人形町有一家超過百年歷史的店鋪，名為「日山」，專營牛肉批發、精肉零售和壽喜燒割烹。這家「現代和牛料理店」只有一個寬敞的鐵板吧台，僅設有六個座位。在這個奢華的空間裡，我們品嚐了用最高級的和牛，在鐵板和長炭上烤製而成的「現代和牛料理」。 【當天享用的「一期一會套餐」】這是一個極致的套餐，使用了幾乎一頭和牛的所有部位。 ■ 牛香茶：2020年國產黑毛和牛的脛、骨和尾部 ■ 北海道勇別和牛內腿燻製魚子醬 ■ 北海道產白子 ■ 北海道美瑛和牛頸部 ■ VERDE ESMERALDA桃之介和菖蒲蘿蔔 ■ 富山縣石黑種麴店的甘酒 ■ 茨城縣產黑毛和牛沙朗牛排，搭配湯元山鹽館的山鹽和迷你胡蘿蔔 ■ 山形牛舌 ■ 富山縣特別栽培的小米 ■ 北海道黑毛和牛沙朗牛排 ■ やよいひめ（茨城縣）、せとか（愛媛縣）牛奶 ■ 白玉屋新三郎的豆粉阿波晚茶 這些料理都來自精心挑選的產地，經過優秀的火候處理，充分展現了食材的鮮美。我們可以近距離觀看使用碳火烤肉的過程，這增添了現場感，讓人感到愉悅。廚師不僅在給予菜名的同時提供了細緻的解說，還根據肉質調整烹飪時間，這讓我們更加享受到美食。這家店提供了超越鐵板燒、肉割烹、和食和法式料理等傳統風格的高品質和牛料理，讓我們發現了和牛本身的美味和新的享受方式！我們一定會再次光臨這家美妙的店鋪！

我一直很想去WAGYU日山先生的店✨我去的那天在吧台上慢慢地度過，整個吧台都是我們的。從能感受到牛肉的湯開始，再到燻製鱘魚子的牛肉塔塔，不用說，都很美味。舌頭的春卷裡的肉質鬆軟可口。鮑魚和牛頸肉的漢堡肉質飽滿，口感豐富，非常好吃。橄欖油、螃蟹和甜酒的雪酪後清爽怡人，接著是在鐵板上烤過表面再用碳火加熱的夏多布里安牛排！我換了切法切了兩片。切法不同，味道的展現也不同，很有趣。然後是三碗收尾飯。牛肉丼、壽喜燒、茶泡飯。剛煮好的米飯也很好吃，我一口氣就吃完了。和甜點一起享用的乳酸發酵茶也很美味。滿意度很高！我想再來！

人形町的老牌涮涮鍋料理店日山，以獨特的方式轉型成一日僅限一組、六人的特別空間。這裡同時也是一家鐵板燒法式肉店，其供應的肉品穩定可靠，甚至成為了一些知名焼肉店的供應商。在這裡，法式廚師會精心調製店家挑選的頂級部位，呈現獨一無二的一期一會料理風格。我們這次是包場活動，店主也親自參與了，作為組織者，我得說，或許是因為我是關西人，他們甚至準備了特別的燒麵。隨著葡萄酒的搭配，每道料理都像是法式料理的繪畫，美味無比，讓人滿足而難忘。當晚的菜單包括：一期一會香茶、2020年國產黑毛和牛脛骨、尾山形牛內腿肉、畑製鱘魚子、梅野先生的菜園出品芥末莖、北海道產白子山形牛脖子肉、洛巴爾龍蝦、山形牛沙朗肉、湯元山塩館的山塩、石黑店的Verde Esmeralda、阿波的晚茶、以及和牛五年生的白玉屋新三郎研磨芝麻粉。

肉很好吃，但我不常用鐵板哈哈，因為新鮮所以大多生吃。吃了很多不同的東西，但印象最深的是福岡縣八女市梅野先生的胡蘿蔔。雖然小，但味道濃郁，非常美味，還有白玉屋新三郎的芝麻巧克力，謝謝美食☺️

