雞鍋一開始就有湯頭喝，味道很美味。雞肉有彈性但有些部分稍微乾巴巴。店家照顧得宜，掌握了火候和放入蔬菜的時機，讓我們感到很放心。還能一邊眺望外面的景色，享受著愉快的用餐氛圍。

河原町四條步行約10分鐘，位於夕陽漸漸西下，氛圍愈加濃厚的木屋町通旁，有一家專門經營水炊的店家。它擁有老字號的風華，進入店門，穿過走廊，即可引領至面對東山的鴨川河畔的用餐區。水炊套餐包括前菜和山椒煮肝等，主菜是水炊。首先享用的雞湯非常美味。份量相當豐富，最後還可以選擇烏龍麵或雜炊等收尾。建議前往時最好空著肚子。價格稍高，但這樣的景色絕對物有所值。另外，從五月開始的夏季，如果天氣好的話，據說會將河邊的床位開放給顧客使用。

昨天吃了京都懷石料理，所以今天想吃水炊鍋，在18:30預約了這家店，是第一次來。平常都去萬治郎，但因為萬治郎客滿，所以來這裡。恰巧在高瀨川旁的櫻花盛開中，這家店位於木屋町，環境清幽，擁有悠久的歷史。進去後，被帶到了裡面，到一間能看到鴨川的座敷房間。景色真不錯呢。聽說從5月開始會鋪上地板，那一定更棒了。其他客人還沒來呢。先來一杯啤酒。然後開始享用水炊鍋料理。先端上蒜泥豆、湯豆腐、肝等前菜。這份肝燉料理在萬治郎也有，看來水炊鍋料理的套餐都差不多吧。接著端上了鍋子。首先是將湯倒入有薑的湯碗中。湯看起來清爽，不濃稠。這一步和萬治郎一樣。然後開始享用肉片。果然，有點清淡。但是，味道真不錯。蔬菜也很豐富，膠原蛋白也很足。一邊喝著冷酒，一邊慢慢欣賞著東山逐漸傍晚的景色，感覺真不錯，有種精緻的氛圍。

通常不營業的午間，但這個季節卻特別開放了兩天午間營業。我已經來這家店9年了，他們的招牌前菜雞肝燉煮依舊美味。這種不變的美味是我信賴的穩定感。首先是中居先生親手調製的湯，加入了生薑和鹽，味道絕佳。昨晚喝得太多，但這湯卻完美地舒緩了我的胃。說實話，這已經足夠了。湯很棒，雞肉當然也很美味，軟嫩多汁。最後是清雜炊，簡直是絕品，不吃這個就不想離開了。這9年來，我在這家店度過了許多美好時光，店裡的工作人員總是禮貌、高效，而且穿著和服更是美麗動人。或許以後再也沒機會來了，但我會主動找機會再次光臨。來東京絕對不能錯過這種水炊。"再次光臨"，我喜歡這句話。不要老說過去的事了，期待未來吧。

京都的知名老店。濃郁的雞湯非常美味。雞肉煮久了味道會變淡，但湯裡煮的蔬菜也很好吃。蘸醋吃更搭配，湯和蘸醋混合出溫和的風味。最後的雜炊也很棒！這麼美味的雜炊好像是第一次吃到。在東京，只是假裝的雞水煮，不過就變成了普通的涮涮鍋。價格也很合理，一個人12000日圓可以吃得很滿足。夏天還有座位在河邊。

來到京都的時候，得知了水炊鍋，這是在東京從未嘗過的美味。我當時被它的鳥肉湯深深震撼了。即使在東京，也想要品嚐水炊鍋，於是我點了被標榜為水炊鍋的料理。但服務生卻跟我進行了一段莫名其妙的對話。「我要那個水炊鍋。」「這就是我們的水炊鍋。」「不，不，我是想要那種水炊鍋。」我在東京吃到的，湯清澈透明，像是白湯火鍋，沾醬是柚子醋口味。但這不是我想要的，我想要的是真正的水炊鍋。更準確地說，我想要的不是鳥肉等食材，而是想喝到那種以雞為基底的濃郁湯汁。那種雪白濃厚的湯，配上日本清酒，是再適合不過了。店裡的女服務生穿著和服，非常細心地招待我，讓我有種熟客的錯覺。她們笑臉相迎，用一句"いつもおおきに"（謝謝惠顧）等話熱情款待，一點也不生硬。結帳時，也沒有冷冰冰的問候語，只是輕輕一句"また、ご贔屓に"（期待您的再次光臨）。最後端上了雜炊作為結束，真是幸福滿滿，飽足而滿足。我只想躺在榻榻米的大廳裡，悠閒地打個盹，享受著這幸福美好的時光。相比之前，湯的濃稠度好像減少了一點，但可能只是我的錯覺。這種湯，令人上癮，讓我一直回頭，成為我常去的店。我一直在說話，所以照片拍得很少，這是我心中的遺憾。

