這家餐廳位於從白金台步行約15分鐘的地方。我第一天來訪，點了他們的意粉套餐。套餐包括以下9道菜，每一道都是不同款式的意粉。這裡的料理需要花費更多時間準備，但成品讓人非常滿意。第一道菜是慣常的軍雞清湯，搭配了軍雞餡餅，味道相當美味。所有的菜都很好吃，但我特別喜歡奧列基埃特和費德里尼。當然，他們的特色菜式拉維奧羅也很美味。甜點是栗子蛋糕。這是他們菜單中唯一沒有變動的菜式，但完成度非常高。我非常喜歡意粉，這是一個夢幻般的套餐，讓我非常滿意。我想再次光臨。

白金義大利百名店的這裡。和擁有的主廚龍美是同班同學，他們帶我們去參觀。完全不需要解釋，一切都進行得很順利！開場是以松茸為主的湯，搭配了天然鰻魚和山椒的白焼丼，味道太棒了！接著是茄子和白蝦的炸物，再撒上無比高級的芝麻油，味道太棒了！然後是羅勒青醬意大利麵和自製的魚子醬意大利麵，還有某種起司的調味，我有點喝醉了，忘記了...但記得有法國進口的天然鴨肉，搭配紅酒非常美味。接下來是伊勢海老意大利麵和甜點！謝謝款待。

這是一家我從開店以來就一直光顧的店！我大概已經試過他們所有的菜單笑，最近他們也開始引入了一些和風元素，讓店家更加進步。我很期待看看他們還有多少發展空間！我一定會再去的！

今天也是美味的辰実先生。這次似乎聚集了常客，所以不是我們平常的菜單，而是意大利麵盛會。除了甜點以外全都是意大利麵。混合了魚子醬、松露、海膽，還有松茸，還有辣明太子麵，應有盡有，全部都很美味。是一段極致享受的時光。#謝謝款待 #渡邊辰実廚師 #美食 #意大利料理 #白金台 #Omakase推薦店 #這裡的秘密 #員工們品嚐得很開心 #以上是從現場回報 ===========

這間餐廳以獨特的創意將日本的元素融入義大利料理，帶來全新的美味體驗。我們點了配酒，不僅料理與酒相得益彰，就連我這個不太懂的人也感受到了那深厚的風味。特別推薦的義大利餃子配上蛋黃、松露和玉米醬，特別適合夏天享用。

我和一位同事一起去了。從清湯開始的菜單。我一直以為黃金湯是王道，但這裡的湯上浮著雞油。我有點驚訝，但這真的好吃！脂肪的濃郁和一點點的甜味很棒。整體上，這些稍微偏離傳統義大利菜的菜單讓人非常愉快，也很有收穫。

這位年輕的廚師雖然年輕，但技藝驚人，是一位前陰陽師廚師，在料理界中享有盛譽，也有許多朋友。菜單包括： - 雞湯軍鶏 - 枝豆、牡蠣、鮑魚卡爾納羅利米燉飯 - 鮑魚肝布蘭、青柚子 - 新生薑、自製烏魚子、海胆、烤麵包片、香菜參噸意大利面 - 金子畜産天城黑豬、芹菜、大蒜、青蔥、紅蔥頭 - 鯷魚和大蒜的青醬、扁麵條 - 金目鯛、羊肚菌、大蒜湯底 - 意大利埃米利亞-羅馬涅特色菜里科塔奶酪、玉米泥、蛋黃和帕馬森芝士、松露 - 但馬玄蘭牛肉排 - 蔥、樹葉和冷凍軟化的烏賊絲和義大利面 - 芒果百香果冰淇淋伴金銀花果凍 - 栗子蛋糕 這是一家非常棒的餐廳，無論是青醬還是燉飯都令人讚嘆。稀有的天城黑豬美味絕頂，尤其是但馬玄（價格為5000日圓）更是頂級，肉質鮮美，油脂清爽。我和廚師聊得非常愉快，一定會再來的。

這間餐廳規模較小，僅有八個座位，但空間利用得十分精緻奢華。座位前方就是開放式廚房，讓客人可以身臨其境地感受廚房的烹飪風景。本來我想和廚師們交流，或者提問一些問題，但有幾次感受到了緊張氛圍，於是也有些拘謹。我和另外一組兩人一起來，共四人開始享用套餐。餐點上桌的時機把握得很好，雖然份量很豐富，但並不會吃得太飽，而且每道菜都很美味，可以好好品味。

