我從飯店搭計程車前往京都木屋町通的鳥彌三。一抵達，我拍了外觀照片，店員親切地問我們要不要一起拍，於是我們就拍了。店員帶我們到二樓的包廂，幫我們把外套整理得整整齊齊地放好，這種貼心的服務令我驚喜。店員問我們要喝什麼，我點了一杯啤酒。因為剛剛在飯店大廳享受了一下下午餐時間的啤酒，所以只喝了一點點。啤酒上桌，我們乾杯後就開始享用前菜。每一道都十分精緻美味。特別是炸肝，太好吃了！果然名不虛傳。接著店員準備了火鍋，先是端出濃郁的湯底。喝了一口，哇，太好喝了！充滿膠原蛋白呢。然後我們用蘿蔔絲包起來享用了雞肉和春菊等蔬菜。雞肉很美味！正在享用時，又端來了燒物，問我們要不要加點。我們選擇了燒物。店員不是只有一個，而是接二連三地來。他們用小妖精和土地公的容器將鵪鶉蛋打散，加入火鍋湯底，喝湯、吃豆腐和蔬菜、吃年糕……我們已經吃得很飽了。接著上桌的是雜炊，非常美味。雖然已經吃得很飽，但還是吃光了。最後來了甜點——蒟蒻餅。雖然已經飽得不行，但還是吃了。好好吃！只是，店員們換來換去，似乎很忙碌，等待時間有點長……最後吃完餐花了大約兩個半小時。不過，能夠悠閒地享用美食還是挺不錯的。謝謝款待。在這樣有歷史的建築中用餐，真是感慨良深。他們還細心提醒我們樓梯陡峭，要注意安全。洗手間設備也很先進，太棒了！

出汁卷～乾脆口感。雜炊～令人感動的美味。雞鍋～店家親自烹調。雞炸～美味可口。雞餅乾～奇特的口感。茄子田楽～非常美味。外觀及內部都值得一試。陡峭的樓梯和走廊，彰顯老字號風格。PS：我認為只點鍋就足夠了。

帶著外國客人首次造訪這家餐廳。之前在京都曾多次光顧本家鳥初的水炊，喜歡他們的味道和氛圍。這次想試試坐椅子，所以預約了這家。入座後才發現是座在涼亭上，真是驚喜！當天天氣好，溫暖的陽光和美麗的夕陽讓人心情愉悅。我第一次體驗涼亭，外國客人也很開心！至於菜品，水炊的味道當然很美味，但似乎沒有去本家鳥初時那麼感動…或許是因為已經有了多次水炊的經驗吧。點了西陣的清酒，附上真正的西陣織手帕，非常適合外國客人！另外點了鳥餅乾，雖然烤得鳥皮酥脆漂亮，但味道普通。涼亭的開放感很舒適，夕陽下和日落後的氛圍都很棒，坐在這裡吃美味的水炊，非常推薦！女服務員的服務非常細心周到，讓人感到舒心！當然，水炊全由女服務員處理，客人不需做任何事！本家鳥初的包廂也不錯，但涼亭也很不錯呢！以後可能會依照季節來選擇店家了！謝謝款待！

水炊鍋的湯頭非常濃郁，吃的時候唇邊感覺像是因為膠原蛋白而變得滑溜溜的。單點料理份量十足，如果點太多可能來不及吃到水炊的收尾料理。所有的菜色都很美味。店員服務態度良好，店裡有著老字號的氛圍。

在這家供應招待的河床店裡，可以一邊眺望鴨川，一邊悠閒地享用全套服務的鶏鍋。穿著和服的服務生會負責一切，第一道上桌的鴨肝非常美味。這是我第一次在外就餐吃到這樣的鶏鍋，但並沒有給我太大的感動。

