初夏來臨時，京都彩色繽紛，但對我而言，初夏最令人期待的是鮎，而提到鮎，我個人最喜歡的餐廳是「美山荘」。這次我期待已久地再次光臨，享受這裡的鮎盛宴。雖然媒體經常報導，評價也不斷傳播，但美山荘依然藏身於京都的深山中，宛如桃源般的僻靜之地，一切都沒有改變。從風景到館內的氛圍，以及女主人和服的優雅舉止，一切都讓人心曠神怡。從鬼燈燒到甘酒，從胡瓜的葛切到鰻卷，再到用北山杉香氣濃郁的檜木油烹調的雉肉，每一道菜都令人驚艷。鮎的鹹味讓人驚艷，而燻烤的鮎更是美味至極，獨具一格。甚至連西瓜的味道都隱隱可覺。每一口都散發出濃郁的風味，令人五感獲得極致享受。最後，以鮎炊飯作為收尾，我情不自禁地再次續碗，完全沉醉在食慾的滿足中，甚至忘卻了吃太多的罪惡感。即使我不斷讚美，也無法完全表達心中的感受。這是值得花時間、花錢、不辭辛勞才能到達的地方，我敢斷言值得一生至少造訪一次。如果可能的話，我想每個季節都來一次......下次我想在冬天的雪景中，享受這個只接待三組客人的宿泊體驗。

#京都美食#祇園祭#美山荘#料理旅館#摘草料理美山荘鯉的刺身，一點泥濁味都沒有，令人驚訝！這個時候主打的是鮎魚，讓人非常滿足。雖然我們只在餐廳用餐，而不是住宿，但可以在這裡悠閒地享受美妙的景色，室內點心的蒲餅也是絕佳，這麼濃郁的蒲草味是我第一次嚐到！女主人也很美麗。

【菜單】20,000日元的套餐阿苦茶茸茸竹筍鯉魚八寸野豬春甘藍蕪菁花壽司薄豆干鯒魚糰子飯包主食湯品蒸燒抹茶 【感想】每道菜都巧妙地融入了山菜獨特的苦澀和香氣，呈現獨一無二的風味。

美山莊（野草一味庵）【京都府・鞍馬・花背】：沉醉在日本最高水準的款待中。在京都約會時推薦的懷石料理！如果要和重要的人一起去，就選擇這家采摘草的料理！［午間］美山莊的風景和女將的風範。兩者都充滿著堅定的氣息和溫柔。區分「留意」和「照料」，這是非常難以把握的，但在美山莊的房間裡，我們看著花脊的大自然，我們的獨處時間也很重要，我們也想要和女將或服務員交談。這種距離感就是「款待」的意思。野草一味庵，無論來多少次，食物都美味到無法用言語表達。而且，榻榻米建築和花脊的大自然讓人感到非常舒適。再加上女將的款待。我從未遇到過比這更好的地方。更多詳情請參閱下面↓重要的人一起去的餐廳https://www.youtube.com/@taisetsunahito

京都站開車約80至90分鐘的地方有一家名為美山荘的日本料理店。要開車穿越一條相當狹窄的雪山後才能抵達，是一家非常受歡迎但難以造訪的店家。不僅於2021年入選了日本料理west百名店，自2017年起已連續6年被食べログ評選為銀牌或銅牌店。作為一家價格相對高昂的店家，美山荘提供非常細緻的服務，並擁有寬敞舒適的榻榻米包廂空間，是其吸引人之處。這次我們品嚐了午間的套餐。可能因季節不同，但價格並不會超過2萬日圓，比預期的更為合理。這裡的料理採用野味和山間河魚，讓人可以品嚐到山中店家獨有的美食。每道料理都充分展現了食材的鮮美，尤其是不帶腥味的鯉魚鱗炸和猪頰肉配海老芋、蘑菇醬的菜品，不僅外觀吸引眼球，而且充分展現了食材的優質和美味！這家名店可以讓您享受到與都心日本料理不同的用餐體驗，請務必前來一試。謝謝款待！ ※Instagram美食帳號 https://www.instagram.com/shunsuke.naka/（已突破1萬位追隨者！）