上次訪問距離約一年，這次再次造訪了TATSUMI。這次和公司同事一起去。像往常一樣，爬上樓梯到二樓。這次其他客人全都是外國人，預訂時只有一種任選的菜單。這次的菜單如下，飲料是我常點的"Queen of Blue"烏龍茶。它有著溫柔的澀味，讓人著迷。 1. 奧久慈軍鶏的清湯 - 一如既往的開胃菜。這個用軟水做的清湯清澈見底，濃郁的軍鶏味道令人如發狂。同行的人突然間就變得目瞪口呆。 2. 魚沼米燉飯岩牡蠣 - 米飯有著獨特的口感，岩牡蠣的鮮美令人陶醉。配上綠豆的爽脆口感。 3. 鮑魚蒸蛋糕配肝醬 - 鮑魚的彈牙和高雅的肝醬讓人心醉。這樣透明的肝醬很難在其他地方找到。 4. 烏賊和蛤的義大利麵 - 這裡可能聽錯了，因為我找不到"Orietti"這種麵。肉厚而粉紅的新鮮蛤和麵的口感相得益彰。新生姜的清香和柔和的鹹味讓人嘆為觀止。 5. 低溫烹調的豬排 - 這道菜是渡邊大廚的拿手好戲。據說他會先冷凍然後再加熱，這樣麵衣就不會脫落。豬肉均勻地保留了熱度和湿潤的口感，令人驚嘆。 6. 蟹肉和羅勒意大利麵 - 新鮮的生意大利面搭配著我從未在其他地方嚐過的羅勒的濃郁味道，讓人驚艷。蟹的香氣也很迷人。 7. 太刀魚 - 透過碳烤，保留了水分和鮮美。看起來，吃起來都讓人難以置信，完全無法想象這是太刀魚的質感和味道。番茄的酸味和綠豆的香氣和口感也令人嘆為觀止。 8. 意式餃子 - 由於季節性原因，沒有合適的松露，所以用白蘆筍和牛肝菌代替。生奶油醬汁的濃厚口感讓人陶醉。 9. 但馬牛 - 在意大利餐廳或法國餐廳吃過的牛肉中，我覺得這是最高品質的。BMS大約是10到11吧？優質的牛肉脂肪融點低，溶化後不會變得油膩，所以我們保留了清爽的味道。除了牛肉的品質外，肉質和逐漸融化的脂肪也令人驚艷。溫熱的蘿蔔蔬菜帶來的甜味和爽脆的口感也令人陶醉。 10. 墨魚和天使麵 - 墨魚的柔軟和天使麵的細膩口感令人讚嘆。作為最後一道菜，它清爽而容易入口。 11. 芒果優格冰淇淋百香果 - 甜度高的芒果和清新的酸味冰淇淋。 12. 栗子蛋糕 - 底部是用馬斯卡彭做的。我也認識一家店，總是在後來加點馬斯卡彭。直到被告知之前，我都沒有注意到（汗）。栗子蛋糕的高雅栗子味道和清爽而濃郁的馬斯卡彭口感令人陶醉。 13. 卡諾利 - 我沒有拍照，但這是一種小點心。薄而酥脆的餅皮，中間是檸檬奶油。酥脆的口感和清新的檸檬令人陶醉。非常美味。 同行的人也讚不絕口。這次又一次被渡邊大廚敏銳的眼光和創意所折服。低溫烹調的肉也很

這家餐廳真好吃。份量適中，服務也很好，是一家很棒的店。廚師的氛圍也非常好。所以，顯然很受歡迎。葡萄酒也很豐富，主打勃艮第，我很喜歡。食材的烹調方式也很巧妙，菜色美味，每道菜的份量剛剛好，整體平衡感很好。這次是前一天臨時預訂才去的，平常可能要提前預約才能入座。我一定還會再去的。

