一次嘗試「京都的正統和食」，但感到有些猶豫。想要進入那種嚴肅的料亭，但似乎還不夠有經驗。當我在安排旅程時，看到了這家餐廳。因為他們可以接受網上預訂，所以我選擇了這家。因為我完全沒有讀懂他們的行程，所以當我預訂了晚上7點的時候，在當天中午過後，當我正在奈良吃蕎麥時接到了他們的電話，告訴我「我們準備好了從下午6點開始的座位，您可以提早來……」我理解為：「可能是因為行程很繁忙，所以他們希望我們提早到達。」於是我回答說「那我們稍微提早一些到。」他們非常熱情地回答道「非常歡迎您的光臨，請務必早點到來。」所以我比預定的時間提早了很多。我們到達時，發現櫃檯位已滿，共有八個人。只有一位老闆和一位女老闆在經營。嗯，這種情況應該是同時開始的。當我們點酒時，他們告訴我們有60種酒可供選擇，所以我們可以自己選擇，或者根據菜品推薦。我們選擇了後者，他們為我們挑選了適合的酒。我記得的菜品如下： 1. 蓮藕的擦洗 2. 蟹蒸（用蛋黃和蟹肉做的醬汁） 3. 白燒穴子 4. 造里（鯛魚刺身、海膽、醬油醬汁。配料有芽蔥和芥末） 5. 八寸三種 6. 湯豆腐的油炸（忘記包了什麼） 7. 伊勢蝦蒸 8. 鯖魚壽司 9. 海參湯麵 10. 兩種甜點 我一開始對這些和食感到印象深刻，但在第二道菜（蟹蒸）後，完全被迷住了。從那時起，我放下了疑慮，開始享受京都的和食，同時也享受著美酒，老闆的風格也使初次見面的客人之間可以輕鬆交流，氣氛非常愉快。當天來自關東地區的客人很多。在食物方面，我特別印象深刻的是白燒穴子的香氣和湯的香氣，以及醃製後的鯛魚的美味，伊勢蝦的美味也讓人印象深刻。總的來說，他們將季節食材巧妙地結合，不過分華麗，讓人可以享受到扎實的和食。帳單方面，料理套餐加上半杯酒，總共16500日元，價格合理。對於對京都的和食感到猶豫的初學者來說，我認為這是一個不錯的選擇，雖然有點遠離車站。另外，我後來才知道這家餐廳還有米其林星。

週末夜晚造訪。【氛圍・服務】只有六個座位的吧台，由一對明亮的老板和女老板娘經營。看來有很多常客，但對我們這些初次光臨的人也很熱情，讓我們不會感到尷尬。他們樂於聊天，同時細心照顧每個細節，服務無可挑剔。【飲料】老板是日本酒愛好者，告訴他們喜好後，他們會拿出三款酒給你品嚐並解釋。每一款都很美味，讓人無法抉擇。如果不知道該喝什麼，可以放心讓他們挑選。【料理】所有菜色都非常美味，讓人驚艷。從純正的日本料理到富有創意的菜色，種類多樣。常客說每次來都會有不同的菜品，所以絕不會膩。【綜合評價】美味又服務周到，雖然價格不便宜，但絕對是值得再次光臨的店家之一。

店主的手藝完全地展現在吧檯上，享受著等待不久即將供應的美酒佳餚，心情舒暢地品嚐著美酒。與客人間的交流也十分愉快，不知不覺間又多了一杯。是否有比這更完美的消暑方式呢？

奢侈又任性地說，用餐環境安心可靠，菜色美味、有趣，還帶有驚喜和學習的元素，並且有難得的一期一會的相遇和交流，最後結帳也讓人心滿意足。佳肴おかもと餐廳，我們這個月的美好時光又度過了。

一品一品的思索和技藝，以及工作技巧，巧妙地交織在一起，在今晚的岡本劇場更加熠熠生輝。在這個季節，如果在京都進行美食之旅，會多次遇到鮎魚和鱧魚，對這家餐廳的期待非常嚴格，但它總是能超越期待，讓人享受到意外的樂趣。能夠光顧這樣的店家，真是一種幸福。

