光安先生，我來定期造訪啦♪大概每三個月我就會來一次店裡。最近我幾乎不去開拓新店，而是經常造訪一些定期去的店家。這次享用的菜單如下（見圖）：冷藏日本清酒搭配、冷藏玉米井水果凍、烤鰻魚、今治的紅海膽、八種蔬菜盤、石川縣產毛蟹湯、対馬烤鰻魚、酸柑果肉配料、鮑魚飯蒸、白味噌味的草魚煮飯、高津川的鮎魚炊飯、羊羹和小菜。一如往常，料理精緻細膩，深得食材精髓。雖然外觀可能不太華麗，但是料理裝飾以季節花朵或葉子，或是使用合適的器皿，使得菜餚更加閃亮。石川縣產毛蟹湯留下了深刻印象。湯裡有濃郁的蟹肉和蟹膏，整隻毛蟹的美味令人驚艷。朋友點的鮑魚飯蒸也不錯。老闆巧妙的演出，這次改變了前次的一道菜，讓我留下了深刻印象。日本清酒搭配也相當出色，特別是初次嚐到的新政起泡酒，柔和的酸度、清酒的甜美和獨特的風味，美味極了♪

上次預約了，這是我第四次造訪了。以前的體驗都非常出色，但這次真的讓我感到非常驚艷。從前菜到甜點，每一道菜都令人讚嘆，三個小時就過去了。這家高級懷石料理店不追求將高級食材與高級食材搭配在一起，而是將每一種食材的原味發揮到極致。感受到料理背後的智慧和品味，是一家最好的懷石料理店。當然，我也預約了下次的造訪。今天品嚐的菜色如下： 潤菜冷菜葛寄魚，鱧烤霜 防風岩手產紫雲丹果凍 夏季蔬菜八寸 富山縣產毛蟹葛湯 滋賀縣安曇川產幼鮎烤鹽 丹後產鮑飯蒸 新鮮洋葱青柚子蕎麥湯 白味噌燉鰻和枝豆 土鍋飯 羊羹薄片。

京都有一家每天僅限兩組客人的日本料理店，只接受電話預約！餐廳設有私人包廂，可以欣賞庭園美景，氣氛非常棒。適合招待客人或與朋友悠閒聊天的場所。這家餐廳在2023年Tabelog Awards獲得銅獎，位於京都站附近，乘坐出租車約15分鐘即可到達。我在2023年7月10日造訪過，點了他們的「順帶套餐」，包括了薑汁味噌湯、鱧、紫雲丹果凍、玉米番茄秋葵、那須冬瓜、煮麵、滋賀縣鮎魚、鮑魚、蕎麥麵等菜品。整體上，菜色並不豔麗，但調味恰到好處，充分展現了食材的原味，讓人感到溫馨愉悅。我當天犯了一個錯誤，但餐廳方面迅速做出了應對，令人感激！謝謝你們的款待(*´ ᵕ `*)＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿感謝大家閱讀到底♡請記得點擊「保存」、「讚」和「追蹤」哦♪ 我還不太擅長寫評論，還請大家多多包涵。歡迎留下您的評論，我會盡快回復(^^)也歡迎追蹤我的Instagram(^^)我的帳號是【@eri.ogawa1102】

今晚的餐廳是這家。這家餐廳獲得了2023年食べログ銅獎。食べログ2023年西日本料理百強中選。需要提前半年電話預約。預約人數從2人開始。本來想在2月或3月造訪，但已經被預訂，所以今天才來。這家餐廳只收現金。店主是光安裕一先生。日本酒是他們的招牌。品項包括：○清湯豆腐泥。○清酢醃甘鯛。配上酸甜的凝膠。○蜆的湯煮。○八寸。使用了京都的蔬菜。番茄非常美味。○烤鱒魚。來自琵琶湖的新鮮鱒魚，魚頭也可以享用，非常軟嫩美味。○毛蟹醬汁。日本酒是誠鏡的番外品。○白味噌蕎麥湯。○鰻魚和山菜飯。琵琶湖的鰻魚。甜點是烤紅豆餅抹茶湯。總計30600日圓。謝謝款待。

