東京車站的大丸東京店一樓有叶匠寿庵。這是一家起源於日本大津市的和菓子店。在大丸以外的百貨公司地下街也能見到他們的店面，所以一直以來都覺得很普通，沒有太在意。但有一天經過時，隨便瞄了一眼櫥窗，發現有一種看起來很好吃的類似羊羹的點心在售賣。看了名字叫做「あも」，有三種口味，粒餡、餡軟、還有餡料裡面夾著蒿草。我比較喜歡餡軟一點，所以買了餡軟口味。裡面有一塊餅，非常軟，切的時候很難不弄壞周圍的餡料。我很喜歡赤福，每次去關西地區都一定會買回來，但是它保存期限很短，這是一個難點。但「あも」可以保存比較久，所以很方便，想吃的時候隨時都能切片享用，這點我覺得很讚。

滋賀縣的一家老字號和菓子店，起源於大津市。創業者從一個完全的業餘者到將其成長為日本頂級和菓子品牌的代表，實現了日本夢的體現者。除了大丸百貨以外，在各個地方的百貨公司地下街也能見到他們的店面，所以很可能被忽略了。和菓子似乎被灌輸了樸素的形象，所以有些人可能會忽視它。當我去買一些作為回禮的定番商品"あも" 時，我也趁機買了一些自己吃。我以為"あも" 就是指餡和麻糬，但聽說古時候仕女們用 "もち" 來表示麻糬。大和言葉的聲音既深沉又圓潤。外觀上被包裹著厚實的紅豆餡，看起來像是銀閣寺，但裡面是薄如蝶翼的羽二重餅。非常柔軟，切開時不容易弄亂周圍的餡料。它像是餡餅，但不像餡餅那麼粗俗，味道更加優雅而深沉。作為茶點，尤其搭配日本茶最合適。這使得各行各業的知名人士都愛不釋手，並成為了從京阪神地區跨足全國的契機。每棹都像是整整一條餡餅，放在盒子裡，常溫下可以保存一個月左右，非常適合送禮。當去買甜點時，總是容易被西式糕點吸引，而忽略了和菓子，這是很容易發生的事情。我們應該擴大視野，培養辨識本質的能力。

東急沿線美食探險：https://asante.blog/ 在東京站附近用過晚餐後，順道去了大丸百貨。一如往常，帶著甜點回家的時間總是讓人期待。那天想吃和菓子，於是確認了信賞所庵的選擇，分別買了兩個一壺天（每個270日元）和兩個栗山家（每個270日元）。回家後，搭配咖啡品嚐。最近，我們習慣了不僅在日本茶上，即使是和菓子也喜歡搭配美味的咖啡。黑咖啡也很適合搭配和菓子。這次買的都是餡料包裹著栗子的和菓子。一壺天的餡料較為濃郁，而栗山家的餡料則較為軟滑。信賞所庵的餡料味道無懈可擊。至於口味則因人而異，這次我比較喜歡栗山家的餡料，因為它更有彈性。兩者都很好吃，不過還是偏愛和菓子。這是令人放心的美味。謝謝招待。

殘暑正盛，夏日的清涼感正值豐富。這款小豆味濃郁、優雅高雅的水羊羹，甜度相當節制，但一旦入口，小豆香氣便立即彌漫開來，令人賞心悅目。口感極為清新柔軟，小豆的細膩與濃郁交織，使得口感既細緻潤澤，又帶有一絲絲彈性。或許稍微增加一點彈性，讓口感更為濃郁飽滿，這款水羊羹就有機會成為一款備受追捧的經典之作。與一般便宜的水羊羹截然不同，它擁有獨特的口感，美味絕頂。

※這是針對這家店的和菓子，與其他多家店相比，甜度更濃的評論。我在東京站大丸內的這家店消費。這次我需要一些和菓子作為禮物，但也買了一些給自己吃。這個店的販賣區相對寬敞，即使在平日的下午2點左右，也有很多顧客。我買了抹茶水羊羹和限時販售的土用餅。吃了之後的感受是，果然，甜度相當濃。首先，抹茶水羊羹確實有抹茶的香氣，但甜度足以蓋過它。口感很好，但吃完後甜味明顯殘留在舌頭上。而土用餅也非常甜。我預料到餡料會很甜，但更令人感到甜的是餡料非常濕潤，增加了甜度，而且餅皮很薄，餡料和皮的比例也非常偏向餡料。不僅是單純的餡料甜度，整體而言，這個味道概念相當甜膩。

在大丸東京發現了一家衛生面非常出色的和菓子店。匠壽庵的白姬餅（桃）售價162日圓，白姬餅蓬餅（紅豆餡）售價140日圓，含稅價格。這家店的包裝很獨特，店員解釋說，吃的時候像剝香蕉皮一樣，不會弄髒手。非常適合新冠疫情期間。而且餅非常非常軟，非常好吃。季節限定的桃餡味道濃郁，充滿水果的味道。保存期也長，攜帶方便，包裝很漂亮，而且非常美味。可以單個購買，價格實惠，路過時還會再買。謝謝款待。

