出町柳的一家日本料理店。店內和料理皆禁止攝影。在包廂內則可拍攝料理照片。雖然可以詢問料理，但不提供詳細解說。我們在吧台上用餐。選擇了19800日元的套餐，只收現金。我們享用了︰香煎茶、食前酒（濁酒）、蕨辣味和風、蕗味噌、八寸（煮八爪魚、煎蛋、蝦、菜花芝麻和風、小魚、黑豆、魷魚、牛蒡燒鰻卷）、唐墨大根（淋上醋）、蛤吸湯、刺身（鰹、大根泥和配料：蔥、茗荷、生薑、一味粉、烏賊、比目魚、さより、湯葉）、饅頭、散壽司、もろこ（木薯醋）、油炸物（車蝦和鱈魚芽）、小芋、揚出湯葉、赤貝醋味噌、茶泡飯（炊鰯）、金柑蜜煮（上面有雪酪）、牛蒡水羊羹和抹茶。店長一開始給人不易接近的感覺，但當我們開始交談時，他非常溫和和細心地回答。雖然他身上有一種挺拔的氣質，但這反而讓人感到舒服。最近很少見到這種氛圍，所以反而感到新鮮。料理非常正統且簡單。由於簡單，他們不馬虎，處處都是精心計算。例如，通過使食材的大小一致，食物在口中的口感相互重疊，讓人感到舒適且順暢地滑入喉嚨。茶泡飯上的食材和芝麻大小相同，令人驚訝。他們如此講究細節真是了不起。這樣一來，主要食材得以充分展現。烹調和鹽的掌握也十分到位。這家日本料理店真是令人喜愛的地方。

夏林先生，您的菜單簡潔不炫，十分夏日風情。蓴菜和秋葵的小菜（河蝦、新銀杏、八幡卷、烤魷魚蛋黃等）、清湯（鱧魚）、生魚片1（海膽、海苔）、生魚片2（鱧魚）、生魚片3（赤鯛）、生魚片4（鮪魚、鳥貝、湯豆腐、蝦、烤魷魚）、燉菜（賀茂茄子）、前菜1（鰻魚粽壽司）、前菜2（鱧魚壽司）、前菜3（鰺魚壽司）、烤鮎鹽、炒菜（伊勢海老、玉米等）、赤鯛燉、鰰魚涮、鮑魚醋泡、茶泡飯、梅子清湯、點心。特別令人印象深刻的菜餚是清湯、燉菜和鱧魚壽司。湯的清香克制，提呈鱧魚的美味。鱧魚壽司的醬汁掌握得恰到好處，味道深邃。不是過多使用高級食材，而是對每一種食材都精挑細選，所供應的菜餚皆極為正統。不追求華麗，而是注重季節感，展現出禪意和素雅的美感，我認為是一道在好意義上枯燥的菜餚。

平日的11點半預約了吧台，造訪了一家年輕時就曾感動過的京料理名店。這是我再次造訪，已是相當年長的我。心情非常興奮。提早抵達，稍微在周圍閒逛後來到了店裡。大師傅和我年齡相差約十歲，我是30多歲，他已經是40多歲了，我第一次造訪時是在他40多歲時，對他的料理印象深刻。我們聊了店開在泡沫經濟時期的事，上次造訪時那些特別的回憶，工作、家庭、男人老去的方式等等，一邊品嚐著最棒的料理，度過了美好的時光。這家店只有林泉的日本酒，我喝了三合。雖然與20多年前相比，我也品嚐了各種美味的食物，但這次依舊滿意。上次那種刺激的感覺已經不在，但那份震撼依然存在。我會再來的。