我們去了位於京都市二條的御料理光安。距離二條站步行可達，位於住宅區。每天只接待兩組客人，沒有吧台，只有包廂。須提前預約，我和一群美食愛好者一起前往。這家餐廳有著京都古民家的風格，中庭也很美。我們品嚐了以下美食：清煮豌豆、白鯛辣椒醋啫喱、煮熟的貝類、時令蔬菜盤、鰍魚蒸糕湯、琵琶湖魚的烤盤、蟹肉醬、白味噌湯和琵琶湖鰻魚山菜飯。最後還有燒紅豆餅抹茶甜點。雖然外觀樸素，但食材十分鮮美，呈現了大廚精湛的手藝。時令蔬菜盤十分獨特且美味。大廚和女主人都非常謙虛，透過菜餚傳達著希望客人品嚐美味的心意。我深深愛上了光安的料理，感受到了正宗的京都料理風味。我會再次光臨的。謝謝款待！

每次都讓人感動，但這次感受到的卓越之處在於將平凡的食材提升到另一個層次！即使如此，它不會過分，也不會顯得華而不實。說它有個性可能聽起來有點尖銳，但這裡的料理細緻而不失溫和，卻結果顯示出了獨特的風采（=在其他地方找不到，有著差異化的特色）。今天所品嚐的菜色包括：熟成百合根明石的鯛、煎酒、コシアブラ太刀魚炙り野菜八寸、蛤和山蘇・花独活・竹筍的湯、ノドグロ、青蘿蔔筍酒煎與若布涮涮鍋、蕎麥白味噌、炙烤魷魚粉和芹菜的鍋飯，以及新鮮熱騰騰的櫻花鹽入餡最中。

2023年2月4日（星期六）我品嚐了以下料理：蛤和帶根的芹紅飯蒸鯛（淡路）、大德寺納豆蒸鯛（能登）、聖護院大根和冬季蔬菜的八寸、法國風格的番茄海老、地瓜、蕃薯、蜜蕃薯、黑松露、白紅蘿蔔、菜心、河豚白子和九條蔥火鍋、手打米糕、鰻魚燒、溫泉蛋（自製）、餅虎河豚碳火燒、京都風湯圓白味噌湯、蟹飯（香澄）、柑橘糖水。搭配了小瓶札幌、海底撈、純米清酒賀茂金秀特別純米、天寶一特別純米、八反錦。

米其林指南2023年京都大阪地區二星評鑑，2022年、2021年、2020年、2019年、2018年、2017年、2016年均獲得二星評鑑。2015年移転前，2015年、2013年、2012年均獲得二星評鑑。2011年獲得一星評鑑。以下是所評鑑的料理：蛤和帶根的山薬紅飯、蒸鯛（淡路）、聖護院大根和冬季蔬菜八寸、香濃蕃茄海老、蕃薯、薩摩蕃薯、甘蕃薯、黑木耳、白紅蘿蔔、筍菜、河豚白子和九條蔥鍋物、鱈魚子（自製）、麻糬虎鱈魚炭火燒、鐵板蕎麥湯麵、白味噌鍋物、螃蟹飯（香澄）、柑橘葛湯。附帶的飲品有：札幌愛酒啤酒、小瓶清酒、天寳特別純米、八反錦特別純米。

