今天和搭檔來到每月例行的西洋料理店いとう，位於東山地區。這家店只有吧檯座位，今天中午的預約只有我們兩個人。先來一杯香檳乾杯❗️，清爽的氣泡香檳消除了今天潮濕的不快，感覺棒極了。首先是用雲丹和海鱺魚燻醃製作的前菜，海膽的美味讓人立刻讚不絕口。接下來的第二道菜是以紅菜頭和花椰菜醬汁搭配多種驚人的蔬菜，黑人參等我們從未見過的蔬菜都美味極了，連愛吃蔬菜的搭檔也大為滿意。喝完香檳，換成了搭檔堅持要點的白酒，真是美味到爆❗️，店主說這裡的酒都有著很高的要求，所以來這裡就是為了品酒的人也很多，完全能理解。接著是用白蘆筍和煎蛋以及芝士做成的料理……北海道產的白蘆筍口感和鮮美度太驚人了❗️，雖然簡單但絕妙❗️。接下來是鱸魚和南瓜以亞麻甜椒醬汁調味，蝦子風味濃郁的醬汁，層次豐富的鮮味美味極了❗️，南瓜也是又新鮮又多汁，這麼美味的南瓜第一次見❗️。主菜是鴨肉和蔬菜，搭配兩種馬鈴薯，也是非常好吃❗️，甜點是紅茶味的奶凍和烏龍茶，份量不多但可以無限續加，這也是讓人忍不住的美味。每道菜都很出色，讓人驚艷不已。想到這是一個人獨自經營的，真的覺得是天才。他們好像不太做午餐，所以我們真是幸運❗️，因為晚餐應該也是主打，一定要再來嚐嚐。極力推薦❗️，謝謝招待❗️ #西洋料理 いとう #隱藏的餐廳 #氛圍好的法式餐廳 #美食 #美食攝影 #想與美食愛好者聯繫 #想與法式料理愛好者聯繫 #划算的法式料理 #法式料理攝影 #想與法國料理愛好者聯繫 #法式料理攝影 #京都市 #東山美食 #東山車站 #いとう #京都府美食 #美味的酒 #日本 #京都 #美食 #日本料理 #米其林

前菜是以巴鬆貝和比目魚為主角。微煎過的巴鬆貝散發出迷人的香氣。吃火鳳梨的經驗不多，感覺新鮮有趣。各種蔬菜擺在一起，豐富多彩。高湯浸泡的包心菜特別美味。現場剝好的鱧魚配上玉米和桃子，一點骨刺都沒有，口中融化消失，桃子和玉米的甜味交融。古代米搭配鹽漬海膽和松露的飯，像是濃郁的蛋飯，可以續碗不止。紅魴魚的鱗片又脆又香，配上好吃的牛肝菌。藏在牛肝菌下面的鮑魚也軟嫩美味。近江牛的羊腿肉柔軟，與醬汁搭配完美。作為特別推薦的瑞士特釀白酒和尚堰特釀紅酒，如果有機會遇到，千萬不要錯過。雖然無法再回頭喝普通的餐廳酒了… 如果有想吃的食材或烹飪方法，建議事先和廚師商量。