御所東北角的幽靜小巷裡，面對北村美術館的一家日本料理店。這是我們家族第九次來這裡，已經是五年來的習慣了。這一天，我們依然選擇了包廂就餐。他們允許拍照，對帶小孩的顧客也很友善，這點我們非常感謝。 午餐套餐（8,000日元+稅）包括： - しそ昆布茶 - 食前酒（柑橘酒） - 先付：翡翠豆腐（薄荷豆腐）佐山椒 - 八寸 - 椀物：蝦子真薯 - 向付：紅鯛、烏賊、鰹 - 煮物：筍、海帶、山蔭 - お凌ぎ：鰹和烏賊的握壽司 - 焼物：鰆的柚庵烤 - 強肴：天婦羅（湯葉、蝦天、炸蔬菜、山菜） - 炊合せ：牛蒡、紅蘿蔔、南瓜 - お茶漬け - 甜點：柚子雪酪、牛蒡羹 - 冷酒：林泉（伏見 招徳酒造 自家釀造） 無論何時造訪，都能享受到心靈洗禮般的美食體驗。尤其是椀物，其細緻潔淨之美中，彰顯出力量的深沉，完美無瑕。此外，餐廳貼心地為三歲的小孩準備了豪華的兒童套餐。雖然只是幼兒，但對椀物的驚豔卻是一覽無遺。這裡的茶懷石料理，承襲著茶道的精髓，憑藉著深厚的歷史和傳統，呈現出不變的京都料理之美。對於首次造訪的客人，雖然不能拍照，但我極力推薦坐在吧台上用餐。

從出町柳站步行約5分鐘的這家店。有朋友從東京過來玩，所以我們預訂了並造訪了這裡。因為櫃台禁止拍照，這次我們選擇了二樓的包廂。點了8000日元的套餐，附上了櫻花茶和食前酒梅酒。菜單上有的有蕨、花山葵、青瓜白和え、海鮮八寸、海鮮湯、蝦醬油造り、鯛、皮湯引き、鰹魚、花枝百合根饅頭、握壽司、鯛魚幽庵燒、郁麗寿司、天婦羅、湯葉、こごみ、蝦子蓮藕衣、天婦羅、若竹茶碗蒸和柚子雪酪。店家不會主動介紹料理，除非你問了。以春季為主題的京都料理，味道溫和。中途有一道郁麗寿司，我以為這就是結束了，但後面還有很多。每道菜都很美味，但我個人比較喜歡若竹和茶碗蒸。性價比很高，可以享受到豐盛的京都料理。如果有機會，我想再來一次。

這次我造訪的是"御料理はやし"。這家餐廳位於京都市上京區梶井町，在出町柳站下車，穿過鴨大橋，沿著下鴨本通往御所方向走，大概不到10分鐘的步程。我是在週末的午餐時間前往的，大概兩個月前通過電話預約的，但是平日的午餐時間應該比較容易預約到。推開引戶，脫鞋進入店內，一上樓就是一樓的吧台座位，二樓和三樓是座敷包廂。這次我和朋友兩人去，選擇了吧台座位，但如果是包廂座位的話據說可以拍照。不過吧台座位並不是同時開始用餐，直到其他客人都到齊了才允許拍照，我只拍了兩張。我們點了午餐中最高的一個套餐，價格是12000日元（未稅），還有8000和10000日元的套餐可供選擇。吧台有五個座位，師徒們各司其職，但基本上他們不和客人交流，而且在上菜時也不解釋，這種方式會讓人有不同的喜好。一個人去的話會更加，哈哈。我沒有記筆記，僅僅根據記憶片段列出了以下菜單：紫蘇茶、果林酒、先付（蕨和獨活的涼拌）、八寸（章魚、蝦、玉子、黑豆等）、湯碗（蝦薯）、刺身（鯛、鰹、烏賊等）、百合根饅頭、花瓶飯、鰤魚的幽庵燒、天婦羅（湯葉、蕨花、蝦的海膽餅）、火炙若竹、主食（茶泡飯、香物）、柚子雪芭、甜點（牛蒡羊羹）、抹茶。我們喝的飲料是兩瓶中瓶啤酒和一升清酒。菜品都是冷冷清清地上菜，雖然我們是11:30進去的，但之後12:00開始用餐的客人的餐點和我們最後一道菜一樣，所以我想12:00開始用餐的客人可能會感覺到用餐時間比較短。雖然沒有使用特別昂貴的食材，但給人的印象是正統的京都料理，這麼多菜品以這樣實惠的價格享用，在京都實屬罕見，能從各個方面得到高度評價也讓人信服。總之，這家餐廳相對容易預約，非常實用且難得，非常感謝。 ☆4.16-16922

