東京美食探索！中央區銀座專題：拉麵店巡禮！初夏冷面探訪，第三彈！夏季限定冷面！夏日限定冷担麵！排隊人潮的辣味系熱門店招牌菜，麻婆麵、酸辣湯麵，人氣名店「SHIBIRE NOODLES 蠟燭屋」久違再訪！很久沒有，像是要去看電影一樣，一邊前往日比谷的Midtown，一邊先來點心，前往銀座三丁目，一等地的小巷內，雖然入口狹窄，但是口碑斐然的店鋪。開業於2017年10月！堅持使用四川產的花椒和和歌山產等數種原料混合的香辛料，搭配具有刺激性的花椒麵，採用「三河屋製麵」的中粗麵和細麵兩種類型的面條，追求花椒獨特的風味，提供四種口味的招牌菜：麻婆豆腐麵、担担麵、酸辣湯麵、乾担麵。我們再次造訪了這個廣受歡迎的辣味系列店鋪的招牌菜麻婆麵、酸辣湯麵、人氣名店「SHIBIRE NOODLES 蠟燭屋」。下午1點30分到達！店內幾乎客滿！吧台有空位，毫不猶豫地，我點了夏季限定的冷担麵@¥1300-，我的朋友猶豫不決，最終點了酸辣湯麵@¥1300-。這兩種口味的辣度都不能太辣，有點可惜，喉嚨渴了，我們點了瓶裝啤酒，解渴一下，稍等片刻，大約10分鐘，上菜了。冷担麵的湯汁是濃郁的白芝麻味，口中充滿了濃郁的白芝麻風味，花椒的香氣和微妙的麻木感令人愉悅。這冰冷的湯汁搭配著有嚼勁的細麵，美味絕妙。桌上的辣椒粉、葡萄柚山椒油增添了辛辣和香氣，使濃郁的白芝麻風味更加突出，非常美味。我品嘗了朋友的酸辣湯麵，圓潤芳醇的味道很不錯，湯汁不太辣，微微的酸味，加入了豆芽、金針菇、香菇、筍絲，口感極佳，味道出色，但我個人偏好稍微更多的酸味。冷担麵絕對美味絕妙，喝光了湯汁，是夏季限定的清涼美味佳餚！會再來光顧！美味絕品！

銀座站和銀座一丁目站之間的SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋銀座本店。星期六決定去，提前10分鐘到達，已經有一圈人在排隊了。一進去立刻看到排隊的券機，可以趁排隊的時候挑選菜單。推薦的麻婆拌麵可以少放麵量，但份量依然驚人，攪拌均勻後變得一片紅海，吃了幾口後突然感覺到辣味！一開始還在享受辣味和美味，但到了後半段有些吃力！桌上的山椒油可以增加辣味，真是了不起的店家。山椒油帶有一點點柑橘的清新辣味。只接受現金支付。這家店真是讓人印象深刻。

焼起司麻婆麵（倍辣） 1,500元。這是我常去的心頭好店。平日13時過後前往，可以毫不費力地進入店內，沒有排隊等待。點餐機更新了，菜單也增加了。代表菜麻婆麵原價1,300元。去年3月左右還是1,000元，漲價了不少。但我依舊愛來這裡吃。這次點了焼起司麻婆麵，附午餐飯。點餐後約5分鐘就上菜了。果然如預期，麻婆麵上放了烤起司。從廚房端上來時，就飄散出香氣。不過開始吃後，烤起司的味道被麻婆醬掩蓋了。麵條彈牙有勁，麻婆湯汁濃郁而滑順，還有清爽的花椒油。美味依舊。這次我注意到湯汁本身的美味。原來是湯汁支撐著麻婆和辣味，這家店的湯汁真是好喝啊！而且花椒油的風味與一般的花椒不同，所以值得來這家店品嚐！最後，把剩下的湯汁倒在服務飯上，像おじや一樣吃。嗯，如果再加一個半熟蛋就更好了。個人認為，不放烤起司的1,300元麻婆麵更有性價比？下次想試試麻婆拌麵。

獨自到銀座遠征，已經過了早上11點30分，當我在店前看到人群時，差點放棄，但後來發現是旁邊的煉瓦亭☺️店內沒有拉麵店的氛圍，只有朝牆的吧台，提供了坦々麵 ¥1,300，辣度普通。湯頭是標準的芝麻風味，微微帶有花椒味道。中途加了些葡萄山椒油後，口味更豐富。細麵的口感很好，下次想試試麻婆麵。

我之前就對「蠟燭屋」很感興趣，這次改變了午餐時間，大約下午2點左右到達，只排了大約10分鐘就進店了！因為這天還是挺熱的，所以我點了夏季限定的冷担担麵。我選擇了加量的麵和服務的米飯。先品嚐了一口湯……辣味和麻感襲來，但口中卻充滿了非常濃郁的芝麻風味。再次品嚐了肉末和湯汁，適中的辣味和麻感激發了我的食慾。麵條有彈性，QQ的口感。吃起來非常順暢，即使是大量的麵，也很快就吃完了！突然我回過神來，為了更好地享受這碗担担麵，我嘗試了一下改變口味。首先試了最讓我感興趣的「葡萄山椒油」，對喜歡山椒的我來說簡直是絕佳的組合！即使只加了一點點，麻感也倍增了！接著加了一些醋，讓味道更加柔和。最後將剩下的肉末和湯汁混入米飯，完美收尾。下次我一定要來試試隔壁桌的麻婆豆腐麵，這家店我已經成為了忠實顧客！