在網上預約了18:30，收到郵件說其他兩位客人是19:00，請配合一下。我們準時於19:00到達，被熱情地接待了。其他兩位客人比我們遲了10分鐘，總共4人開始了。這家老店在二樓提供壽喜燒等菜品，而一樓改建成鐵板燒。店內華麗，服務生和廚師的服務也比一般的好。但是，我不太擅長喝酒，也分辨不出肉的好壞，如果被說好吃，我就認同，如果被說一般，我也就這麼覺得。但陪我去的朋友很開心，所以我也就滿足了。他們注重食材的產地，提供當天最好的食材。牛排很多汁，很好吃，但我想再吃十倍。私下告訴你，我最喜歡的是蝦春捲。

「日山鐵板燒創始於1912年的老字號「株式會社日山」，2020年6月開設了新業態的鐵板燒餐廳。每天僅限6位顧客，提供一場特別的用餐體驗，環境優雅，氛圍安靜。主廚小西智也曾在星級法式餐廳累積了豐富的經驗。日山有著超過100年的歷史，創業於1912年，最初由村上禎一先生在廣島縣開設了食肉販賣和肉類零售業務。1928年，他在現址日本橋人形町開設了食肉批發和肉類零售店，並在7年後的1935年於同地開設了日山的起源——日山鐵板燒割烹。如今，食肉批發業務由日山畜產負責，而餐飲和肉類零售業務則由另一家公司經營。原本這裡是「日山牛排專賣店」的位置，但在幾年的休業後，經過主廚和品牌概念的確定，於2020年6月重新開業。WAGYU日山的基本菜單是「一期一會」，由主廚根據當天最好的食材以最適合的烹飪方式製作。菜單中特別令人印象深刻的有牛排、出汁茶漬以及內有鮑魚的漢堡排，但希望肝醬能更有層次感。餐廳價格相對合理，每天僅供1-2組客人，是一家可以享受奢華時光的餐廳。 【點餐內容】 - 一期一會套餐 - 牛香茶2022：國產黑毛和牛 經、骨、尾 - 肉刺身：內腿肉、舌根、舌下 - 牛塔塔：青森縣黑毛和牛內腿肉、燻製鱘魚子醬 - 山形牛舌牛排：德島縣恵光園柑橘醋 - 天使蝦春卷 - 山形牛坐骨骼 - 鰻魚、雲丹、鱧、玉米 - 松阪牛頸肉漢堡排 - 群馬縣黑毛和牛沙朗牛排：湯元山鹽館鹽、福岡縣糸島市特製醬汁、山薺醬油漬 - 山形牛沙朗牛排：富山縣特別栽培米越光米、牛香茶2021 - 帕納科塔：夏果、黃金桃、紫蘇、牛奶、京都丹波黑豆白玉屋新三郎麻粉 - 茶點巧克力 【社群媒體連結】 - Instagram和牛日誌（@wagyu_journal） - TikTok和牛日誌（@wagyu_journal） - YouTube頻道 - 線上俱樂部 ※以上僅供參考，菜單內容可能有所變動，請以實際情況為準。

這家餐廳真是太棒了！菜品精心設計，每一道都美味極了。就算在三星餐廳，也不見得每一樣菜都能讓人滿意，但這家卻無可挑剔，從肉類到其他菜色，都美味到完美無缺。我個人特別喜歡他們的牛肉鬆、牛舌、法蘭牛排和春捲，美味得令人目瞪口呆。服務也相當出色，廚師很迷人，詳細解說每道菜，而品酒師搭配的酒更是讓人感受到他們的用心。下次我打算提出一些我個人喜歡的品種或者請求特別的配酒搭配，希望他們能滿足我的小小要求。我猶豫要不要發這篇評論，因為怕訂位會更難了呢！哈哈