3月的平日星期一，在京都有一場早上的工作，想在某處吃午餐，於是在食べログ上搜尋，找到了這家店，發現他們有提供午餐，於是在兩天前的星期六打電話預約了12點的午餐。這家店位於從京阪電車出町柳站步行約4分鐘的地方。 ■ The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 ■ 食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店 ■ 食べログ訪問時点数4.18 11時47分到達，打開門，女主人迎接，告訴我的名字後讓我直接進入，不需要脫鞋。坐在一樓的吧台位置。因為是工作，所以不喝酒！喝著三得利氣泡水，看著大廚在我眼前準備食材，削胡蘿蔔、切錦糸卵，這些都在一旁觀看。 我享用了： ◎ 紫蘇茶 ◎ 食前酒 ● 白合え ● 八寸 ● お椀　蟹真薯？　椎茸 ● お造り　イカ、鯛、湯葉、鰹 ● 餡掛け饅頭 ● ばら寿司　鰹、蛍烏賊、穴子、錦糸卵 ● 鯛のあら酒蒸し　チリ酢 ● 天ぷら　かき揚げ、蕗のとう、湯葉 ● 焚き合わせ ● お茶漬け　香の物 ● 柚子雪芭 ● 甘味牛蒡の水羊羹　抹茶 菜色相當豐富，電話預約時可以選擇午餐套餐，我選擇了8000日圓的料理。他們的節奏很好，對於忙碌的人來說非常方便！整體菜色口味偏淡，但胃部已經相當滿足了。 遺憾的是，坐在吧台位置的客人不能拍菜的照片，有點可惜！ 13時10分用餐完畢，付款以現金支付！下次想要試試晚餐。感謝您閱讀到最後！如果您能點個「讚」或「追蹤」，並將這家店保存起來，將會是我們之後努力的動力，謝謝！

這次我們在二樓用餐，第一道菜是味噌大根，細心的呈現讓人以為是馬卡龍。每道菜的碟子顏色、形狀、質地，尤其是擺盤都非常用心，看起來就很好吃。共有14個碟子（如果我沒記錯的話），量不多，但足夠讓我們一直享用到最後。整體口味清爽，湯頭不過於濃烈，食材的味道清晰可辨，正合我口味。特別推薦的林泉非常搭配菜餚，一開始有力的衝擊感，然後清爽的收尾，是最完美的組合。

我們已經通過電話預訂了午間套餐，價格為13200日圓。菜單包括昆布茶、蒸大根、柚子味噌、八寸、湯品、刺身等共10道菜。雖然我們在預訂時無法預約到吧台座位，但當天卻有空位。或許這是專門為常客預留的位置吧。餐點在上菜時沒有詳細的介紹，所以我們需要不時詢問服務員。菜的口味偏重，但是非常精緻，調味恰到好處。非常美味。

今天參訪了「御料理 はやし」。御料理 はやし位於京都府京都市上京區的出町柳，是一家日本料理店。在京都享有盛名，除了日本料理外，還販售便當。據說，在御料理 はやし，拍照是不被允許的，而且基本上也不會對料理做出解說。如果有吃不懂的地方，可以問，這樣的風格讓人稍微覺得有點挑剔？不過店長非常親切，我們一邊聊天一邊開始了套餐。菜の花辣椒醬拌的辣味剛好，很搭配菜の花。八寸牛蒡的風味十分濃郁，小魚的甜味剛好，很溫和。鱈魚子湯包外觀美麗，味道也絕佳。花餅麩白湯蝦芋頭用花餅麩包裹的一道菜。麩的口感有彈性，和蝦芋頭、清湯的搭配非常和諧。刺身湯包魷魚、鮪魚、鯛鯛非常彈牙，湯包也有彈性，非常美味。蘿蔔蒸鯛鯛泥用蘿蔔磨成，中間加了魚，能充分感受到蘿蔔的口感，非常美味。蓮藕鯖壽司鴨肉我非常喜歡鯖壽司，所以很高興看到這道菜。能充分感受到鯖的風味。魚的天婦羅芥末蓮藕烹調得非常軟嫩，味道很美。紫蘇飯能充分感受到紫蘇的香氣，非常美味。菜色完畢。整體上，料理非常溫和，對話也很暢快，度過了非常愉快的時光。一定要再來拜訪這家店。謝謝款待。