平日13時過後突擊。外面排隊3人。看來稍等一下就能進去，但等了20分鐘...進店後，用食券機點餐。交票時問辣度（麻辣）程度，我選擇了普通。桌上有辣椒、花椒油和混合醋。不久就上菜了。用筷子和湯匙享用。麻婆豆腐。熱辣又好吃。濃郁的醬汁裡，有豆腐、大塊的碎肉和切碎的蔥。麵條是直條的。沾滿醬汁吃。有紙圍裙，感覺很安心。吃了幾口，馬上感受到麻痺。比辣更明顯。這很容易讓人上癮。不由自主地喝水，因為麻痺效果，就像喝了碳酸水一樣。太棒了。午餐時有免費飯，邊吃著適量的飯，邊加了桌上的花椒油。比預期中的花椒味更濃，更麻，更好吃。不知不覺就汗流浹背。汗水從下巴滴下來，湯汁都不停。量大得像中本北極一樣。吃完了。把碳酸水也喝光了。太好吃了。排隊是值得的。其他菜單也很有吸引力。謝謝款待。

麻婆麵 1300元麻婆麵，辣度普通，一點也不會出汗，不過口舌總是麻麻的，感覺複雜哈哈。我比較喜歡麻婆豆腐味道更濃郁一些的。我星期六下午兩點多去的時候，等了大約30分鐘…也許這家店特別受女性歡迎？排隊的都是女生。

吃完早午餐後已經很餓了，到了晚上7:30。雖然排隊了一陣子，但大約10分鐘就入座了。點了一杯黑牌9%的威士忌蘇打，濃郁的口感，還不錯啦哈哈哈。依然是炎熱的九月初，天氣還是熱炸了。煩惱要點冷拌坦塔麵還是汁不多的担担麵。如果店內冷氣太強，冷拌坦塔麵可能會讓我這個易感冷的人感到更冷，即使喝了威士忌蘇打也不行。但是無法確定店內溫度，因為是先買券再入座制度。經過一番猶豫，最後決定點了汁不多的担担麵。因為店內冷氣還算舒適，所以選對了。我是辣食愛好者，尤其喜歡刺激感，所以担担麵的普通辣加上激辣的麻感100元選項最適合我了！

銀座三越的藝術水族館後，前往拜訪。抵達約18:15，沒有排隊，店內約六成客滿。在自動售票機購買了冷拌擔擔麵和米飯。等待約7至8分鐘後端上餐。首先是湯汁。好好吃啊。湯汁冰涼可口，芝麻風味，麻辣感，辣味的平衡絕佳。麵條很細，也很涼爽，有相當的彈性。太好吃了。真的，太美味了。我曾經嘗試過這家店的麻婆麵，擔擔麵，還有這次的冷拌擔擔麵，都很美味。鮮味、辣味和麻感都有絕妙的平衡。我很喜歡。因為銀座本店總是很擁擠，最近我經常去京橋的分店。但如果是晚上，看來是可以不用排隊就能進去的。

痺辣的口味真是讓我心癢難耐！這家名叫蠟燭屋的餐廳，名字帶有妖艷的氛圍！我點了麻婆麵，辣度因為有些害怕，所以選擇了普通口味。端上來時，一看就讓人垂涎欲滴，而且份量超級足！完全被麻婆的魅力吸引住了！味道非常美味！我很高興我選擇了普通辣度！感覺到了麻，辣，美味，完全符合我的期待！桌上的辣椒和花椒油也很吸引人！我肯定還會再來這家餐廳的！

最近去了一家四川餐廳，他們的麻婆豆腐味道有些不夠濃郁（苦笑）。我總是情不自禁地光顧這家店，這次點了香菜麻婆麵。我希望裡面的香菜可以再多一點。另外，我最近注意到店內有些地方有點髒亂？不只是桌子，我最在意的是調味料的容器。上面沾滿了油和灰塵，使用時有些猶豫⋯⋯味道雖然不錯，但有點小小的遺憾。

13時左右來到店裡。雖然不用等位，但幾乎客滿。試了麻婆麵，價格是1200日圓，午餐時間還贈送米飯，挺划算的。這是我很少吃到的口味，新鮮的辣味剛好，麻感也挺強烈的，非常滿意。我覺得麻感比辣更為突出。

週六想吃汁不多的担担面，但那家店周六休息，所以來到這家。周六晚上來，不用排隊，馬上就能進去。印象中有很多獨自一人的女性客人。我點了麻婆混合麵。無法選擇辣度或麻感。肉醬的味道像麻婆豆腐，配上粗粗的嚼勁麵條，非常美味！但調味料很濃，最後有點吃不動。不擅長吃辣的朋友要求淡辣，但即使如此，麻感還是太強，吃不完整碗。