(※2018年訪問)夏天的晚上在鴨川的地板上用餐。真不錯呢。這家店面向木屋町通，可以在地板上品嚐雞肉湯火鍋等料理。有服務員陪同，提供全方位服務。店面也有些古老的感覺，這本身就像是文化遺產一樣。用柚子醋調味湯火鍋。美味得令人感動啊。

這裡的湯煮火鍋非常優雅啊！這是我第二次來了，跟上次一樣，味道一樣優雅美味。夏天也有賞川床，但湯煮火鍋的話，絕對建議在室內享用。哈哈哈，價格也相當划算，吃得很飽又很滿足！受到新冠疫情的影響，顧客似乎還沒回來，但他們的防疫措施做得很到位，房間也很寬敞，完全不會擁擠，吃得很放心。希望疫情快點結束，大家都能夠恢復正常生活。

連人選擇了在河邊的座位享用晚餐。我們抵達後並沒有被問及菜單，只有套餐可供選擇。飲料可以自由點選。我們享用了前菜，之後便準備了火鍋。一開始我以為會有點不夠，但結果讓我意外地滿意。河邊座位只到九月底。

美味極了～店員服務非常周到，讓人感動！

初次體驗鴨川的川床，氛圍比我想像中還要好。八寸料理、水炊、最後的雜炊，全部都令人滿意。水炊的湯頭相當清淡，有種溫和的風味，是京都的特色嗎？送我回家的扇子也太貼心了。

最後的部分湯汁煮得太乾，有點太咸。

鳥鍋真好吃。景色看到鴨川很美，氛圍也很不錯。

床很舒服！

坐位有點不太舒適。

鳥初初次踏入鴨川。鳥初被譽為湯水鴨川的水煮是美味佳餚。午餐價格一萬日圓起。當然很美味，但將價格和味道放在天秤上，感覺有點微妙。如果支付這個金額，美味理所當然是應該的。此外，也許因為是觀光區？服務態度不佳。幾乎在催促我們趕快離開。也許他們無可奈何？默默地，客人仍然會來，但我認為如果他們能在這方面更加用心，那將是更好的。最近我特別在意服務態度。

這是我第二次造訪鳥初鴨川，上次是在2009年的納涼床。約一個多月前，我們預訂了"鳥的水炊（含稅和服務費，每人6,210日元）"，並於平日晚上7點以2人身份到訪。但當天上午下雨，床濕了，所以改在室內用餐。水炊不附雜炊，但作為酒的下酒菜，附送的小菜非常美味。鍋的食材包括雞肉（大部分是帶骨的）、豆腐、白菜、榎茸、小白菜、揚げ湯葉、葛切、年糕。鍋底湯加入鹽和山椒，再加上料理店特製的湯，這一直是美味的秘訣，但上次已經吃得太飽，所以這次喝得比較節制。尤其是有些男士會喝太多，導致湯底用光，需要額外付費。我們大約花了不到一個小時吃完，仍感到十分飽足，但服務人員建議我們試試雜炊。我們點了大概兩人份，全部湯底都喝光了，非常滿意。水炊和雜炊都是由店家親自製作的。上次我們坐在床上用餐時，因為有很多客人，所以似乎是自己煮鍋和湯底的記憶。那天除了我們以外，只有大約三組客人，可能是幸運的原因吧。我們還喝了一瓶啤酒，最後總共花了大約12,000日元。我聽說服務費是15％，但啤酒費用不清楚，內容也不明確。但總的來說，我們非常滿意。這家店到了晚上9點就關門，非常健康。從進店到離開只花了不到一個半小時，這也很令人感激。他們還有紅白葡萄酒的半瓶裝。