完全預約制、每日僅限兩組客人的日本料理店。我們前往拜訪了一位美食家經常光顧的地方。這座據稱已有150年歷史的建築物彷彿把我們帶回了時光隧道，充滿了懷舊的情感。餐廳位於大街後方的一處，完全不受街道喧囂的干擾，彷彿是個寧靜的世外桃源。店內設有兩間私人包廂，我們脫鞋進入室內，從包廂裡甚至可以看到開放式廚房的情況。室內大量使用了木材，和箪笥散發出的木頭溫暖與橙色柔和的燈光給人留下了深刻的印象。地板也很暖和，使得原本冷冽的身體感到舒暢無比。這是個讓人想與家人、朋友和戀人一同分享的空間。 我們品嚐到的菜品如下所示： - 鯛魚蕪蒸 - 能登鰤配聖護院大根 - 平菇、紅心大根、安納芋、海老芋、胡蘿蔔 - 鰈魚涮涮鍋海水風味 - 拳頭蟹配紅蘿蔔 - 河豚白子 - 黑喉魚、天然莧菜、柚子 - 蕎麥白味噌湯底 - 石鍋飯（河豚、九條蔥、柚子、七味粉） - 柑橘薄荷薑湯割 整體味道清晰明確，感覺上料理不是使用了大量奢華食材，而是以質樸的食材為主。每道菜都能直截了當地稱讚美味。當我們遇到問題時，店主和夫人都以柔軟且細心的方式予以解決，讓我們感到非常抱歉。感謝你們讓我們度過了一段幸福的時光。

這家店不會過度添加高級食材，也不會做得太過火。這季的毛蟹雖然我覺得已經相當美味，但這裡的毛蟹無疑是第一名！鰤蓋飯、八寸蔬菜、仿九重湯、烤本鰍魚、喉黑醬燒、蕎麥白味噌湯底，每樣都令人讚嘆。收尾是天然河豚煲飯，淡淡的湯頭帶出河豚的鮮美，是絕佳的調味。最後的甜點是柑橘風味濃郁、甜酸適中的高水準葛湯。當然，我已經預約了下次再來。

從以前起就一直想去的店。對於經常一個人行動的我來說，這家店是有點不好去的。這次和兩個朋友一起去了。就像標題所說的，這家店沒有令人感動的菜品，但是是一家氣氛舒適的料理店。從菜品來看，感覺像是一位老廚師的手藝，但事實上，見到廚師後，他的年輕令我驚訝。有一道菜讓我完全不喜歡，但其他菜都比一般高級餐廳的水準要好。然而，就像我之前提到的，沒有一道菜是讓我覺得特別美味的。每一道菜看起來，如果有類似的，我覺得比其他店都好吃。整體來說，這是一家菜品很不錯的店。不過，它沒有達到多年來我所期望的那種高度（不像食べログ上的評分4.30那樣）。雖然氛圍讓我印象深刻，但考慮到價格，我覺得可以找到更好的料理。從性價比來看，我不滿意。刺身也還不錯，但不是高水準。我真的覺得，京都的刺身整體水準不是很高。希望他們可以更上一層樓，達到全國水準。我記得在京都的餐廳中，只有"祇園にし"給我留下了深刻的印象。以下是我們吃的菜，雖然我不能確定是否按照一般和食套餐的順序，但我盡量安排。(1) 這個有點像前菜，因為它很豐富，所以我覺得像前菜。裡面有鯛魚（淡路）和蘿蔔蒸（聖護院蘿蔔）。鯛魚沒有腥味（當然是吧？），聖護院蘿蔔感覺有點軟，但作為第一道菜還算可以接受。整體來說，這是一道湿潤可口的菜。(2) 我不太清楚這道菜是什麼，但我只能想到它是前菜。也是鯛魚（明石）。作為高檔餐廳來說，這只是普通水準。其實我覺得比我平常吃的稍微好一點。除此之外，黑色的是大德寺納豆，我第一次吃，有點像有味的醬油味。葉子是在沙土上生長的山菜，但我忘記了名字。味道有點像菊科植物。(3) 八寸菜單上我不太清楚這是第幾道。我覺得它的擺盤很有創意。我不打算評論所有菜，只講一些印象深刻的。海老芋很好吃。海老芋的特點是絲滑，但麵衣有點薄，我希望更酥脆一些。其他的都還可以，有磨菇、紅薯、紅心蘿蔔和胡蘿蔔。(4) 碗物這道菜有問題。我認為使用了利尻昆布，但我沒有確認過。它不像其他京都餐廳的湯那麼甜，味道非常溫和，我認為是一個不錯的湯。但是，其中一塊鰍魚不好吃，有一股腥味。我以為這家店的菜應該很好吃，但吃的時候卻突然感到不舒服。我跟同桌用唇語說"臭"，其中一個同桌同意了。我覺得嘴裡都是臭味，所以我已經不需要辨認哪一部分魚有臭味了（我覺得不是肉有臭味）。他說臭味是從魚皮和魚肉之間散發出來的。因為湯的味道很淡，整道菜都變得臭味襲人。同桌說大廚可能是因為來自九州，所以使用了鰍魚。他自己也會釣魚和剖魚。我不會寫食べログ的評論。但我以後會寫的。

