2023年8月16日訪問了一家保存江戶情懷的老字號佃煮店。建築物很棒！我是去月島觀光的，但感覺氛圍和服務都很好，讓我仿佛能夠一窺江戶文化的風貌，感覺很不錯。美味程度也很高，特別是配粥吃的時候，佃煮非常好吃，完全改變了對佃煮的概念。花蛤也很美味呢〜。

祝日下午1時30分左右造訪。之前曾數次光顧。店裡有幾位客人，後來又有幾位進來。離開月島煎餅街的喧囂，步行約5分鐘便是人煙稀少的佃島。先到住吉神社參拜，然後就在散落其中的三家佃煮店中選擇了天安。店前有一個紫色的大暖簾，很好辨認。店內外都帶有古風的氛圍。除了詰合的產品外，主打是散賣。種類非常豐富，大概有20種左右。我購買了200克的紫蘇佃煮、100克的昆布、100克的葉辣椒，總價1810日元含稅。紫蘇佃煮稍微有一點辛味，而且帶有清新的蕪菁香。昆布是一片一片大且厚實，甜味十分濃郁。葉辣椒則帶有清爽的口感，辣味不算強，但風味十分濃郁。共同的特點是不會感到太鹹，鹽的用量非常適中。甜味不會太濃烈，口感非常上品。每種材料的特色都很突出。這些佃煮一盒已經足夠搭配2到3碗飯了。非常適合作為酒的小菜或者茶點。雖然有點貴，但正宗的佃煮就是美味。

在工作中來到佃地區。找停車位時在隅田川岸附近晃蕩，看到三家佃煮店排列在一起，於是告訴副駕駛稍等，我去了一家名為「天安」的店。因為錢包裡有些許餘裕，就決定嚐嚐魚子醬和經典的花蛤佃煮。100克的魚子醬要價超過1000日元，價格高不一定好吃。回到家，將魚子醬和花蛤佃煮倒在碗中，搭配白飯一同享用。第一次嚐試魚子醬，味道沒有我想像中那麼濃郁，但也不至於過於淡薄。煮得稍微硬一點，入口即化。撒在白飯上食用，一口就可以送進好幾口。花蛤則相反，味道濃郁鮮美。越嚼越香，即使放在飯糰裡也非常美味。還有，我沒有嘗過的魚子醬之外，還有鰻魚，大概100克要價超過2000日元。雖然價格有點高，但總有一天我會嚐嚐看...

佃煮店回顧：我來到佃町，順道去了一趟天安先生的店，買了些佃煮。這下可喜歡上配飯了。櫥窗裡擺滿了各種佃煮，我挑了昆布和蛤蜊。雖然我很想嚐嚐鰻魚和明太子，但價格真是高得嚇人，只好作罷！哈哈回家後，配飯享用。每一顆蛤蜊都入味，每一片昆布都飽滿濃郁的醬油味。當然還可以當飯糰的餡料。這兩種共重100克。昆布大約500元，蛤蜊大約700元，加起來大約1320元左右。味道真好。也是一個不錯的小禮物！

我之前收到一位住在佃島的朋友送來的海苔佃煮，覺得非常美味，所以特地去買了。走進店裡，一股佃煮的香味撲鼻而來，坐在那裡穿著白色料理服的店員，讓我彷彿穿越回江戶時代的錯覺。只收現金，無法使用信用卡或電子錢包。沒有收據，連收據都是手寫的（！）我一度想著，這家店會不會有在某個百貨公司批發商品呢？發現海苔佃煮保存期較久，打開後需要冷藏，我覺得添加物似乎增加了，味道也變濃了（可能是我記錯了）。我聽說佃島除了豪宅就只有佃煮店，原來是真的笑。

都營地下鐵大江戶線月島站6號出口出來，朝向佃大橋前進。不過不要過橋，從橋下開始往右走，一直直行就會看到一家店。這是一家專營佃煮的老店，是佃島上僅存的幾家之一。現在月島和陸地相連，已成為保留著古老建築的市區一部分，但據說以前是一個小島。這次旅遊的最後一站是住吉神社等地，參觀完後我們來到這家店，買了幾種佃煮後回家。其中，"若さぎ" 的甜度和口感很不錯，個人相當喜歡；但 "鰻魚" 則稍微太硬，印象一般。還有 "葉とうがらし" 的甜辣搭配很好，非常適合配飯。

