這是我的評價：料理4.2 | 服務4.2 | 氛圍4.2 | CP值4.0 | 酒水4.1。一直以來都對這家餐廳很感興趣，但在這個擁有許多新店和酒店的地區，一不小心就走過了。預約後和朋友會合進入店內，坐在吧台。一進門就感受到溫馨的氛圍，這是一家充滿家的感覺的小店。廚師看起來很開心地忙著料理和服務。他的容貌有點像木村祐一，不是那種嚴厲的樣子。服務人員對葡萄酒很了解，服務也很好。接下來我們點了以下的菜品：菇沙拉400 | 炭烤洋蔥600 | 蝦天婦羅660 | 白酒蒸蠔500 | 自製麵包150（兩份） | 肋眼牛排3600 | 里肌肉3600 | 白酒4500。首先給我們展示了肉品。我們選擇了里肌肉和肋眼牛排，另外還有一筆和羊腿肉。當我們說要選里肌肉時，服務人員說：“這是完全不同的東西，我推薦您試試。”這是從熊本縣東海大學阿蘇校區飼養的阿蘇紅牛的里肌肉，讓人期待。但先來點幾道前菜。一整個洋蔥放在烤盤上，通常會給人一種豪邁的感覺，但這裡的做法相當精緻，搭配了小松菜和腰果醬，盤子裡還有胡蘿蔔醬，非常有技巧。味道很棒。蠔以最佳的方式蒸煮，很配白酒。然後是蝦天婦羅，驚人的完成度，可以完整地品嚐到每一個部位，頭尾都是脆脆的。這真是太棒了。朋友也非常讚嘆。畢竟，這是一家以賣肉為主的店，對吧？但所有菜品都太棒了。接著是口感豐富的白酒，所以我們就開始品嚐肉品。一直看著廚房裡熟練地翻煎肉排，期待值越來越高。他們以日本滋賀縣草津市著名肉店“サカエヤ”出產的成熟肉（乾式熟成牛肉）自豪。肋眼牛排的脂肪很多，有很好的嚼勁。鹽也很高級，能夠突顯肉的美味。里肌肉的清爽口感也讓人印象深刻。雖然主要是“サカエヤ”的產品，但也有來自各地大學等農場的進貨，可見他們對肉品的研究非常認真。菜單上還有其他各種選擇，例如冷盤和義大利麵也看起來很不錯，但今天我們已經吃得很飽了。服務也很好，客人的氛圍也很融洽，主要是當地人。吃飽喝足後我們滿意地離開了店。謝謝款待。

這天是春分節的假日星期二。星期三在大阪有個會議，所以提前到西邊去。在焼津的馳走西健一先生的店裡享用了午餐，心情無比愉快地來到了京都。我之前沒有考慮在京都吃什麼，但當我重新檢查了 BM 時，發現離酒店很近的地方有一家可以品嚐到 Sakaya 先生的熟成肉的店！在午餐時享用了 Sasue 前田魚店的魚，晚上就可以享用 Sakaya 先生的肉，這安排相當不錯。於是我立刻在前一天深夜從食べログ（食記網站）上預訂了位置。他們接受網上預訂直到當天下午五點，而預約是必要的。我們入住酒店後，準時到達了預訂時間，是一家名叫「メッシタパーネエヴィーノ」的餐廳！這個店的外觀非常漂亮。走進店裡，幾乎客滿。看起來像是一家只有六個吧台座位、兩桌各有四個座位的小店。我們被引導到吧台座位，看了一下菜單。店主一個人在忙碌，所以我們等待著時機。我在預訂時已經選擇了一個單人限定的熟成肉兩部位品嚐套餐。終於完成了一個動作，他問我們要喝什麼，我們點了本日的氣泡酒。今天是玫瑰色的。然後他給我們展示了今天的肉，有肋眼和肋排。接下來是出菜順序。・il Farneto Frisant Rosanto 2020玫瑰色的輕微氣泡酒。非常美味♪・前菜拼盤中央：碳烤新鮮洋蔥、菜花醬甜而不膩的新鮮洋蔥，菜花的苦味很好。盤子後方：沙拉、紅蘿蔔生薑醬生薑的味道很好，我在家也能做到這個味道。盤子右上角：燻菇泡菜？盤子右下角：根菜泡菜盤子左下角：西班牙火腿盤子左上角：蔬菜蛋糕蔬菜蛋糕，非常好吃！有著樸實而溫和的蔬菜甜味。所有的前菜都很好吃♪這是沒錯的選擇！・自家製麵包黑麥麵包和洋蔥法式餅。法式餅特別鬆軟，洋蔥的風味很好，非常好吃！・Sons of Wine Fun da Mental本日的杯酒。來自阿爾薩斯的橙酒。這也非常好喝♪・碳烤熟成肉兩部位入座一小時左右就上菜了。左邊是肋排，右邊是肋眼。肋眼帶有微微的脂肪味，肋排則有著鮮明的肉汁味！烤得很棒。配菜的馬鈴薯是秘魯之光。甜而美味。鹽的份量有點多，我們稍微拍拍就好。・香草冰淇淋餐點服務全部由一人完成，所以上菜可能需要一點時間，但每道菜都非常美味，太棒了！下次一定要找機會再來光顧。謝謝招待！

