高松先生的預約終於取到了，我們前往拜訪。店面氣氛十足，而且前面的小巷也鋪著石頭路，很有風情。我們在吧檯上享用料理。這是一家懷石料理店，所以我們一邊喝酒一邊悠閒地享受著美食。這家店是一對夫婦經營的，所以只容納少量客人，但服務非常周到。女店主會挑選出與料理相配的日本酒。我們度過了一段愉快的時光。謝謝款待。

這家餐廳提供了京都料理和日本料理的深度、美味和魅力。可以拍照，但禁止在社交媒體上分享。我發現了一家在京都一定要去的店☆ 他們對小菜的介紹讓我對料理有了更廣闊的視野。我的伴侶很喜歡女將。我們在聊京都和料理的同時度過了美好的時光。很高興能在2022年找到這家值得珍惜的店☆

急遽前往京都，經過查閱評論發現這家店性價比高，來訪時女將的服務很開心、很愉快。但是餐點組合和品質方面稍嫌不足。

如果從海外的客人問起「請推薦一家好吃的餐廳」，我首先想到的是京都的一家料理店。這家店不僅菜色美味，而且店主和女主人都是非常時尚迷人的人。這裡也是品酒的好地方。我覺得米其林的評價絕對不是沒有道理的。

感謝您查看。希望您能給予「讚」、「關注」和「收藏店鋪」。我們造訪了 Tabelog Award 2020 銅獎得主的「高松」餐廳。地點距離四條站步行約 7 到 8 分鐘。從京都站坐計程車約 10 分鐘。關於服務，有一位擅長說話的女老闆和一位寡言而老實的老闆共同經營。沒有感受到任何壓力，反而是一個有趣和愉快的空間。如果在京都，可能類似於「岩崎」的感覺。有擅長說話的女老闆和寡言的老闆。關於菜品，感覺讓大廚為您做飯，讓人從未嘗過的美味。這些菜品令人感到溫暖。與現今流行的使用高級食材的趨勢不同，這些菜品注重耗時耐心，讓人感到舒心。從這一點來看，菜品也能夠展現人的性格和方向。而且，對於結賬感到驚訝。價格非常合理。自己感到其他店家的價格過高而感到滿足。期待下一季的到來再次光臨。非常美味，謝謝款待。我們當天所品嚐的菜品如下：「蓮藕、茸蘑、黃瓜、柿子甜醬淋拌」、「蕪菁和甘鯛湯」、「海鰹、比目魚和鮫魚皮刺身」、「八寸」有「南瓜蛋糕」、「秋刀魚薑燉」、「菊菜浸泡」、「松風（加入葡萄乾和腰果）和蒟蒻」、「鴨肉」、「杏鮑菇壽司捲」、「新小薯和墨魚」、「對蝦」、「核桃蜜餞」、「鰆西京燒」、「蝦薯、大黑木耳、楓葉麩、菠菜炊合、柚子」、「香菜」、「紅湯」、「銀杏、筍和芹菜飯」、「紅茶凍、閃耀葡萄、蘋果」。

高松美食獎2020銅獎得主，這家位於京都的名店靜靜地屹立著。從四條站的26號出口步行約6分鐘即可到達，位於「緒方」的斜對面。由於接受兩人以上的預約，因此不接受單人入座。店內有5個吧台座位和幾張桌子。雖然可以在店內拍照，但禁止在社交媒體上發佈。這家小巧溫馨的店由老闆娘和老闆兩位經營。你可以享受到夫妻倆溫暖和藹的招待以及美味的料理。菜單包括：日本酒焼茄子與舞茸無花果白和風味日本酒湯鮎魚素麵大黑菌刺身用稻草燻製的鰹魚日本酒八寸（八種小菜）天婦羅鱧魚牛油果薑味燉飯秋葵。

古都京都的懷石料理店「高松」，我特地前去拜訪了一次。這家店曾獲得2019年、2018年、2017年Tabelog Award銅獎。從四條市營地鐵站步行約6分鐘就能到達。外觀典型京都風格，穿過招牌便進入店內。店內空間不大，有5個座位的吧台和幾張桌子。店主曾在女主人的故鄉金澤接受過訓練。可以拍照，但不允許在社交媒體上發布。今天的菜單如下：〇醃鱘魚子、筍和花菇〇花菇湯圓和蝦蕃薯酒糟湯〇京都伊根的鮪魚和天然比目魚刺身〇比目魚和紅薑的昆布卷、鮭魚和蕪菁的市松、牡蠣、京蘿蔔蛋糕、蜆、蝦、金柑、黑豆、松風〇鰤西京燒和菊蕪〇飛龍頭燉菜〇鴨肉和蔥飯〇伊豫柑果凍店家對器具的選擇也很講究，菜品的外觀也很精緻。此外，女主人的細心體貼使得店主的料理更加美味。度過了美味又愉快的時光。能以這麼美味且如此實惠的價格享用料理，實在令人感慨。下次再訪京都時，一定還會再來。謝謝款待。