我們來到了知名的都內燒烤連鎖店「日山集團」旗下的融合和牛、鐵板燒和法式料理的餐廳「ＷＡＧＹＵ日山」。這家位於日本橋區的店面，藏身在一條小巷中，它的庄重氛圍散發出濃厚的歷史氣息。平常我對鐵板燒類的料理都有些疏遠，包括燒烤過程在內，但對於「ＷＡＧＹＵ日山」卻充滿了好奇。因為近年來，我一直在大快朵頤地享受日本三大和牛之一的但馬血統和九州產的和牛，但偶爾也想要嘗試一些不同的選擇，尋找那種在選材和料理手法上具有獨特創意的餐廳。而「ＷＡＧＹＵ日山」正是這樣一個店家（^^）。他們以僅提供6個座位的經營方式為特色，幾乎每天都座無虛席，而且訂位的時機也很難把握，所以今天終於有機會來到這裡了。由於「ＷＡＧＹＵ日山」每天的肉品來源、部位和菜單都在變化，因此以當天的特色菜單命名的「一期一會」套餐就成了他們的經營理念之一。主廚曾在「Dominique Bouchet」和「Revo（富山）」等知名餐廳有豐富的經驗。而餐廳的服務和品酒師則來自「Le Fer Ebesson's」的首位經理......儘管人數不多，但他們確實組成了一支極具實力的東京式的強大團隊。 【ＷＡＧＹＵ日山＊今日的預訂菜單內容】 ⚫︎ 牛香茶2022。腓骨、骨頭、尾巴。利用牛肉、鹽和水製作的，保留了膠原蛋白的清湯凝膠。 ⚫︎ 米沢牛內腿肉（燻製魚子醬）。配以特製蛋黃醬和梶谷農園的香草。搭配來自東洋町的兩種Eclair De Jus（原味和鹽味奶酪）。 ⚫︎ 山形牛舌（四國產醋柑）。分為原味和下等部位。搭配北海道產的山葵。 ⚫︎ 広島縣和牛肉春捲（太刀魚、海帶芽等）。配以洋風蒸蛋和醬汁。 ⚫︎ 洋風蒸蛋（熊本產黃金鱧、海膽、鱧）。搭配沙拉和醬汁。 ⚫︎ 米沢牛頸肉和鮑魚漢堡（卡布羅內羅、角切鮑魚等）。漢堡的肉質鮮美，因為頸肉厚實，雖然不易切片烹調成牛排，但裡面添加了鮑魚塊，咀嚼時更能感受到豐富的風味。醬汁以香檳蒸煮後的鮑魚精華為基礎。 ⚫︎ Verede Esmeralda（富山縣石黑種麴店的甜酒冰淇淋，搭配橄欖油、酪梨和蘆筍等食材。 ⚫︎ 埼玉（武州）和牛沙朗牛排（信州的山鹽和四國的辣椒）。搭配燉煮的番茄、彩椒和牛尾。再加上長野的鹽和北海道的山葵。 ⚫︎ 栃木縣和牛沙朗牛排薄片小丼飯（富山縣特別栽培的越光米和牛香茶2021）。像牛茶漬飯一樣美味。 ⚫︎ 以山梨縣的白鳳、山形縣的月光和長野縣的李子為主要材料製作的奶凍，搭配北海道甜口白葡萄酒凍醬。再加上京都丹波黑豆和白玉屋新三郎的芝麻粉。

