◆ 拉麵登記店數第6048家 • 2023年第516碗 ◆ 赤家 江古田店（位於東京都練馬區小竹町）◆ 醬油拉麵 ¥790 ● Instagram：つかさのラーメンtsukasan777 ● Twitter：tsukasan2010

本日也讓我們來試試看。歡迎留下您的評論，這對我來說是一大鼓舞。我來到了在東京都練馬區於6月20日左右開幕的赤家江古田店。這是一家以家系拉麵為主打的店家。我發現江古田附近竟然有不少家系拉麵店。不知道他們在開設拉麵店時是如何計算人口統計和電車乘客量的，江古田的地方非常難經營。已經有很多拉麵店，即使頻率再怎麼調整，也感覺擠得滿滿的。理所當然，大多數店家都經營不到三年。周圍的居民當然也清楚這一點。他們雖然看待得比較溫和，但現實卻相當嚴峻。外觀充滿了顯示有資本支持的氣派祝賀花束，保留著開業的喜悅氛圍。我知道有新店開張，但由於Google等平台還未更新前一家店的資訊，所以今天我來報告一下。我在右側的自動售貨機上點了餐，這家店提供免費升級大碗和白飯。店員接過我的食券，問了我麵條的硬度和湯的濃淡，我告訴了他我的口味。店員都是外國人，但服務態度非常出色。桌上擺放著大蒜、洋蔥、辣味味噌、黑胡椒、醋等充足的調味料，還有問卷等物品，可以看出背後有組織化的資本支持。大約5分鐘後端上了拉麵。麵條是村上朝日製麵的，但有點太硬了，沒有充分展現出它的特色。叉燒肉質軟嫩，但沒有什麼特色。外觀看起來不錯，但味道需要更多改進。鹹味太重，沒有什麼深度。口味可能因人而異，但似乎還有很大進步的空間。許多顧客都在尋找店家獨特的風格。江古田南部的拉麵店明顯更受歡迎，但如果繼續這樣下去，可能會變得相當困難。希望他們能夠努力向前。

從江古田到練馬附近的拉麵店，最近開張又倒閉，不太穩定呢…12:15抵達。進門後，到左邊的自動售票機點了醬油拉麵(790日圓)。很快就收到了食券。被引導到吧台座位，被問及口味偏好。麵條普通，口味重一些，多點油。麵條加大免費，但是…被告知可以選普通。米飯也免費，不過…我點了。等了5分鐘就上菜了～嗯嗯。那麼，開始吃吧。麵條很有嚼勁。如果以為這是家系拉麵的話會驚訝（笑）。但麵條本身很好吃，看了廚房發現是由村上朝日製麵的。湯頭裡明顯有鷄油和醬油分離。不知道為什麼…果然不是家系的風味。可能是因為口味重的緣故，相當鹹。加了桌上的蔥和白芝麻。唔…湯頭太濃厚了，感覺不太出來。叉燒是嫩嫩的豬五花肉。柔軟美味♡想把海苔浸泡在湯裡…但海苔太硬了，沒辦法浸（笑）。硬塞進去了。還有，想把菠菜放在飯上，但太細了，夾不起來（笑）。吃完了。整體而言…所有的工作人員都是外國人。他們的日語有點生硬。但因為他們非常努力，所以給人好印象。店內空間很大，但吧台擠得太滿了。旁邊坐了一個體型相當巨大的男性，還打噴嚏，把鼻涕紙放在吧台上，真的很糟糕。江古田是個難搞的地區。另外，53家的拉麵是750日圓，半碗飯加30日圓，所以這家比那家貴了10日圓（不過如果加大麵的話就比較便宜）。謝謝款待。

桌子和吧台兩種座位可選，我們一家人所以選擇了桌子。幸運的是，麵可以免費加大碗，還有米飯也是免費的，這對帶孩子來說真是太幸運了。不過沒有孩子專用的筷子，我有些後悔了，應該帶上孩子專用的筷子的。我小孩一年級，只好用大人的筷子吃飯！先將桌子上的洋蔥和大蒜放進湯裡面，然後加入辣味味噌和醋，這樣吃起來超級美味。因為我喜歡醋所以哈哈。清爽又美味！因為湯的味道濃郁，所以配上米飯吃是正確的選擇。

