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浅草的法式創意料理餐廳。在搬遷前，曾幾何時光顧過高田馬場的店鋪，但這是第一次來到浅草。由於是完全預約制，所以我很少會做出預約，這次卻特地前往。～點菜～定食　9900日圓由於只有定食可供選擇，所以沒有其他選擇。首先是以肉類、海鮮和蔬菜為基礎的小菜五品。還有新鮮出爐的自製麵包。「麵包只有剛出爐才好吃」這是店裡主廚的話。接下來是招牌的牛肉壽司。然後是湯品、魚類菜餚、口感清爽的菜餚、肉類菜餚、米飯，最後是甜點、點心和咖啡。菜單似乎定期更換，所以不贅述每道菜的解說，但是……主廚親切的解說搭配著每道菜品，讓人感到美味又有趣。世界上有很多美味的東西，也有很多有趣的口味，但能夠讓多數人感到美味且容易理解的味道，再加上新鮮的驚喜，這樣的料理店極為罕見。在一萬日圓以內就能享受到十幾道這樣美味的菜餚。這樣的店家在我所知道的範圍內只有這一家。被稱為『天才』的人們最大的共同點，我認為就是永遠都不會『厭倦』。主廚已經從事料理工作二十多年，仍然對料理樂此不疲，這也是他所提供的定食。喜歡美食的人當然會喜歡，但是我也希望沒有對飲食感興趣的人也能來試試看。謝謝款待。

高田馬場搬到浅草了。這家餐廳的創意料理裡，台灣元素比預期的還要濃厚，每道菜上桌前都能想像下一道會是什麼，非常有趣。而且調味料中台灣的香料用得相當多！廚藝稍嫌粗糙，但菜色變化多端，都很好奇心，實在是令人想要常去的地方。店裡充滿了主廚的用心，讓人覺得有趣。食材大多來自千葉縣。套餐價格為9,900日圓，可能是按照最早預約的客人的時間來一起開始的吧？廚師和侍酒師一起工作，環境小巧，只有4個吧椅和一張桌子。瓶裝酒的選擇與玻璃杯的一樣，只是多了一些額外選擇，像是Puligny和未知生產者的Joubshan。玻璃杯裝的酒除了香檳以外，都是新世界的，價格在990日圓到1,320日圓之間，份量也相當充足。還有大約3到4種雞尾酒，包括青蔥汁等。玉米、鱈魚子、烤牛肉→玉米不加糖但甜味十足。玉米皮還保留著脆脆的口感。牛奶麵包→熱騰騰和“剛放涼”的兩種方式供應，可以再續點一份。看來比熱的更受歡迎。加了牛奶而不是水。蝦子布蕾→蝦子不帶苦味更好吃。茄子、橄欖油、魚子醬→主角其實是橄欖油。豬肉餅、白胡椒→像台灣的胡椒餅一樣。肉多汁多！空心菜、法式牛油、自製培根→用法式牛油使得口感更豐富。肉壽司→常見的一道料理。鰹魚、自製羅勒味噌→脂肪豐富，味噌也是自製的，陳放了大約兩年。非常好吃。冰沙→顆粒較粗的冰。豬肋排、番茄→番茄醬有點辣！肉很軟嫩〜湯飯→雖然份量普通但相當實在。薑味很足。豆花、哈密瓜、台灣珍珠→意外地有台灣甜點！哈哈巧克力金飾餅乾。哈哈→應該是搭配蕎麥等吃的。台灣紅茶×香檳雞尾酒→在這杯杯子喝香檳是很新穎的哈哈。Statum Sauvignon Blanc→草本！香料！有點南國風味。Nautilus Pinot Gris→氣味像甲州葡萄酒，但喝起來有點甜，不太像Pinot Gris。Chilean Pinot Noir