先日的外出是一次短暫的旅程，趕在下午3點享受點心時間前回到家。昨天在大丸東京發現了只能在這時期吃到的叶匠壽庵（@kanou_shoujuan）的鳴門金時甜薯。趕上了今年的最後時刻，只剩下兩個。每盒約600日元。甜度適中，加入了肉桂增添了層次感。叶匠壽庵以日本滋賀縣大津市為基地，其代表品牌是以「#あも母が大好き♡」為名的甜點。現在正是季節，有期間限定販售的栗子口味。店裡還有其他使用栗子的和風甜點。雖然我也喜歡西式甜點，但對於和風甜點也情有獨鍾。

＜店家介紹＞ 這家糕點店創立於1958年9月，位於日本滋賀縣大津市。創辦人芝田清次先生是一位曾在大津市政府觀光課工作的前公務員。現任店主是第三代的芝田冬樹先生。這家店鋪於2007年11月6日在大丸東京進行搬遷和擴建時開業。 ＜產品介紹＞ ■ 麻糬皮豆沙餅 「江戶美人」…200日圓+稅 ・ 長度…約9.9厘米 ・ 寬度…約4.5厘米 ・ 厚度…約2.5厘米 ・ 重量…約60克 ・ 原料：混合粉（砂糖、小麥粉、植物性蛋白、植物油脂）、紅豆、砂糖、雞蛋、豆漿、黑糖漿（黑糖、原料糖、液體葡萄糖）、水飴、植物油脂、蜂蜜、寒天／楓糖、處理澱粉、乳化劑、膨鬆劑、香料、增稠多醣類、抗氧化劑（維生素E）、（部分含有蛋、乳製品、小麥、大豆成分）。 這是自2019年12月10日起在大丸東京店限定販售的商品。以豆漿和黑糖入料的小麥麵團夾入紅豆餡，用一片麵團折疊夾餡，因此外觀更接近鮎魚而非傳統的麻糬。麵團有著柔軟有彈性的口感，而黑糖獨特的濃郁甜味。紅豆餡的甜度較為適中。由於有人臉圖案的燙印，吃起來可能會有些抵抗感，但這是一款柔軟美味的麻糬皮豆沙餅。

八重洲工作時，因為壓力大，就買了甜食來解壓。因為是老公的發薪日，所以我就有點大手筆地買了些。當我走在大丸百貨時，看到了叶松寿庵的櫻餅，心想老公應該會喜歡吧！我以前應該沒吃過這家的櫻餅！雖然吃過很多家的櫻餅，但好像從來沒有在叶松寿庵吃過生菓子。他們沒有單賣，只有賣三個一組的盒裝（712日圓）。因為可以保存一兩天，我心動了，又買了其他東西，所以這些櫻餅就成了第二天早餐（笑）。第二天早上，我打開盒子，盒蓋裡面寫著一首美麗的詩。然後，裡面有三個美麗的櫻餅。這就是所謂的櫻餅啊，就像教科書上寫的那樣美麗！身為關西人，我還是覺得櫻餅就應該是這樣的！內餡很上品，甜度和鹹味的平衡恰到好處，真是一款上品又美味的櫻餅。果然不愧是！盒子是用稍厚的紙摺成的，很快就可以摺回一張紙上。感覺很不錯！角落圓滑，帶有柔和的氛圍，感覺很好。

摩擦肌美味和菓子是我的最新追求，於是去大丸找銅鑼燒。果然，在這裡也有我熟悉的阿藤茶。好像是新商品，買兩個結果居然多送了一個。也許是因為送給其他買其他點心的顧客，所以有這個服務吧。確實是一個滑順的麵皮。第一口進入唇部的柔軟觸感，如同摩擦肌一般，美味。不用說內餡，因為這是阿藤茶店。濃郁而正統的紅豆餡，非常甜。雖然大小不大，但吃起來相當滿足。

「草庵蕨餅」3個入 864元小一個小時，放在冰箱冷藏後享用。這款點心口感柔軟滑嫩，表面灑有黑豆芝麻粉（另附額外的芝麻粉小包）。使用了真正的蕨粉，口感細緻。內餡為不過甜的餡料，與香脆的黑豆芝麻粉相輔相成，在舌尖上融化，清爽宜人。是初夏的一款淡雅美味。

葉匠壽庵的招牌菜是阿莫。它由紅豆和麻糬組成，可以切片分開，再搭配濃郁的茶水享用。壺天則是一整顆栗子包覆在大納言紅豆中，吃起來非常實在。

季節已進入秋天，想吃栗子了。但不只是普通的栗子甜點，有沒有些不一樣的呢？在叶匠寿庵找到了名為「あも」的特色栗子版。乍一看，外表像是羊羹。但切開後，裡面卻有一種奇妙的感覺，裡頭包著麻糬。可以說是將大福的麻糬和餡料互換了。這麻糬非常Q彈，是用求肥做的。外面的餡料是濃郁但不過甜。因為餡料的濃郁，有點掩蓋了栗子的風味…但「あも」非常美味，搭配熱綠茶是最完美的組合！吃得很滿足，謝謝！

3個入 712元，好喜歡！葉子很濕很濕，鹽巴味道剛好，時間一過水分就消失了，所以要盡快享用。

我買了水羊羹。它有淡淡的甜味，很好吃。

吃了蒸餾的大福，覺得太甜了，沒什麼特別的。應該點綠豆大福才對。