2022.9.19(星期一)收到的料理： - 食前酒：山楂茶 - 八寸：薄荷糖凍、稻穗碳烤、地雞蛋黃味噌漬、栃餅蒟蒻、川蝦山椒煮、揚銀杏、蜂巢燒栗子、白味噌豆腐、鯉魚刺身、鮎壽司、椎茸松茸鍋、鮎燒茄子、鰻魚骨醬、黑枝豆飯香物、梨無花果冰沙、山椒燒餅、抹茶梨利。

米其林指南京都・大阪2022年雙星評鑑 米其林指南京都・大阪2021年雙星評鑑 米其林指南京都・大阪2020年雙星評鑑 米其林指南京都・大阪2019年雙星評鑑 米其林指南京都・大阪2018年雙星評鑑 米其林指南京都・大阪2017年雙星評鑑 米其林指南京都・大阪2016年雙星評鑑 米其林指南關西2015年雙星評鑑 米其林指南關西2014年雙星評鑑 米其林指南京都・大阪・神戶・奈良2013年雙星評鑑 米其林指南京都・大阪・神戶・奈良2012年雙星評鑑 米其林指南京都・大阪・神戶2011年雙星評鑑 米其林指南京都・大阪2010年一星評鑑 食べログ獎2022年銀賞 食べログ獎2021年銅賞 食べログ獎2020年銅賞 食べログ獎2019年銀賞 食べログ獎2018年銀賞 食べログ獎2017年銀賞 食べログ日本料理西部百名店2022年入選 前菜：山楂果凍 頭盤：紅蔥頭醬油燒地雞蛋黃 主菜：甘藷麻糬配山藥和山椒 甜點：梨子和無花果的冰沙 茶點：烤年糕搭配抹茶

9月10日，我和三位同學以及一位後輩，從京都開車約一小時到達了位於花脊的知名秘境——美山莊，準備享用午餐。我們大約在11點左右到達美山莊，原本計劃參觀美山莊後面的峰定寺（就是清水寺的原型），但不幸地發現已經閉門歇業。於是我們從美山莊步行約30分鐘，前往高度為日本第一（約62.5米）的峰定寺，觀賞那裡著名的三本杉。雖然我不小心被山蜜蜂螫了一下，但那三棵樹齡一千年的杉樹令人印象深刻。至於食物方面，美山莊使用了當地新鮮的魚、山菜和蘑菇進行烹調，雖然詳細的菜單已不記得，但我們在重陽節當天（9月9日）以菊酒為開胃酒。菜品包括了八寸的銀杏、栗餅、川魚的甘露煮、鯉魚刺身、白味噌湯、鮎壽司、雞肉和松茸的火鍋、整條烤鮎、京式茄子與鰻魚等。我們還享用了枝豆飯、蜜瓜泥、饅頭和抹茶。飲品方面，我們品嚐了啤酒和浦霞。由於後輩為我們代班開車，所以我們三個盡情享受美酒，總共花費了約8萬3千日元。在如此美麗的綠意中，聽著溪水潺潺，享受著美食，這將成為一段美好的回憶。

友人邀請我去美山荘參加聚會。這是我十多年來一直想去的地方。最初建於1895年，是位於京都鞍馬山深處的大悲山「峰定寺」的宿舍。在這座山深處，只接待四組客人，讓人感受到脫離塵囂的靜謐。我們將享用以採摘當季野花和新鮮蔬菜搭配魚類製成的美味料理。從京都車站附近的酒店開車約一小時。經過二條城後，進入了一段山路，經過一些聽過名字的景點，如貴船神社，最終到達目的地。確實，地圖上看起來位於北部，距離車站約一小時車程。到達停車場後，有工作人員引導我們停好車後進入室內。建築物確實有著宿舍的氛圍。我們在玄關處脫鞋，然後由身穿和服的女性引導我們進入古老的建築物內的私人包廂。整個建築物都給人一種像茶室一樣的莊嚴感，充滿了歷史的氣息。坐下後，身穿和服的女性禮貌地招呼我們，然後端上了木通茶（あけびちゃ）。這是店主從山上摘下的木通葉乾燥製成的茶。過了一會兒，上菜了。先是胡麻豆腐。然後是生魚片，搭配山菜和皮炸。鰻魚、熟鮨和鮎魚都是在我們面前的河裡捕撈到的。所有食材都是在美山荘周圍的山區采摘，絕對是一場「摘草料理」。起初我覺得有點不夠，但隨著品嚐到這美味料理的滋味，感覺自己仿佛與大自然融為一體。由於這座建築本來就是宿舍，所以住宿費用從每人55,000日圓起（不含稅、服務費、包含晚餐和早餐）。中午只提供料理，晚上可以與其他三組客人共享同樣的料理並入住。雖然很遠，但這是一個與大自然親近的機會，你覺得如何呢？