每次造訪村上大廚的料理，都深入了解他想傳達的訊息，使食物更加美味。村上先生的料理無法歸類於任何特定的類別，技法取決於食材，可以是法式，也可以是中式。各種料理跨越了類型的界限，但整個菜單的組合非常出色。・牡蠣☆厚岸牡蠣。像牛油一樣的奶油質感，背後帶有比利時紅蔥頭和紅酒醋的風味。・長茄子☆☆藍紋芝士和孜然醬。咀嚼時只有孜然的香氣。芝士和孜然的味道相得益彰。・玉米☆☆☆鵝油。即所謂的鵝肝油。極致的美味和成熟的味道。・鷄排☆台灣式炸雞。使用栃木的筑波雞。辣椒粉。用海鹽醃漬的雞肉，裹上木薯粉炸至金黃。甜味濃郁，口感豐富而深邃。・牡蠣☆☆蒸煮後搭配發酵牛油和檸檬。簡單易懂，美味可口。・牛肉壽司☆北海道生產的肋眼肉。牛肉的美味充斥口腔，令人驚嘆。・冰豆腐湯☆新薑和西芹。凍結後吸收了湯汁，有如湯豆腐般的口感。稍後出現的鹹味令人印象深刻。・紅魽魚煎魚配田螺牛油和奶油醬。魚肉濕潤鮮美，而入口即爆發的牛油香味更是驚艷。・台灣紅茶和蜜瓜酒的雪葩・豬腹軟骨☆阿美拉醬汁。豬肉中散發出的美味，與醋酸和果味的醬汁相得益彰。・黑芝麻担担麵☆☆☆鰹魚和昆布清爽的湯底配上有嚼勁的太捲麵。芝麻香味和適度的辛辣味相得益彰。底部逐漸浮現香菜，味道轉為濃烈的民族風味。令人感動。・葡萄酒凍和蜜瓜湯確實，蜜瓜是湯。適中的甜度，像是菜和點心之間的一道菜。・瑪德蓮法式發酵牛油。每次都能收到禮物，但七味，肉味噌，梅子醬等各種不同的味道。村上大廚的料理除了享受之外，還包含了從村上大廚那裡學到的元素，讓整個用餐體驗非常滿意。

LOOP TOKYO是我們全家第一次光顧的地方。雖然前一天才訂位，但他們說如果是桌位就可以。這是一家很小的店，只有五個吧台座位和一桌四人的桌子，廚師和另外一個人在忙碌地工作。我們點了飲料，我和妻子都選擇了Oyster Bay Chardonnay（990日圓），女兒則點了San Pellegrino（990日圓）。一共是9900日圓（含稅）的帳單。食物是按照上菜的順序出現的，新鮮出爐的麵包配上美味的比利時青蔥和發酵奶油，非常好吃。因為妻子和女兒都不吃生蠔，所以換成了田螺。炸茄子配上藍紋奶酪醬和小茴香味，藍紋奶酪的味道稍微可以更濃一些。不知怎麼的，我突然想起了25年前在巴黎Alpage餐廳吃到的烤梨和藍紋奶酪，那味道非常美味。烤玉米配上鵝肝的油脂，帶有濃厚的鵝肝甜味，有點像鵝肝。筑波雞的濃湯有點甜，但很好吃。我點了Caliterra Arboleda的智利黑比諾（990日圓）。肉壽司上有靜岡的山葵，肉的油花濃郁，點了兩個，但女兒說她一個就夠了。像祇園川做的鮪魚握壽司，再加一點山葵應該更好。生薑和芹菜凍豆腐湯很美味，法式白麵包和湯很適合。台灣紅茶和香檳葡萄酒冰沙很清爽，豬軟骨配上美拉辣醬，豬軟骨很軟嫩，很好吃。担担麵的中粗麵條也很好吃。波特酒凍和茨城產紅肉甜瓜湯配橄欖油非常美味。巧克力法式小蛋糕和咖啡也很好吃。整體來說，食物都非常美味。吧台前的人群似乎都是台東區的居民，他們在談論台東區的趣事，氣氛很熱鬧。