推薦的6000日圓的熟成肉兩種部位品嚐套餐。品嚐檯上燈肉和肋眼兩種不同部位，附前菜拼盤、自製麵包（黑麥麵包和洋蔥麵包）、甜點香草冰淇淋。肉品以強火炭烤，經過40分鐘烹調，實際上應該要花上2個半小時。不同部位的差異能夠感受到，相當有趣。份量稍微少，建議再加點意大利麵等其他料理。

捷克啤酒一罐，葡萄酒一瓶/兩人。肋排和紅肉各150克/人。開胃菜盤。麵包。自製草飼香草雲呢拿冰淇淋。僅需10,000日圓（含稅）！！罐裝啤酒這麼好喝！下次也在家買來喝。每個前菜都很美味。尤其是那個酸酸的燒菌。韌韌的，酸酸的真好吃〜夏天。肉來自滋賀的名店，名古屋伏見的那個地方也是用這個來買的。有雪花牛和肋排兩種。雪花牛有濃郁的風味，而肋排的肥肉輕快。太棒了。以後常去的話應該可以跟店主聊天，會很有趣。

再次光臨了這家餐廳。我肚子餓著進來了。點了菜過了一個小時... 出來的是蘑菇配凍魚子醬的有機蔬菜沙拉。一個半小時後... 出來的是義式麵包配熟成牛排的L型骨。我很清楚因為餐廳忙碌而提供時間會有所改變，但是感覺到比熟成肉還要晚出來。我覺得肚子餓得太厲害很難光臨。但食物本身都很好吃。我們離開時還趕上了回程的新幹線，所以... 下次來的時候我想要確保有足夠的時間。謝謝款待。

沒有事先計劃，只訂了飯店，來京都旅行最主要的目的是品嚐美食。但也考慮到預算，所以我們從米其林指南上預訂了這家餐廳。我們只預約了座位，來到後，廚師建議了兩款6000日元的肉品比較套餐，其中包括他認為最值得嘗試的菜品。前菜是擺滿了色彩鮮艷的蔬菜，很適合搭配葡萄酒。主菜的肉外表烤得炭黑，但內部卻保持了多汁的完全生熟狀態，只用鹽和胡椒調味，炭火的苦味成為了美味的點睛之笔。我們坐在吧台上，可以清楚看到廚師烤肉的全過程，這也成為了一種表演。最後我們又點了一份陳年的奶酪，非常美味，讓我們十分滿足。

