一口接一口都能享受。 ■ 目鱧葛打和新薑的湯碗 現在正是目鱧的季節，魚肉切割得像鱧魚一樣細膩，肉質柔軟。葛粉在魚肉表面形成了一層薄膜，使得湯汁更為濃郁，新薑則增添了不錯的風味。吉蒸主人的湯清澈見底，口感極佳，非常喜歡♡ ■ 本日的生魚片 稚內的鹽水海膽 厚實的白墨魚，刀法細膩，像是烏賊一樣。高級魚的特色之一是即使很薄，也有著結實的口感。請自由選擇鹽、醬油、柚子、山葵的搭配，這樣的自由度也很喜歡。 ■ 賀茂茄子田楽 賀茂茄子非常肉厚、甜美多汁。可能是炸的技術，所以吃起來很清爽。 ■ 丹後特大鳥貝的炙燒 這麼厚實的鳥貝是我第一次見到，輕輕擠上一些酸橙汁，清爽可口。配上甜豆和胡麻醬，這是夫人的母親做的，感到溫馨。 ■ 稚鮎素麵 極細的素麵，搭配這個季節才能吃到的炸稚鮎作為點綴。前一陣子錯過了稚鮎，這是本季的初次，炸的方式非常出色，稚鮎的苦味後面還有甜味，感動到無法言喻♡ 粉紅色的應該是蔥花吧？不僅外觀漂亮，調味料的運用也很妙。 ■ 佐賀的黑毛和牛菲力牛排 嫩滑的牛肉，配以不甜的涮鍋風醬汁和蔥。 ■ 新牛蒡的土鍋飯 剛剛蓋子打開的一瞬間，就飄散出新牛蒡的香味。剩下的部分打包回家，放在這個可愛的便當盒裡，真是令人高興。 ■ 奶油芝士布丁 百香果 2月是橘子，3月是廣島檸檬，這次是當季的百香果。果然，我希望能夠把奶油芝士布丁作為禮物送給我。 ■ 飲品

我再次造訪了期待已久的四四A2（よしあつ）先生。在櫻花盛開的季節裡，他會讓我品嚐到什麼美食呢？從去之前就開始興奮起來♡當我抵達店前時，情緒已經高漲。門簾被柔和的風吹拂著，輕輕飄動，我非常喜歡這個店面。走進暖簾，首先迎接我的是鮮花。這一天是郁金香！太美了♡由於前幾天我買了郁金香回家欣賞，所以不由自主地產生了共鳴。進入店內，櫃檯後面擺放的是鵝掌草（別名：三味線草）。女將喜歡的植物。我也喜歡♡能如此美妙地裝飾鵝掌草，真是有著非凡的品味。首先，我用精心倒入的EBISU啤酒解渴。然後開始享用美食。這一天的菜量都比較小，因為我要求少吃，這樣我才能一直享受到最後但是，我還是特別請求專屬料理正常尺寸，這次要放任我的任性了m(__)m ■ 蛤蜊、天然海苔和蕨菜湯在端上來之前，海苔的香氣就已經飄來了。這塊海苔是最優質的熊本產品！蛤蜊被切片，很容易吃，但仍然保留著彈牙的口感，不會輸給海苔蛤蜊的肝已經去除，清澈的口感讓人能夠享受到食材本身的味道■ 燴飯蒸蛤蜊這種優雅的燴飯蒸蛤蜊加上甜辣的調味，搭配木薯和花椒是今年第一次吃到的新筍，一點苦味都沒有，非常甜美～■ 河豚白子醬和河豚燉凝，以及雲丹上次品嚐的河豚料理稍微有些變化白子的滑順醬和燉凝很好地調和在一起，而頂部則放著大間的雲丹（白雲丹）每一口都美味■ 毛蟹饅頭 配以魚子醬和花穗紫蘇這是藝術品般的形狀麵衣是海苔饅頭的麵團（有海苔風味）麵衣很薄，裡面滿滿的毛蟹，湧現出來（請求正常尺寸果然正確！）■ 紅貝和早晨的鹹蕩醋味噌拌這個季節是最美味的紅貝雖然旬快結束了，但還好我還有機會品嚐上面還有一堆東西是早晨的鹹蕩根因為是早晨摘採的，所以才能夠如此美味這個醋味噌，獨特的醋和甜味平衡得很好■ 天然三葉和蕎麥切麵碗 新潟產的天然三葉是主角這麵碗裡有這麼多的三葉，非常奢華天然的，所以口感很扎實，充分發揮了主角的作用■ 鰓魚和烏賊刺身 配上本山葵和新酸橙這刺身非常新鮮！除了淋上一點醬油，中途換個味道也很有趣■ 櫻花鱒的章魚玉米餅代替玉米餅用芝麻葉卷起來吃的新感覺和風墨西哥捲餅！？新鮮的櫻花鱒被炸過旬的植物，非常爽口使用干貝製作的味噌是一個亮點，整體都很協調■ 季節的山菜 鱈魚芽、蘆筍、新鮮葉、山蔬、玉葉的新芽新葉玉葉是東京不容易吃到的貴重山菜鱈魚芽是天婦羅，其他山菜是滷過的，一個小碟子裡可以品嚐到很多春天的美味■ 地雞（ぴよ）的九