京料理基本上是以大團體分工制度為主，這對於培養下一代也是相當重要的事情，就連門外漢也能理解。但每次來這裡，我都深刻感受到，優秀的個人技能所帶來的統一感是無法比擬的美味。坦白說，在這樣的價格下，在京都能採購到如此高級的食材，真的沒問題嗎？這種驚人的性價比，使得這個位置便利，從四條到京都站打車不到十分鐘的地方，遠道而來的客人和當地人都必定會一再光顧這個幸福的飲食空間，每天都展開著。而我們今天也度過了一個美好的夜晚，徹底地沉醉其中。

・新鮮洋蔥濃稠粥、虎河豚白子、蕨菜、山椒油・白魚蒸酒、螢火蟹、白蝦、蛋黃醋・天然蛤湯・鰓片生魬、新海苔醬油醬・灑了鰹魚節的辣燴沙丁魚、牛蒡海帶実山椒煮合、胡蘿蔔絲、鬼泥棒蘿蔔泥、鱒魚子・鮪魚、燒麩脯、核桃醬的明太子昆布卷・燒白甘鯛、島蘿蔔、核桃醬・鯖壽司・地雞（シャポン）清雞湯、玄米麵、魚翅・草莓泥、草莓、柳橙、金柑、蜂蜜（極品）・酒糟饅頭、白餡─────────────────────────首次造訪佳肴岡。岡本大廚曾在祇園「花吉兆」和北山「京上賀茂御料理 秋山」等名店修行了13年，於2013年開設了自己的店。他已獲得米芝蓮一星獎兩次，業績和技術都無可挑剔。這家店不僅是正統的日本料理，更像是一家能讓人想喝日本酒的小料理店。他們的日本酒品種齊全，常備超過60種，對於日本酒愛好者來說絕對是一個無法抗拒的店。價格約每人15,000日圓，性價比也相當高。我個人特別喜歡鯖壽司。加了山椒的鯖壽司味道層次豐富，很棒。岡本大廚開朗的性格和輕鬆的交談使我度過了愉快的時光。如果有機會，我還會再來。謝謝款待。

今天晚上我去了一家名為「佳肴岡もと」的料理店，這是一家以日本酒搭配料理享用的吧台割烹，榮獲米芝蓮星級。我選擇了他們的套餐，這是一個料理豐富的饗宴。從和田牛蒡的搗泥湯、宍道湖的白魚蛋豆腐、到岡山產的魚鰹刺身，以及其他的菜餚，每一道都美味極了。特別要提的是鯖壽司，記憶猶新，脂肪豐富、風味獨特。雖然「佳肴岡もと」店內不太華麗，但卻是一個絕佳的地方，讓人為了享受美酒美食而聚集。今天的菜單是33,000日元/2人份的特選套餐，以及13,500日元/人的自選套餐。

這是我第三次造訪了日本酒天堂的岡本先生。這裡不是同時開始，我在平日下班後的晚上七點半造訪。我點了日本酒套餐13500日元（僅一種套餐）。菜單包括了蘿蔔磨茶碗蒸、海苔磨蒸鮑魚配根菜及肝醬、柚子麩與白子湯、河豚湯、辣味鰯魚、紅螺、寒鰤酒蒸配柚餡、鯖魚壽司、魚翅拉麵、草莓甜點及酒蒸饅頭。這次的套餐內容充滿了時令食材，價格也很實惠。我特別喜歡辣味鰯魚和鯖魚壽司，雖然身為京都人我吃過各種鯖魚壽司，但這裡的真是我的最愛。雖然位置稍微偏遠，但店家堅持要成為「值得特地前來的店家」，所以常客也很多。我們也成為其中之一。除了美酒佳餚外，店家老闆的親切也是吸引人的地方之一。

米其林京都2022年獲得了一顆星星，我們造訪了"佳肴岡もと"！餐廳位於清水五條車站步行約15分鐘的地方，沿著東山・渋谷街道。我們提前在網上預訂了，18:00抵達了店裡。店內有一個L型吧台，可容納8個座位，店主人很友善，整個氛圍非常輕鬆自在。首先點了飲料！我們品嚐了生啤酒（常規尺寸）。他們對日本酒很講究，備有約50種左右的精選日本酒來自全國各地。酒杯種類多樣，從小瓷杯到大杯，可隨意搭配料理品嚐。真是太期待了！接著，我們開始了套餐料理！ - 核桃豆腐：口感綿密，香甜中帶點濃郁，立刻轉換至日本酒！ - 松葉蟹配松子和生菜：真是喝不停的日本酒啊！ - 車海老（長崎）和淀大根：接下來又是日本酒的時刻！ - 明石的鰹魚：再次換了日本酒，這次是冷卻後的「瑞泉」。 - くもこ白子茶碗蒸：接下來的日本酒是「南部美人」雄三特別版本。 - 明石的鰻魚配蔥醬汁和有明海苔：名物鯖壽司，再次換了日本酒。 - 名物雞湯拉麵：使用了鹿兒島的雞肉，水果有東北的土城草莓，宮崎的成熟金柑，和白豆冰淇淋。點心是柚子麵包，內含白豆餡料。 美味的料理（酒菜）、美味的日本酒，加上愉快的氛圍和輕鬆的對話，我們非常滿意這次的套餐！謝謝款待！