京都的東山區有一家名字直接明快的餐廳，讓我心生興趣，於是通過電話預訂了午餐席位。在電話中，廚師問我：“您的預算是多少？您想要吃什麼？”經過一番對話後，我告訴他：“1萬日圓，我喜歡經典風格。”這通電話讓我對這次餐食充滿期待。看來菜單不是固定的，這讓我感到很好奇。 到了那天，我來到餐廳。只有一個環形吧台，廚師一人獨處。午餐時間，我是唯一的客人。首先問我要喝什麼，我說因為是午餐，之後還有事情，所以請一瓶氣泡礦泉水。他們說在這裡，喝酒是基本的，如果不喝酒，他們就會調整醬汁的口味。？？？？？？在法式料理的經驗中，這樣的回應是第一次。意思是如果不喝酒，他們就會將醬汁調得清淡一些。因為他們要重新調整醬汁，我感到很抱歉，所以我說好吧，我來一杯酒。他們說不用了，我們晚上再喝，他們只是輕輕地說了一句。接下來，廚師還說了一些話，雖然他的態度友好，但他說的話並沒有讓人感到好心情，吃飯時，我感到相當不舒服。以下是廚師說的話。基本上，這裡主要是常客，很多是醫生。即使是新客人，也大多是有介紹的。晚上是主要時間，午餐時段並不多。常客中有些人會拍照，但幾乎沒有人會把照片發到網上。等等。為了安心，我得到了允許才拍了照片，但感覺他們暗示不太贊同。整個用餐過程中，他們一直在說這樣的話，我沒有心情品味美食。儘管如此，如果菜品有很高的水準，我可能會視而不見一切，但所有的菜都沒有達到那種水準，令人失望。特別是這一天，菜品大多使用了北海道的食材，但幾天前我剛去過北海道，已經充分品味了當地的食材。他們使用了赤井川村的蘆筍，但今年收成早已結束，當地早已沒有了。鹿肉也是如此，我剛在富良野品嚐了高品質的鹿肉。以下是當天的菜單。1. 小吃：炙燒的伝助鰻魚、鯛魚、青魚、綠柚子。2. 京都地區的蔬菜一盤，包括20多種蔬菜的烤菜和炙菜。黑胡蘿蔔、甜菜根醬汁。3. 北海道赤井川的白蘆筍、足寄南羊品種的牛奶羔羊、出水天然鴨、內腿煙燻。4. 天草產的真比目魚、紫茄子、奶油蟹醬汁、鮑魚肝醬汁。5. 根室產的蝦夷鹿肉、燒烤的鹿肉、安地斯地區的馬鈴薯、紫色蘆筍、枝豆泥。由於這裡以常客為主，20年來一直如此，如果是這樣，也許最好只為常客提供服務。

第一次造訪這家店。其他客人好像都是常客，他們拿到的菜單似乎升級了。或許是因為我沒有告知我的過敏或其他事項，他們一直不斷地詢問我。離開店後我覺得心情不太好，感覺好像被歧視了一樣。他們好像在說我只因為沒有提醒他們，所以他們只做了最低限度的工作。當然，酒也不好喝，整體體驗與愉快無緣。我想我不會再去了。如果沒有什麼特別驚艷的料理，並且他們已經有固定客源了，那也許就是他們想要的吧。

2月份，我們透過電話預約午餐，但似乎沒有固定的菜單，所以我們告訴了他們我們期望的價格。那天，我們是唯一的客人，午餐時間似乎是根據預約情況營業的。訪問後，我看了其他人的評論，發現「講究」這個詞出現得頻繁，確實...店裡有這種氛圍，但我發現，要享受到這裡的美食，關鍵可能是在預約時毫不保留地告訴他們我們的要求（不吃的食材、愛好日本酒、不擅長喝酒等）。食物很美味！謝謝款待！

京都八坂神社附近的法式餐廳。我在食べログ上看到評價很高，一直很想去。在京都觀光的時候預約了，去試了一下。這家店的特色是根據每個人的喜好提供菜單，可以根據飲料和口味來調配。只在吧台上經營，座位很少。他們使用的食材也很講究，像是生蠔、天然鰤魚、穴子、海膽等，原本就很好吃的食材經過精心烹飪。店主非常有自己的堅持，這一點可能不合某些人的口味，但我覺得美味到讓人感動，想再去好幾次。建議提前告知喜好。

