以前在附近工作的地方，有個人經營的魚店，我以為它可能會進行改變，但看來是連鎖店呢。空間很狹長，入口處馬上是桌子，廚房和吧台，後面是稍微高起的小階，這樣的佈局似乎沒有太大改變，但以前的桌子位置上有靠背隔間，給人有點擁擠的印象。現在變成桌子了，也許天花板被拆掉讓空間更寬敞了吧，氛圍感覺已經有了很大的變化。外國籍的店員會主動和你打招呼，但點餐是通過每個座位的小平板觸摸屏進行的。考慮到新冠疫情，這種系統在連鎖店中已經普及了很多，但在這種規模的店裡，這種方式可能有點冷清。但當你點擊“點餐”時，過一會兒店員就會用獨特的口音向廚房報告“鯖塩”，有些滑稽但也有點可愛，令人難以討厭。店裡也有些小酌套餐，但所有定食都超過了1,000日圓含稅。雖然這是無可奈何的地方，但考慮到一份單點菜的價格在800日圓以上，再加上飯和味噌湯，可能會覺得點定食更划算。我雖然不會花費太多，但考慮到這樣的價位，也許更適合花費2000日圓。我知道這是一家以乾貨為主題的店，但事實上，家裡的冷凍庫裡也有不少常見的魚類等待著，這是一個特殊情況，所以這次我點了季節限定菜單上的“鰈魚炸魚定食配塔塔醬”。另外還有鯖鹽烤、銀鱈西京燒、鮭魚腹部等海鮮，還有豬肉生薑炒和雞腿燒等肉類定食，應該很適合晚餐時光。我選擇了發芽玄米飯（小份），確實份量有點少，所以雖然這是我自己點的，但我還是覺得如果能減少一些這樣的量，可能會更好。至於炸魚，肉質又嫩又多汁，而且帶有一定的油脂，非常美味。單吃可能有些淡，但配上塔塔醬正好平衡了口感。味噌湯雖然沒有太多配料，但湯裡有一些細細的鰹魚出汁碎片，味道很濃郁。我在想他們是不是好好地熬製了高湯呢。雖然我沒有試過他們的招牌乾貨，所以我說這些可能有些不合適，但我覺得如果能添加一些不像連鎖店的獨特亮點會更好。

四谷周邊因擁有許多大學和辦公大樓，因此在午餐時間經營的餐廳也很多。隨著新冠疫情的結束，上學上班的人增加了，餐廳也開始熱鬧起來。最近，和同事一起吃午餐的機會增加了。我來介紹一下我最近去過的地方："干物炭火焼はじめ食堂四ツ谷本店"。我的妻子很喜歡魚，之前常常去的"魚魚や鯛一"沿著新宿通閉店了，新開了一家店。我們看到在疫情期間客人減少的時候，開始裝修這家店，我們以為他們只是要翻新，但是等到店開張的時候，發現店名已經改變成了"干物炭火焼はじめ食堂四ツ谷本店"。他們主要提供定食和小酌套餐，從午餐到晚餐都有相同的菜單。他們也提供便當，確實抓住了辦公室午餐的需求。走進店裡，店內的佈局幾乎沒有變化……沒有太大的印象變化。改變的是點餐方式，現在使用平板電腦點餐，最近我經常看到這種點餐方式的店鋪。 ■縞鮭定食（880日元） 我點了一份縞鮭，縞鮭是烤魚的經典之一。除了縞鮭外，還有米飯、味噌湯和香味菜一起提供。我有點擔心它的大小……但它是半條魚。它烤得香脆，味道很好，魚骨部分像炸雞一樣酥脆，可以直接吃掉。縞鮭肉質不油膩，清爽的口感，稍微偏鹹。除了主菜外，只有味噌湯和香味菜的簡單定食，希望有些小菜搭配，但考慮到價格，也無可奈何。烤魚和美味的米飯的定食價格實惠，所以即使沒有小菜也可以接受。 ■鯖魚味噌煮定食（950日元） 另一天，我點了鯖魚味噌煮。配菜有香味菜和味噌湯。上次是切碎的山藥，但這次是黃瓜泡菜，看起來是現成的，但似乎每天都不一樣。鯖魚味噌煮是半條魚，搭配豆腐和蔥。甜味的味噌味道適中，鯖魚稍微有點乾，但因為是味噌燉煮，所以和味噌湯一起吃，沒有太大問題，米飯很好吃。定食的菜單除了魚類外，還有炸雞、生姜炒肉等肉菜、炒肉蔬菜、炸物等多種選擇，有很多份量豐富的菜色，所以我覺得各年齡層的人都可以使用。如果以主菜和米飯為主要考慮的午餐來說，價格合理，所以我覺得這家店適合當作美味的學校餐廳或公司餐廳來隨意使用。