・【店名】辰【最寄駅】廣尾站步行10分鐘【預算】30000〜39000日圓去年12月造訪了剛開業的『辰』。店主兼主廚是渡邊辰實先生。他曾在Salone集團和K＋工作，現在開了【辰】。位置在廣尾站和白金台站步行10分鐘左右的一棟公寓的二樓！店內以木質地板和灰色、棕色為主調，L型吧檯有8個座位，還有包廂。這天點了限定套餐【義大利麵套餐】※共有9種不同的義大利麵⭐︎套餐內容⭐︎・雞肉餛飩雞肉清湯36個月熟成的帕瑪森起司・小耳麵鰹魚高湯、碳烤雞肉貝、豌豆・螺絲粉蛤蜊、鱘魚子・扁意粉毛蟹青醬・帕帕德爾波羅尼斯醬・細扁麵蒜頭、義大利香菜、蕃茄、海膽・皮氏黑鮑、肝醬、海帶、自製魚子醬、木薯芽・蛋黃餛飩、瑞可塔起司、白蘆筍、牛肝菌、康特起司・天使髮絲昆布拌白蝦、番茄高湯、穗紫蘇・栗山・咖啡檸檬奶油內餡蛋黃、濃情檸檬乳酪9款義大利麵！能專門品嘗不同種類的義大利麵真是難得的體驗〜謝謝款待 ===========

一直很想去但還沒有機會的巴斯特先生聽說他們有提供義大利麵套餐，於是毫不猶豫地首次造訪⭐︎套餐內容⭐︎・雞肉拉比奧里，軍鶏高湯，36個月熟成的帕馬森起司・魚卵麵，鰹魚高湯，碳火燒雞貝，甜豆・小粉絲，蛤蜊，貝魚子・毛蟹肉義大利青醬麵・肉醬博洛尼亞麵・大丁通心麵，蒜末，義大利香菜，番茄，海膽・黑鮑魚皮套餐，肝醬，海帶，自製魚子醬，木薯芽・鴨蛋黃大型餃子，羅克達起司，白蘆筍，牛肝菌，康特起司・昆布捲白蝦小麵，番茄湯，蘇打香草・蒙布朗・香草茶，檸檬奶油卷麵類就有9種！可以單單吃到這麼多款義大利麵真是太開心了！一點也不會膩，而且總是期待著下一道是什麼料理，這點真的很了不起。我想製作這樣的料理應該需要很多時間。我最喜歡的是昆布捲白蝦小麵和鴨蛋黃大型餃子。我想試試他們的常規菜單，也想再來品嚐義大利麵套餐。

先日在TATSUMI享用了美味的晚餐，竟然是一場意大利麵盛宴，有9道不同的意粉菜餚，真是奢侈至極的體驗！包括：羅比奧里餃子、松茸清湯、奧利奎特麵配豆荚和花螺、小麵條配新生薑、酢漬橙、魚子醬、塔里奧里尼配青醬和毛蟹、帕帕德雷麵配肉醬和花椒、細意大利麵配海膽、黑鮑魚、魚子醬和海苔、大型羅比奧里餃子配牛肝菌、天使髮麵配白蝦和青紫蘇。 以前我常去各種餐廳參加意粉節，但已經很久沒有享受這麼多碳水化合物的盛宴了，實在是太興奮了！每道菜都凝聚了豐富的美味，令人驚艷！使用了優質食材，這是一場非常令人滿意的餐點！感謝款待！

今天的食材又是美味的大澤先生。自家收穫的山花椒和山野的食材作為料理的點睛之筆，讓美食更加突出。餃子裡面是用松茸做的。據說松茸有着松露的香氣和松茸的味道，是一種高級菇類。肉方面使用的是但馬玄牛，聽說只有這家店使用這種牛肉。美味無法止步。#謝謝招待 #渡邊辰實廚師 #美食 #義大利料理 #白金台 #Omakase刊登店 #獨家分享 #員工們享用美食了 #以上來自現場。

食べログ★3.71・2023年 Top 5000【TATSUMI】這間餐廳位於白金台附近的小巷，靠近北里病院，外觀是一棟時尚的建築的二樓。內部裝潢有開放式廚房，讓人感覺到現場烹飪的氛圍，只有吧台座位約8個，晚上有兩個時段。這家餐廳是由從K＋（西麻布）獨立出來的渡辺辰実先生開設的店，與西麻布店一樣，是一家成人專屬的意大利料理店。菜單是主廚精選，一次供餐，有♦️黑松露、清湯♦️豌豆意大利飯、雞貝♦️毛蟹、洋蔥蒸蛋♦️槍烏賊短意大利麵♦️烤豬肉♦️黑鮑魚意大利麵♦️生鮪、海藻湯♦️特製餃子、白蘆筍、黑松露♦️但馬牛柳碳烤♦️白蝦意大利麵♦️草莓、優格冰淇淋♦️西點、espresso咖啡。這是一場精彩的意大利料理盛宴，有4款意大利麵、野味、牛肉、生鮪...小份量多道，每道菜都很美味，外觀好看，味道好，搭配也很出色。特別值得一提的是，特色菜♦️特製餃子、白蘆筍、黑松露吧？不愧是特色菜，這種風味和完成度在其他地方難以找到，絕對是白金台的成人隱秘意大利料理好去處。