移轉後，終於來到Loop先生這家神奇的店。僅僅聽著菜單解說，就感受到了這家不可思議卻美味的店鋪。這裡的探索精神和獨特品味支撐著每一道菜品。無論如何，都充滿驚喜、美味和樂趣。 【今日的菜單】 - 生蠔：厚岸牡蠣以金風味服務，配以新潟手工琴和無農藥檸檬。 - 迷你漢堡：自家製饅頭皮，搭配自家製培根和花生粉。 - 蔥花蒸蛋：呈現蒸蛋風味的蔥花蛋配以蔥花醬。 - 春天的甘藍和鵝肉油煮，伴以醋。 - 蒸牡蠣：厚岸牡蠣與春季蔬菜一同搭配，湯也非常美味。 - 特製：北海道炙燒和牛肉迴轉壽司。 - 新鮮洋蔥湯，以法式清湯風味呈現。 - 青森鯛魚魚條，伴以自家製美乃滋和自家製塔塔醬。 - 清爽點心：台灣鳳梨和加拿大楓糖。 - 鹿肉薑燒風，搭配炸蔥片醬汁。 - 尾聲：原創混合炒麵（店內傳來歡呼聲）。 - 甜點：十勝紅豆和法國奶油多士法式吐司。 - 點心：巧克力慕斯。 - 裏渋谷羅斯特羅咖啡。 - 禮物：自家製七味辣椒。 僅僅看著照片就感受不到這份美味，讓人感到相當無奈。即使是一片麵包，也經過了數百次的嘗試，關於成分、產地和配方，知識豐富得令人嘆為觀止。而如果這一切都是為了美味，那麼就一點也不覺得辛苦了。

◼️前情報食記評分：3.71（2023/04）類型：創作料理◼️總評太好吃啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦

4,012字★委託（NT$9,900，不含稅）停留時間：約1小時50分村上修平主廚為這家店（3.71）大展身手。於2006年開業，並於2022年8月從高田馬場搬遷至浅草（搬遷前評分為3.86）。雖然擅長法式料理，但似乎也深具中華料理造詣，在台灣擔任美食導遊也是其一。店內環境包括廚房前的直線吧台5座（這天是4座），以及4張桌子（共9座）。店家由老闆、一位從前工作的男性和另一位男性共2人共同經營。完全採取預約制，不接受臨時客人（也許是為了這個原因，店家沒有招牌，位置不太好找）。營業方式為每人NT$9,900（不含稅，無服務費）的定價套餐。固定菜單只有「牛肉壽司」。其他菜品每次訪問都會有所變化。提供各種酒類，包括生啤酒（哈特蘭德）、燒酒、清酒等，但也有許多紐西蘭產的葡萄酒，可能是由於老闆在紐西蘭工作的經驗。我們請老闆根據料理推薦了適合的紅酒。以下是我們點的食物和飲品，總共每人支付NT$13,970。夏伍德莊園Stratum 索維榮翁‧白蘭 2022 年份 白酒 紐西蘭 馬爾堡（每杯NT$990）奧斯特灣（Oyster Bay）Chardonnay 馬爾堡 2021 年份 白酒 紐西蘭 馬爾堡（每杯NT$990）Nautilus Estate Sauvignon Blanc 2022 年份 白酒 紐西蘭 馬爾堡（每杯NT$1,100）Trapiche Oak Cask Malbec 2021 年份 紅酒 阿根廷 門多薩（每杯NT$990）委託（NT$9,900）01.生蠔（中野清先生的厚岸產扇貝）芥末辣椒醬02.兵庫縣產螢火魷 福島產綠蘆筍 義大利產乾番茄 千葉產菜心和杏仁油醬03.鹿兒島產毛豆炒煮04.蒸扇貝（中野清先生的厚岸產扇貝）克羅地亞產橄欖油廣島產無農藥檸檬05.酸菜白肉鍋（2021年發酵白菜、鹿兒島黑豬五花肉、醬油醬、黑芝麻油）06.牛肉壽司（北海道產4等級沙朗牛肉、靜岡產本山葵）07.自製法國麵包多米（牛奶、鮮奶油、法國發酵奶油、加拿大小麥粉）08.千葉匝瑳產越光米和蘿蔔冷製濃湯 自製法國麵包多米的麵包塊搗碎09.北海道產干貝慕斯 馬德拉酒醬10.口中清涼點心（草莓和羅勒的冰沙）11.豬肋排醬油燉煮 香菜 花生粉12.自製味噌和春菊義大利通心粉 24個月陳年帕馬森芝士13.巴布亞新幾內亞產香草豆和黑朗姆酒奶凍 台灣產新鮮鳳梨醬14.飯後飲料（以80°C沖泡的澀谷ROSTRO混合咖啡或台灣產阿薩姆紅茶）15.自製芬諾酥手信：JJ沙拉醬（叙叙苑經典食譜的調味汁）試吃過的食物評價如下，【】中是各自的評分，顯示價格已含稅【3.5】生蠔（中野清先生的厚岸產扇貝）芥末辣椒醬首先介紹一下現烤自製法國麵包多米（吐司）。這款「高級吐司」