同鄉的朋友和兩位大叔的旅行。明天一大早就要前往奈良的玉置神社和熊野三山，所以今晚我們在這裡養精蓄銳。這家日本料理店是完全預約制，每天僅接待兩組客人。我們提前半年以上就預約了這家店。這座建築被稱為有150年歷史，充滿情感和氛圍，彷彿時光倒流回了京都的町屋。雖然是包廂，但也可以從開放式廚房窺探到廚師們的忙碌身影。這裡可是絕佳的地點，尤其是兩位大叔一起來（笑）。進門前記得脫鞋，也要小心別穿有洞的襪子哦。首先我們點了啤酒，然後是清酒。我們享用了以下的菜餚： ●山科茄子的煮干貝，甘味和鮮美的味道完美融合。 ●鱧的燒霜，鱧魚被細心去骨，只燒過皮部，肉質保持了生熟適中的狀態，配上了香醋薄荷醬和山葵。 ●北村紫海膽，搭配柑橘風味的果凍，盛在蓮葉碟中。 ●野菜八寸，有賀茂茄子、冬瓜、玉米、人蔘葉、蕃茄、秋葵等。 ●燉湯，鮑魚和葛粉素麵，湯中放了柔軟入味的鮑魚和鮑魚肝，底下則是葛粉素麵。 ●鮎魚的鹽烤，來自京都府美山的幼鮎。 ●紅目鯛的清酒蒸，搭配鷹峰辣椒和天然岩菇。 ●止飢湯，以白味噌調製的蕎麥湯，裡面放了蕎麥麵。 ●枝豆和鰻魚的燉飯。 ●抹茶寒天，作為甜點。哇，我們度過了三個小時，盡情享受了這場美妙的日本料理！雖然沒有使用豪華的食材，但每一道菜都精心計算過。特別是對蔬菜的處理，讓我們尤其印象深刻。店家的招待也非常好，我們度過了一段愉快的時光。謝謝招待！

事前電話預約後，終於初次造訪這家餐廳。細心的準備，精心計算的烹調，繪畫般的擺盤和可愛的器具。我們找到了一家了不起的料理店。與近年的高級餐廳不同，他們不會將高級食材堆疊在一起，而是直截了當地展現食材的美味。我認為這家餐廳是我吃過的最好的懷石料理店。今天我們享用的菜品包括： - 潤菜：美麗的器皿和精美的擺盤，帶著淡淡的生薑風味。 - 鱸魚刺身：煎酒凸顯了鱸魚淡雅的味道。 - 太刀魚烤霜：不需烤得太焦，完美地保留了脂肪，非常美味。 - 野菜八寸（楓葉菇、酸漿、繽紛小番茄、洋蔥、毛豆）：只有蔬菜就能帶給你如此震撼的味道和擺盤，令人讚嘆。 - 鮑魚葛湯麵：鮑魚的鮮味與高品質的湯底融合在一起，配上葛湯麵獨特的口感。 - 幼鰺（美山產）燒烤：充滿季節感，整條幼鰺。 - 鰻魚：我從未想過山菜（蕨菜、蕨菜、薇菜）可以如此完美地提升鰻魚的美味。 - 蕎麥白味噌湯：口中溶化的蕎麥，以及完美調和的白味噌。 - 甜鯛和豌豆石鍋飯：甜鯛和豌豆的平衡絕佳。我一直認為土鍋飯最好吃的是白飯，但吃完這道後我改觀了。今天我把整道菜都吃光了。 - 茶凍寒天：現場用新沖的茶凍，帶有不可思議的彈性和優雅的甜味。