從以前就注意到，但新年伊始就發現了一家超級棒的店。店裡的招牌葡萄酒和熟成肉當然是一流的，而且所有出來的菜都充滿了用心。每一樣都好好吃。我想再去，也想推薦給朋友。

✔️使用滋賀的肉店Sakaeya的精選肉品✔️經過40天以上的熟成，以備長炭慢慢燒烤的和牛，讓人盡情享受〖重複率〗★★★★☆想再去吃一次肋眼肉和義大利麵〖使用場景〗據說3人以上只提供套餐。也有單獨來的女性客人，好像可以在各種場合使用〖預約〗必須提前預約！不接受當天現場預定。另外，不點肉的人是不能預約的┈┈┈┈┈┈┈┈〖點的菜品〗◇生火腿（西班牙產哈蒙·塞拉諾）◆燒烤洋蔥春菊青醬◇Sakaeya的熟成肉炭火燒経產和牛肋眼和來自熊本縣阿蘇的赤牛，各150克◆發酵奶油和羊奶酪義大利麵◇自家製麵包（黑麥和洋蔥麵包）◆生巧克力濕潤蛋糕✔️首先是生火腿。經過熟成的哈蒙·塞拉諾有著明顯的甜味和濃厚的風味！鹽味也恰到好處！✔️接著是燒烤洋蔥。甜美融化的洋蔥搭配青醬真是絕配！春菊雖然不常見，但沒有特殊的味道，讓人想多加一些吃！鹽味恰到好處，更突顯了洋蔥的美味✔️令人期待的肉是經炭火慢慢燒烤的熟成肉。今天的推薦是熊本東海大學農學部在阿蘇草原上飼養的阿蘇赤牛。由於出貨量非常少，這種稀有的肉非常健康，可以感受到肉本身的美味。說實話，這次我更喜歡肋眼肉，但通常我是赤牛派的！哈哈，真希望再來一份肋眼肉啊✔️店主推薦的熟成奶油和羊奶酪義大利麵。這真的太好吃了……專門做麵條的麵店的生麵條非常有彈性。濃郁的奶酪醬真是絕品！加上松露油更能享受到不同的風味。哇，太好吃了……最後用剩下的醬汁和自家製麵包收尾。洋蔥麵包特別受歡迎。✔️甜點是生巧克力濕潤蛋糕！濃郁的巧克力蛋糕配上香草冰淇淋。說實話，我想再多吃一點……肉也很好吃，但義大利麵特別令人印象深刻。因為只有一人在經營，所以提供食物的速度稍微慢一些。當你有時間，想吃美味的肉或義大利麵時，這裡是個不錯的選擇！┈┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈┈每天分享美味的餐廳✨請一起來看看其他的帖子吧～↪️ @foodie_ol_diary

京都，這座古都中隱藏著一家名為「メッシタ パーネ エ ヴィーノ」的餐廳，可說是熟成肉的寶庫，也是一家精緻的小酒館。在這裡品嚐的料理，展現了對食材的尊重和廚師的精湛技藝，成為了奢華的美食時刻。首先，從店面外觀就可以感受到它的獨特魅力。簡樸的招牌掛在外面，踏進店內，就感受到了舒適的氛圍。以吧台座位為主，你可以在那裡近距離觀察料理的製作過程，這是它的特色之一。看著廚師們的手藝，讓人感覺彷彿在欣賞藝術品一般。 【點餐菜單】 - 席費（￥５５０） - 紅酒（￥１１００） - 熟成肉排（￥４３２０） - 任選前菜（￥１１００） * 任選前菜 第一道上菜的前菜就看起來非常漂亮。季節時令的蔬菜和精選食材交織出一幅美味的盛宴，勾起了食慾。紅酒被精心挑選，考慮到與料理的搭配，從倒入杯子的一瞬間開始，就感受到了奢華的時刻。廚師特選的一道菜每天都不同，展現了對當日食材的最大發揮。海鮮的新鮮度和蔬菜的風味被充分展現，每一口都是驚喜。 * 熟成肉排 這裡供應的熟成肉排確實如同藝術品般存在。肉質的細膩和風味都是由廚師精心製作而成的最佳狀態。從烤肉上升起的香氣刺激了食慾，讓人迫不及待地想要品嚐。一吃下去，驚訝於其柔軟和多汁。經過熟成的肉每咀嚼一次都帶來濃郁的美味，口中充滿幸福感，無法用言語來形容。肉質的細膩和風味，真是讓人感動的一道菜。 「メッシタ パーネ エ ヴィーノ」是一家特別的小酒館，在吧台座位上觀賞廚師的手藝，度過奢華的時光。對於想要沉浸在熟成肉的誘惑中，感受對食材的尊重，度過特別之夜的人來說，絕對是值得推薦的店家。

這家單人經營的店裡服務相當細心，肉類都是熟成的，不會太油膩，嚼勁十足，讓下巴有些疲勞。酒選擇是自然派的，帶有一定的衝擊力。橙酒味道很美味。

我渴望品嚐櫻家的熟成肉，所以前去拜訪。這是我從未嚐過的美味，肉質鮮美到極致！義大利麵也美味，雖然簡單，卻帶有濃郁的味道。價格不便宜，所以不太容易頻繁造訪，但我一定會再次光臨。