高田馬場的熱門店搬到了浅草，我特地去拜訪了。這家店位於稍微遠離浅草熱鬧地帶的街角，重新裝修過，以吧台為主的狹長格局。因為是同時開始的制度（所以可能要等其他客人到齊才會開始吧？要注意周圍的情況），讓人很貼心。廚師是來自傳奇店鋪「ジョンカナヤ」的高手，雖然只有兩人在廚房，但上菜也很順暢，看得出他們之間的默契。菜單上有各式各樣的料理，從基本的漢堡（當日主打）到結合不同國家風味的菜餚，但都充分展現了食材的魅力，味道美妙。這是一家值得推薦的店，可以品嚐到獨一無二的料理。

村上先生能夠將想像中的料理味道再現出來。他擁有豐富的好奇心和探究精神，對食物的各個方面都感興趣。尤其對味道、香氣和口感等方面有深入的了解，他的專業知識非常豐富，幾乎可以說是狂熱。他對食材充滿尊重，並且熱愛每一種食材的特色。雖然只提供套餐選擇，但價格驚人地便宜，而且每道菜的完成度令人感到驚訝。雖然他的食譜相對較容易再現，但他的菜肴卻無法被複製。他的料理簡單而快速，但技術卻非常了得。他對每一種食材都非常講究，並且願意花費大量的時間和精力來烹飪。他的店內裝潢雖然簡約時尚，但仍然保持著細心的態度，並且店內的座位數量依然不多。他擁有出色的溝通能力，能夠與客人建立良好的交流，並且建立自己獨特的世界觀。他對盤子和餐具等物品不做過多的考慮，僅僅追求實用和質樸，以此來節省成本。結果，他的套餐價格僅為10,000日元左右，性價比非常高。他的料理師從広井先生那裡得到啟發，広井先生是「ジョンカナヤ麻布」餐廳的主廚，這家餐廳在我心中是傳奇般存在，無論是菜品還是服務都無與倫比。受到広井先生的影響，村上先生從那時起就對料理充滿了極大的興趣。儘管他的店面不大，但他的才華卻像超人一樣。他說，理論上LOOPTOKYO的兩名成員可以接待多達120人的宴會。他還帶領過台灣美食之旅，展現出他專業的品味。這是一家性價比極高的好餐廳，適合與對食物有濃厚興趣的人一起前往。如果對食物沒有興趣，倒不如不要去。

〜時差投稿淺草篇〜移轉後一直未能前往，終於再次造訪！走進入口，依舊感受到舒適的氛圍✨而且，料理依舊穩定。個人非常喜歡這裡使用的橄欖油，多虧了它，美酒更加順暢。好了，謝謝款待！我很快就會再來的。#有葡萄酒的生活#休閒法式料理#創意法式料理#品酒盛宴#淺草美食#東京美食#美酒#美食愛好者#美食#美食家#美味生活#美味 ===========

2度造訪。從高田馬場搬遷至浅草已將近一年。這家餐廳以各種美味聞名，從主廚村上的菜品解釋中易於理解，美味更是源源不絕。・鮑魚的波爾多酒燉飯・透過焦糖化菠菜使氨基酸釋放，增加美味。・蟹肉XO醬菠菜・擁有獨特酸味和適中辣味的芥末辣椒醬十分出色。・台式腸粉鵝肝醬☆☆配上自然蝦的美洲醬汁，鵝肝醬的風味深厚，美洲醬汁清澈，與麵包絕配。・煙燻鰆魚的墨汁土豆・適度的冷度和煙燻香，低酸度的美乃滋帶來良好的口感和酸味。・牛肉壽司☆☆常陸牛肩胛肉。觸感溫和的生肉面和脂肪與芥末的平衡絕佳。・褐色蘑菇濃湯☆☆☆撒上混合的花椒，香滑的濃湯與花椒和蘑菇的深厚美味相得益彰。・烤魷魚☆山口縣的新鮮鱿魚。烤魷魚的香氣和沙茶醬的辛香完美融合。・台灣阿薩姆茶和薑的冰沙・豬排☆☆☆自製味噌和蕨菜嫩薹醬。低溫烹調後燒烤的豬肉，豬肉的彈性和脂肪的美味絕佳。醬汁苦味和甜味平衡良好，非常出色。・雞肉飯☆☆☆地羅漢。法國發酵奶油和煎醬。奶油和醬汁的味道深邃，令人嘆為觀止。簡直太好吃了。・克雷普阿拉斯加輕盈的香草冰淇淋和口感爽脆的克雷普。醬汁的酸味和甜味絕妙。・克雷馬卡塔拉表面焦糖風味濃郁，即使冷凍，味道濃郁。這次的伴手禮是油味噌。雖然類型各異，但菜品組合精心考慮，非常易於享用。由於每個季節的菜品都會有很大變化，所以盡可能多地造訪是我的願望。