TATSUMI白金帶來了一道驚艷的視覺春天番茄、紫蘇和白海老混合的義大利麵！麵條口感清爽。但馬玄的火入火候掌握得恰到好處，讓人驚艷不已。TATSUMI白金但馬玄的特別牛大トロ！肉質溶化般的口感令人難以置信！今年初次嘗試花山椒，沒想到居然是在義大利料理中，真是太有品味了。菜單包括︰扇貝燉飯、魷魚短麵、花山椒和粗磨山豬肉炭火烤、海膽義大利麵和但馬玄炭火燒。

茨城奧久慈軍雞胸肉柴魚湯瑪莉貝燉飯，搭配意大利產青豆和蟹肉。炭火燒魷魚，前一道菜是用炭火烤過的麵食，有著彈牙的口感。用粗磨的猪肉裹上油網，再燒炭火，撒上花椒，非常美味。特別推薦的是白醬汁配有豐富的雲呢拿和馬鈴薯魚子醬，搭配上黑松露和白蘆筍。鮮濃的蛋黃和義大利奶酪，我非常喜歡。但馬玄鮪肉和肉眼牛排燒烤，脂肪融化在嘴裡，非常清爽。最後，冷盤的意大利麵配上白蝦和紫蘇花，苦味和甜味相得益彰。甜點是草莓和優格冰淇淋或者是栗子蛋糕。蛋糕是現場製作的，我也吃了她的份。最後喝的是草本茶，點心是義大利糕卷，檸檬奶油和開心果口味。兩個人的預算超過了7萬。

渡邊辰實廚師經營的時尚吧檯廚房，白金的TATSUMI，是我這次造訪的地方。他被稱為義大利百大餐廳2023年新選的佼佼者，雖然常被說成來自Kagerou Plus，但他是在Salone集團中磨練技藝的年輕才俊廚師，對他的師傅CONVIVIO的辻廚師（同樣出身於Salone）非常尊敬。這位備受矚目的年輕廚師，有著追求卓越的心，而他的料理也充滿獨特性，精心製作，美味可口。他的料理風格不僅僅堅固，更是我喜歡的風格。我被開胃菜的軍鶏清湯深深吸引，粗磨的炭燒山豬肉和山椒調味也令人垂涎三尺。手工製作的生海膽意大利麵，麵條本身就美味絕頂。小牛肉排的烹調也非常精湛。以下是今日的菜單： - 軍鶏清湯 - 烏賊燒汁烤豆皮扁豆和柔和的湯底 - 冷製新洋蔥法蘭 - 北海道毛蟹和有酸味的木葉果凍 - 短麵粉 - 手工製作的魚子意大利麵和烤生魚片、蛤蜊和牛奶湯 - 特製義大利餃子，內餡是奶油乳酪和蛋黃，搭配意大利大餃子、康帝起司、白蘆筍和鳥肉奶油醬和松露 - 子牛肉排 - 昆布捆綁的冷製白蝦義大利細麵 - 德島草莓"Katsuomaru"1960年的古董器皿 - 義大利甜點坎諾里 - 檸檬奶油 謝謝款待！