這裡是一個能夠品嚐精選美酒並搭配精心料理的地方。從第一次光臨就成為伴侶的最愛，這次再次造訪。這個只有8個座位的吧台環境非常溫馨。他們的服務方式是根據客人的喜好，不是一起上菜，而是根據客人的需求提供不同尺寸的酒。我們品嚐到的美味包括：清酒源助搭配大根粥和鱈魚籽、日本產青口酒蒸、白子酢津居山蟹湯、平戶的鰹魚刺身、煮鰯、剝皮胡瓜、小膚醋洗、蟹味噌、明石的真鯛燒、蕪泥鰯壽司、地雞高湯魚翅拉麵和柿子果凍搭配橘子和栗子蒸饅頭。店家大多為一人經營，從採購到烹飪都由店主親自完成。他們以合理的價格提供以時令食材為主的精心料理，如使用高級品牌津居山蟹的真薯。每道菜都經過精心設計，如蟹真薯的湯品，美味絕佳，口感柔軟，香味濃郁，與清爽的湯底相得益彰。蟹味噌配上飯，變化多端，用料巧妙。菜量不大，但各式各樣，讓人滿足而不覺得太撐。不用多說，酒水也十分順暢（笑）。店主親切友善，手藝了得。這是一段愉快美味的時光，看來我們又多了一個常去的好地方。

日本酒的种类让我感到惊讶！日本酒的价格让我感到惊讶！对日本酒的了解让我感到惊讶！老板帅气让我感到惊讶！虽然以这样的方式写会让人觉得这是一家只卖酒的店，但是食物也很棒。从传统菜肴到创意菜，作为一家老字号，他们的厨艺既有规矩又有突破。包含了13道菜，每一道盘子都不大，但意想不到地饱足。我最喜欢的是蟹真丈的汤碗。从同一只蟹中充分利用，后来端上来的蟹味噌杂炊。搅拌后尝起来美味！总之一句话，八寸的替代品是各种小碟，完全搭配了日本酒。让人不禁多喝几杯。从烹饪到日本酒的咨询，全部由一人负责，所以时间上有些慢。不是不满，相反，不做预先准备才会感到满足。从这个意义上说，也许两个人一起去比一个人更合适。正如店铺的概念一样，是稍微走远一点的距离。我想在与喜欢日本酒的朋友再次来访的某个机会上。谢谢款待。

神戶的預定因店家情況突然取消了。原本沒有預約的星期六。在當天的一小時前，幸運地我們成功預約到了這家店並前往。我們在18點後到達時，發現7個位子的吧台已經滿座了，真是太幸運了。店主岡本先生在吉兆和上賀茂秋山學習了技藝，於2013年開業並連續獲得米其林一星。這家店由店主和女主人共同經營，常客們也很多，氛圍非常親切。菜單只有套餐可選。這裡的日本酒種類豐富，可以品嚐到來自全國各地精選的酒類。我們點了13500日圓的套餐，包括生啤酒、日本酒、套餐料理、白粥、銀杏、自家製醃製鮭魚子、長崎天然蝦、煮帆立貝、秋茄子、生湯葉醬、鱈魚、煮抜豆腐、鯛魚、鰯辛煮、青芋茎、菊花醬汁、秋刀魚刺身、九條蔥、鮎子、伏見辣椒、甜鯛、信州松茸、鯖壽司、兩種醃漬魚、氣仙沼花胶自家製麵、用雞製成的拉麵湯、沒有名字的水果以及香料葡萄、無花果肉、肉桂醬、和三盆蒸饅頭等一系列料理。他們用精心的手藝和簡單而有創意的烹飪，不使用高級食材，卻能品嚐到與日本酒相襯的美味料理。中途的八寸菜單都是搭配酒的小菜，其中的鮎子特別美味。最後的京都風格的壽司非常棒，配上了兩種不同的醃漬魚，用酢漬搭配實山椒，非常美味。喝完酒後，還有高雅的花胶拉麵，是一個深得心意的結尾。店裡大約有60種不同的日本酒可供選擇，店主會挑選約三瓶酒來搭配菜單，並解釋口感，讓客人選擇自己想品嚐的酒。價格也很合理。菜單內容豐富，且價格實惠，我們享受了美酒和美食，真的物超所值。我的同伴非常喜歡，馬上又預約了下次。對於日本酒愛好者來說，這是一家值得推薦的店。