高田馬場的 BRONZE 餐廳已搬遷至西浅草，因建築物拆除。村上大廚曾在多種業態中磨練，現在為客人提供不受限於類型的料理。對食材的堅持和清晰的說明增加了體驗價值。每位客人只需9900日圓，是驚人的性價比。・生牡蠣☆ 厚岸的「カキえもん」，清爽多汁。・雞塊☆ 霧島雞，配上燒烤和芥末醬汁。肉質細膩口感極佳，能感受到雞肉清爽的美味。・蕪☆☆ 以帕馬森芝士和橄欖油呈現。用手摘的克羅埃西亞成熟橄欖製作的橄欖油。・自家製麵包搭配剩餘的橄欖油和帕馬森芝士享用。橄欖油的清爽香氣和麵包的甜味非常搭配。・蒸牡蠣☆☆☆ 黑胡椒、醬油。銳利的美味和豐滿的甜味令人讚嘆。・土豆薄餅☆ 酸奶油洋蔥口味。薄餅的口感酥脆可口，醬汁簡單卻美味。・牛肉壽司因檸檬飯所以非常適合肉類。・雲吞湯☆☆ 芝海老雲吞和豬肉清湯。豬肉清湯的深厚風味令人感動。・鰧魚配白葡萄酒醬生的馬告在口中爆開，柑橘香氣瀰漫。・烏龍茶檸檬冰沙・排骨☆☆ 以花生粉和香菜入口。肉質鬆軟，帶有堅果風味，肉料理卻清爽溫和。・麵線☆☆ 台灣麵條有鹹味，搭配生海苔。彈牙的麵條和海苔的香氣非常出色。・柚子與生乳酪光滑清爽的乳酪非常美味。・核桃巧克力布朗尼清爽的甜味和Q彈的口感令人愉悅。從頭到尾都讓人感動。享用村上大廚的料理時聆聽故事，這是獨一無二的體驗。

LOOP這家人氣店因建築重建而搬遷到浅草。聽說許多美食愛好者都會光顧呢。雖然我個人住得更接近高田馬場啦（笑），但這次是由美食女士挑選的，我們來到了新搬到西浅草的店裡享用晚餐。這裡只有5個吧台座位和2個並排的桌子，感覺很溫馨。由於是現場烹飪，所以坐在吧台位置可以更近距離地觀察廚師的操作，可能也是它的賣點之一吧。我們比較喜歡有點距離的感覺（笑），所以選擇了並排桌子的位置。因為是同時開始，所以遲到是不允許的（笑）。 酒精飲品方面，香檳一杯1320日圓，白葡萄酒則有4種，價格從990到1100日圓不等。我們選擇了一瓶"ストラタム　ソーヴィニヨンブラン"，口感清爽、帶有一絲辛味。 菜單上只有一個"おかかせ9900円"的套餐，據說是一家不拘泥於類型、注重創意的料理店，真不知道能吃到什麼美味呢。 首先上桌的是生蠔，搭配了2種紅酒醋，吃起來非常特別，完全沒有腥味。據說是來自"カキえもん"這個品牌的蠔。 接著是南瓜沙拉，帶有一絲孔雀草的清新口感。 然後是鮭魚子的法式布丁，搭配了白葡萄酒和魚介高湯，口感爽滑，魚子的彈性十足。 再來是甜椒天婦羅，帶有清新的花山椒風味。 接著是蕎麥燉飯，搭配了克羅埃西亞產的新鮮榨油和白葡萄酒。然後是帶有些許苦味的"サザン・クロスホークス・ベイ・ピノ・グリ"。 緊接著是炙燒壽司，使用了日立牛的牛肉，非常美味。 然後是香菇味噌湯和一口米飯，銘牌米。 接著是魚肉料理，使用了紅雙肩魚，搭配了炸麵包屑和塔塔醬。 緊接著是柳橙雪花冰。 接著是豬排，肉質非常嫩，搭配了牛肝菌醬。 然後是香鯖三明治，第一次吃但非常美味，搭配了多汁的香鯖和脆生洋蔥。 最後是甜點，蕃薯焦糖布丁，搭配了紅はるか和發酵奶油。 飯後飲品是咖啡，使用了來自代代木公園的咖啡豆，不添加糖和牛奶。 最後還有小甜點，核桃布朗尼，聽說是由店主的學徒製作的。 廚師對料理的熱情讓人不由得聽得入迷，甚至有時候還會有問答時間（笑）。因為他們的服務態度非常友好，而且有些微妙的料理風格，所以可能會有人喜歡有人不喜歡。確實，不知道這到底是一種什麼料理風格。在高田馬場時代，這家店曾獲得食べログ的銅獎，真是一家非常有趣、美味的店啊(*^^*)