元旦的晚餐我們選擇了一家附近一直引起我好奇的餐廳。這家店距離知恩院很近，若不注意很容易錯過（笑）。進入店內，環境有些雜亂，店內狹小的空間裡擠滿了大約十個座位的吧台。這家店開業已有18年，沒有服務生或品酒師，只有一位名叫いとう的主廚獨自打理。整個店以正統法式料理、葡萄酒和蔬菜為主題，給我留下了深刻的印象。看來喜歡品酒的顧客很多，他們通常會點一整瓶的酒，悠閒地享用美食，同時品味葡萄酒的變化。然而，這天我們和其他顧客一樣都是第一次來的客人，點了杯裝葡萄酒，因此吃飯速度比常客快得多……いとう先生多次被問到："這樣吃得這麼快可以嗎？"，看起來他對於這種不尋常的節奏感到困惑。我們享用了以下的菜餚： - 玻璃杯香檳 - 白葡萄酒 - 紅葡萄酒 - 前菜：櫻花鉤吻鮭魚蛋、鱒魚子、烤牛肉、北寄貝、鵝肝醬、法式麵包 - 京都當地蔬菜盤 - 古代米、活河豚、海膽、黑松露香味 - 活白甘鯛、九條蔥和炸蟹肉餅 - 天然鴨肉和鵝肝、淀大根 - 焦糖布丁 - 咖啡 蔬菜部分有大約30種當地蔬菜，每一道菜都經過一番精心的處理。蔬菜會搭配芹菜、紅菜頭醬一同享用。古代米的口感帶有些微的酸味，是一種新奇的體驗。白甘鯛和鴨肉都是道地的美味，唯一讓人失望的是熱菜都是冷的。考慮到只有一個人在廚房裡工作，這點也可以理解，但還是覺得有些可惜。

關西出差中，到京都吃晚餐。餐廳距離東山站步行約5分鐘。夜晚街上人煙稀少，但這間餐廳卻獨自矗立。這家創立已有18年歷史的法式餐廳，由一位主廚獨自經營。在預約時，除了想品嚐海膽義大利麵外，我們要求重視菜品質量而非份量。事實上，對於我的食量來說，主菜選魚或肉中的一種就足夠了。對於一般人來說，兩者都應該沒問題。我想在這裡分享許多關於精彩菜品的心得，但考慮到主廚的要求，我想我至少要再去四次才寫得完（笑）。《套餐內容》 ◎=印象深刻的美食 ◎開胃菜 白蝦、黃鰭魚和魚子醬、無花果 ◎京都當地蔬菜一道 "土的香氣" 甜菜根的精華 ◎古代米小米 活河豚和松露香氣 ◎北海道海膽 甜椒 義大利麵 天草活鰱魚 栗子 春菊 芝麻 近江牛肋排 奶油燉肋排 我個人特別喜歡第二道蔬菜。一般來說，彩色的煮過的蔬菜很普通，但試吃後大吃一驚。這一道菜的味道是多種不同種類的高湯，每種蔬菜都微妙地經過了不同的煮熟程度，形成了多層次的口感。我覺得這道菜足以讓我一直喝白酒⋯⋯哎呀，寫了有點多了。還有，重要的消息(^｡^)以前只收現金，但現在也接受信用卡了喔❣️真的很好吃❣️謝謝招待(^｡^)

最高！！我之前保存了這份草稿，但已經不太記得了，只有上面的"最高！！"這個評論被保存下來哈哈，它應該是非常美味的，即使我不太會給予4分以上的評分，但我給了4.1分，所以它應該是非常非常美味的！

京都市地下鉄東山站步行約5分鐘。食べログ2021年百大選出店。人氣法式餐廳「いとう」。打開西洋廚房いとう的招牌門，便見到圍繞廚房的吧台座位。這家店只有10個吧台座位，いとう廚師一人獨挑大樑。他非常注重當季蔬菜，會向客人展示食材，菜單也是根據客人的需求來決定。這次，我們品嚐到了以下美食： 1. 高崎芒果和鰹魚，青檸皮前菜：新鮮的鰹魚，搭配芒果和青檸皮，色彩繽紛。 2. 京都當地蔬菜：梅肉、黑人參和甜菜根的精華：各種京都當地蔬菜，以突顯各自的風味進行盛裝，其中甜菜根也是絕佳。 3. 北海道大白蘆筍和淡路鱧的炸物，伏見辣椒醬和松露香氣：淡路鱧在這個季節格外美味。鱧下面是大塊的大白蘆筍，肥美鮮甜。 4. 天草活甘鯛，綠茄子和綠茄子泥：新鮮的活甘鯛，搭配綠茄子和茄子泥，美味絕頂。 5. 石田麵羊牧場南鎮羊肉，影后馬鈴薯，綠蘆筍：南鎮羊肉無腥味，質地細膩，柔軟。搭配影后馬鈴薯和綠蘆筍，色彩繽紛。每道菜都擺盤整齊，並且蔬菜能充分展現各自的風味。每一道菜都像藝術品般美味，讓人不僅享受視覺，也享受味蕾。直到最後都吃得津津有味。感謝款待。