我們一直對位於恵比寿的一家日本料理店的獨特名字很感興趣。這家店由一對美妙的夫妻經營，氣氛非常溫馨。他們提供的餐點有18時或19時開始的套餐，價格根據季節而有所浮動。他們的日本清酒和葡萄酒選擇豐富，每種都很美味。每道菜都很用心，味道柔和，特別是春季的菜色更讓人有置身於京都的感覺。鱔魚白子是一道非常美味的菜，而黑喉魚燉飯更是讓我多吃了三碗。我還買了一些燉飯壽司當紀念品！謝謝款待。我真希望能多了解這樣的餐廳。

我們造訪了位於充滿各國大使館的國際化街區廣尾的「日本料理四四A2」。這家店被選為食べログ 2023 年度東京日本料理百名店，真是恭喜啊！這是一家完全預約制的店。從東京地鐵日比谷線的廣尾站步行約 10 分鐘即可抵達，也在 JR 恵比寿站附近。位於惠比壽大道旁的磚紅色建築「レンブラント廣尾」的一樓，有類似牌匾的標誌。走進店內，迎接你的是明亮時尚的和風空間。寬敞的銀杏木吧台座位給人開闊的感覺，還有一些桌子座位。窗戶上有精美的組織紋飾。今天我們享用的是店家提供的 omakase 套餐：○ 蕗薹、蕨、つくし、こごみ、菜の花、ウド○ 蛤貝燴飯○ 紅蛤貝、ウド、九條蔥的醋味噌拌菜○ 海帶、筍湯○ 經過五天醃製的秋刀魚○ 河豚炸○ 河豚煮凝和，包括白子和肉○ 聖護院蘿蔔糕和自製鯡魚子○ 經過慢煮的松波捲心菜和薄切牛肉○ 鮗魚和筍的鍋飯，以鮗魚骨熬煮的湯○ 奶油芝士布丁、甘平和香檳果凍我們在這個充滿生氣的吧台座位上，一邊觀賞店長的表演，一邊品嚐著不拘泥於傳統日本料理概念的美食。真是美味可口，謝謝招待！

広尾的「日本料理 四四A2」提供了一些略有不同的日本料理。這次介紹的是充滿變化的料理菜單，被稱為「變態套餐」第二波。這一天，福島先生盡情實現自己的想法，不時地出現米飯、花了兩個小時剔魚、端出黑黑的甘藍等等，每一道料理都不按常理出牌，但令人不可思議的是，吃下去卻讓人感到很滿意。以下是我們品嚐的料理： ・梅昆布茶：首先是用米其林二星餐廳福田屋提供的梅子製成的梅昆布茶，暖胃之選。值得一提的是，這個茶碗的底部設有一個機關，喝完茶後，把茶碗舉到光源下，就能看到舞妓的影子。 ・幻之魚子醬漢堡：酒粕麵包夾上烤過的魚子醬和芥末花，吃下去，酒粕的甜味和魚子醬的鹹香交融在一起，讓人愉悅。這款漢堡之所以被稱為幻影，是因為三年前這道菜曾經是固定菜單上的常客，直到有位客人說了一句「這個不太好吃」，於是就被擱置了。笑 ・鰯海苔卷：花了兩個小時剔骨的鰯魚。與壽司店的處理方式不同，鰯魚的口感特別濃郁，帶有一種濃厚的油脂。能夠無憂無慮地享用這道菜，實在是太棒了。 ・鰤魚蘿蔔：將鰤魚的血合煮成湯，放上湯島大根的天婦羅。天婦羅的表面香脆，內裡多汁，鮮美可口。這樣的鰤魚蘿蔔組合，我還從未嘗過呢。 ・聖護院蘿蔔湯：將蘿蔔磨成泥，加熱後帶出其甜味，再用葛粉勾芡。這款湯甜得驚人。 ・白菊花和風味沙拉：端上時被告知「請不要馬上吃」，等待片刻後，才將白菊花和風味沙拉放在鰤魚和生薑飯上。有點像燉飯，有點像鰤魚火鍋……雖然難以形容，但真的很美味。笑 ・虎河豚生魚片：使用虎河豚的肉、皮、白子和骨頭熬成湯，配上虎河豚的各種部位。這一道奢華的菜品味道絕佳。越咀嚼，味道越濃郁，而且白子和湯凍也很美味。 ・堀川牛蒡千層餅：這不是千層餅啦，笑。堀川牛蒡的天婦羅上放著飯，這道創新的菜品，天婦羅的油脂漸漸與飯融合，味道奇妙。 ・鰯魚飯：剛剛花了兩個小時剔骨的鰯魚燉飯。鰯魚燉飯？聽起來像是定食店的菜單，但我從未品嚐過如此美味的鰯魚飯。對，骨頭都沒有了。而且油脂的濃郁度也恰到好處。 ・松波甘藍：黑漆漆的甘藍。這是由松波甘藍和鴨肉組成的，但主角是甘藍。甘藍的甜味非常突出，糖度高得驚人。搭配炭火烤鴨肉作為配菜。 ・紫菜麵：使用島根縣的十六島天然紫菜製成的麵條。 ・草莓塔：雖然被稱為草莓塔，但實際上不太像，笑。這是一款使用吐司做的塔餅，更像是果醬吐司的口味。哎呀，就連甜點都這麼有趣，福島先生真厲