這裡可能有比這裡更豪華、更昂貴的住宿，但可能沒有比這裡更美麗的住宿了。雖然我們的經驗有限，但如果有反對意見，我們一定想聽聽。嵐之岬的絕美景色和絕佳的雪質，可能沒有讓我們身心得到這樣的淨化。當然，這裡的浴室是公共的，除了廁所外，現代設施一無所有。一開始我們可能會有些緊張，像是在茶室裡過夜一樣，但出乎意料地舒適。在房間裡喝茶，當我們日復一日地奮鬥的世界漸漸模糊時，那些草本料理如同一道道美味的壓倒性打擊。這些充滿生命力的菜餚，從盤子上的微小食物中湧現出來，擁有濃郁的味覺，讓其他高級料理的食材顯得微不足道。讓我們在這份生命力的滋養下，再次下凡奮鬥吧，直到再相見。

京都的美山莊。住宿也好，午餐造訪也好。在這片秘境享用山間美食。這次品嚐即將結束的鮎魚，有三條呢！^_^烤鰻以鹽和醬汁調味，令人回味無窮。白味噌湯碗裡的甘甜和美味達到了最高水準。經典的烤鯉魚依然保持著它獨特的咬勁。蔬菜新鮮活潑，給食客帶來活力。嗯嗯，這種料理陣容喚醒了我作為日本人的基因！和料理一樣令人感動的是年輕女將的舉止！難以言喻的距離感和細心周到。太棒了！我一定還要再來！謝謝款待！

我總是在美山莊被照顧得很寵愛。去年洗澡後喝到感動的大原千鶴小姐的紫蘇汁，我提出想要的請求，她居然親自送來了9瓶！該怎麼表示感謝呢？總之，我會繼續多次入住這家旅館來回報的。雖然美山莊堅持傳統，但近年來菜色逐漸有所變化。換句話說，採摘的草中也夾雜了特別的一顆，再加上一些若狭的海鮮。這次是鮑魚湯。我這種身分不高的人對這家店的經營方式從不指手畫腳。重要的是，靠著女主人親自斟酒，讓頭腦清空，心境平靜，就好像沉浸在涅槃中一樣。期待著下一次的預約，但每年紅葉季節時都已經沒有平日的空房了，只好等到12月開始供應野味的時候...

今天的午餐選擇了這家餐廳。這家餐廳是2022年度食べログ銀賞得主。住宿預約已滿，但午餐預約可能沒那麼難。兩個月前打電話預約。從京都站坐計程車約需一個半小時。來回的費用也不到2萬日元。事先預訂了MK計程車。在京都，MK計程車是比較划算的。這次我們有4個人光顧。創立於1895年。美山莊是在京都的奧座敷・花背的里再次興建的定時的宿坊，從第三代中東吉次開始提供“摘草料理”。房間是私人包廂，景色非常優美，真是一個迷人的地方。菜單是套餐。有15000日元、20000日元和25000日元。這次我們選擇了15000日元的套餐。飲品是丹後半島的地酒。弥栄鶴（やさかつる）竹野酒造有限会社。菜單包括了：丹波豬紅蘇、大原冰室寒天、小黃瓜萬願寺辣椒、玉米磨茹豆腐、鯉魚刺身、山藥醬油、木蓮芽松茸花、八寸沙茶熏蛋、黃金味噌漬、石斑魚鱸魚的風乾味噌、雉子肉丸、鮎魚壽司、生姜甜醋漬、煮物湯、夏天大根若狹川的鱗片炸、早瀨浦福井縣上勝川的鱸魚鹽烤、炊合塔米茄子牛筋和三葉甜薯。甜點是：哈密瓜泥、薄荷果凍、蘆薈草莓。最後是冷盤。總共19745日元。謝謝款待。