這是一場美味的饗宴。每次來這裡都能品嚐到絕佳的清湯。特別推薦的是煮昆布後的鰒魚，讓人停不下來。而夏日初采的八寸蔬菜盤，包含了竹筍、番茄、甘草、地蔥、毛豆、甜豆、豆莢。今晚的菜單包括：1.薊菜 2.煮昆布鰒魚、煎酒清湯 3.烤小墨魚 4.初夏蔬菜盤 5.鮑魚葛粉麵 6.紅鯛魚 7.虎魚清蒸 8.蕎麥白味噌湯 9.金目鯛和薄焙茶酒 10.冷凍抹茶寒天。今晚的酒單有：1.裏霞 2.月山（島根） 3.黑龍（福井） 4.金寶（福島） 5.日日武者修行（栃木） 6.神雷（廣島） 7.天武（鹿兒島） 8.小布施葡萄酒廠的日本酒。

抱歉最近沒有更新，因為也有在自我隔離，這次更新的內容是我去年十二月的遊記。我現在在京都。京都是個每次造訪都能發現新魅力的城市。我常常在想，為什麼京都如此吸引我們呢？好了，這次我和IZNM師傅一起前往日本料理「光安」。這家餐廳目前只接受一組午餐訂位，週一午餐休息，晚餐則只有兩組訂位名額，預約可能有點困難。這家餐廳也榮獲米其林星星。這間餐廳是利用一座有150年歷史的織屋改建而成，內部空間具有濃厚的古色古香氛。在開放式廚房的對面，有兩個日式座敷。通過廚房，可以看到遠處的庭院，氛圍非常幽靜。這次我們點了晚餐的料理。・以真鯛湯煮的聖護院蘿蔔泥湯 起始於聖護院蘿蔔泥湯。蘿蔔泥湯是日本料理的經典菜式，根據季節不同選用時令食材製作。這次使用了冬季時令的聖護院蘿蔔，與湯底相得益彰。蘿蔔泥的搾取要掌握得宜，太多會失去味道，太少又無法塑造出完美口感，這次的搾取剛剛好。這碗湯讓人感到溫暖滿足，蘿蔔的甜味保留得宜，蒸煮後的形狀也很美。・氷見寒鰤和聖護院蘿蔔的料理 氷見寒鰤沾上醬油凝膠和辣味蘿蔔一起品嚐。寒鰤肉質細膩，帶脂肪但味道不油膩。辣味蘿蔔與魚肉相得益彰。・冬季蔬菜的八寸 這裡非常注重蔬菜，可以品嚐到非常美味的蔬菜。蔬菜的八寸盛有多彩的視覺效果。大黑蘑菇、胡蘿蔔葉、紅心蘿蔔、安納芋、海老芋、小胡蘿蔔、白胡蘿蔔、宿儺南瓜。這次的色彩搭配非常美麗。胡蘿蔔葉被製成聖誕樹造型。每一種蔬菜都經過精心處理。大黑蘑菇的質地彈牙，比一般的蘑菇更鮮嫩，口感也更有彈性。宿儺南瓜自然的甜味濃郁，並且沒有南瓜的苦澀味。海老芋則帶有濃郁的甘甜和口感。每一種都令人印象深刻。・間人產的紅毛蟹鍋 湯品以聖護院蘿蔔泥湯和間人產的紅毛蟹搭配。紅毛蟹的外子和內子都放在湯中。蟹外子口感有彈性，蟹內子濃郁多汁，口感豐富。・淡路產天然鱘魚白子燒 天然鱘魚的白子非常大顆。與養殖的白子不同，烹調後的質地更為彈牙。天然白子濃郁而細膩，口感順滑，果然是時令美味的代表。九條蔥纖維柔軟，清脆多汁，甜味濃郁，並且幾乎沒有蔥特有的苦味。・三重縣答志島產的釣獲鰆魚 幽庵烤 答志島附近使用拖網漁法捕捉鰆魚。由於是釣獲的，魚身狀態非常好。這條魚肉質鮮嫩，脂肪含量適中，味道不腥，非常美味。幽庵烤後，肉質更為鮮嫩，皮面入味。