海鮮套餐和小半份乾魚也適合小酌。點餐用觸控面板。點完餐後會推薦另一道菜，感覺像是連鎖店的運作方式，但乾魚是用碳火燒得香氣十足，相當正宗。雖然炸雞不太理想，但炸鯵魚很棒。外皮酥脆。大塊的鯵魚兩片約500日圓左右。小菜是現成的，價格介於100到300日圓，就像是立吞酒吧的價格設定。是一家方便的店，適合午餐或加班後小酌。

支付方式包括信用卡、電子錢包和QR碼支付（coin+）。我使用JCB卡支付了帳單。點餐是通過平板電腦進行的。點了小酌套餐500日圓（含稅）（特選啤酒、綠豆胡麻和風沙拉、海帶小黃瓜醋漬）、特選啤酒400日圓、堅持的酒吧檸檬汽水380日圓、煎蛋200日圓、土豆沙拉200日圓、枝豆300日圓、辣味西班牙辣香腸600日圓等等。這家店的性價比非常高，是酒徒們的不二選擇。雖然這次沒有選擇，但他們也提供一小時無限暢飲的選項。

這家店提供炭火燒烤的魚乾，但也有炒蔬菜、炸物等豐富的菜單。當然，最值得品嘗的是炭火燒烤的魚乾。因此，從桌上的觸控面板上選擇魚定食，但我可能錯誤地選擇了鮭魚西京漬定食，並將米飯從白米改為五目發酵玄米飯下單。正確的選擇應該是從魚定食中的鯖魚干燒定食。我不吃直接放在火上燒烤的食材，如燒烤雞肉串、鰻魚、燒烤肉等，因為這不是炭火燒烤。當然，用燃氣爐炙燒的效果是一樣的。我不去燒烤店吃燃氣烤的食物。炭火中的白炭，也就是樺木炭，是最好的。炭火的遠紅外線效果，以及滴在炭上的肉汁和醬汁的回煙，使食物更香。這家店就像它的名字一樣，是用炭火燒烤的。製作需要一些時間。這意味著每次點菜都是現燒的。鮭魚西京漬燒得很厚實，味道像西京燒，但我覺得銀鱈更合適。炭火的香氣也很美味。付款可以使用電子錢包等，而且由於有桌上的觸控面板，可能是某個資本集團的店吧？

原本在原本的「魚魚」和「鯛一」的位置上，新開了一家以干物為主題的定食店，所以我在開張第一天去拜訪了。因為是開張第一天，店前排了幾組等待的客人，但我毫不猶豫地排在了末尾，大約15分鐘後就進店了。我點了馬鮫魚的味噌醬烤定食，再單點了炸雞腿和胡麻涼拌豆角，總價輕鬆超過了1,000日圓。菜色的味道普通，既不特別美味也不難吃。服務態度也許是因為第一天，大部分員工都慌亂不安，有些混亂。最令人遺憾的是，我被安排在吧台座位，左邊有兩個空位，沒有特別指定，所以我坐了左邊的第二個位置，但過了一會兒，突然被要求移到最左邊。可能是為了安排兩個客人坐，因為左邊第三個位置的客人離開了，所以我被移位，但事實上並沒有其他客人在等待。我認為這樣做有點過頭了，雖然如果有兩個客人等待的話是合理的，尤其是在午餐時間，但直到我離開為止，那個位置都沒有填滿，顯然是事先擔憂得太多了。我在12:40離開時，已經沒有等候的客人了，店內也有空位。午餐時間的12點，而且是開張第一天，店門口只剩下開張祝賀的花，感覺有點冷清。期待他們未來的努力。

炭火烤乾魚食堂今天開幕，我去了一趟。店內很小，但因為是使用平板訂購，所以服務人員來來去去的很少，很舒適。菜品也很美味，主菜的魚和肉類種類繁多，而且還有很多副菜可供選擇，所以不知不覺就吃得太多了。米飯可以換成類似十六穀米的米飯，米粒很飽滿，吃得很撐。整體上是一家讓人滿意的店。唉呀，吃得太多了，太貪心了。因為米飯的份量相當充足，所以要小心點只點副菜。但是，真的很好吃呢。

魚很好吃。

在台灣，能夠以合理的價格享用烤魚的店家真的是難得一見啊～