嗨，我是Mitomi Emon！在Instagram上可以找到我：「＠mitomi_emon」，博客地址：「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」，位於祇園中心稍微偏離的老門前有一家名為「いとう」的法式餐廳。這家店由廚師伊藤先生一人經營。雖然位於隱密的角落，但店裡的人氣早已水漲船高。這家店已經開業18年了，但仍有許多人誤以為它是新店，伊藤先生對此感到開心。雖然每天僅接待約3組客人，但有時每個客人點的菜單都不同！但請放心，雖然看起來有些冷漠，但其實不是這樣的。相反，對於初次光臨的客人，店家會細心介紹店裡的情況、食材和葡萄酒，並積極了解客人的喜好。其中一種做法是在不事先準備的情況下，一邊展示食材一邊烹飪。其中一道肉料理的配菜，根芹泥的甜味十分驚艷，甚至可以盡食配菜。菜單中的一個主打是蔬菜，尤其是被命名為「京都地野菜的一道菜」的蔬菜拼盤令人印象深刻。這30種以上的蔬菜不僅色彩豐富，而且每種蔬菜都展現了自己的風味。同樣由蔬菜製成的甜菜根和菜花醬也非常出色，即使單獨食用也很美味。蔬菜在任何菜餚中都非常突出，而根芹泥的甜味配合肉料理讓人驚艷。我最喜歡的是使用「古代米」的菜餚。這道菜使用古代米、活河豚、鯛白子、海膽、松露和紅酒醬，以及刨碎的松露。個人對於將高級食材放在一起的做法不太喜歡，但這道菜卻是一絕。非常平衡的一道菜。米的淡淡口感保持了香氣，而醬料則為魚類增添了風味。酸味的醬料、野性的松露風味、海膽的鮮味等等，都被巧妙地結合在一起。這些味道與淡白的魚形成了完美的匹配。太美味了！雖然菜單以蔬菜為中心，但整體的輕盈感也非常討人喜歡。甜點不包括在套餐中，這讓我很開心。我不喜歡在法式餐廳被迫吃甜點。這點我非常贊同，因此最後我又多喜歡了一次廚師。下次我會在預訂時提出更多要求。順便說一句，常客們最喜歡的是海膽義大利麵和和牛炒飯。做個筆記。以下是菜單：「小吃」佐賀縣產白蘆筍、冷凍鯖魚、燈籠魷魚、小鯉魚、檸檬。「京都地蔬菜拼盤」冬日遺留。配上甜菜根和菜花醬。「古代米拌飯」活河豚、鯛白子（淡路）、海膽、松露。「魚料理」活金目鯛、塚原筍、海帶和花山葵。海帶和橄欖油醬料非常出色。「肉料理」近江牛羊腿、久御山大根和芥子菜。

京都知恩院附近的一家隱藏的法國餐廳。總的來說，這裡是店主極度講究的獨創性法式料理。店主一人獨自忙碌地處理著一切事務。美味的紅菜頭精華以京都的地方蔬菜製成，讓人愛不釋手，尤其適合搭配葡萄酒。每道菜都是經過精心製作，我們還可以從店主那裡聽到食材和料理的解說。鹽的份量剛剛好，不會太鹹。前菜的柚子和醋橘佐蟹肉、魚子醬的組合令人驚艷。伊藤先生的料理真是讓人欲罷不能！甜點也非常美味。店主也很平易近人，很愉快地與客人交談，但一談到料理，他就非常認真。這不僅是一次美味的用餐體驗，也是一段愉快的時光。最棒的地方在於店家非常靈活。在預約時可以詳細聽取顧客對蔬菜多寡、肉類需求、烹調程度等的要求。這是一家讓人自我犒賞的理想之地。