廣尾商店街的出口，穿過明治通往前走一段路，在右邊會看到一家有著白牆和暖簾的店面。進入店內，整個地板都鋪著整潔的磁磚，溫暖的木製燈飾讓人感到舒適。菜色都非常對身體好。

我們參觀了日本料理店四四A2。它位於恵比寿和広尾之間的中間地帶，從恵比寿車站步行十分鐘即可抵達。店名「四四A2」的發音是「よしあつ」。據說是根據福島良篤大廚的名字而來的。無論是店名還是店徽，都能感受到大廚的品味。店內的迎賓擺設，如雛人形和櫻花的展示，從進門那一刻開始就讓人感受到雅致的季節氛圍。寬敞的吧台採用銀杏木單板製成，非常漂亮。柔和的燈光為吧台增添了美感，整個空間設計得宜。而且，負責吧台的女將非常友善，善於細心照顧客人，讓人感到溫馨愉快。儘管高級日本料理店總是令人稍感緊張，但大廚和女將的氛圍讓人感到放鬆。筷子架使用巴卡拉水晶，既美觀又實用。總之，店內的一切都令人印象深刻，所以現在輪到菜品介紹了...... - 梅昆布茶：對空著的胃有溫柔的感覺。非常薄而精緻的器皿上有些設計，當將底部放在燈光下時，可以看到舞妓的臉？據說是大正時代的器皿。 - 扇海老壽司：類似伊勢蝦，但比它稍微柔軟一些。壽司上有鮮美的海老肉和濃郁的蛋。 - 湯島蘿蔔：炸過的大塊湯島蘿蔔，搭配溫和的清湯和木薯葉，有如梨子般的甜味，深深地融入蘿蔔的湯汁味。我們的份量是半月形的，因為我們要求份量較小，所以店家貼心地提供了這樣的份量。 - 鰹魚和菜花的昆布醃：這可能是鹹醃過的，菜花和魚的搭配非常完美！ - 蓮藕饅頭：吸收了清湯的滋味，非常細緻。搭配魚籽和九條蔥。 - 河豚肉、皮和白子的清蒸糊：將河豚的肉、皮和白子壓成糊狀，搭配柑橘醋和鱉魚蔥。第一次以這種方式享用河豚，整個世界都展現在同一個器皿中。 - 河豚炸：味道精緻，醬汁的平衡非常出色。 - 鱸魚、蕨菜、雪蓮花、蕨菜和菜薹：充滿季節感的蔬菜和山菜。 - 真鴨：用松波捲心菜和半熟鵪鶉蛋製成。鵪鶉蛋煎得非常嫩滑，這是迄今為止最好的真鴨。這款真鴨，甚至在來到這家店之前的整個過程中都很美味。 - 鰯飯：煮熟的鰯魚，非常鬆軟！在口中融化了～大廚的細心工作在這裡也閃閃發光。 - 河豚雜炊：最後的飯菜有兩種，一直到最後都非常美味。 - 甜橙奶酪布丁：據說每個季節都有不同的水果，今天使用了我最喜歡的甜橙。這個布丁沒有添加蛋，味道高雅。包裝的設計和製作是由大廚完成的。聽說大廚是某藝術學院畢業的，所以他的品味令人信服。這個造型和味道，即使在甜點店裡也是我絕對會買的。 我們品嚐了以下飲料： - 恵比寿啤酒 - 日本清酒みむろ杉天美 - 焼酎：富乃宝山（芋）、泰明（小麥）天美被注入了漂亮的玻璃杯中。