《The Tabelog Award 2022》銀獎得主店鋪 因從未去過《食べログ》的銀獎得主店鋪，所以通過電話預約了。他們接受了我們的電話預約，所以在銀獎得主店中算是比較容易去的一家。我們選擇了6000日圓的午餐，但內容相當超值。和我一起去的男友在付款時把兩個人的總額誤認為了140,000日圓，因為湯底很濃郁，所以男士應該會喜歡。由於這是日本料理界的重量級人物，我們沒有見到他的面。由於我們不是常客，我們被安排在二樓的包廂。雖然其他人的評論中寫道，食物的解說幾乎沒有，所以我們做好了準備，但他們還是仔細地解釋了。所以我們度過了出乎意料的愉快時光。而且，因為不是在吧台，所以可以拍照。直到我們搭上出租車，學徒長時間地送行，比我們讀到的評論中描述的更加美好。二樓的包廂非常適合紀念日或招待。【店家特選菜單】○香煎茶（紫蘇茶）○柿酒○淀（聖護院）大根、柚子皮、小薄煎餅○八寸素麵和海苔乾、鱧魚骨的甜煮蕨、栗子甜露煮、魷魚等○蝦子真薯、吸物○鰤魚、比目魚、劍尖烏賊、鮪魚刺身○炊合わせ蝦膠芋頭白味噌風味○鰤魚和蘿蔔○湯豆腐○茶泡飯和香醋漬物○柚子雪泥○點心、抹茶 很好吃，謝謝款待。＊＊＊＊＊＊＊＊ 感謝您閱讀到最後，非常感謝。您的【追蹤】【讚好】【保存店家】對我來說是巨大的鼓舞，請繼續支持我。＊＊＊＊＊＊＊＊ 也歡迎關注我的Instagram。藤崎真理子(@mariko_fujisaki) https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

冬季拜訪了林先生的店。先付（昆布醃製）大根、胡蘿蔔、南瓜的燒烤前菜、八寸刺身1（雲丹和海苔佃煮）、刺身2（比目魚）、刺身3（赤貝、烏賊、金槍魚、湯葉）、蛤真薯湯、前菜1（比目魚壽司）、前菜2（鯖壽司、醋蓮藕）、烤鰆、烏賊西京燒、茶碗蒸、油炸物（明蝦、鰍魚、銀杏）、醋物（蟹奉書卷）、茶漬、水果（梨子）、芋羊羹、清湯。雖然不使用高級食材，但每一種食材都經過精心挑選。供應的料理極為嚴謹。湯的湯底以昆布為主，第一口味道淡雅。隨著進食，湯和蛤真薯的味道混合，湯的濃度逐漸增加。每一口都經過精心調味。調味的特點是不遮蓋食材的味道，而是壓制甜味。可以說，這種料理符合簡約和寂靜美感。強調季節感而不是華麗。這是一種以枯燥為美的料理。

18時預約。打開門時，只聽到裡面深處傳來一聲「歡迎光臨」。進入後右手邊是一間有6個位子的吧檯房間。沉默。沒有菜品解說。酒水和品牌都未知。希望這能提供給即將訪問的人一些參考。以上。

和食餐廳評論 這家餐廳以提升食物品質聞名，我們受邀前往，發現只有我們一組客人坐在吧台，整家餐廳都由我們包下了。然而，主人不怎麼說話，給人一種不受歡迎的感覺。食物的質量還不錯，廚師以傳統的板前割烹風格工作，偶爾也會有些炫技。但是他的口語表達很遜色，我們得時不時地引導他話題才能讓對話順暢起來。也許這種冷淡的態度是京都特有的文化吧？此外，他一開始就說：“我們這裡的常客很多，所以不會介紹菜單”，這讓我們感到困惑，難道他不應該根據客人的情況來決定是否需要介紹嗎？整個用餐過程中，他都沒有給予足夠的解說。最令人感到不舒服的是，他送完菜就消失了，甚至沒有送客，這種態度讓人質疑他的專業精神。儘管食物味道不錯，但店主的態度讓人感到有些可惜。