週三下午一點入座，當天中午十二點需先電話預約。有午間¥5000、¥10000等不同價位的套餐可選，可依預算及喜好調整菜單。我選擇了¥10000的套餐，午間營業根據預約情況有可能會關門。沒有配酒套餐，但廚師會用玻璃杯為你挑選推薦的飲品。料理非常美味，展現出廚師的用心與功夫。雖然不是那種能在Instagram上引起熱議的時髦風格，但真的很好吃。我很想再來試試晚餐的套餐。與廚師聊天的同時享受美食，感覺非常愉快。結帳時大約¥19000左右，下次一定還會光臨。謝謝款待。

在一個看起來不起眼的地方預約了一家名店法式餐廳的電話，結果遇到了一位很有趣的主廚老闆。他很開朗地拿出香檳，我們乾杯了。第一道菜是鯵魚刺身和醃製小菜，刀工一流，味道美妙。第二道是色彩魔術師般的前菜，白苦瓜、南瓜、秋葵、白秋葵、青瓜泥、甜菜泥等等，真是一幅藝術品。加點了銀河高原啤酒。第三道是白茄子和金槍魚腹，每人再來一杯白酒。品嚐到一杯勃艮第夏多內，香氣迷人，太棒了。稍後又加點了一些銀河高原啤酒和新潟啤酒。第四道是西班牙鴨肉，肉質鮮嫩多汁，尤其是脂肪部分，非常美味。搭配了紐西蘭黑比諾，橡木桶的香氣十分濃郁，令人愉悅。他又讓我們拍了照片，說讓我們後來再查詢。查詢後發現價格意外地不貴，下次打算在網上購買。最後是第五道甜點，無花果和烘焙綠茶奶凍，口感柔軟順滑，綠茶香氣撲鼻。我們非常滿足，但是費用是兩人共計27500日元，只收現金，我們有點喝過頭了，但是味道太好了，又很開心。老闆說再來晚上，但我心裡想，我們不會再吃這麼晚了吧。午餐套餐一人5500日元，我們可能真的有點太愛喝酒了，但是這麼美味，算了吧。

這家餐廳一如往常地美味可口，一直都是我信賴的好去處。特別喜歡他們的各種新鮮蔬菜，每次都讓人驚喜。這次又品嚐到了奶油燉飯，實在是太開心了。在酒店買酒比較便宜，我挑了一款價格不菲的葡萄酒，讓我的單筆消費有些上升了。當然，這裡的浪漫氛圍仍然十分濃厚。

我去了一趟很久沒見面的伊藤先生那裡吃晚餐。今晚，伊藤先生做得非常棒。主菜是真鴨。伊藤先生那些變態料理都很好吃。而且他的葡萄酒也很棒。葡萄酒的品質也很好。太棒了。太棒了。太棒了。感謝廚師。

味道普通，沒有特別出彩的地方。煎烤真鯛的味道淡而不好吃。使用了大量京都蔬菜，奶油和油脂較少。沒有附麵包。份量較少，對男性來說可能不夠飽足。服務需要改善。據說不歡迎網上預訂。如果停止網上預訂可能會更好。

前菜→西班牙煎蛋加醃製墨魚，帶有類似南蠻醃漬的口感，醋味不過強，帶有溫和的酸味。京都露地野菜→色彩繽紛的京都露地野菜美麗地裝飾了一盤菜。與溫室蔬菜不同，露地野菜的堅韌和味道展現出牙齒的回甘和風味。天草大王和京都野菜的一道菜→將天草大王雞分為三種製作。第一種是丸子，搭配蜂蜜和黑醋醋汁。第二種是用皮包裹的火烤雞腿，在上面烤過皮部分。金柑皮放在上面，展現出雞肉和柑橘的完美組合，為法式料理的經典風味。第三種是夾有鵝肝的雞肉，並裝飾著京都野菜，如紅蘿蔔。這是一道經過精心製作、費時費工的菜品。魚料理→用白菜和蔥泡湯的比目魚（或者黑鯛）。魚皮煎得酥脆，味道清淡。肉料理→丹波養豬場的幼豬排煎。也可以額外添加鵝肝。丹波養豬場的肉質細緻美味，加上鵝肝的濃郁風味更加豐富。搭配的牛蒡醬汁也很不錯。甜點→杏仁布丁和洋梨配料。這款杏仁布丁非常美味。濃郁的口感和杏仁的香氣，加上滑順的口感，三者結合完美。【氛圍】只有坐在廚師環繞的吧台上【性價比】很好【綜述】使用京都野菜的美味法式料理。更重要的是，整套菜單都展現了廚師的用心。客人離開座位時，廚師會稍微延遲出菜時間，以確保最佳狀態。這種對每道菜的用心讓人感受到。據說也會滿足顧客事先對食材的要求，這反而會激發廚師更大的幹勁。享受廚師的用心和美味的食材，這就是京都法式料理。午餐也以套餐為主。