我原本就想去兩家東京的店之一。一家是這家店，另一家是位於國領的Don Bravo。從兩家店都能直觀感受到一種愉快的另類氛圍。我也知道價格很合理。我本來想在店搬遷前就去過，但由於疫情一直延遲，去年底終於訪問了。總結一下，每道菜都在一定水準以上，有些甚至讓我驚艷。但有些菜看起來像是為了追求極致而特意設計的，作為套餐，有些菜或許不太符合整體流程。但正如標題所說，他們經過深思熟慮，追求更好的品質，我覺得這是一個好的變化，我很高興去了這兩家店。價格合理，雖然有些地方讓我有些疑慮，但整體滿意度很高。套餐以小份量多道菜為主。雖然已經過去了三個月，但由於有所有菜單資料，我的記憶仍然很清晰，但由於時間關係，我只會對一些菜點進行評論。大致上應該能夠把握整體氛圍。第一道菜是生蠔，產地是厚岸。左邊是檸檬，右邊是紅酒醋。這蠔不是那種典型的生蠔味，而是一種清爽的口感，很容易入口。非常新鮮。我更喜歡檸檬，因為紅酒醋的味道稍微有些明顯，所以檸檬更好。接下來是蘿蔔湯。這道菜給我留下了深刻的印象，我想在家裡也試試做。這不是那種湯底很濃的菜，而是一種清爽的口感，加入了馬斯卡彭起司，我記得用米飯勾芡，這種中西合璧的風味非常美味，很容易入口。洋蔥的味道也不突出，很舒服。上面的橄欖油應該是來自克羅地亞的，我記不太清了，但我想這不是那種味道很濃烈的Extra Virgin油。(如果我記錯了，對不起。)撒胡椒的方式也非常謹慎，不會讓胡椒的味道太過強烈，胡椒的味道也很自然。整體來說，我更能品嚐到馬斯卡彭的味道，用馬斯卡彭起司是這道菜的重點，非常美味。接著是下仁田蔥和黑毛和牛。整體來說，給我留下了燒肉的印象。雖然下仁田蔥不是當季，但經過加熱後，味道非常甜美，非常美味。黑毛和牛的印象不是很深刻，但燒肉應該不會不好吃，整體而言，味道還不錯。我記得上面有撒上七味粉，但並沒有帶來什麼刺激性的味道。整體而言，蔥的鮮味是主要的。接下來是菜脯蛋。這是一道切片蘿蔔煮的蛋卷。我媽媽常常做類似的菜，但我已經很久沒吃到了。我第一次知道這在台灣很常見。蘿蔔的甜味能在蛋卷中感受到，但我個人覺得這道菜不是很好吃。根據我的個人經驗，我覺得蛋煮得有點硬。這種可能更普遍吧。接下來是帶著山葵的常陸牛壽司，但我沒有感受到常陸牛的肉味，也沒有感受到和牛的香氣。我認為肉還是經常煎或烤更好。這是特色菜，但我感到有些疑問。壽司飯偏硬。沒有撒鹽和胡椒，完全沒有肉的味道。大約20年前，我在伊勢神宮附近吃過類似的壽司（可能是松坂牛，A4或A5），那時我非常能品

