每日外食的美食專家豬道人先生再次拜訪了。自2020年起，他已連續3年被選為食べログ的金牌餐廳。豬道人先生在開業的第二天就讓我們舉辦了私人聚會，從那時起，每個月的第四個星期三都是美食豬的日子，我們都能舉辦私人聚會。自從疫情爆發以來，主辦的私人聚會幾乎停止了。這一天是與美食名人和東西方著名的美食愛好者，包括「東麻布 天本」的聚餐。菜單由主人安排。☆松葉蟹和雲丹啫喱☆鮑魚和茄子☆石鯛和飯蒸☆明石烤鯛和車蝦☆扇貝石烤☆洋蔥和蒟蒻的南蠻漬☆白蝦☆蘆筍☆鱔魚☆平井牛排☆飯☆點心☆抹茶付款大約是每人5萬日元。將來，東京和京都的高級餐廳可能會成為每人5萬或10萬日元的常態...對於像我這樣的普通人來說，每天外出用餐變得越來越難了（笑）。儘管如此，我仍然希望能節制地把錢留下，繼續光顧這家名店。謝謝款待！下次再見！

夏天結束時的道人先生。擺在眼前的是過渡的蟹和海膽，鵪鶉湯，新鮮的鮭魚子飯蒸，生魚片…已經完全沉浸在道人先生的世界裡。無花果，半熟的蜂蜜蟻，自家製的鳳頭。白白的飯閃閃發光。梅煮鰆和漬物，可以無限續杯。最後是彈牙的初雁和清淡的湯，美妙的料理令人心滿意足…謝謝您的款待。感恩。

京都也是一個以難訂位聞名的地方，這次我們終於有幸造訪了道人餐廳！每天僅限一組六人的Platinum座位真是難得一見♪ 至於菜色嘛，簡直是太棒了！他們挑戰了各種各樣的料理，同時保留了京都的傳統風味。聽說這些菜色都是店長一人親手烹調的，真是讓人讚嘆不已！而且店長和女將的配合相當默契，根本不用擔心等待時間。能夠遇見這麼棒的餐廳，實在是太幸福了！感謝你們給我們帶來如此美好的時光，期待下次再來光臨！

做得不过分，但味道很扎实。正如大厨的个性一样，这道料理散发着优雅的日本风情。刺身和白饭非常美味，这正是道人的特色。或许简单的料理才能真正展现出差异。谢谢款待。 并排放着: 茶加贺莲根、莲根饭糕、红豆泥、莲根醋泡毛蟹与冬瓜汤、新鲜鲑鱼饭蒸、鲷鱼刺身、由良海胆、生烧蚝蜊、半生昆布、虾与白芦笋、生姜蒸鲍鱼、黄瓜海蜇鸡胸沙拉、爱媛炭火烧白甘鲷、城阳朝采无花果蒸冷、本水茄子、白味噌煮、梅子煮、漬物、红汤、桃子饭糕。

祇園祭的節奏在京都的炎熱中令人無法忽視！這種熱度簡直可以把人燒成燒豬！今年已是第四年來拜訪道人先生，在祇園祭期間來這裡已經成為了一個傳統，我很期待今年會有怎樣的菜餚呢… 這次我們品嚐到的菜餚有： 1. 水出玉露 2. 北海道的毛蟹、由良的紅海膽 3. 福井縣的鮑魚和冬瓜湯 4. 淡路的鬼鯵棒壽司 5. 明石的真鯛和由良的紅海膽 6. 富山新湊的牡丹蝦 7. 淡路的鱧、梅生薑 8. 鱸魚的南蠻漬 9. 美山的天然鮎、蓼、西京味噌、鮨 10. 茄子的炸出汁、辣味大根 11. 伊勢蝦、玉米飛龍頭白味噌風味 12. 主菜：牛肉煮菜、海老湯紅湯、涼拌香菜 13. 呉豆腐、潤菜、黑蜜 14. 抹茶 這是我第19次來這裡享用美食。即使不喝酒，和妻子一起消費也超過了十萬日圓，對錢包來說是一種折磨，但價值非常值得。這裡的日本料理是頂級的，每一樣菜品都是極品，真正的名店就是能讓你理解"和食是減法"這句話。 再次造訪的魅力在於這裡能品嚐到極品的日本料理，而這裡的預約難度已經幾乎達到了零。在祇園祭期間能夠預約到座位的機會非常低，但我很幸運，因為去年我們和一群好友一起來過，今年也再次來了。 這次菜單中充滿了夏季的食材，從開始到結束，每一道菜都是頂級材料的結晶。北海道的毛蟹、由良的紅海膽、福井的鮑魚、淡路的鬼鯵、明石的真鯛、新湊的牡丹蝦、淡路的鱧、鱸魚、美山的天然鮎、伊勢蝦，每一樣都讓人驚艷。 在聽著祇園祭的樂曲，品嚐著精美的料理，今年的夏天真是太棒了！