場所和美食讓我感到驚艷，甚至覺得自己是否適合在這裡。這是一家料亭，建築物至少有250年的歷史，是江戸時代的建築。雖然後來有進行過擴建，中庭以後(靠近河邊)的部分據說是後來加建的，但即使如此也有200年的歷史。以前我從未想過能在有形文化財上用餐...哈哈。被稱為坂本龍馬所喜愛的水炊！湯頭濃郁，一開始用湯頭和鵪鶉蛋做成湯品讓人享用〜蔬菜、雞肉等，最後還有雜炊...選擇副餐時毫不猶豫地選擇了炸雞塊（笑），還有松茸的天婦羅等...最後的蕨餅也是又軟又嫩，非常美味！一進店就感到驚艷，覺得來錯地方了（笑）。如果下次還有機會的話，我會很高興再次光臨！這是一段美好的回憶！

我第一次品嚐京都的水炊。從三天的熬煮中提煉出來的雞湯，濁濁的，沒有加入任何東西，但味道非常美味♬ 第二天皮膚也變得緊緊實實♬ 服務也非常好，店面也是京都風格的非常出色的建築，讓人感覺非常舒適^_^

一直想來鳥彌三先生的川床。從去之前就興奮不已♡ 大約提前 10 天就預訂了。餐廳的氛圍很棒，還可以品嚐到龍馬也曾享用過的水炊，真是太棒了！我們選擇了水炊套餐，再加點了招牌的雞皮餅乾。前菜可以選擇雞肝或豆腐，因為我不太喜歡雞肝，所以點了豆腐。這個豆腐有淡淡的甜味，非常好吃！雞湯本身濃郁到足以單獨配飯。當然，雞肉本身也很嫩。最後的雜炊也很濃郁，令人印象深刻。雞皮餅乾作為招牌，果然名不虛傳，味道無可挑剔。它的味道相當濃郁，非常適合搭配啤酒或清酒。整體來說，份量並不算太多，但可能是因為我們悠閒地用餐的緣故，吃到最後的蕨餅時已經滿腹無法動彈。與其他店的川床相比，這裡的氛圍更佳，而且有椅子，所以老年人也可以輕鬆前來。總共只有 7 到 8 張桌子，因此可以悠閒地享受美食，度過了一個美好的時光。在考慮到味道、氛圍以及性價比後，我覺得這個評分也算合理。

京都的風情，川床季節來臨了。晚上吃水炊火鍋不會感到寒冷，而且非常舒適。在預訂時，我們請求了「靠近河岸的座位」，他們就安排了我們坐在河岸旁邊的位子。沒有紙面菜單，服務生會口頭介紹菜單。雖然我們點了水炊火鍋套餐，但通常還會點些其他單品。他們口頭介紹了大約十種菜單，我們記不住全部，但我們點了我們感興趣的稚鮎天婦羅、雞翅炸和烤香菇。在此期間，他們點火加熱了火鍋，白濁湯汁滾燙，服務生會幫忙料理火鍋。火鍋他們會幫忙分食，所以我們只需專心享用美食。最後還有雜炊，我們吃得非常飽足。在地板上享用的美食加上氛圍，味道非常美味。