這是一家名叫「いとう」的法式餐廳，只有十個座位，環繞著一個C字形的吧檯。店裡只有一位老闆獨自經營，氛圍有些混亂，有點像是城鎮中的小食堂。價格是5500日圓起，點餐後就會由店家安排菜單。當天菜單交到手上時，上面寫著一些我看不懂的特殊字體。我選擇了午餐，花了5500日圓。店家告訴我這是最低消費。菜單包括了老闆精心熟成的鰹魚、各種燻製的蔬菜前菜、炸鱧魚、丹波地區的土雞烤肉和點心，附贈一壺烏龍茶。每道菜都份量十足。前菜中的鰹魚稍微有些生臭味，但燻製的鰹魚味道很好，很美味。各種蔬菜經過多種烹飪方式處理，非常精緻。它們帶有不同的甜味和苦味，很好吃。鱧魚味道普通。土雞肉是半熟的，烤得剛剛好。不過，味道普通。雖然這些菜都是我喜歡的簡單料理風格，但總覺得少了一點什麼。

3月份的事件：我和伊藤先生去吃飯了。伊藤先生太棒了，是個變態的廚師。所有的菜都很美味，酒也很棒。

從四月開始我就可以回到大阪了，這次回去前最後一次工作後可以去京都吃法國料理。這次選擇了在三條的一等先生，平日晚餐。原本打算選擇一萬日圓的套餐，但現在似乎只有一萬五千日圓的套餐，讓我有點猶豫。不過，當我打電話詢問時，廚師說可以根據食材調整到一萬日圓的套餐。但這樣太不好意思了，最後還是選擇了一萬五千日圓的套餐。這次一個人吃法國料理，價格也是創下最高紀錄。我準時在晚上六點到達餐廳。坐在吧台正前方，看到了手寫的菜單。因為是和廚師一對一，所以有點緊張。首先是開胃菜，有魚和螢火蟲烏賊的煙燻等。嗯嗯，開胃菜還挺普通的。接下來的前菜是用紅菜頭醬汁裝飾的京都當地蔬菜。嗯嗯，雖然有些不同的蔬菜，但這也是常見的前菜。現在，廚師的真正技術展現出來了。接下來的前菜是筍、白子、海膽和松露風味的燉飯。哇，這個好好吃。然而這裡有個小插曲。其實我不喝酒，但廚師以為一個人來吃的人應該是會喝酒的。是的，廚師會根據飲酒與否微調料理的份量。當知道我不喝酒後，廚師給了我稍微多一點的燉飯。如果提前告知是少吃還是多吃，我會更開心。我事後才告訴他我是少吃派。接下來的魚菜是黑鱸和綠蔥。廚師特地讓我看到了料理的過程。哇～，看起來不太好看。但吃起來卻是絕品！對於不太期待魚料理的我來說，這是今天最好的料理。然後，主菜是牛排和新鮮鴨肝。不知道用了什麼醬汁，但味道很濃郁，烤得剛剛好。哎呀，到最後都沒有麵包。這是因為我聲明自己少吃，如果點了麵包他們就會烤給我。甜點是布丁配草莓醬。咖啡送上後，套餐結束。一開始我有點困惑廚師的風格，但他總是考慮客人的飽足感。成為常客後，他會了解客人的食量和口味，所以可以品嚐到很不一樣的料理。不過，一萬五千日圓還是有點貴。他特有的創意料理很吸引人，但價格稍嫌高了些。