一直以來都很感興趣，終於去了一趟。渡邊廚師以前在西麻布的k+工作過，而我之前挺喜歡k+，所以很期待。店內裝潢相當時尚，只有6個座位的吧台，但還有兩個額外的座位。根據廚師說法，與k+相比，他改變了風格，菜單結構更多變。這樣的變化我也挺喜歡的。我喜歡義大利麵，所以很高興看到有4種不同的義大利麵可選，包括羅賓尼和卡普雷里尼。特色的羅賓尼有濃郁的蛋黃味，非常美味。白蝦卡普雷里尼的清爽味道也很喜歡。除了義大利麵之外，像前菜一樣的野豬肉有著濃厚的風味。鴿子也很好吃，搭配的蘿蔔泥也很好吃。甜點有蒙布朗或草莓優格冰淇淋兩種選擇。草莓優格冰淇淋非常搭。套餐每人2.42萬日幣，稍微喝一點就會超過3萬日幣。在義大利菜中算是偏高價位的，但口味上還算滿意。如果你喜歡時尚的餐廳，我推薦這家。最好是用於約會而不是與朋友一起用餐。如果硬要說的話，我個人比較偏向Apia和Romantico，但其實，能夠透過單點菜單控制價格，這一點對於決定是否再訪也有一定影響。能夠透過單點菜單控制價格的k+也是一樣。能夠透過單點菜單控制預算，滿意度會提高到4.3分哈哈。我認為對於已經去過Apia而想吃義大利菜的女生來說，這是一個不錯的選擇。

餐廳評論： 因為不能喝酒，我喝了茶。茶是一個像葡萄酒一樣的瓶子，香氣濃郁，味道很美味。①開胃湯濃郁，黑松露的味道很濃，但湯的味道也很突出。②石川產的大米做的蛤蜊燴飯，木薯的香氣清新，與蛤蜊的鮮味很搭。③像涼拌茶碗蒸一樣...從底下混合在一起，變成了奶油茶碗蒸？帶有番茄果凍的酸味，扇貝的甜味，紫蘇花的淡淡香氣...混合在一起...非常美味！我喜歡！！④短意式麵條是奧勒基耶特，放在燒烤的魷魚上，配上蔬菜燉肉，混合在一起吃，口感愉快，麵條也很Q彈。⑤用網油包裹烤的野豬肉，口感像香腸一樣？嚼勁也很好，醬汁有兩種，配菜是意大利的蔬菜（萊鐵？忘了名字），口感爽脆，帶有淡淡苦味和一絲甜味，很美味。沒記筆記就會忘記很多事情⑥平打麵是塔利奧里二，搭配奶油醬？或許是稍微奶香的醬汁，上面放著鱧魚子，再撒上魚子醬，我很喜歡用新鮮食材做的料理⑦燒烤的馬鮫魚，皮脆肉嫩，海苔醬也很美味，一滴都不剩。⑧非常期待的特色義大利麵，用非常薄的麵皮包裹濃郁的蛋黃和奶酪，這次是白蘆筍和黑松露混合，真的很好吃！我非常喜歡白蘆筍和黑松露，蛋黃濃郁的醬汁讓人一口接一口，太快就吃完了，真是令人傷感！我想再來一份。⑨但馬玄（たじまぐろ）的炭火烤肉，第一次聽說但馬玄，肉在口中融化，非常美味。據說脂肪在低沸點時融化，所以取了這個名字。廚師很用心（廚師說是農民很用心，但廚師也很用心♡），聽他的故事也很有趣。⑩最後的冷盤麵是用卡普里里尼配上甜蝦和山椒筍，甜蝦的味道超出了預期！山椒筍的苦味作為點綴，全部都很美味。哦！雖然沒吃完，但麵包也有一絲甜味，是我喜歡的麵包！⑪甜點是草莓和優格冰淇淋，或者是蒙布朗。我丈夫選了草莓和優格冰淇淋，我選了蒙布朗。草莓又大又圓，一個一個包裹在緩衝材料裡切開，看起來非常美味...優格冰淇淋清爽又濃郁，非常美味，蒙布朗也是現做的，塔皮下面的鮮奶油也很好吃！我超喜歡蒙布朗。最後的茶是草本茶。茶點是卡諾洛嗎？有檸檬奶油的清爽口味和開心果，一口就吃完的大小。每一道菜都很美味，廚師和服務員的互動也很有趣，度過了一個愉快的時光。我想再來！期待下次的義大利麵套餐，謝謝美食！哦，忘了支付拍攝費！（笑）

首先，我被燈光的柔和感所感到安心。料理以雞肉高湯開胃。黑松露點綴，精緻的意式香氣，提供了四種意面，但它們的清爽程度讓我難以置信地覺得我吃了四種。野豬肉丸充滿了鮮美的風味，咀嚼起來也非常出色。野味豐富的醬汁色彩搭配得令人驚艷。就像大米經過精製一樣。在這裡，你可以品嚐到經過精心打磨的意大利料理。如果你喜歡鄉村風味，像糙米之類的口感，你可能會覺得有點不夠滿足。