今晚我們前往京都市的出町柳，拜訪了料理店「やしさん」。這裡的氛圍充滿著傳統和高雅的感覺。店主林亘先生出生於群馬縣，自從踏入料理界以來就一直在京都發展。他是京都和日本料理界的重要人物，被廣泛認識。在京都的學習生涯中，他以異例的速度在27歲就擔任料理長，32歲便開設了自己的店。至今已有30多年的歷史，是一家充滿傳統和高雅氣息的京都料理店。這裡的常客眾多，包括財界人士、文化人士以及日本各地知名的料理人，都尊敬著林亘先生，經常光顧這裡。此外，這裡的吧台位置是禁止拍照的，而且基本上不會有料理解說，所以能夠盡情用五感來品味料理，這是一種極大的樂趣。這是一家受到知識和教養豐富的優秀人士喜愛的店，同時也給予常客們很高的重視。對於像我這樣的初次光顧者和尚未踏入高手行列的普通人來說，來到這裡感到有些不自在，充滿著一種恐懼的心情。我希望在磨練後能夠再次光臨，謝謝。這裡的料理非常傳統且正統，讓人感到溫暖舒適。同時，價格合理，份量也相當足夠。來到京都時，一定要來這家店品嚐。非常感謝您的款待。以下是我們品嚐到的菜單：●高山茶●食前酒●白和え●八寸●月亮和龜甲魚的湯●生魚片●糖煮大根●鱧的壓壽司●鱧的烤鹽●鱧的炸物●湯豆腐●菠菜和蟹肉的浸泡●醃製蔬菜、茶泡飯●柚子雪花冰●葛餅●抹茶

出町柳車站步行約7分鐘的地方有一家店。2022年獲得Silver×2021年日本料理百名店的W獎！點選預訂的菜單（約33,000日圓）包括前菜、茄子、鰯八寸、鱸子、山葵葉湯盅、月亮和田螺湯引、刺身（鮑魚、蝦、湯豆腐）、冷菜、海老、果凍蔬菜壽司、秋刀魚、梅乾、鱧天婦羅、燒雞丸、芋頭糠麩、赤雞蟹水飯、甜點、青梅抹茶。這是一家在京都已經經營了30多年的日本料理名店，樸素的外觀充滿京都風情。他們以“真正的京料理”款待客人。店家表示不允許在吧檯拍照，因為有可能會讓其他客人感到不悅。這表現了店家對所有客人的體貼。菜色充滿了京都風味，每道菜都細心製作。我或許尚未品嚐真正的京都料理，但這次讓我感受到了一絲京都風情。店家的親切服務令人印象深刻！等我長大一點再次光臨。謝謝款待！請務必去嘗試看看！

這天我在吧檯上享用了一頓美食，但食物的照片是不可以的。雖然菜色簡單，但深蘊著日本料理的精髓，讓我感受到了一天的豐富。我覺得我的經驗還太少，還有很長的路要走。店主希望年輕人也能享受美食。我們有很多交流，店主非常親切和溫暖。拜訪日期：2022年9月3日【套餐】頭盤：茄子八寸、鮭魚子、山葵葉湯碗、蛋豆腐、鱧的涼拌、鯛魚壽司、鰻魚、烏賊壽司、鰻魚天婦羅、鱧魚、蟹抹茶整體而言，菜色簡單卻不失奢華，每一道料理都能感受到對食材的重視。份量相當充足，讓我吃得飽飽的，非常滿足。我想在更了解飲食之後再來一次！哈哈，謝謝款待(*ˊ˘ˋ*)感謝您閱讀到最後♡請務必點擊「儲存」、「讚」和「追蹤」，謝謝♪ 雖然我還是不太擅長寫評論，還請多多包涵。如果您有留言，我也會回覆的(^^)也歡迎追蹤我的Instagram(^^)艾力克【 @eri.ogawa1102 】

夏林先生的餐廳評論： 夏林先生的餐廳，以前的套餐價格不含稅是20,000日元，現在漲價到23,000日元。相較於其他店家，漲價幅度並不是很大，而且價格保持不變的時間也相當長。菜單如下：先付（莼菜）、八寸（河蝦、八幡卷、烤魷魚蛋黃等）、生魚片1（雲丹兩種和海苔）、生魚片2（車海老、鯛、鮑、劍尖魷、湯葉）、湯品（鱧）、小菜1（新子壽司）、小菜2（鱧粽子壽司）、小菜3（鱧壽司）、燒物（鮎鹽烤）、燉物（賀茂茄子白味噌汁）、鱧涮物（鱚、玉米等）、醋物（章魚）、水飯（湯茶漬）、梅子刨冰、餡餅、清湯。考慮到價格，每一道生魚片都令人滿意。湯的湯底主要是昆布，淡雅的鮮味提升了鱧的風味。鮎（福井縣南川）烤得香脆，頭部也可以享用。涮物雖然只有一種，但鱧涮得相當不錯。章魚的醋物也相當美味。我想林先生的調味基本原則是不在食材上添加過多甜味，不蓋過食材的原味。菜色可能給人平淡的印象，但我認為這是一種成熟的料理。即使在漲價後，性價比仍然非常不錯。