數年未曾造訪，依舊感受到大將的認真與女將的親切笑容。大將重視與生產者的交流，不遠千里拜訪奈良稀有茶葉生產者，甚至在佐賀體驗冰冷海水製作海苔，對料理的研究毫不懈怠。這一天，以這樣的食材精心烹調出絕妙的料理。因為是新年伊始，品嘗了一瓶裝在増泉的生肖玻璃瓶裡的日本酒。玻璃工藝裡的兔子仿佛置身於玻璃瓶中，令人驚嘆不已。菜單價格為22000日圓（含稅）。1. 蕗薹豆腐 - 使用了在青森的雪下收成的蕗薹，蕗薹豆腐上有蕗薹天婦羅、橙皮和辣椒，微苦味讓人感受到春天的氣息。2. 鰯壽司棒 - 我的最愛，非常新鮮，令人興奮。3. 河豚和魚翅春捲 - 搾取了佐賀的元祖橙，熱騰騰的春捲十分奢華。4. 金目鯛海苔醋 - 使用了佐賀初次採收的生海苔和雪菜，海苔風味濃郁，提升了金目鯛的美味。5. 湯碗 - 用熊本的湯島大根和魚子製成，柔軟而保持著口感。6. 河豚肉和白子煮凝り - 以河豚骨高湯煮成。7. 白甘鯛天婦羅 - 伴有堀川牛蒡蕪的蜜露和和風調味。8. 菊菜和干柿核桃白和 - 干柿的淡淡甜味令人心曠神怡。9. 秋田月之輪熊壽喜燒 - 使用了椎茸和下仁田蔥熬煮成醬汁，享受月之輪熊的脂肪帶來的美妙甜味。10. 烏魚燴飯 - 烏魚的香味彌漫於飯中，滋味豐富。11. 甜莓布丁 - 伴以梅酒蘇打，完美展現了日本的冬天和即將到來的春天，讓我盡情享受。我期待著下次再來造訪。

這家餐廳的菜色創新多變。最美味的一道菜是用一條河豚做成的冷盤，照片中有呈現。河豚切成小塊藏在濃郁的醬汁和果凍下面，大小適中，可以品味到河豚的口感。其他的菜還包括：金目鯛刺身淋上生海苔醬汁，刺身彈牙，配上海苔醬汁獨特而美味；蘿蔔和魚子湯，蘿蔔切得比較大，享受到口感；堀川牛蒡和魚的酥炸燉，京都傳統蔬菜堀川牛蒡直徑較大，中心鬆軟，炸過後更甜美，且保持軟嫩；烤鴨肉，以甜味醬汁烤製，醬汁美味無比，適合所有人口味；還有草莓奶油芝士布丁，包裝可愛像店裡賣的。這次去的是冬天，但春天更值得推薦。早上去比較寧靜，但晚上八點後比較熱鬧，客人中有不少年輕人。