這家位於寬闊大街一條小巷的店面，竟然帶有日式風格。一進門，服務人員便引領至座位，先送上清涼的日本茶。隨後詢問飲料選擇，雖無日本酒菜單，但可告知喜好後為您挑選。接著將適合今日用餐的日本酒試飲。用水晶杯倒入少許日本酒，進行試飲。並根據菜餚搭配指引飲酒量。首先上桌的是豆腐料理，以豆漿製成的豆腐搭配夏季蔬菜和果凍，味道怎麼樣？豆漿製成的豆腐非常柔軟，果凍與之相得益彰！所選日本酒相當合適。接著是湯品，以精緻漆器盛裝的蒸魚和冬瓜清湯，清爽的風味和香氣，難以言喻。容器本身也相當有趣。接著上的是刺身，鱘龍和伊佐木。搭配番茄果凍等。容器的景色非常美麗。鱘龍以生薑醬油調味。伊佐木也非常美味！微妙地散發出紫蘇的香氣。時光悠閒流逝。接著是色彩繽紛的燉菜，包括鱘龍冰塊，鴨肉，蝦，青豆蛋糕和鱘龍壽司等。焗菜的香氣四溢。還有鱒魚晾乾！而且還切成了三片。整條鱒魚連骨頭都可以吃。鱒魚烤得酥脆。切成三片的鱒魚，難以想像。接著是章魚和茄子燉菜。吃章魚？！柔軟而蓬鬆！一點也不嚼勁。這是怎麼做到的？總之，非常美味。這道燉菜也能充分展現原材料的風味！！飯菜上桌！苦瓜和玉米。小鹿子炊飯！在小火爐中提供。玉米的甜味和苦瓜的微苦味。調味得很清淡，煮得很好。紅味噌湯配上茗荷漬。菜品搭配得很均衡。小火爐中還剩下一些。當然要再續。自己添菜，再加上焦糖。果然，已經有點撐了。小火爐中的炊飯吃不完。最後是甜點。牛奶慕斯。擺上無花果。牛奶的濃郁味道，配上無花果的酸味，絕妙的結尾。整個用餐持續了三個小時！真是一場愉快的饗宴！！

這次造訪的是位於四條的「高松」先生。從地鐵烏丸站出來，往四條大宮方向走約五分鐘，就在一條窄巷子旁邊。這家店是一棟完全改造成京町屋風格的建築，從外觀就能感受到京都的氛圍。走過暖簾，右手是一個圍繞著吧台的廚房，裡面是用餐區。我坐在吧台上，品嚐了晚間的懷石料理套餐。這家店由店主和夫人經營，店主性格沉默寡言，像個藝術家，而夫人則非常開朗。他們之間的互動非常恰到好處。店主可能有些害羞，因此從吧台看不到他的手藝，但他做出來的料理都是正統的京都懷石料理，品質非常出色。我本來想分享料理的照片，但很遺憾不能發布照片，所以只能在有限的範圍內介紹，請見諒。我覺得在京都享受這樣的懷石料理，這個價格真是超值，而且進入門檻也不高，這家店真的太棒了！如果有機會的話，我一定會再次光臨！謝謝款待。 ☆4.02

四條烏丸往西走一小段，過了新町的紅綠燈後，往左轉進入一條窄巷子。這裡是一個安靜的地方。這是我家內的第四次來，但對我來說是第一次。我們從吧台旁邊穿過，坐到深處的桌子上。透過玻璃可以看到一個坪庭。菜單是交給店主決定的。因為是店主一個人在廚房製作，所以上菜速度比較慢。 - 先付：甜海老和蔬菜 - 湯：蕨類的豆腐蛋羹，有淡淡的苦味 - 向付：鯛魚、螺貝的刺身 - 八寸：島產酸菜的醃製味道 - 燒物：鮭魚的西京燒 - 煮合：章魚、蕗菜、大根 - 飯：鯛魚和三葉的香氣，大根的柔順口感，兩碗份量，剩下的可以做成鬆飯帶走 - 水果甜品：文旦和草莓的果凍拼盤 我們喝了一瓶惠比壽的酒。店主是京都出生的，但在岐阜和石川等地也受過訓練。每道菜都是走傳統路線，做得非常細緻。份量也很適中。餐具的選擇也令人印象深刻。女主人對料理和餐具都很了解，口才也很好。她好像不僅熟悉京焼，還拜訪過九谷和唐津的窯場。不僅京都當地的人，常客也很多。在吧台上，有一位紳士在用餐，似乎是從東京來的，他和店主聊得很開心。這是一家典型的成人餐廳。

米其林星級的日本料理餐廳。有吧台和包廂，但客人數量似乎有限。只提供¥10800的套餐，價格很合理。可以拍照，但不可以在社交媒體上分享。 ● 蝦芋蟹湯炸過的蝦芋，搭配蟹和蝦的溫和湯汁。 ● 紅鯛、筍、大根餅湯碗 意外地濃郁。 ● 刺身 長崎的鱧魚、魷魚。鱧魚附有肝。 ● 八寸 魚子、麴漬昆布、比目魚、鮭魚和蘿蔔卷、雞肉、葡萄乾、核桃和松子（象徵松風）卯之花、金時紅蘿蔔蛋糕、金柑的密煮、海老。這道八寸以節省成本為目的，提供了許多美味。 ● 鰤魚味噌漬 多汁美味♪ ● 堀川牛蒡燉菜 金時紅蘿蔔梅煮 堀川牛蒡非常粗！豐滿而柔軟。 ● 鴨葱飯 香味佐料、蘿蔔、白菜紅湯稍微軟一些。蔥甜而軟。 ● 伊予柑果凍 加草莓 相當大塊的果凍。個人偏好稍微更凝固一些。女將非常有趣，與大廚互動像是喜劇表演(*´艸｀)是一家價格合理的日本料理餐廳☆