京阪・三條站步行約6分鐘，「道人」...與朋友們一起享受美味有趣的包場晚餐。＜今日菜單＞毛蟹 茗荷赤雲丹（由良）叩きオクラ 土佐醋凍。椀物鮑 冬瓜。鬆子鯵壓壽司 海苔。生魚片鯛 青花枝。鱧 梅生薑 玉蔥醋醬。鱸魚南蠻漬番茄。鮎魚燒西京味噌蓼醋。涼揚茄子大葉 辣蘿蔔 鰹魚節。伊勢蝦與玉米的海老白味噌風味和芥子。白飯？煮魚？香酸菜 あこう梅煮。葛豆腐？芝麻豆腐？蓴菜 黑蜜。※僅寫出聽取得的部分，可能有錯漏。非常美味，尤其是最後的白飯、香酸菜和煮魚...黃金三角看似可以一直續點，但因為正在節食，堅持克制了。

三條京阪站步行約6分鐘的地方有這家店。這是京都排名頂尖的預約困難店，新預約幾乎不可能。即使對於常客來說，每年也只能訪問幾次，門檻相當高。這位大廚曾在未在和祇園大渡等地學藝，以正宗的日本料理聞名。水出玉露毛蟹和茗荷拌菜、紫海膽、秋葵、土佐醋啫喱、福井縣鮑、烤茄子湯、淡路島鬼鯵握壽司、海苔、明石鯛、鹽燒、本鮪、上桂川鮎、蓼醋、白味噌混合的白芋茎芝麻醋拌、德島黑喉、碳烤南蛮鯒、玉米魚子醬和新土豆、淡路鱧、洋蔥柚子醋燉、網狀牛排、芝麻辣椒醬、黑糖涼粉、豆腐抹茶，從第一道菜就展現出絕佳的美味。儘管簡單，但為什麼這麼美味呢？從一開始到最後每道菜都很美味，但個人偏愛鬼鯵。第一次嘗試握壽司，味道令人驚艷。另外淡路鱧和玉米魚子醬也非常美味。從燉菜到豬排，甜點的搭配也非常出色。與女將小姐一邊品嘗推薦的日本清酒，一邊聊天也很有趣。無論是氛圍、服務還是味道，都是一流水準的店家。如果有機會，我一定會再次光臨。

幹事大人，非常感謝您，讓我有機會坐在這個一日一次的特別席位上，感到非常榮幸！道人餐廳五周年紀念日，恭喜恭喜！道人餐廳離三條京阪車站僅幾分鐘的步行路程，聽說他們用心烹飪的故事，更加感受到這個特別席位的珍貴。雖然京都下起了雨，但庭院的綠意盎然，到了黃昏時分點亮了燈光，有著獨特的風情。以下是我們享用的美食： - 水出玉露：甜味濃郁，清爽宜人，非常適合這個時節。 - 鮑福井：煮鮑，肝煮鮑的出汁和酢橘凝膠，肝味甜美，鮑的彈性和柔軟度恰到好處，搭配柑橘的清爽，讓人回味無窮。 - 冬瓜毛蟹餡掛け：冬瓜口感爽脆，蟹肉餡料豐富，搭配瀞麵的口感令人驚艷。 - 鬼鯵押壽司：使用了鬼鯵，其細膩的脂肪帶來清爽口感，海苔的香氣搭配得宜。 - 刺身：明石鯛和福井鮪，鯛搭配藻鹽和酢橘，鮪配上山葵和醬油，調味恰到好處，令人回味無窮。 - 伊勢海老的くずたたき：醬汁搭配茄子和白味噌，鮮美可口。 - 愛媛ぐじ的南蠻漬：南蠻漬的酸甜爽口，搭配玉葱和水果番茄，味道清爽，令人欲罷不能。 - 徳島的喉黑炭火燒：炭火燒的香氣與魚肉的鮮美，令人嘆為觀止。 - 白芋茎的胡麻醋和青干ぜんまい：清爽美味，令人驚艷。 - 淡路島鱧和鱧的季節性料理：搭配玉葱和柚子醋，清爽宜人。 - 煮ばな釜的新鮮白飯。 - 伊勢海老味噌紅湯。 - 香物：奈良漬、胡瓜、蘿蔔、梅、長芋刻み紫蘇，各種香味濃郁，令人食指大動。 - 水果甜點：広島的呉豆腐配黑蜜和蓴菜，令人驚艷。 - 最後是抹茶，女主人提醒我們可以告訴她如果覺得喝得太多。但我們吃得津津有味，完全沒有問題！女主人笑容滿面，服務周到，讓我們度過了一個愉快的時光。感謝他們用心製作的精緻料理！