我喜歡的麻婆麵店。我已經去吃了大概10次了。除了麻婆麵以外的菜單也很好吃，但最終我還是會回到麻婆麵上重複點餐。辣度可以免費調整，甚至可以加倍辣。第一次去的話建議選普通辣，但習慣後倍辣的辣度會讓人難以忘懷。這次點的是1300日圓的麻婆麵。端上桌的瞬間就飄出了好香的花椒味，讓人食指大動。咬下去花椒的辣味與香氣十分舒服，辣中帶著鮮美。桌上的調味料也都很用心，建議一定要加一點進去調整口味。首先是葡萄柚子油，帶有清爽香氣的柚子油，加進去後舌頭和嘴唇都會有一陣微辣的感覺。也有販售可以帶回家。烘烤紅辣椒是香氣濃郁的辣椒，對於辣度要求高的人來說很推薦。這種舒適的辣度，我想只有蠟燭店的麻婆麵才能做到。吃之前要做好準備，會出很多汗。午餐時段會附贈飯，可以做成麻婆丼來享用。店內裝潢是大正時期的木造風格，播放著復古音樂。只有吧檯位，加上人氣旺，所以很快就滿座了，建議平日午間去比較好。空間不太適合一大群人，所以建議和愛吃辣的伴侶一起去。但要注意，會流很多汗。根據不同情況的推薦度：和女生約會 ☆☆；和朋友一起熱鬧吃飯 ☆

無性地想吃啊...特別是在壓力大的時候。也許是身體自然地想用辣的東西來撫慰心情（笑）。這家麻婆麵不僅僅是辣味和麻味，還有豐富的麻婆豆腐和Q彈的麵條相互交織，簡直美味極了！還可以選擇微辣、普通或者兩倍辣，我基本上選擇兩倍辣。吧台上放著自製的辣椒和花椒油，可以讓辣味加倍和風味多變。旁邊的男士一邊喝水一邊咳嗽，但我絕對不會在中途喝水。哇，太好吃了。

平日晚上六點左右造訪。大約有八成的座位空著，但很快就滿座了。因為地理位置的關係，外國旅客很多，常常待得時間比較長。相較其他分店，轉桌率可能稍微低一些。以前我因為對辣的耐受性不高，總是選擇普通辣，但最近開始覺得普通辣有點不夠刺激。於是我在桌上加了一些花椒油。這個油的味道比較香，並不是那種非常辣的感覺。可能是我對辣的耐受性增加了吧⋯。下次我想挑戰雙倍辣看看！

#蠟燭屋的冷拌擔擔麵。不加洋蔥。非常想吃，所以即使在酷熱的天氣中也排隊來了。真是需要陽傘呢。雖然排隊速度很快。今天好好地把我不擅長吃的洋蔥挑出來了，所以用了有洞的湯匙把肉都吃完了。好吃呢，喜歡！

終於晚上來了一次，聽說夜間開始了，所以久違的光臨。價格漲了。雖然夏季限定的冷拌坦塔麵讓我猶豫不決，但因為已經好一陣子沒來了，所以我選擇了大辣的麻婆麵。一如往常，味道穩定。謝謝款待。

午餐時間汗流浹背地抵達，炎炎夏日啊！幸好不用排隊，直接進去了。點了麻婆麵（附飯）¥1,300，辣度選了普通！即使是普通辣度，我也感覺到了辣味。桌下的抽屜裡還有紙巾，好貼心。麻婆豆腐當然很好吃，但麵也非常美味。粗細適中，不會搶戲，卻能與麻婆豆腐完美搭配。還有自助區的葡萄花椒油，不知道會是什麼味道？結果發現是真的有葡萄風味的時髦調味料，花椒的風味也很豐富。謝謝款待！

〈特色〉距離有樂町站步行僅需5分鐘的一家受歡迎的拉麵店，以其麻婆麵令人垂涎。除了銀座本店外，在表參道、京橋、大阪等地也有分店。該店於2017年10月11日開業。〈菜單內容〉・麻婆麵（1,300日元）這家店在假日時也會排長隊。每次路過時都會引起我的興趣，所以選擇了空閒時光來訪。我點了這家店的招牌菜麻婆麵。辣度可選擇淡辣（1辣）、中辣（2辣）或重辣（4辣）。我不太擅長吃辣，所以選擇了淡辣。即便如此，舌頭仍感到微微刺痛。雖然很辣，但筷子卻停不下來。我像被附身一樣全神貫注地吃著麵（笑）。附上米飯，最後還點了麻婆丼，可以兩種不同風味來享用，而且還可以加入桌上的調味料來改變口味，這點令我很開心。吃得很過癮♫

13:00到達店裡。有大約兩個人在排隊，但我們不用等待就進去了。首先，保冷杯裡的冷水非常棒。担々麵也很快就上桌了，味道很好！吃了大約一半時，加上一些辣椒油，可以一直享受到最後而不會膩。★担々麵 1300日圓，辣度：2辣普通等級→完全不辣，喜歡辣的人建議選擇4辣。