二條車站步行約15分鐘的這家店，位於一棟京町屋改建而成的建築裡。很容易錯過，但被朋友邀請去拜訪了。原本是一日只接待一組午間客、兩組晚間客的店，現在只營業晚餐（最多六人）。 我們點了店家的懷石料理，菜單上有熟成百合根、氷見鮪、冬季蔬菜的八寸、黑松露、蝦芋、芽菜、紅心大根、姬茴香等等。還有河豚白子和九條蔥的酒煎烤鮮味。還有淡路河豚的白味噌湯麵、以及以柚子葛湯收尾。所有菜都做得非常用心，特別是冬季蔬菜的八寸，十分可愛。我個人很喜歡烤鮮味和河豚，非常適合搭配酒。最後一道以葛湯結尾的米飯，與其他店有所不同，我很喜歡這種款式。這是一家能夠悠閒地享受用餐時光的店。如果有機會，我會想再次光臨。

這裡只接受兩組客人的預約。我在這個有著一軒家風格的舒適店裡享受了美食。店內只有兩個包廂，一個是四人用，另一個是兩人用。這次我品嚐了鰤魚、河豚和螃蟹。尤其是鰤魚和河豚非常美味。店裡的氛圍已經很令人滿意了，但食物也相當出色。

明石鯛搭配大蒜泥、大特級納豆冬季蔬菜小火鍋，配上小蘿蔔、蝦芋、南瓜、琵琶湖的新鮮松葉蟹湯，細緻鰣魚籽燒過的鰣魚大根片，伴隨炒白味噌的焼きそばがき。

鯛和蘿蔔泥，明石的鯛；大德寺的納豆冬季蔬菜小鍋；海老芋和北海道南瓜，紅心大根，炸過的椎茸；琵琶湖的酸橙果肉和皮，搭配間人的小螃蟹；松葉蟹的雌蟹，以及半生的鱈魚子炙燒和聖護院的大根；頂部是香辣白味噌湯底的蘿蔔素麵；最上層是淡路河豚的燉飯；最後以半切的羊羹結束。

從酒店坐公車前往，但遇到了比預期更嚴重的交通堵塞，稍微遲到了一些，但依然受到了親切的笑容迎接。這是一家利用古老民宅打造的僅有兩間私人包廂的餐廳。首先上桌的是蛤蜊湯，可以充分品嚐到蛤蜊的鮮美。接著是鯛魚刺身，搭配清爽的果凍，魚肉濃郁多汁。蔬菜盤有南瓜、平菇、栗子等時令蔬菜，味道甜美。接下來是燉湯，我十年多來第一次品嚐到，有蛋黃味噌、松茸，然後是烤鰆魚。最後是白味噌味的荞麥粉，配上松茸和鱧魚飯。所有菜餚都簡單卻美味，反映了對食材的精準把握和確實的手藝。在美國，就算不計價格，也難以找到這樣的和食。

我們在京都的第一晚來到這家餐廳。之前曾經試過好幾次預訂，但總是沒有適合的時間。這次提前三個月就預訂好了。我們坐在一個面對廚房和中庭的房間裡。這個房間不單單是一個房間，因為你可以看到廚房，所以一點也不無聊。這天只有我們，所以我們有機會跟女主人聊了一會兒。首先上來的是蛤蜊的清湯。因為是寒冷的日子，所以很適合。接下來是明石的鯛魚、大間的鮪魚和各種蔬菜，包括松茸、南瓜、海老芋、無花果和紅心大根等等。然後是湯煮奧琵琶湖的天然鱉湯，我很喜歡鱉，所以很開心。還有卵黃味噌漬、京丹後的松茸、真魚鰹蕎麥白味噌風味、松茸和鱧的飯、以及羊羹。整體的份量剛剛好，味道比我預期的更加清晰。最後跟店長聊了一會兒，感覺很愉快。