由於料理的解釋幾乎沒有，我和同行者在吃飯時純粹是憑著想像吃進去的。對我來說，這家餐廳並不常去，所以如果能問問食材和烹飪方法，對日後的學習可能會有幫助。聽說如果問的話，他們會樂意解釋。味道無需多言，非常美味。

這天我們選擇了松さん享用午餐，點了輕食套餐。菜色有些起伏，個人而言並沒有太大的驚艷，覺得如果是對食物有一定要求的人可能會感到不太滿意，因為料理的味道並沒有特別突出。但是，包廂的氛圍很好，讓我們可以安靜地享受整頓餐點。謝謝款待！

【檢查要點】 ■享受大廚以美味的食材和一點手藝調理的正統京都料理。在京都出町柳可以享受到正統的京都料理。御料理はやし位於出町柳車站步行約5分鐘的地方，從京都車站搭計程車約20分鐘。御料理はやし位於今出川河原町一本南的東側，具有京都特色的地點。外觀是一棟充滿風情的建築，已經在同一個地方持續經營了30年以上，保留了古老的魅力。內部設有一樓的吧台座位和二樓的包廂。這次首次光臨，我們選擇了吧台座位！除了我和同行者外，吧台上沒有其他客人，大廚很和藹地和我們聊天，還允許我們拍照。大廚林亘是昭和30年出生，來自群馬縣，在進入料理界後一直待在京都。他以異常之快的速度，在京都的修行中就在27歲時成為料理長，32歲時開設了自己的店。幾年過去了，他在現在的位置經營了30多年的京料理店。和大廚聊天的時候，我能感受到他雖然年輕，但對美味的瞭解與熱愛，使得整個用餐過程非常愉快！笑容燦爛的林大廚也讚美了我的理解力和對料理的熱情，讓我們度過了一段非常愉快的時光！當我對料理有疑問時，他也會耐心地解答，使我們能夠充分品味正宗的京料理。整體而言，味道比較淡，但湯頭濃郁，隨著進食，林大廚料理的味道變得越來越豐富，讓人有了美好的用餐體驗。餐具也是花了不少錢來搭配，從整個氛圍來看，我們可以充分品味到傳統的京都料理。 ■翡翠豆腐 京都料理以綠色的豆腐被稱為翡翠豆腐。嚼勁十足的口感和深沉的湯頭最棒了。 ■八寸 包括八幡卷、川蝦、こごみ的胡麻和え、守口大根醃製、鯛的卵巴締、軟骨的南蠻漬、胡麻糖漬生薑、蕨烏賊、一寸豆，每一樣料理的調味都十分出色，讓人盡情享受傳統的八寸料理。 ■松浦的海膽 不是主張過於濃烈的醬油，而是海苔醬油來突顯海膽的甜味。 ■湯碗 鯉魚湯碗，麵筋軟軟地融化在湯裡，搭配溫和的湯頭，非常美味。 ■伊勢蝦昆布締 伊勢蝦的甜味令人難以抗拒，搭配海苔、切碎的長芋和山葵醋。 ■目板鰈 目板鰈的口感彈牙，搭配肝臟的濃郁，絕妙的搭配。 ■刺身 包括大吞拿魚、さより、蝦子、剣先烏賊、湯葉和長芋，用松前醋和醬油調味。新鮮美味的魚配上30年前開始使用的松前醋，真是美味至極，讓人感到非常愉快！即使我們已經品嚐過很多料理，仍然能有新的發現，這實在令人愉快！ ■天婦羅 包括目板鰈、蝦子等，外皮酥脆，口味平衡良好。 ■賀茂茄子 淋上濃郁的芝麻醬，配上柔軟的賀茂茄子，令人享受風味和茄子的多汁。 ■壽司 包括穴子押壽司，穴子的鮮美和壽司飯的甜美完美融合，非常美味。 ■田楽 田楽味噌