佃島渡船曾經在昭和39年停運。在舊渡船場附近有一家店。正對面是隅田川，左前方可見佃大橋。這次再次造訪，店鋪風貌未有改變。店內也一樣，櫥窗裡擺滿了商品。這次買了各200克的生蝦和昆布。昆布呈接近黑色，而生蝦則呈現糖色。味道稍微帶甜。據說在江戶時代，沒有醬油時是用鹽煮的，後來隨著砂糖和醬油的普及，製作方法似乎轉變成現在的樣子。多年來不斷添加的煮汁中蘊含了各種食材的深厚美味，最終製成了美味的佃煮。即使時代變遷，製作方法和味道依舊保持著老字號的特色。

天保8年創業的老字號店。店名的由來是取自創業時的年號天保的「天」和初代店主安吉的「安」。我很久沒來這個地區了，所以我特地走到隅田川沿岸這些佃煮店。各種佃煮擺放得滿滿的。我買了3種佃煮。從上到下分別是鱈魚子、生魚片、和江戶風味的3種。江戶風味可以說是類似於錦松梅風味的佃煮。雖然口味稍微有些不同，但基本的風格是一致的。佃煮本來就應該是甜辣的，但特點是有著穩重的甜味。不管是熱飯還是搭配日本清酒都很好。

佃煮一提到佃島！不，佃島一提到佃煮！雖然兩者都可以！這裡好像突然來到了昭和時代的感覺呢♡木造房屋的門戶大開，風吹進來，還有掛著簾子的感覺呢♡漫步而來，看著這附近其他店家的外觀，然後在食記網站上比較，發現另一家店的評分更高！但是〜不論是鍋貼還是佃煮，到了這個地步，各家都差不多了，不是某個人覺得好吃或不好吃，而是要看感覺對不對〜（真的嗎）於是，在我個人的第一印象中，我被更有風情的這家吸引了，不是更老舊，而是更有味道的這家！於是，我打開了古老但充滿風情的拉門，一進去就看到了櫥窗裡擺放著各種佃煮！然後在後面的小凸起處坐著三位老奶奶！再往後面看，天花板附近還有一個立派的神龕！感覺有種懷舊的美好♡雖然所有的佃煮都很吸引人，但我選擇了以下幾種：蝦、昆布、蛤蜊、扇貝絲，各100克。剛剛下單後，三位老奶奶似乎分工明確，一個接待客人，一個包裝，一個收銀，像是接力賽一樣，配合得天衣無縫（笑）回到家後打開包裹，發現為什麼只有「蝦」有標籤（笑）口味濃郁，但能品出食材的味道♡有種不是因多餘的東西而變得令人討厭的濃郁，比起甜味更偏向鹹味？配白飯很好，也適合做茶泡飯或壽司捲的內餡♡當然，也可以當酒的下酒菜♡現在這家似乎也在網上販售，但如果有機會的話，我還是希望你能親自來店裡感受一下店裡的氛圍♡

★呆在家裡！能夠拯救生命！雖然不得不減少外出用餐的日子，但為了不傳播、不感染，這就是我們必須忍耐的地方。我會繼續舊有的評論，請諒解。 ------------------------------------------- 這是2010年的十月。我參加了伊格納修道院的午間彌撒，然後和已故的妻子一起前往月島。我們在一家煎餅店（後來查詢才發現，已經關閉）吃了炒麵和明太子煎餅。我仍然記得妻子第一次嚐試煎餅時像個孩子般的興奮。吃飽後，我們在佃島漫步，然後前往一家在資訊節目中推薦的店鋪。我們買了昆布和浅利的佃煮。當時我每晚都是十點後才回家，晚餐只有一碗清淡的茶泡飯。下班後，我會用郵件告訴妻子茶泡飯的配料和味道。妻子每天晚上都會改良味噌湯的湯底，是用鰹魚片還是鯖魚片，是日高還是利尻，是羅臼還是真昆布，還是飛魚等等，我每天都要猜對。佃煮的調味濃郁，但奇怪的是我沒有感受到鹹味。它和綠茶或焙茶搭配在一起，輕盈地流過胃。已經過去十年了，但我從那時起就再也沒有去過了。等疫情穩定下來，我會計劃悠閒地在佃島附近散步。謝謝款待。

一度想要去的佃。果然，伴手禮要買佃煮和天安。我選擇了最受歡迎的花蛤和鰹魚節佃煮。兩者都讓人欲罷不能，花蛤佃煮放進鹽飯團更是美味。歷史和傳統的滋味無法抗拒。

到佃地區不能錯過的一家店。我去了佃煮的『 天安本店 』，點了50克鱈魚子、小女子和蛤蜊。除了食物好吃，店裡的氛圍也融入了小鎮的風情，讓我非常喜歡。

薑 ===========