聽說這裡有美味的熟成肉，我特地前來品嚐。肉塊上撒著顆粒較大的鹽，咀嚼時肉的美味滿溢口腔，一口接一口都是肉的風味。經過約40分鐘的烤製，熟成肉的火候掌握得恰到好處，味道濃郁鮮美。炭火烤出的肉汁被完美地鎖住，這也是無可挑剔的。另外，烤的煙熏起司也相當美味。這裡提供不會太過於專業，而是能夠享受美味自然風味的熟成肉餐廳。

翠綠炭火燒肉今天的肉料理搭配蝦子和檸檬的蒜香煮玉米餅洋蔥炭火燒自製麵包橙酒一個人忙碌地經營著卻依然有著親切的服務，令人感動。所有的菜餚都美味極了。但很可惜還來不及品嚐意麵，所以下次一定要再來挑戰。

突然造訪，感謝您招待美味的肉類。之前造訪時，被熟成肉的品質深深感動，帶著對那些不知道熟成肉和普通肉味道差異的人來這裡，他們也感到非常驚喜！我在東京訪問了很多熟成肉店，但像這樣的品質實在難得一見。這家店非常出色，我想推薦給大家，但如果公開了，可能就預訂不到了，所以我偷偷在這裡寫下來。（笑）

初次光臨，店主的親切服務讓我們感到放鬆。我們一共四個人，三個女生和一個男生，推薦的五種肉，一公斤的份量瞬間就被我們消耗殆盡了。這些肉不會引起胸悶感，真是好肉啊！配菜也有蒜蓉煎、義大利麵（白松露油的味道非常棒），還有各種推薦的葡萄酒，我們度過了一個愉快又美味的晚餐。一定會再近期內光臨的。非常感謝您。

久違了的『梅西塔·麵包和葡萄酒』。這是一家意大利餐廳，以熟成肉聞名。首先點了前菜，白蘆筍炭火烤和自家燻製火腿。不僅白蘆筍和火腿很美味，而且用山蘇做的醬汁也很好吃。蠔和舞茸的蒜炒菜。蠔的濃郁味道和舞茸的鮮美味道很好，再配上蒜炒菜的醬汁蘸上自製的黑麥麵包和洋蔥麵包，味道更是絕佳。主菜是肋眼和羊腿肉牛排。這些看起來色澤誘人的肉，令人垂涎欲滴。羊腿肉有著紅色的肉質，咀嚼時的美味層層呈現。肋眼帶有些許的油花，肉質柔軟，也很好吃。熟成肉口感柔軟，美味，非常適合搭配美酒享用。

我去了位於室町錦的Messitapanevino餐廳。這是少數由著名的Sakayya的新保先生供應肉類的餐廳之一。根據推薦，我選擇了肋眼牛排。在等待肉烤好的時候，我享用了黑松露莎拉米、水果番茄和水牛芝士的半份量。這莎拉米真是美味，喝酒也更順暢了。然後就是期待已久的肉了。我用大粒鹽品嘗。隨著咀嚼，肉的美味彌漫開來。這肉的味道實在美味。是否因為烤的程度有差，所以才有這樣的感覺呢？炭火烤特有的肉汁被封存其中，這也是無可挑剔的。非常美味。雖然很好吃，但就個人感受而言，並沒有達到感動的程度。首先，我覺得僅僅用鹽烤肉在烹飪方面有些局限。只有再加上一道經過精心製作的醬汁才能算是完美的料理。或許這就是為什麼我覺得這樣的店鋪並不適合我。儘管如此，這樣高檔次的肉料理無需醬汁！這樣的觀點也許有些人持有，但我卻無法完全認同。也許對這樣的肉來說，還有更美味的吃法吧。我寫了這麼多，是因為期望值太高了，但總的來說，整體而言還是非常美味的。麵食也很好吃。雖然在京都，熟成肉的選擇越來越多，但在其中，我認為這家的味道相當不錯。

兩位朋友久違重逢，我們共享了幾道前菜，主菜是熊本的紅牛。這紅牛是一年只出貨5到6頭，幸運地品嚐到了，味道真是絕佳，讓人不禁一杯接一杯。此外，還有和料理相襯的各種酒可供選擇，如甲州橙酒和珍藏的馬爾，真是令人心動的地方。