○豆漿豆腐淋上土佐醋果凍，配以山葵、無花果和酪梨。 ○鱧魚、煮茄子、素麵和地漬秋葵湯（加入了柚子）。 ○碎冰上放上章魚和鱧魚，淋上山葵、醬油和柚子，並搭配小蘿蔔和大葉。 ○【八寸】鬼燈器上擺放了洋蔥、莧菜、地漬海鱺子煮凝，灑上柚子粉，搭配蓮子蛋糕、檸檬煮、腰果葡萄醬、炊魚腸、鱧魚壽司、嫩玉米咖哩風味炊飯。 ○鮎魚夜晒後甜醋漬的箭薑（鮎魚晒了7至8小時）。 ○海老、煮木耳、煮冬瓜配以冬瓜炊飯地醬汁，再撒上小蘿蔔。 ○章魚和煮小芋飯（飯稍咸，搭配撕碎大葉）。 ○紅南京湯底。 ○香菜。 ○蜜煮地裡加了蕃茄和羅勒的冰沙（蜜煮中能感受到蕃茄的微酸，不甜膩，並撒上炸羅勒葉）。

◯地漬片葉與炊大德寺麩(佐以甜酸茗荷)◯平目葛打底與蓬豆腐芝麻豆腐雙層湯碗(佐以蓮葉與青紅葉，平目配梅肉)◯白海松貝與鯛片(佐以大葉與青紅葉，配青瓜與青海苔，佐以醬油、山葵及酸姜)◯【八寸】鴨胸、碓井豆卡士特拉、鯛子煮凝、鯛粽、海蘊醋、燻蛍烏賊、曬白魚、炊飯章魚、地漬鰆腹(章魚以甜勝、白魚半日曬、粽中夾木薑、鰆腹灑根部炒雲丹)◯烤鮭魚味噌漬配甜酸独活及擦蘋果汁◯小松菜燉櫻海老、炸幼玉米及炊絲瓜(佐以木薑)◯筍飯佐木薑◯若布紅湯◯香の物(蕨生薑醬油漬及蕪糠漬)◯碓井豆布丁配蜜柑及蜜煮天豆(此店雖然在京都的日式料理店中價格設定較低，食材選擇受限，看起來料理都是由一人獨自製作，但不追隨現代風潮，而是堅持傳統料理風格，即使是八寸料理也十分用心，希望其他店家能效仿，唯向付的擺盤稍嫌不足，希望能再精進。)

緒方先生對面的小巷中有一間古老的民宅，內部有吧台座位和後面的桌子座位。這天我坐在吧台上。這家店由一對夫妻檔經營。一開始就讓我開心地笑了起來。當我詢問時間以趕上最後一班新幹線時，店主說：“不用擔心，我們可以快點讓您離開。”我一時不明所以，但店裡的女主人解釋道：“這位先生一開口說話，我們就停不下來了，所以要請他盡快離開。”這讓我捧腹大笑。女主人不但沒有否認，還一臉嚴肅。但我看著女主人帶著溫柔的微笑，一邊做菜一邊聽著她這樣的對話，心裡真是感動。他們是一對很棒的夫妻。菜式很傳統，沒有什麼花巧。但料理非常細緻。只是有點可惜，因為已經是一月底了，但八寸卻還是新年的樣子。晚餐僅提供一萬日元的套餐。1. 炸海老芋和蟹餡 2. 甘鯛和竹筍的湯、蘿蔔糕。我很喜歡蘿蔔糕。但湯的味道稍嫌太咸。3. 刺身和墨魚。4. 八寸，包括粕漬鱘魚子、黑豆、金箔裝飾的松茸煎蛋、海老、慈姑、昆布和比目魚卷、鮭魚和蘿蔔的市松、雞肉、葡萄乾、腰果和芥子的松風料理、金時人參蛋糕、金柑蜜煮、鮎魚。5. 烤鰤魚腌製。6. 炊飯配上堀川牛蒡和金時人參梅煮。7. 醃菜，包括蘿蔔和白菜。8. 紅湯。9. 鴨肉蔥飯，非常好吃。10. 伊予柑啫喱和草莓，伊予柑切片非常豐盛。店主曾在名店工作三年，後來獨立經營。雖然只待了約三年，但他不說清楚在哪裡工作過，店名也不肯透露。女主人是金沢人，但她的風格有點像江戶人，非常能幹，經營店面得當。這個價格的套餐真是物超所值。（照片不可發布）

生活的意義。

最高。來京都的話絕對不能錯過。

想再次光顧的雅致懷石料理。