常客邀請了我和鈴江一起去，我們再次拜訪了這家已經兩年半未去的店。常客是位葡萄酒收藏家，他說要帶來美味的葡萄酒一起享受，結果真的帶了一瓶令人驚艷的紅酒和白酒！（笑） 地點：京都市左京區岡崎神宮道仁王門白川南入路 交通：從京都市営地下鉄東山駅步行5分鐘 ■The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 ■食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店 ■食べログ訪問時点数4.39 攜帶的葡萄酒： ◎DRC Romanee St.Vivant 1989 ◎PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU LES PUCELLES 2002 所品嚐的菜式： 因為天氣熱，所以先用啤酒乾杯 - 山科茄子和淡路島產的海膽冷盤 - 南淡路的鬼鯵和鮪，以及勝浦的鯛 - 鳥取浜坂的白甘鯛昆布湯麵 - 南淡路福良炭烤鱧 - 廣島世良炭烤松茸 - 賀茂茄子和鱧 對於鈴江大師的食材和技藝，我總是非常感動。這個時節有結束的鱧和新鮮的松茸。在8月盂蘭盆節後，我們盡情享用了國產的廣島世良松茸。搭配白酒，味道絕佳，讓人陶醉！（笑） 鈴江大師是德島縣出身，所以會用南淡路的鱧、鯛、鬼鯵等頂級食材，給我們帶來充滿滿足感的享受！大師也和我們一起品酒，讓這次的用餐更加愉快！太棒了！ 感謝您閱讀到最後！如果您能點贊、追蹤、保存店鋪或留下評論，對我們將來的努力是一大鼓勵，謝謝！

夏日中的鈴江先生。可以享受到上質的食材搭配用心製作的器皿。菜單包括了海膽和莼菜刺身（鬼鯵、鯛、鮪）、湯品（羹鰻和素麵）、燒烤料理（早松、鱧）、炊合菜（鮑和賀茂茄子）、鯛魚和衣天婦羅飯以及蜜桃大福。從鈴江先生的招牌菜海膽下藏莼菜開始。每次都對海膽的甜美驚艷不已。刺身中，最令人印象深刻的是鬼鯵（岩屋）。鬼鯵的濃郁美味和酢橘的酸味相得益彰，非常美味。鯛魚（淡路）的味道也讓人難以置信地美味。然而，鮪魚（和歌山）卻表現平平。湯品中的羹鰻麵，羹鰻的風味和香脆的素麵令人印象深刻。昆布湯底和素麵交融得很好。早松（世羅）多汁且香氣十足，讓人印象深刻。這樣高品質的早松穩定供應也令人驚訝。煮過的鮑魚（徳島）香醇濃郁。賀茂茄子和鮑魚的風味相得益彰，提升了美味。蜜桃大福甜美多汁，非常美味。鈴江先生的料理著重於展現食材的優質和風味。儘管一些料理看起來似乎不需要花太多心思，但實際上卻不遺餘力地進行了製作。唯一的缺點是價格超高的結賬金額。

這次的鈴江餐廳真是太美味了！我享用了淡路海膽、三田蓴菜搭配鰻魚、泰式料理、以及椀盛能登島的鳥貝湯。還有福良的鰻魚煮、香煎鮑魚、以及配上蕨菜和毛蟹的飯菜。一邊欣賞著精美的器皿，一邊品嚐這些頂級食材，實在是太幸福了！謝謝您的款待。

這家餐廳的味道花了我好一段時間才理解。因為他們幾乎不使用調味料，而是將食材的美味發揮到極致，做出精緻的料理。這種獨特的風格令人印象深刻。我今天品嚐的湯也幾乎沒有調味，只用天然水和食材的原味烹煮而成。但最令人驚豔的是鳗魚，它的口感極為新鮮，味道絕佳，我從未嚐過如此美味的鳗魚。

今年也期待的鈴江先生。車海老、苦菜和橄欖油、日本橙汁醬、鰻魚燒、柳葉魚、鮭魚卵、山城的新筍湯、看著劍山欣賞並品嚐草莓大福。今天也非常感謝您。

生魚片太美味了。我第一次看到這麼閃亮的生魚片。連醬料都不用，就可以吃。而且，老闆人很好。他一直忙碌著，工作很努力，又坦率好說話。還有尾形乾山的盤子可以欣賞，不僅僅只有美食，還能享受其他樂趣。