稍早之前，八月份，我們再次來到這裡，已經有一年兩個月了。我們首先點了一杯地瓜燒酎加蘇打水，這款燒酎是鹿兒島縣小鹿之鄉出產的，使用了大隅產的黃金千貫燒酎，使用了大隅產的早期米釀造的黑麴。前菜是香噴噴的燒茄子泥，搭配甘甜的根室海膽和明石的川津蝦，還有伏見辣椒。冷酒是秋田縣的山本純米吟釀「Strawberry Red」生原酒，部分使用了白麴，提升了檸檬酸的酸味，帶來清新的香氣和甜酸的口感，被形容為「初吻的味道」。冷酒是山形縣的山川光男2021年夏季「山川豚男」，是山形縣的四家酒莊「山形正宗」、「楯野川」、「東光」和「羽陽男山」合作的品牌，每個品牌都有一個季節主題，2021年的第二波主題是庄内的豬，由盾野川負責。庄内芋煮據說使用了豬肉。然後是毛蟹、新銀杏和酢橘子果凍。再來是群馬縣的大杯純米Macho雄町80和秋田縣的雪茅舍純米吟釀。食物的設計來自長崎縣的橫山純米吟釀，選擇了大杯純米Macho雄町80。雄町80的米用雄町品種，經過80%的精煉，口感清爽。酒精濃度為15度，很容易入口。湯碗是福井縣的鮎魚乾，冬瓜。接下來是岩手縣的石垣貝燒和枝豆，再來是富山縣的林純米吟釀雄山錦。燒石垣貝的卵。接著是熊本縣的瑞鷹崇薫純米吟釀無濾過生原酒，明石的太刀魚、吉野川的海苔和松茸春捲。然後是京都府久美濱的玉川自然釀造雜酒（山廢）白標無濾過生原酒2019年製。由於酒精度超過22度，不能稱為清酒，而是被歸類為雜酒。酒精的辛辣感沒有，口感清爽，因為發酵過程中糖分被消耗殆盡。飯後是岡本先生的招牌鯖魚壽司，根據季節添加了柴魚或花椒。冷酒是福岡縣的若波赤蜻蛉特別純米酒。第二道菜是熱氣騰騰的雞湯撈米粉配魚翅。最後的冷酒是島根縣開春寛文的雫木桶生釀純米酒，忠實再現了江戶時代的清酒，精煉度為90%，酒精度為14度，日本酒度為-108，口感濃郁，帶有一點苦澀，非常美味。甜點酒是水果味的，我喝太多了，忘記了是什麼。第二個甜點是常見的饅頭。謝謝款待。我們勉強回到了四條西洞院的酒店。

再訪。第二次光顧。位於京都市內，靠近清水寺。這是一家提供各種日本酒配菜的店。從清水五條車站步行約15分鐘，但從京都站搭乘公車也很方便。順帶一提，從京都站步行約30分鐘（經實測）。上次的印象非常好，所以這次第二次造訪。這裡的料理只提供套餐，也可以任選日本酒。或者從多個選擇中挑選，方式很靈活。他們也會根據你的要求調整份量，所以非常自由。這次我點了日本酒套餐，份量稍少，全部選擇了冷的。順帶一提，帳單是料理加上大約兩杯日本酒，共計15,500日元（含稅）。非常良心的價格。料理和上次一樣非常用心，而且非常搭配日本酒。基本口味很穩，但又加入了一些小巧思。這些小巧思的運用非常巧妙，絕對不會讓你失望。一點都不會覺得「為什麼這樣做？」所以，絕對是日本酒的絕佳搭配。用餐時間約為2小時，上菜速度適中，和店主的交流也很愉快。非常舒適的氛圍。如果再次造訪京都，我肯定還會再來。