京都河原町站往南走一小段路程就會到達木屋町通，那裡有一家水炊鍋的餐廳。我們很久沒有在京都吃晚餐了，當我正在煩惱該去哪裡吃時，我的妻子建議了鳥彌三，我立刻決定預訂了。這家店已有江戶時代的歷史，據說連坂本龍馬也來過。確實，店面和內部裝潢都非常棒。那天我們的預訂時間是晚上7點，稍早抵達店裡。因為是5月底，天色還很亮，即使是晚上7點，天色也還亮著。這是我第一次坐在地板上用餐，有點緊張，但坐下後感覺很舒服。這天氣溫已經下降了，而且在河原邊上，所以感覺很涼爽。 菜單上沒有特別的選擇，只有水炊鍋套餐。我們先喝了開胃酒，點了啤酒。除了套餐，還有當天的特色菜，服務員會口頭介紹，如果想要的話可以加點。雖然他們說即使不加點也已經夠吃了，建議我們只需要再點一到兩道菜就足夠了。當天有大約8道特色菜，我們貪心地又多加了兩道。我們點了鱧魚湯和雞皮餅乾。 正式開始享用晚餐。在開始水炊鍋之前，先享用了前菜和燉肝。前菜非常精緻，鯛魚卵煮凝、稚鮎都很美味。檸檬煮的地瓜也很不錯。而燉肝尤其美味，據說是這家店的招牌菜之一。果然名不虛傳。然後開始水炊鍋。先喝了一口湯，加了點鹽，果然好喝。然後把雞肉和菊菜沾醬汁吃，真是太美味了。肉質鬆軟，湯的味道也濃郁。鱧魚和雞皮也接著上桌，我們換成日本清酒來搭配。鱧魚有時會太硬，但這次的鱧魚非常軟嫩，搭配梅子非常美味。另外，雞皮也是這家店的招牌菜，也非常好吃。雖然配清酒不錯，但還是覺得啤酒更配。 在享用水炊鍋時稍作休息，然後又回到水炊鍋上。享用完所有的食材後，最後用雜炊收尾。這樣的雜炊在水炊鍋的湯底中煮，美味無比。最後吃了一碗蕨餅，結束了美好的用餐體驗。這是我們久違的美味晚餐，享受了美妙的氛圍。非常滿足，下次一定還會再來。謝謝款待。 值得一提的是，雖然菜單上沒有價格，但我們沒有點太多的酒，只加點了兩道菜，兩個人花了差不多四萬元（台幣）。絕對值得再次光臨。

5〜6年前首次造訪後，就忘不了那個味道。現在疫情稍微穩定，趁這個機會預約了來店。平常我們吃得很樸素，偶爾和丈夫一起享受一頓京都的晚餐，真是奢侈。點了套餐、雞皮餅乾高球、礦泉水。中途有送上一籃豪菇，但我們覺得已經夠飽了，就沒有點了。果然是高級店，沒有菜單哈哈。不是我這樣的普通人平常會光顧的店，但那湛然的水煮和隨後的雜炊的味道讓我難以忘懷，所以和丈夫一起來了哈哈。一吃就知道這味道！非常美味，吃得非常滿足。是我想再來的店。

預約了好幾次都沒有適合的時間，數年後終於再次造訪了這家餐廳。巧合的是，這次被安排進了上次的同一個房間，但不知何時已經改成了桌子座位，對於出生在昭和時代的我來說有點小小的遺憾，哈哈。我們點了水炊套餐、炸雞、玉子燒，還有店裡服務生推薦的椎茸天婦羅。我喝著我最喜歡的清酒，感覺美味無比。首先上來的湯非常好喝，讓我平日的疲憊煙消雲散，哈哈。其他的菜品都是服務生幫我們分到盤子裡，我只需要專心享受美食和美酒的時光。真是幸福的時刻～第二杯我換成了白葡萄酒。因為是個暖和的日子，店裡開了窗讓我們欣賞風景。最後的雜炊也吃得一乾二淨♡ 水果部分我們可以選自家製的蕨餅或柿子，我選擇了柿子。甜而美味。這家餐廳是我非常喜歡的地方，每個月都想來光顧。謝謝款待。

在一座有著230年歷史的有形文化財中，進行著巴厘島無形文化財的工作，我第一次品嚐到水炊。即便是我最喜歡的牛肉和豬肉，也無法帶來這樣的湯頭。這裡我不多說。在這個美妙而充滿歷史的空間裡，我從內心感謝鳥肉。我從身體內部深處感謝鳥肉。好的東西需要人的雙手、時間和努力，所以它們往往會比較昂貴。我希望「好貨多金」的價值觀仍然存在。--- 川久保怜（COMME des GARCONS 設計師）