京都的和食代表，我最喜歡這裡。在京都，這裡應該是最頂級的之一吧。有淡路的海膽、香箱蟹、鯖魚湯、黑鱈魚、花枝、松茸、蟹飯和柿子甜點。這次的餐點也是美味極了。

這時候的鈴江先生準備了琵琶湖的子持鮎茶煮、愛媛的赤雲丹、淡路的鯛綾部松茸、浜坂的甘鯛生魚片、燉煮的生魚鰭、以及鹽燒的鬼鯖、熟成的大白柿。每次來這裡，鈴江先生總是能用最頂級的食材和技術為我們奉上美味佳餚。真是一家讓人感激不盡的頂級餐廳，謝謝您的款待。

秋天的鈴江先生。可以品嚐到精選的食材和器皿。有子持ち鮎煮和刺身、鯛（淡路）、雲丹（宇和島）、鯖（淡路）、大トロ（塩釜）鮭魚和豆腐的湯燒、松茸（珠洲）烤鰹魚的魚頭、魚翅的燉煮、鮭魚子的飯、香草冰淇淋。落ち鮎煮是用焙茶煮的，味道非常濃郁。刺身都很高級，尤其是鯛和鯖，鯖的脂肪非常美味，好像很久沒有吃到這種水準的了。湯燒的魚很上等，湯頭是用昆布和魚骨熬製的，是很有鈴江風格的一道湯品，不用鰹魚。烤松茸用錫箔紙蒸煮，香氣濃郁多汁。在鈴江先生的料理中，所有東西都像是主菜，但松茸似乎有點特別。喝了一點清酒，帳單大約是10萬日元。這道料理直接展現了食材的優質。料理看起來簡單，但顯然付出了必要的心思。

酒店的禮賓服務員幫了大忙，終於在這次的京都之旅中預訂到了旬席鈴江的座位！赤雲丹和鯛琵琶湖、子持鮎、茶煮石川縣、松茸、炭燒梭子魚、昆布湯本鮪頸和大拖志摩、浜坂鰒、(甘鯛)鯖的棒鮨青森、生鮑魚、鯊魚的頭和湯、和三盆糖、香草冰淇淋，利用時令食材豪華地烹調，師傅一道道仔細解說，讓我們享受了一頓美味的大餐！太好吃了~謝謝招待！_____________歡迎關注我的Instagram，希望您喜歡！Instagram：https://www.instagram.com/tiffutogram/

這時候的鈴江先生真是了不起啊！番茶燉煮的子持鮎鯛、赤雲丹甘鯛，還有鮮美的ヒネ素麵湯。接下來是來自石川縣珠洲市的松茸太刀魚湯，再來是冬瓜湯。最後，大トロ、鱧、和黃桃的大福，每道菜都是精心之作，總是令人讚嘆不已！ ⭐️

夏季時節來到鈴江先生尋找夏日美食的好去處。這家店以最優質的食材搭配珍貴的器皿，帶來絕妙的用餐體驗。先付（雲丹與蒲燒菜）、刺身（大馬魚、鯛）、湯物（鱧魚、松茸）、燒物（松茸、太刀魚）、煮合（鮪魚、賀茂茄子）、壽司（鮪魚、北海道蝦、鮪）、桃子大福。夏季定番的雲丹與蒲燒菜作為開胃菜，從第一道菜就開始讓人驚艷。刺身中的大馬魚也帶有上等的脂肪，非常美味。但後悔沒點一杯白酒來搭配。鯛魚即使在夏季也保持著上等的質感。期待已久的松茸是廣島產的，並以湯與烤的方式呈現。鱧魚和松茸湯搭配濃郁的鱧魚味和甜味，讓人印象深刻。雖然感覺湯的鱧魚味有些過於濃厚，但與松茸的香氣和味道非常搭配。烤松茸香氣撲鼻，肉質多汁，經過炭火細心烤制，再用錫箔紙蒸製完成。太刀魚（淡路）的脂肪味道也非常棒，非常美味。當然，烤得也相當到位。煮合菜的味道鹹中帶甜，但不會掩蓋食材本身的味道。能夠充分品嚐到鮪魚的美味和甜味。雖然我們控制了酒水的消費，但帳單仍然超過了12萬日圓，讓人感到有些驚訝。如果這種價格上漲的趨勢持續下去，也許有一天就無法再造訪了。

久違了的旬席，鈴江先生讓人興奮不已！淡路的紅海膽和三田的潤菜，天然的縞鯵和明石的鯛，三田牛的破竹花山椒，淡路的油魚，廣島的早松，能登島的鳥貝，海部的鮑和賀茂茄子煮浸，大拖羅，剣先烏賊，車海老，搭配和三盆的香草冰淇淋。這時候的夏季料理，鈴江先生的獨特風格總是讓人回味無窮。明年也請多關照！感謝款待！