這間店坐落在京都一條有著獨特風情的斜坡上，店內僅有 L 字型的吧台座位。我們選擇了 13500 日元的套餐。菜單包括了： - 冷茶碗蒸（茶碗蒸上面放著豆豉和海膽，溫度稍微提高了一些，所以冷茶碗蒸的爽口感覺很好。豆豉的青草味也很好。） - 毛蟹檸檬汁（柳葉蟹和蟹肉配上清新的檸檬味醬汁，搭配了白芋莖和蟹甲。螃蟹的鮮味和檸檬醬汁完美結合。） - 湯品（明石的紅鯛花膠湯、鯛白子和湯豆皮。鯛肉鮮嫩多汁，花膠的綿密口感很棒。） - 刺身（五島的蘇魚，稍微烤過。搭配了山蘇、小鰯和魚醬油。） - 八寸岡本風格 - 鰯辣煮（用醋煮兩小時，然後再用酒和調味料煮兩個半小時，再撒上鰹魚粉。魚骨軟嫩，酸味溫和，非常美味。） - 國產乾蕨和苦苣（搭配了小魚、油炸豆腐和辣山椒。） - 山蘇（秋田的山蘇搭配山藥蘸醋。） - 鱟魚和海鞘（鱟魚和海鞘的拌菜，口感脆嫩。） - 信州鮭魚和糯米燉飯（鮭魚用櫻木燻製，淡路洋蔥蒸酒一起和糯米燉成燉飯。配以木薺和蘆筍。甜洋蔥和糯米的組合非常搭配。） - 鯖魚壽司（兩種。一種是加了香葉和山椒的壽司飯，另一種是加了煮過的山椒的壽司飯。味道絕佳！） - 魚翅拉麵（用閹雞的湯和雞骨煮成的清湯，配上玄米麵和魚翅。湯清而鮮美，麵條透明有彈性。魚翅是主角，湯和麵都非常美味。） - 藍莓奶昔（加了洋酒，帶有成年人的風味。） - 饅頭（大廚現場包裹餡料，蒸熟的饅頭端上來。饅頭鬆軟飄香，內餡是白豆沙。手工製作的味道令人心情愉悅。） 菜品都帶有一些創意，但非常合拍，美味得讓人讚不絕口。雖然我不太能喝酒，但大廚提供了許多款日本酒，我可以向他諮詢，並點了一些小杯品嚐！食物很配酒，我有點太過火，點了幾種不同的品種^_^；大廚的手藝非常好，看著他的動作很舒服，他也時刻保持著周圍的清潔，給人很好的印象。而且套餐的價格相當實惠，性價比非常高！美味、服務好、性價比高。下次來京都一定還會再來光顧♬

各位，大家辛苦了。今天稍微認真地聊一聊，關於大家喜歡的四字成語。像是「贅沢三昧」、「酒池肉林」、「滋養強壮」等等都是常見的。(*´∀`*)但我最喜歡的四字成語是「一期一会」。透過與家人、朋友、戀人的相遇，以及與各式各樣的人相遇，才有了現在的自己。我每天都感謝這些相遇，不僅是人，連與商店的相遇也是如此。今天我要分享在京都遇到的一家我很喜歡的店家的評論。如果各位也有喜歡的四字成語，歡迎告訴我哦！(*´ω`*) ------------分隔線------------ 某年12月，京都的第三天，夜晚。我常想要帶父母來京都的兩家店，其中一家是我們在第一天去過的「鶏たか」，另一家就是這家「佳肴 岡もと」了。當和父親討論京都旅行時，我首先就想到了要預訂岡もと。事實上，我7月份時已經預訂了，但因為新冠疫情而不得不取消，雖然無可奈何，但我仍然感到非常抱歉。開口第一句就是要道歉。(´∀`)岡本先生和夫人的配合無間，他們的對話也非常出色，不僅在料理和酒上，就連聊天也很愉快。在這裡，我們可以在烹飪過程中聞到和聽到美妙的香氣和聲音，可以親手觸摸精心挑選的盤子和器皿，可以用眼睛欣賞到岡本先生傑出的技術和料理，而今晚的酒菜也相當美味。(´∀`)這確實是一家五感都能享受到的店，我真心覺得來這裡很值得。這就是「佳肴 岡もと」！從第一次來這家店開始，我就想著要帶重要的人來這裡，現在這個願望又實現了，我真的很高興。我們一家人會繼續光顧這家店的！www謝謝款待！ ※照片按順序排列，13道料理、1杯啤酒、10瓶清酒。