「日山牛肉割烹」的營運公司「日山有限公司」於2020年6月開設了新的營業形態，一家鐵板燒餐廳。每天限定6位顧客，提供一場特別的用餐體驗，環境優雅，讓顧客享受到特別的時刻。主廚是小西智也，曾在星級法式餐廳積累豐富的經驗。日山有著悠久的歷史，創立於1912年，擁有超過100年的歷史。最初是由村上禎一先生於1912年在廣島縣開始經營肉類零售業，1928年在現址人形町開始經營肉類批發和零售業，七年後的1935年，於同地開設了日山牛肉割烹，成為了現在的基礎。目前，批發業務由日山畜產負責，而餐飲和肉品則由不同的公司經營。原本這家店的位置曾經是「日山牛排專賣店」，但在停業後數年沒有使用，經過主廚和品牌概念的確定，於2020年6月再次啟動。WAGYU日山的基本套餐是以「一期一會」的形式提供，由主廚根據當天最好的食材進行調理。在整個套餐中，牛排和湯泡飯給人留下了深刻的印象。漢堡包裡面有豐富的鮑魚，很有趣。肝醬如果再有些咬勁會更加印象深刻。相對來說，可以相對合理地享受到鐵板燒，因為每天只接待1-2組客人，所以這是一家能夠品味奢華時刻的店鋪。【當天的肉品】群馬縣產夏多布利山形牛舌【點餐】【一期一會套餐】◇黑毛和牛脛骨◇島根縣松永牛內腿肉餡塔爾塔將士級魚子醬梶谷農園的土佐次郎醬汁◇山形牛舌德島縣恵光園的醋橘◇海天使蝦水天宮角商的青豆和豌豆◇茨城縣常陸牛頸部菜心鮑魚漢堡包Verde Esmeralda富山縣石黑麴店的甜酒◇群馬縣產黑毛和牛夏多布利山元鹽館的山鹽和牛汁福岡縣八女市來自梅野大輔的洋蔥◇茨城縣常陸牛沙朗牛肉富山縣特別栽培的米富山縣WAGYU◇奶凍小夏柑京都丹波黑豆夢幻甘夏牛奶白玉屋新三郎的芝麻粉日山─────・───── ・───── ・───── ・◇Instagram和牛日誌（@wagyu_journal）https://www.instagram.com/wagyu_journal/?hl=ja◇TikTok和牛日誌（@wagyu_journal）https://vt.tiktok.com/ZSJJgKcHk/◇YouTubehttps://youtube.com/channel/UC__keb7-eVj8BkJ2EF28uIw◇網絡沙龍https://nikukai.net─────・───── ・───── ・───── ・

人形町〈WAGYU 日山〉的鉄板燒結合了割烹和法式料理的元素，彰顯對食材的高度重視。除了肉類美味外，其他食材也同樣精彩，讓人能享受到整個菜單，而不會感到單調。【配對菜單】包括國產黑毛和牛脛、骨、尾、仙台牛內腿燻製奧賽特拉魚子醬、山形牛舌、天使蝦、毛豆、青豆、豆角、山形牛脖子、洋蔥、甜酒、北海道黑毛和牛肉眼托布利安、山形牛沙朗牛排涮涮鍋、小夏柑、夢幻軟桃、甘夏的奶酪布丁。

這是一家將原本是牛排店的老建築改建成鐵板燒店的店鋪。店內只有一個鐵板吧台，每次只能接待8人，並且是全桌同時開始用餐的模式。由於預約名額有限，建議有計畫前來用餐的客人提前預約。不過實際上，由於大部分顧客在用餐結束後都會預約下次的座位，所以能夠預約到的時間可能並不多。儘管廚師一直站在鐵板前烹飪，但整個環境非常清潔舒適，他的外表也很帥氣。在Instagram上有很多關於這家店的影片，但沒有提及照片或影片的規定。附近有今半的分店，所以也可以要求將肉品分開烹飪。我們全家包下了整個店，所以感到非常放鬆。由於所有客人都是同一時間開始用餐，如果想要自在地享受交談，建議選擇包場比較好，以免影響到其他客人。聽說附有葡萄酒配對，每人價格在3萬台幣左右，所以我認為這家店的價格相當合理。考慮到廚師需要為8個客人全程服務，我覺得這個價格很划算，雖然我也有些不好意思。首先，我們先看了當天的食材，厚切的肉眼興奮地期待著吃到帶鮑魚的漢堡排，結果味道果然沒讓我失望。漢堡排裡夾著鮑魚，口感Q彈，是其他店所沒有的獨特美味。所有醬汁都不過於濃郁，突顯了肉和蔬菜的美味。醬汁不是淋在食物上，而是淋在盤子裡，讓客人可以根據個人口味添加。隨餐附上的煮飯熱騰騰，煥然一新的飯菜，跟飯一起吃肉真是日本人的幸福。所有食物都是由一位廚師在我們全家的面前烹調，無聲地完成了每道菜，絲毫不噴灑醬汁或油，真是一位專業的廚師。因為菜色眾多，讓廚師忙得不可開交，我想這可能是同時開始用餐最大的困難之一。有些組合，如義大利橄欖油和甜酒，是平常不會遇到的。食物份量相當豐盛，建議慎重考慮。如果大多數客人都選擇了葡萄酒配對，那麼進餐的速度可能會慢一些，所以不喝酒的客人可能需要調整節奏。一期一會的菜單，據說根據每天的進貨情況而變化。厚切的肉眼似乎是常設菜單的一部分。我們選擇了葡萄酒配對的8人包場，連餐刀、叉子都是由日本著名的匠人製作的。雖然大多數店裡使用的是海外餐具，但這裡的地紋設計非常迷人。儘管如此，因為是類似和食的鐵板燒，所以幾乎所有的菜都可以用筷子吃。吃得飽飽的，真是美味。