這個月鈴江先生的料理真是令人驚艷！初鮎、赤貝、海膽、全都是淡路岩屋的鰻魚丹波牛的一脊肉和蘿蔔燉煮甜鯛、鰻魚、鮪魚草莓大福一如既往地美味，料理和器皿都令人讚嘆。非常感謝您！

Instagram：konishi.gourmet 期待已久的『旬席 鈴江』美食會終於來臨。這天我和另外三位朋友一起坐在吧檯上享用美食。因為是我的朋友替我們預約，所以我一點也不知道菜單內容，只是充滿期待地等待著... 這天我們享用到的菜品有：◆大根與魚子醬◆河豚不同部位的小菜◆河豚筍湯◆河豚白子蘸醬◆烤河豚白子◆鯔魚烤物◆肉與大根◆壽司（赤貝、白鯛、海膽、金槍魚腩）◆草莓大福總之，這家店給我的印象是菜品豪邁。一般高級和食可能會讓人覺得菜品會逐一送上，但這裡完全不同。雖然菜品一道道上桌，但每一道都很用心，店主的用心也能感受到。從魚子醬開始入口時，就感受到了驚艷。魚子醬口感濕潤，但不會太鹹，味道在口中漫延開來。尤其是和大根一起食用時，更是絕品，是我從未嚐過的美味。鯔魚的大小我平時也不太見，以為會比較硬，但從頭到尾都能享用，肉質柔軟飽滿。烤得剛好的程度非常絕妙。壽司以大盤呈現，極具視覺衝擊，看著就很享受，簡直就像是藝術品一般。最後以500年以上前的雜誌所登場的器皿享用甜點，整個用餐體驗完美結束。感謝這一連串令人感動的美食，再次感謝。我也想下次再來品嚐不同季節的美食。

津居山蟹、4.8 公斤的河豚、伊勢海老、淡路海膽、赤貝、戸井的鮪魚、グジ、蝦芋和若竹，這些高級食材的匯集，完全是高級料理店的主打菜單。甜點更是超級高級，用上了最頂級的白莓，當然價格也相對昂貴，但從食材和品質來看，絕對物有所值。如果你在京都想要品嚐極致的日本料理，那麼鈴江絕對是個不二之選。

我終於有機會在我最愛的鈴江先生的最佳季節光臨了。他是一位精湛的食材選手，每天都親自爬山去取水。從盤子到每個細節都極盡用心。我認為即使稱為日本最高峰也不為過。這次的主菜是4.5公斤的野生河豚。他巧妙地呈現了河豚的精髓。還有河豚白子、甘鯛、鮪魚壽司、紅蛤壽司、海膽壽司以及草莓大福。這是過去最棒的一次。真的，每一樣都太棒了。

年初的美食饗宴，由鈴江先生主理。津居山的4.8公斤螃蟹，激發味蕾的享受。再來是特製的河豚料理、布屋山城的竹筍、伊勢海老以及香住的鰣魚。還有美味的海老和芋頭，以及戸井的鮪魚、赤貝和甜鯛。最後以乾山的器皿呈現的草莓大福，為整頓完美收尾。今年也請多多指教。

初冬的鈴江先生。這裡集結了美妙的食材。有生魚片（鯛、海膽、赤貝）、湯物（鱸魚、蘿蔔、木の芽）、燒物（鱸魚）、燒物（河豚白子）、燴煮（鮑、海老芋）、壽司（戶井鮪、赤貝和菜花、鱸魚）、自家製香草冰淇淋。在鈴江先生那裡用餐總有一種特別的感覺。生魚片都是絕佳的選擇，特別是鯛和赤貝，給人留下了深刻的印象。每一樣食材都很出色，但最讓人印象深刻的是燒的鱸魚。首先，它被烹製得酥脆鬆軟，非常用心地燒製。儘管料理方式簡單，但烹調的火候非常出色，非常美味。壽司的鱸魚口感豐富、風味濃郁。而且，使用的餐具依舊精美，跟鈴江先生聊天吃飯，料理味道更上一層樓。

京都、平安神宮附近的旬席鈴江邀請我去了！⁡這是一家氛圍清幽的店。⁡店裡的大將溫暖親切。⁡他會細心地解說菜餚和食用方式！⁡特別讓我印象深刻的是湯碗✨⁡在我魚的吃法上暴露了一些問題⁡即使對我這個充滿問題的人，大將也會溫柔地說：“吃得很乾淨。”，這位大將真是太棒了！⁡但是，每一道菜都水準很高，份量也十分慷慨。⁡如果有機會，我一定會換個季節再來。⁡謝謝款待！