這天被朋友邀請來到這家餐廳。LOOP是一個在高田馬場很受歡迎的地方，但據說因建築物被拆遷，搬到這裡來了。位置很方便，最近的是つくばエクスプレス的淺草站，步行大約2分鐘。從銀座線的田原町站走路約5到6分鐘，從都營大江戸線的藏前站大概要10分鐘。有很多前往方式。餐廳的入口在建築物的二樓樓梯下方。可能有點難找，但應該很快就找到了。入口有兩段樓梯，沒有扶手。座位有吧台和桌子。吧台有5個座位，桌子是並排的，每桌2人。座位是劇場式配置，可以一邊看吧台一邊等待菜餚。這很有趣。菜餚是套餐，定價9900日元，另外還有飲料費（約每杯1000日元）。以下是菜餚和感想：自製火腿和牛油三明治（我不能吃貝類，所以用這個代替生蠔）。這個很好吃，火腿和牛油的組合非常出色。麵包是硬質的，但非常適合。蝦春捲非常簡單的春捲，裡面只有蝦，可以純粹地感受到蝦的美味。白菜燉菜（忘了拍照）。用豬油燉煮。有馬鈴薯和洋蔥。這也很好吃。自製牛奶麵包非常好吃的麵包，有很好的彈性，風味非常好。金槍魚卡布其諾非常美味的金槍魚。雖然簡單，但很好吃。埼玉縣產馬鈴薯，鰤魚子醬燒。這個真是令人驚訝的組合。里芋很甜美，而且鰤魚子醬是用鰤魚的蛋製作的，這是我從未見過的。常陸牛牛肉壽司用油脂很好的牛肉做成的，很好吃。豆奶湯（什麼什麼醬）。雖然簡單，但非常好吃，搭配上面的麵包也很不錯。鯛魚咖哩酱很好吃，有很好的咖哩風味，這真是太美味了。豬羊漢堡有羊肉所以我吃的時候有點警惕...(ﾟ∀ﾟ )不太擅長羊肉。但是，這個很好吃！！份量有點小，但肉汁充足，味道很好。醃製牛油和36個月巴馬干酪麵食。每個成分的味道都很突出，但彼此之間又不互相爭奪。這是一道超級簡單但美味的麵食。巴布亞新幾內亞的朗姆酒，奶凍配奇異果醬點心。第一道甜點。朗姆酒和奇異果醬淋在奶凍上。奶凍是這麼好吃嗎？( ﾟ q ﾟ )哇...核桃巧克力布朗尼核桃和巧克力的風味很搭，這也很好吃。Café Roestro的咖啡。我不太擅長咖啡，但這咖啡很好喝。據說這是代々木公園站附近的店，下次我想去試試。-總評-令我驚訝的是店主的服務精神，他不受菜式的限制，只提供美味的食物。而且他挑選了世界各地的美味食材，這真是太感激了（＾人＾）感謝♪這樣的店我想好好珍惜。如果有機會的話，我還想再來光顧(^^ゞ

在浅草的一条僻静的小巷子里，有一家名为Loop的店铺，没有任何标志存在。在高田马场时期，它就是一家没有标志的店铺。但最近刚刚搬迁到了浅草，以新的名义L OOP TOKYO重新开业。这次竟然有一个没有写店名的标志…算是标志吗？（笑）店内有5个吧台座位和2张桌子，共4个座位。桌子只使用了一侧，所以几乎就像是一个吧台的形象。 ◆套餐 (9,900日元 税込) - 中野清生蚝（厚冈）配红葡萄酒醋和柠檬 无论如何，中野清先生的生蚝都非常美味，店主特别推荐。确实非常美味。本季的厚冈生蚝，给人留下了深刻的印象。 - 虾春卷 - 白菜煮物 - 自制面包 - 千叶县产鳞鲽鱼味噌 - 埼玉县产里芋鲷鱼子酱 - 豆浆汤（辣豆瓣酱） - 牛肉寿司（常陆牛肉） - 鲳鱼煎炸 - 罗勒雪葩 - 羊肉和猪肉汉堡 - 芝士意大利面 简单就是最好的，这是一次愉快的用餐体验。 - 奶油布丁，福岛县产猕猴桃酱 - 巧克力蛋糕 - 富之乡咖啡馆炒制咖啡 ◆威士忌苏打 (990日元 税込) ◆Nautilus (990日元 税込) ◆ Arboleda (990日元 税込) 自制的面包真是美味啊。有一种粘性的面团，适度的甜味，我用辣豆瓣酱蘸着吃了。从高田马场到Loop TOKYO，进步更大了！这是一家令人愉快的餐厅。