◆老字號特色牛排晚餐▪︎ WAGYU 日山（位於中央區日本橋人形町）提供香茶和牛內腿肉，來自尾崎農場的土佐牛、群馬縣的 Cuf 牛肉、下仁田蔥、糸島市的おき農園春大根、山形牛頸肉、常陸牛夏多布里安、搭配山塩和和牛汁，另外還有來自岩手縣的黑毛和牛沙朗牛排，以及來自伊比利亞的藍貴婦。◾︎食獸まろ:http://instagram.com/maro.j.marohttps://ameblo.jp/korinai-menmen/

喜歡吃日山割烹的鐵板燒，這是由日山肉品超級老店所經營的鐵板燒業態。作為大正元年創業的超級老店，日山集團的肉品質量可謂一流。在眼前展開的鐵板燒的樂趣中，可以感受到一絲法式技法的魅力，以及肉品的美味。這裡不僅可以自帶葡萄酒，還可以享受葡萄酒與肉品的絕妙組合。所有的肉品都非常美味，但特別是用慢火烹煮的肉眼牛排，味道絕佳。這是一個讓人想一再光顧的店。

這家餐廳真是太棒了！以「一期一會」的名稱，它結合了法式料理和頂級和牛，呈現出絕妙的菜單。每一道菜都是在這個季節，這一天使用最頂級的食材和廚藝精心烹製而成的，整個過程持續兩個小時。作為喜歡吃生肉、法式料理和創意料理的我，這絕對是史上最好的餐廳之一。每一道菜都是驚喜？充滿驚喜的表演，菜單上的視覺效果和味道都超乎想像。雖然是可選的，但當季的白松露加上6000元的壽喜燒，絕對是我人生中品嚐過最美味的料理之一。考慮到成本等因素，我覺得這個價格相當划算。由於這樣的好評，幾年後可能就再也無法訂位了，所以我會盡快再次光臨！

日山開創了擁有百年以上歷史的新業態。擁有獨特風味的法式×鐵板燒×肉割烹料理，應該是這裡獨有的。整棟獨棟的主餐廳貸出，提供奢華且令人難忘的晚餐體驗。 - 牛香茶：以虹吸式萃取的牛香茶作為開胃酒。 - 內腿塔塔式擺盤：✔ - 山形牛舌：✔ 用備長炭炭火烤製，搭配鹽和山葵。 - 米沢牛漢堡排：✔ 搭配鮑魚！鮑魚肝醬和多汁的肉汁完美融合！鮑魚的韌度更添風味。 - 栃木縣產黑毛和牛查爾斯布里安牛排：✔ 配搭安第斯紅薯、黑色甘藍等經過時間細心烤製的查爾斯布里安牛排。作為今日的主菜，呈現得相當出色。回味再次欣賞照片時也感到心曠神怡。 - 牛尾燉飯 - 甜點 - 有機阿波晚茶 從15萬起提供貸出服務。

Instagram：richkun_gourmet 距離人形町站步行2分鐘◆―――――――◆―――――――◆ 據說以涮涮鍋聞名的那間日山推出了新的業態。結合法式料理、肉類料理和鐵板燒。朋友強迫我去，因為據說以後肯定難訂位。哈哈 每天只有6個位子，人氣爆棚。日山集團經營的，所以料理品質絕對有保證。他們精選的肉類一一上桌，讓人難以選擇哪一個最好吃。如果非得挑的話，我會說牛肉湯很好喝。別笑，因為這牛肉湯的濃郁滋味真的超級感人，同時又能感受到烹調的細膩。據說還能包場，非常適合宴客或者約會慶祝。真的是最佳選擇。 ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ 食べログ評分：☆3.36 預算：30,000日幣 營業時間：18:00- 定休日：週日、國定假日、每月第1和第3個星期一 地址：東京都中央區日本橋人形町2-5-1 ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ

友人的生日在人形町的WAGYU日山。這是這家自大正元年創立以來的老字號肉品店，我第一次光臨☆ 店內裝潢現代感十足，讓人彷彿忘卻了身處於下町，完全被時尚的氛圍所包圍✨ 而食物更是驚人！小西主廚曾在知名餐廳中累積了豐富的經驗，他精心烹調的每道菜都是現代和牛料理的絕妙代表。每道菜端上桌時都令人興奮，而且吃下去完全不會感到沉重，反而讓人胃口大開。薩摩耶兼任侍酒師的大橋先生的搭配也備受好評，但這天我們自帶了酒。能以每瓶¥5000的價格享受這項服務真是令人開心。這次的晚餐讓我們非常滿足，我們發誓一定會再次光臨。感謝款待☆

平日18:00。預約了6人前來。我們坐在個室的吧檯，店內氛圍充滿了和風風情，環境幽雅。店裡播放著爵士音樂。這家店是由經營著著名的「すき焼き割烹日山」的「日山」所開的新業態。他們將最高級和牛以鐵板和長炭烤製成"現代和牛料理"。主廚小西先生曾在法式餐廳工作，現在他在大型鐵板前為我們烹製料理！ 【WAGYU日山 御品書 23100元】菜單上僅標示了食材名稱，讓人期待著會有什麼樣的驚喜料理。鐵板前方有一個巨大的鐵板，邊上還有長炭的火焰。菜單如下： - 北海道黑毛和牛沙朗配天使蝦，搭配金柑和青辣椒醬汁。驚喜的是，天使蝦被沙朗牛肉包裹著！吃起來脆脆的，但充滿了肉汁，非常美味。 - 牛香茶，使用虹吸器提取，搭配魚子醬。魚骨作為箸托。山形牛牛舌以長炭火烤，搭配鹽和芥末。米澤牛牛頸，驚喜的是裡面還有鮑魚的漢堡！搭配芝麻麵包和鮑魚肝醬。這是我第一次嘗試，肉汁飽滿的肉和鮑魚的彈牙口感意外地搭配得很好！ - 栃木縣黑毛和牛西冷牛排，配紅蘿蔔，黑甘藍，花椰菜。西冷牛排非常軟嫩，連蔬菜都很美味。 - 牛尾燉飯，搭配湯碗和小菜。肉多多的，非常美味！ - 甜點是水信玄餅，外表像煎蛋一樣可愛。 - 有機阿波晩茶。正如日山所說，他們使用當天最好的和牛，所以即使是同一套餐，產地和部位也可能會有所不同。主廚會在我們面前烹製，並且詳細解釋，看著覺得很有趣，吃起來更是美味！不僅肉類，連蔬菜和茶都很美味。非常感謝款待！

小西智也廚師打造了充滿法式風味的全新和牛料理WAGYU 日山，我在3月造訪了這家餐廳。這次是受到一位年輕而具品味的嵐系美食家的邀請。我們品嚐了由米其林老字號壽喜燒店日山所提供的美味和牛料理，包括美味可口的和牛料理以及其他來自法式料理和燒烤名店的料理。廚師在法國和燒烤名店累積的經驗和技術，讓這頓豐盛的和牛饗宴更加出色。我們在聽著廚師有趣的故事之餘，品嚐了鵝肝漢堡等奢華至極的和牛料理，真是一場愉快的和牛時光。對於喜愛高級燒烤的朋友來說，這家餐廳絕對值得推薦。本日菜單包括群馬縣產黑毛和牛肉眼、天使蝦、山形牛舌、山形牛脖子、山形牛西冷、山形牛沙朗、熊本縣產筍、有機阿波晩茶。感謝廚師的用心烹調，美味可口。