恵比寿站步行約15分鐘。在廣尾的「日本料理 四四A2」久違地造訪。儘管這麼美味，但卻沒有成為難以預訂的店鋪，這真是一個謎。大家似乎都喜歡食べログ高人氣的稱號。 「脂肪越多，ツキノワグマ的品質就越高」 「哇！對了，上次也是給了我ツキノワグマ的麻婆豆腐！你是喜歡熊嗎？」 「不，我不喜歡」 「啊！？」女將跟瀨戶內寂聽一樣，向著坊主嚮往。這是一家由罕見的變態夫妻經營的變態日本料理店。好了，今天也是非常出色的一天。 ・白子的葛寄生 有白子的葛寄生和松葉蟹醬。頂部是華麗的西蘭花天婦羅，這西蘭花的香味非常出色，作為西蘭花的天婦羅，這已經是無以倫比的優雅和華麗的香味。 ・香箱螃蟹和燒蔥 長時間烤過的下仁田蔥，打擊其中心部分。搭配豐富的內臟，外殼和肉，淋上醬汁。 ・鰤壽司 能登鰤帶有脂肪，搭配醋飯，再加上辣味蕪做為平衡的點綴。 ・菊名和京炸箸 這是一道休閒小菜，但非常美味。 ・栗的胡麻豆腐，和鵝肝的糖煮 這款栗的胡麻豆腐單吃就非常美味，但加上濃郁的鵝肝糖煮，就變成了和法式的融合。 ・聖護院蘿蔔頂椀 不僅僅是加湯，這樣的方式也很好。 ・淡路的鯛柚子 柚子果汁和海苔醋一起煮非常不錯。 ・富田林的海老芋炸 真是富田林的味道，做得非常完美。 ・香菇曲奇，柿和白和え 有香菇味的曲奇，柿。絕妙的調和。 ・ツキノワグマ的涮涮鍋 脂肪越多，品質越高。加熱後，脂肪會迅速變甜。蔬菜和香甜的醬汁。太棒了。 ・土鍋飯 鳥取的越光米。香氣四溢。 ・鮪中落壽司 太美味了，我又加了兩份。 ・梨子奶酪布丁 無論來多少次，都是最棒的。我覺得應該更受讚賞，但也不想被奇怪的客人搞砸，所以就這樣吧。謝謝款待。

吃過刺身為主的料理，包括河豚白子和濃郁的鮟鱇魚，用河豚卷裹起來，非常美味。最後的白飯配上魚子和松葉蟹等高雅的小菜，份量豐富，令人讚嘆。酒水種類多樣，份量適中，讓人享受。石斑魚和壽司的品質都很高，魚的大小也令人驚嘆。下次一定還會再來！

恵比寿的日本料理 四四A2 是我三年前被朋友帶去的一家餐廳！從那時起，我就愛上了這裡的美食、店內的氛圍以及老板和老板娘的親切。我自己也多次光顧這家店！不管是慶祝、紀念日還是招待，無論在哪種情況下，都能讓對方感到開心。這裡的菜式總是獨具特色，讓人充滿期待！酒類種類繁多，還有一些罕見的日本酒，對愛酒之人也是一大喜悅。

【IKKO'S FILMS】YouTube頻道https://www.youtube.com/user/IkkoShinagawaInstagramhttps://www.instagram.com/ikkos_films/品川一公式部落格http://www.ikkoshinagawa.com/每次都帶來別出心裁的和食，是我喜愛的「日本料理 44A2」。雖然地點在廣尾，但從恵比寿站走路也不算遠，大約步行12分鐘。今天是為了常客而特別準備的「變態套餐」。廚師吉atsu以日本料理為基礎，有時會稍微改變角度呈現，但這次則是以變化球為主題的套餐。這是一個從未嘗試過，而且以後可能也不會再有的幻影套餐。以下是我們享用的料理：・香箱蟹和格蘭尼史密斯蘋果 配上以格蘭尼史密斯蘋果風味的鰹魚高湯果凍，再加上香箱蟹。由於格蘭尼史密斯蘋果不甜，不會干擾蟹的風味，反而增添了清涼感。・小皮棒壽司 在壽司店絕對見不到的一道料理。以熊本的小皮與醋飯、海苔搭配而成。・天日曬玉米的白和風 在白和風上放上經天日曬乾的玉米。這是受到江戶前晉作天婦羅的啟發，將水分去除，使味道凝縮。咬一口時可以充分品嘗到玉米的甜味和香氣。・蜘蛛子壽司 在醋飯上放上炸過的蜘蛛子和白松露。搗碎後與醋飯混合，增添了蜘蛛子的濃郁奶香味，黑胡椒是一個不錯的點綴。・源助大根的湯盅 加賀蔬菜的源助大根。非常簡單。大根的甜味令人賞心悅目。・鰆答志島 鰆配上新鮮烘烤的芝麻。滿是脂肪的鰆搭配芝麻的華麗香氣。・蝦芋天婦羅 富田林的蝦芋。柔軟細緻，不乾巴巴，潤澤而雅致。出汁的香氣濃郁，衣薄薄地包裹著美味。雖然平凡，但卻是今天最令人驚嘆的一道料理。・鰻魚蒲燒和舞茸餅乾 鰻魚、栗子蜜餞、舞茸餅乾的非凡組合。雖然解釋不出來的奇異，但口感上卻相當一致，讓所有人都感到震撼。・清淡菜的胡麻沾醬 作為口感清爽的中場休息。料理的節奏安排得很好。・松葉蟹炸丸子和近江蘿蔔泥蟹肉丸子，而不是蟹餅。蘿蔔的甜味與蟹相得益彰。・中卷丼 蛋飯、鮪魚中卷、大蒜片、青蔥、白松露，是一碗有著各種成分的丼飯。雖然有些垃圾食品的感覺，但卻非常美味。・山梨熊的麻婆豆腐 廚師滿臉笑容地端上一道「特別料理」，山梨熊的麻婆豆腐。「這是第二次端上來了」雖然這已經不算特別料理了吧。但因為是在吃完大蒜後，所以還是覺得有些合理。因為是熊肉，所以比普通的肉更加有力。沒有熊肉特有的腥味，而是充滿了肉的鮮美。享受濃郁辛辣的滋味。・日本梨奶酪布丁 總帳大約28000日圓。曾經有這麼獨特而令人印象深刻的和食嗎？如果日常生活中有一種東西可以悄悄融入，那就是日本料理，但他們完全顛覆了這一點。但廚師絕不是在開玩笑或刻意挑戰，而是