創業200年的老字號雞料理店。該店被指定為登錄有形文化財。德川家康曾親自光顧，並且傳說中坂本龍馬也曾為了享用水炊而前來。連計程車司機也都知道這家店。位於四條通往木屋町通的路口，步行約2至3分鐘的地方。該店擁有米芝蓮一星，並在食べログ上評分高達3.73（截至2021年10月27日）。點了水炊套餐（13,000日圓），並額外加點松茸（4,300日圓）和雞腿燒（2,200日圓？）。飲料是兩杯烏龍茶（每杯550日圓）。總結帳為兩萬日圓左右。在涼爽的川床享受了美食，感受著微風拂過。夏天可能會出汗滿身。前菜有湯葉、甘藷甘煮、枝豆、小黃瓜、長芋、鱧魚南蛮漬等。雞肝燒的質量很不錯。水炊是全服務式的，客人只需坐著等待即可。推測水炊的湯應該是用雞骨精心熬製而成的。湯水白濁，像是一樣滿是膠原蛋白的溫泉。建議一開始可以點鶉蛋，放入湯中溶解並加入鹽調味，口感非常濃郁。雖然雞肉的風味很濃，所以可能不會直接感受到鹽的味道，但如果細細品嘗，就能感受到足夠的鹽味。湯可以在餐中多次添加，從湯中能感受到水炊食材的層次豐富。因為醋醬可能會覆蓋食材的味道，建議最好早點將湯加進去。湯葉是最令人印象深刻的食材。吸收了水炊的湯汁，味道非常豐富。水炊的雞肉當然很美味，額外點的雞腿燒（還附有雞心）也很好吃。雜炊所用的蛋也很美味。松茸（來自中國）可以烤或者做天婦羅，但其他店也能吃到這些菜式，所以我們決定添加到水炊中。添加松茸不一定需要選擇國產的。然而，或許松茸並不是必要的。服務非常周到。服務員以三指禮貌打招呼。即使是一個客人，也會有一位服務員全程陪伴。感到非常抱歉，因此甚至加點了不必要的松茸。值得一提的是，除了松茸之外的附加菜單價格並未明示，所以結帳時可能會讓人感到驚訝。我自己也確實發現了我心中的計算和實際結帳金額之間的令人不快的差異。如果對單品菜單的價格感到不安，建議每次向服務員確認。如果是在尷尬的情況下造訪，建議在預訂時告知預算。

今天晚上去了鳥彌三餐廳，在這座建於江戶時代並被指定為登錄有形文化財的建築中，享用了這裡更為有名的特色料理——水炊。我們預訂了位於鴨川河畔的鴨川涼床，但由於下雨，只好改在店內的包廂用餐。不過，這個包廂設有玻璃窗，可以透過玻璃看到鴨川和涼床，大致上感受到了涼床的情趣和氛圍，也能以五感感受到這座建築超過230年的歷史厚重感，非常滿足。這裡的湯頭是用雞骨熬煮三天而成的濁白色湯，富含膠原蛋白，是我以前從未嚐過的獨特濃湯。而且雞肝完全沒有腥味，味道美味，令人欲罷不能。雞腿和雞胸肉經過長時間的燉煮，非常軟嫩，肉質充滿了湯汁，非常美味。鳥彌三餐廳的建築和水炊超過兩百年的歷史將會被延續下去吧。今天的菜單價格是49,500日元/兩人，包括水炊、梅昆布茶、前菜、水炊、雜炊、香物、わらび餅，還有可選的額外料理，如烤松茸、鳥煎餅、炸雞、雞翅、鮎魚等。

據女將說，這家店是一家老字號，已經有270年的歷史。建築物也是從270年前開始，逐漸擴建至現在的狀態。可以眺望鴨川的地板似乎是最近才有的新設計。這裡的照明設計很用心，比旁邊的居酒屋（？）看起來高級一個檔次。在這樣舒適的地方享用的水炊鍋味道也是絕佳的……。店裡的服務人員會為您安排一切，所以您可以享受到適度的烹調。濃郁的雞湯味道美味無比，從開胃湯到最後的雜炊都讓人感到幸福。這天人不多，最後大家都出來送行，讓人感到溫暖。如果去京都的話，一定要來這家店。

紀念日首次嘗試了這家餐廳。我從未在戶外享用過水炊，但這家高級水炊真是美味極了。我還品嚐了山菜天婦羅，非常美味。從前菜到主菜，再到甜點的蕨餅，我度過了最棒的紀念日。窗外的鴨川和櫻花美麗的景色為我們增添了色彩。我一定會再來的。謝謝款待。