[0] 今日的黑毛和牛★這一天使用了黑毛和牛的舌頭和肋眼肉。需要注意的是，所享用的黑毛和牛是一頭擁有個體識別號碼1469479437的29個月齡雌性山形牛。 [1] 群馬縣產的黑毛和牛肋眼肉 天使蝦作為高級蝦類而聞名的"天使蝦"被用黑毛和牛的肋眼肉包裹成春捲。清爽的甜味和爽脆的口感在金柑和青辣椒調製的醬汁中得以突顯。 [2] 黑毛和牛的雞尾酒杯從黑毛和牛的腱、面頰、大腿和尾巴中提取的精華被冷凍成果凍狀。配上生肉塔塔一起享用，口感和美味的重疊讓人不禁放鬆雙頰。 [3] 牛香茶用虹吸壺提取的黑毛和牛精華，這次是以溫暖的狀態享用。澄淨優雅的香氣和美味更加豐滿，彌漫全身。 [4] 山形牛 舌頭珍貴的黑毛和牛舌頭在木炭火上烤製而成。外部塗上醬油，香脆可口，內部濕潤光滑，從兩面吃呈現完全不同的風味。這個"初吻"將永遠留在記憶中。 [5] 山形牛 頸部★將山形牛的頸部（頸部部位）和切塊的鮑混合成漢堡肉。直接享用時，肉的鮮美被充分展現，沾上鮑魚醬汁，鮑魚的海味突顯出來，味道更上一層樓。"埃克拉日程"的麵包是重要的點綴。 [5] 山形牛 肋眼肉★牛肉的貴族，肋眼肉簡單地在鐵板上煎烤。豐富多汁的口感不用多說，令人陶醉的美味和餘韻。配料也將原材料的風味充分展現出來。 [6] 山形牛 肩胛肉 熊本縣產的筍★肩胛肉和熊本縣產的新鮮筍一起涮涮鍋。濃厚霜降和柔滑的肌肉纖維在最佳狀態下送入口中，讓人不言而喻的幸福降臨。伴隨的還有無農藥種植的白神山地超軟水煮的白飯，高知縣品種雞"土佐次郎"的蛋，德島縣大野海苔。這是結束時應有的壯麗場面。 [7] 甜點①餐後甜點登場。這一天是以"托奇奧鳳梅"草莓、馬斯卡彭起司和白巧克力包裹的水餅。黑糖醬使完成度更上一層樓。 [8] 甜點②水餅後是最中。內裡填充了蘋果餡料，外皮則有山景和人形町的人形造型，充滿了玩味的一道菜。配上有機阿波晚茶，享受甜美的片刻。

Instagram 上有最新的更新♪★ Instagram→megubooohttps://www.instagram.com/megubooo/。聽說喜歡燒肉的朋友們開了一家結合法式料理、肉割烹和鐵板燒的店，我真想去試試看。主廚是Dominic Bush，據說他在和牛方面有很深的造詣。首先品嚐了豬肉春捲和和牛肩肉塔塔，接著是使用山形牛舌肉，不是在鐵板上，而是在碳火上燒烤。表面塗上醬油，燒出香氣，內裡幾乎是半生不熟的狀態。搭配北海道的山葵和長野的特製鹽，稱為"山之鹽"。一咬開來，香脆的口感隨即出現，然後是柔軟的口感。這肉質不錯，物有所值。接著是使用牛頸肉製作的漢堡排，裡面有鮑魚。咀嚼時，肉汁四溢。牛頸肉肌肉豐富，所以加工成肉餅後，口感特別突出。即使是豐滿的肌肉，也有像牛肉薄片一樣的柔軟口感。搭配著知名麵包店（失誤）的芝麻法國麵包一同享用。主菜是肉眼牛排，搭配著印加之覺醒，以及紅酒和洋蔥醬汁，更像是法式料理而不是鐵板燒。味道和口感都不用說了。最後是必點的壽喜燒！來到這裡，或許不需要鐵板了？哈哈。甜美的醬汁，肉質鮮嫩，配上筍子和玉米的香氣和甜味，令人驚艷。最後，剩下的土佐地雞蛋用剛煮好的土鍋飯拌勻至起泡。這樣就完成了鬆軟的TKG（雞蛋飯）♪以像信玄餅一樣彈性的草莓雪酪和馬斯卡彭奶油作為甜點，品質自然是一流的。在肉割烹和鐵板燒中享用這樣的甜點，可謂少有。最近對鐵板燒有些許厭倦，因為前菜常常普通無奇，但這次不同，這是一頓肉的盛宴，一個幸福的晚餐時光♪