小而美味的小割烹餐廳。他們的料理非常認真，搭配日本清酒也很滿意。雖然是夫妻檔經營，但他們非常親切。每道菜都經過精心製作，份量剛好，讓我們度過了愉快的時光。

週六晚上獨自造訪。基本上，需至少兩人才能入座，但若有其他客人在場，有時也會接受單人客。前一天晚上打電話確認後，能夠安排座位，真是幸運。但單人前往時常常遇到被拒絕的情況，感覺到已經到達了去到的店家也有限制的地步。對於美食有同樣嚴肅態度的朋友，不管是哪家店都能毫不猶豫地前往，這樣的朋友實在是需要找到啊（笑）。店內環境為和風的優雅氛圍，即使是座位是在吧台，但設計得很有趣，可以坐在對面的一半。菜品介紹簡潔明瞭，只提供必要的解說，但如果有問題，他們也會詳細回答食材的產地和烹飪方式等問題。首先上桌的是天竜川的鮎，看起來精神飽滿，似乎隨時都要跳出來一樣。【品嚐內容】□鱧出汁素麵配粒子混和的菌菜。出汁帶有些許甜味和鮮味，素麵可能是“白髮”吧。回想起來，第一次嘗試白髮是大約5-6年前。當時因為這是市面上最高級的素麵，所以特地花了時間去尋找。對於其超細的麵條感到驚訝。最近在新宿伊勢丹的廚師選擇區看到它們已經普通放置了。其實連我自己辛苦搜索到的“昔日牛奶”他們也都有在販售，所以或許從一開始就應該去伊勢丹比較好（笑）。白髮經過妥善的煮熟，保留了足夠的咀嚼口感。因為這種麵很容易變得軟爛，所以要按照所提供的時間和水溫進行烹煮，否則味道就會變得不好。為什麼選擇白髮麵呢？我想是因為它是超細的麵條，表面積最大，所以能更好地與淡味的湯汁融合，突顯食材的風味。□千葉大洗的蒸鮑（使用了3小時蒸煮以及酒和大根），配上秋葵的麻汁。食感良好，帶有適度的新鮮感，並散發出濃郁的甜味和鮮味。□葛天婦羅一道很少見的固體食品。表面有細小的毛，帶有一種野性的質感，是我第一次嘗試的食物。□新玉蔥壽司新玉蔥帶有甜味，不會感到苦澀。壽司飯的醋是混合了各種調味料，稍微加了一點糖和鹽。為了配合新玉蔥的口感，飯稍微軟一些。外衣香脆，帶有誘人的香氣。□鱧和新薑的湯碗使用了天然的天草鱧，搭配大量的新薑，口中有一股辛辣感。從喉嚨一直到胃部，身體感到暖暖的。鱧的肉質鮮美，上面放著酸味濃郁的梅肉。湯汁的鮮味和鹹味都很溫和，非常考究的調味方式，最大程度地突顯了食材的風味。□青森的真子鰈（腌置了3天），配上肝臟醬油和海藻鹽。鱈魚的口感適中，帶有甜味和濃郁的風味。肝臟醬油既不過甜也不過酸，經過1年的陳釀。鹽中含有海藻，不會影響鱈魚的細膩風味。□天竜川的鮎天婦羅這可能是與鮎的產地有關，魚肉富有彈性，但味道較淡。我一直在觀察不同產地的傾向，但仍在實驗階段。炸得酥脆，油