江古田近來新開了不少拉麵店，最近實在有太多這樣的功課了，就算是我這樣的老饕也跟不上節奏。但是，如果不好好追蹤這個城市的動態，連食評家的名聲都要丟盡了。這就是我現在的藉口，總之，今天又是開始「吃吃吃」的一天。江古田最近開了一家新的家系拉麵店，就在北口出去不遠的地方，就在我道先生拉麵的隔壁，叫做赤家。應該是新井藥師或者花茶屋附近那些店的分店吧。我一走進去，就被一位可能是中國人的服務生熱情地招待了。他們會問你麵的硬度、湯的濃度和鹹度，而且大碗米飯和大碗麵是免費的。我點了叉燒拉麵，選擇了硬麵，然後又加了一碗米飯。拉麵很快就端上來了。湯頭有點像濃稠型的家系，挺好吃的。口味有些像中央廚房，這種味道很穩定，總是可以吃得到這樣的味道。叉燒很軟嫩，是我喜歡的那種。麵條是普通的中粗麵，挺不錯的。菠菜和海苔都很豐富，性價比相當高。桌上還有洋蔥、辣椒醬和大蒜，吃得很飽，非常滿足。雖然這家拉麵店在家系拉麵方面做得很扎實，對於這個荒涼之地來說算是一個不錯的選擇，但是缺少這個城市五十三家那種細膩和深度。我認為他們還可以更進一步，但是對於這個城市來說，作為一家性價比很高的拉麵店，真的很棒，如果附近有這樣的店，我肯定會常去。

江古田是一個相當激烈的拉麵競爭區域，又有一家新店開張了。在北口車站前，有一家家系拉麵店叫做「赤家 江古田店」。我試了一下他們的標準《拉麵》，麵硬一點、湯濃一點、油多一點。哦～看起來就有這種感覺，但實際上麵沒有想像中的那麼硬，湯也不是很濃（但也不淡）。也許他們的製作還沒有完全穩定吧。整體而言，味道很溫和，是一家容易入口的家系拉麵店。我比較偏好家系拉麵有一種力量感，所以在這方面感覺有點不夠，但這或許就是這家店的特色吧。後來我按照店家的建議，加了大蒜、洋蔥、辣味醬和黑胡椒，稍微改變了口感和濃度，讓整體更有趣味性。而且他們提供免費的大碗和飯，對於餓的時候來說是個不錯的選擇。

我來到了江古田站北口的這家店。店內播放著JPOP音樂。我在店內的自動售票機上選擇了「醬油拉麵」。我點的口味是普通，麵條稍硬，湯頭也普通，份量是麵的一半。大約10分鐘後就上菜了。這是一家以家系拉麵為特色的店，麵條比較粗，有彈性。

醫院回家的路上，我注意到一家新開的家系拉麵店，於是邀請丈夫一起去光顧。店面就在車站北口附近，因為剛開張不久，外面擺滿了很多花。入口旁邊有食物券機，我們在那裡買了食物券。很高興可以免費加大份量麵和增加米飯。我們選擇了普通的拉麵，分別點了醬油和鹽味。我們被引導到座位，桌上放著洋蔥和辣椒等配料，感覺就是家系風格。大約5分鐘後，拉麵端上來了。 ★鹽味拉麵 大碗 790日圓（含稅） 口味可以選擇，但我們要了普通的，湯頭相當濃郁豐富。麵條比較粗，長度適中，很好吃。雖然肉片薄而軟，還有菠菜、鵪鶉蛋和3片海苔，海苔比較多。 ★醬油拉麵 大碗 790日圓 這個口味更濃郁一些。配料是一樣的，區別僅在於湯頭。加入洋蔥後味道清爽，加入辣椒後則更有力道，所以一直都很好吃，不會覺得膩。 ★米飯 小碗 我們點了一些米飯，但是偏硬，不太符合我的口味。可以點大碗和米飯，很適合那些想吃很多的人。

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