再訪（22年11月）西浅草地區的這家人氣店，廚師村上修平曾經在高田馬場時代的店鋪工作，他的招牌菜包括來自浅草的新鮮出爐牛油、鮮奶油和牛奶製成的自製麵包，口味無懈可擊。但這次最大的亮點是長麵登場，廚師用了發酵牛油和經過一年熟成的米莫萊特芝士製成的義大利麵。 ◆本次的套餐菜單生蠔：來自厚岸的生蠔，搭配干洋蔥和紅酒醋扇貝慕斯：海藻牛油和Bordier牌海藻的扇貝慕斯出爐牛油和鮮奶油製作的自製麵包甘味白菜和自製豬油燉煮鰍魚的甜醋姜〆：味噌和春菊醬炸芋頭：配以鰤魚子醬牛肉壽司（常陸牛肩胛部位）：配以榨菜、晒乾蝦和蔥花的豆奶湯鱈魚白子烤麵包糠：配以布爾布蘭特基辣味椰菜和乳酪的蘆筍義大利麵奶凍：配以奇異果醬朱古力蛋糕富谷咖啡店中焙烘的咖啡+1杯啤酒、2杯白酒、1杯紅酒（晚上）每人14400日圓※以下是店家基本資訊，如有重複請忽略。 ◆享受這家餐廳的方式＜專業＞廚師村上修平曾在紐西蘭的Riccarton工作過，並曾在眾多法國名店中穿梭。這是一家受歡迎的店鋪。他們在2022年8月從高田馬場搬到了西浅草。 ＜訂單＞「任選菜單」每人9900日圓。飲料價格為：啤酒起價990日圓，葡萄酒杯裝990日圓，酒瓶起價7150日圓，烈酒起價990日圓，清酒一合起價990日圓。 ＜氛圍＞這是一家隱藏在西浅草一棟不起眼的建築物一樓的小店。只有5個座位的吧臺和2張桌子，但所有座位都朝向廚師，這是獨特的設計。所有食物都在同一時間供應，每一道菜都會有廚師村上的詳細解說。

感謝您觀看。希望大家能給予「讚」、「追蹤」和「收藏店鋪」的支持。我最近造訪了於2022年8月8日剛開業的『LOOP TOKYO』。這家店位於日光社大樓的一樓，距離淺草站步行約2分鐘，距離田原町站步行約8分鐘。值得一提的是，店面並沒有招牌，入口位於大樓正面的左側。店內以黑色為主調，簡潔高雅，設有5個吧台座位和2張面向正前方的雙人桌。這家店原先在高田馬場以『LOOP』的名字經營，也是食評網上的銅牌獲獎店。今天我期待著享受主廚村上修平的精心料理。值得一提的是，服務態度非常友好且細心，他們愿意與客人交談，營造出輕鬆愉快的氛圍。至於料理，依然保持著非凡的創意，對食材和料理方式都非常講究，令人讚嘆不已。而且，許多料理都是店家自家製的，味道無一不美味。這次品嚐到的菜品包括： - 塩鮭魚子和酸奶油的法式麵包片 - A4和牛薄切牛肉和蘿蔔泥 - 厚岸牡蠣配愛媛無農藥檸檬和紅酒醋醬汁 - 白菜和自家製培根的奶油燉菜，柚子和面包片 - 宮崎霧島雞的慢煮配10年陳釀的梅醋醬 - 常陸牛的壽司，A5等級的常陸牛肩胛部的壽司烤過，靜岡的山葵 - 薯泥派，用長野大豆和格蘭薩海鹽做成的自家製味噌粉 - 長崎鯖魚燉煮 - 雲南省的洛神花茶冰沙，加拿大楓糖 - 豬排骨和自家製醬汁 - 北海道天然鰤魚的茶漬 - 蘋果焦糖布丁 - Cafe ROSTRO的咖啡（來自Basque） - 松子和核桃巧克力蛋糕 我度過了一個愉快的時光，希望能再次光臨。謝謝款待。