Instagram (bottan222)——2022/06 在 "手打ち蕎麦 かね井" 品尝美味的蕎麦後，我們回到酒店稍作休息，然後在下午4點搭計程車前往寺町通與竹屋町通，再次來到我們經常光顧的 "しののめ 寺町" 店，這次偶遇了 "三多" 的三多先生，我們閒聊了一會兒，然後在 "ASSEMBLAGES KAKIMOTO" 買了一些餅乾等等，然後前往 "食工房 ひろさき"。今天，我們夫妻和朋友夫妻以及幸村先生的工作人員，共六人包場。首先，我們以「三得利白州的雙倍威士忌蘇打（我）」乾杯，大家各自喝著自己喜歡的酒。"京都舞鶴的鳥貝和蘆筍"——使用了在鳥取縣名峰大山清流中培育的高品質本山葵油，淋在上面，鳥貝和蘆筍都很美味，但這山葵油真是佳餚，不僅適合和食，也可以用於洋食，下次試試看吧。"湯豆腐和海膽"——包括湯豆腐、北海道的海膽、秋田的蓴菜，還有富山的白蝦切片用醬油浸泡過，最後擠了一點檸檬汁。"三得利白州的雙倍威士忌蘇打"——第二杯。"淡路的鱧涮涮鍋"——與昨天在 "日本料理 櫻川" 吃的一模一樣，廣崎先生幾年前曾在 "日本料理 櫻川" 擔任第二代主廚，現在的第三代主廚山本智史先生是他的老師，果然老師的 "鱧涮涮鍋" 味道不同，大家都在吃時發出贊歎聲（笑），這碗湯底是鰹魚和昆布以及淡路洋蔥熬製的，一喝就覺得身心舒暢。"刺身"——這是銀鱒，搭配醬油果凍和芽蔥，味道和肥美度都恰到好處，非常上品。"清口"——水茄子和番茄，番茄上撒了錦芝麻，水茄子沾了海鹽後擠出水份，然後拌入海苔粉，番茄不是水果番茄而是普通番茄浸泡在加了橄欖油的湯裡，灑上黑胡椒和錦芝麻，簡單卻經過精心製作的清口小點。"鱧蛋"——一個裡面加了芝麻，另一個沒有，上面還撒了切絲的山葵，這樣的搭配很棒，"麻布 幸村" 也提供 "菜の花巻もの"，壽司店的巻物也不錯，但日本料理店的巻物別有一番風味。"福島縣產的鮑魚"——這個大小的鮑魚已經禁捕了，但廣崎先生是合法途徑購買的，鮑魚用昆布和日本酒蒸了一個小時，然後只用橄欖油煎烤，配菜是只留了植髮的小玉米和用片栗粉搗碎的小蕃薯，這個鮑魚真是美味極了，太棒了。"三得利白州的雙倍威士忌蘇打"——第三杯。"鰍和賀茂茄子的煮物"——鰍煎過，然後放在炸過的萬願寺浸泡的湯裡，看起來像是蘿蔔泥其實是新土豆，讓人驚訝，新土豆經過煮熟後搗碎，混入了鰍和賀茂茄子，這個也是美味絕頂，令人驚喜和感動的一道菜。"薑燉飯"——昨天在 "日本料理 櫻川" 吃的也很美味，這個也是美味，我平常很少吃最後的飯菜，但這次實在太好吃了。接著就到了這次旅行的重頭戲之一（其實每一餐都是

木屋町櫻川的主廚近期獨立開了一家餐廳。這家店擁有米芝蓮一星的評價。我在「木屋町 櫻川」的時候，主廚向我推薦了這家餐廳。入口附近有一個包廂，後面是大約五個座位的吧台。空間設計讓人感到舒適自在，大小適中，帶有一種獨特的特別感。吧台座位讓你可以與主廚愉快交流，感受到料理的熱情和氛圍。因此，我認為和另一半一起坐在吧台上是這家餐廳的一大樂趣。我是六月去的，他們只提供一種套餐。有鱧的涮涮鍋和燒霜，還有鳥類、牡蠣、鮑等各種時令貝類。特別是牡蠣非常出色，大小和口感都很好，淋上的自製醬汁帶有淡淡的甜味，非常美味。從前菜到水物，雖然不完全是傳統的日式割烹風格，但料理都非常注重原料的味道，吃完整套菜色後非常滿足。隨著季節的變化，菜單也會有所不同，讓人期待每次都有不同的驚喜。酒單以純米酒為主，種類繁多，可以與料理完美搭配。我期待下一個季節或是特別的日子再次光臨。

我已經問了好幾次但還沒有評論。這家店是元木屋町桜川的大將開的。所謂的「食工房」，可能是指用新鮮美味的食材，不加過多調味，充分展現原味的料理吧（這是我個人的理解）。實際上，這裡的料理非常樸實，沒有什麼引人注目或高級的食材，但當真正追求料理時，這些可能都變得不那麼重要了。一邊慢慢品味美食，一邊品嚐美酒。這家店真正教會你什麼是美味，什麼是用餐⋯⋯。以蔬菜和魚為主，最後的飯是用土鍋煮的飯，香氣四溢。享用這種類型的餐點後，第二天早上身體會感到輕鬆。簡單即是最好。對於想吃大塊肉的人可能會感到不滿意，但對於厭倦了看似豪華但只是多餘或裝飾性的料理的人，以及想慢慢享用對身體友好的美味料理的人，我推薦這家店。

這家店的氛圍非常好，點菜後服務迅速，感覺非常愉快。因為氣氛明亮，讓人想一再光顧。每道菜都感受到了用心製作，讓人印象深刻。員工都很友善，可以輕鬆交談。給人很好的印象。再來談談菜的味道，感覺每道菜都是用心製作的。

這次是因工作需要接待客戶，後來才得知這家餐廳其實是米其林一星。餐廳外觀簡潔、現代感十足，非常時尚。內部空間並不算寬敞，我們這次是在一進門就坐的座敷。點了懷石料理的套餐，總的來說，完全是和食的風格。一般的創意料理可能會加入很多西式元素或食材，但這家餐廳堅持傳統和食的風格。食材雖然沒有很稀奇，但質量非常優秀，烹調技法十分細緻，既保留了食材的原味，又有獨特的創意。海膽和鮑魚的清湯讓人嚐了之後驚為天人，非常美味。整體而言，這家餐廳絕對值得一試。唯一的缺點是，可能過於堅持傳統和食的風格，稍微缺乏些許驚艷的感覺。對身體非常有益，但價格有點高。如果價格能再便宜一些的話，我一定會想再次造訪。

★米其林★ =========== 請將以上餐廳評論內容翻譯成簡單易懂的台灣繁體中文（zh-TW）。