鳥彌三這家店一直是我想去的地方之一。我妻子好像記住了這件事，直到當天都沒有告訴我們要去哪裡。這是她第一次準備的驚喜吧？也許我有點難以取悅，所以對她來說這樣的事情可能比較難做到（抱歉）。這家店的午餐有懷石料理，但我們選擇了鳥的水炊。開胃酒是梅酒（杯墊上有鳥獸戲畫），連筷子也很漂亮。冰山上端著像梅子汁一樣清爽的飲料。首先上的是八寸，有很多時令食材，包括肝煮豆腐。接下來的菜色可以選擇，這家店的肝煮很特別，對於不喜歡的人來說，有提供用豆腐代替肝的選擇，完全沒有肝臭味，非常美味。鍋端上來後，看起來像博多的水炊，可能鳥彌三是這個的元祖吧。鳥白湯拉麵也是對鳥彌三的致敬。接下來出現了各種蔬菜，包括香菇、湯豆腐、豆腐、年糕、興菊菜和白菜。將一定程度火候的雞肉放入鍋中，沸騰後加入鵪鶉蛋，注入湯汁並用鹽調味。餐前的湯品非常滋補。鵪鶉蛋是否必要我有所疑問，但湯的濃稠程度可以自行調整，我喜歡中途加入一些調味料。第一輪水炊，太好吃了！看起來白色的是蘿蔔泥，不像楓葉泥一樣一開始就有辛味，這樣對溫和的雞水炊很合適。我一直認為最配雞水炊的蔬菜是興菊菜，這次沒有錯。菊菜的味道很好，我想這個醬料應該是用柚子果汁做的，非常好吃。雞肉煮得不是太爛，有一定的咬勁，從骨頭上分離的肉也很容易。接下來上桌的是鶏皮燒，除了水炊外，他們也推薦了炸雞和鶏皮燒，但我來這裡就是為了這個。上菜時已經切好了。這太好吃了！它看起來像是烤過的，但感覺上更像是用雞脂油炸的，鶏皮上沒有油膩感，脆脆的。我吃了兩片，並搭配了鹽和辣椒，還擠了檸檬汁。第二輪水炊，胸肉很美味，豆腐也很好吃，湯很爽口。我們雖然已經吃得很飽，但這太好吃了！這湯太好喝了，我又加了些醬料。第三輪，手羽肉、菊菜、湯豆腐，醬料換了也很不錯。我覺得如果把湯豆腐當成蛋白質補充品賣的話應該會很賺錢。將湯豆腐沾上湯汁，這是在吃高級日本料理時才能品嚐到的滋味。第四輪，大腿肉和豆腐，年糕也出現了。這個年糕應該是店裡配的，我即使是不喜歡年糕的人也會吃。最後是泡菜，接著是雜炊，米飯吸收了湯的味道，加上鹽和醬料，非常好吃。我曾經認為鱉雜炊是最好吃的，但這也很好吃（我想其他人也會這麼說）。最後是自製的蕨餅，倒上黑糖。這也很好吃，因為菜色很豐富，所以最後吃點不太甜的甜點很適合。謝謝款待！我認為在這家店吃飯本身就有意義。這家店有關於坂本龍馬的故事，但無論

老舖店京都旅行時，突然想吃水炊，搜尋後找到一家有200年歷史的店，立即預訂。在具有京都風情的雅緻包廂裡，一邊眺望鴨川風景，一邊悠閒享用。這裡也歡迎帶小孩。點了套餐，再單點了些小菜，份量剛好。前菜帶有京都風味，特別是京都的湯豆腐，濃郁可口，我很喜歡。熬製三天的湯頭非常美味，果然有200年歷史的店不同凡響。店家也特別為兒子準備了無卵的雜炊，很貼心。從頭到尾都很美味，火鍋裡的湯一滴也沒剩。雞肉有彈性，連皮也很美味，我喜歡皮烤，所以另外單點了，又大又鹹度剛好。河豚白子是我的最愛，單點了額外的份量也很滿足。甜點的蕨餅也很好吃，一下子就吃光了。