京都的「道人」餐廳，以驚人的速度成為了食べログ（食評網站）的金牌店。從開店不久起，我就常常光顧。店主中島道人大將是一位溫和的人，但對料理的熱情卻是無比火熱的。他的技藝高超，但卻從不張揚，而是在幕後默默努力，不輕易展露於外。這種謙遜背後所蘊含的才華令人印象深刻。我相信他們現在是日本最頂尖的日本料理店。

我很幸運能來到這家店✨據說店主曾在未在和大渡等地修行，是一家經營日本料理的店☺️這裡經常被包場，所以預訂很難，但料理非常美味✨非常美味☺️價格算是高級店，但性價比很高！非常滿意❤️

☆彡獲得了食べログGOLD的榮譽之一，並且在全國排名第二的高評價餐廳，只有透過一位擁有預約名額的老顧客才能有機會去。非常感謝一位從開業初就一直去的老顧客邀請我去享用(*ﾟ∀ﾟ*)ﾔｯﾀｰ這家餐廳很難訂位，因為大部分的菜單都是限時供應，但這家店每天只營業一輪，所以可以悠閒地享受美食與美酒。這裡的料理提供速度非常快，實現了慢慢品嚐美食與美酒的理想。這是一個獨特的世界。 ○特選料理: - 由良紫雲丹和煮鮑 - 淡路島產鱧和天然岩海藻湯 - 鰻魚蒸飯 - 明石產鯛和淡路島產伊勢海老刺身 - 活鮑魚石烤 - 羽曳野產碓井豌豆葛燉 - 白甘鯛碳烤 - 岡山縣產鯉蟹果凍 - 信田巻和北海道產青蘆筍豬排 - 伊勢海老頭紅湯 - 石鍋飯 - 鰹魚漬和鱧雜炊 - 焙茶蕨餅 - 薄茶 ○飲品: - 惠比壽啤酒 - 大治郎純米清酒(1合 1,000日圓) - 春鹿純米吟釀生原酒 超辣口(1合 1,500日圓) - 招徳 京乃辣口 特別純米(1合 1,000日圓) - 亀齡萬年純米吟釀原酒(1合 1,500日圓) - 日日秋津山田錦生酛(1合 2,500日圓) - 日日限定自社田(1合 6,000日圓) 我們先用啤酒乾杯，從第一道菜就開始了驚艷的美食饗宴。封面照片是從春天到六月左右的時候捕獲的由良紫海膽（黑海膽）。我非常喜歡這種海膽。由良的海膽以紅海膽聞名，但早在漁期開始之前就能品嚐到的紫海膽是無與倫比的珍貴食材。它的甜味和豐富的風味是另一個層次的享受。而且份量十足，可以搭配不同的日本清酒慢慢品嚐，一開始就無法停止地喝日本清酒。我原本以為我能看到廚師的廚藝，但廚房藏在深處，我沒有機會看到。碗裡的鱧肉蓬鬆柔軟，刀工純熟。我從未吃過如此美味的鱧魚。鰻魚是我喜歡的食材之一，但這次的烹調方式非常獨特，表面經過高溫燒烤，讓我對料理師的手藝讚嘆不已。除了料理的技巧外，令人驚訝的是魚類的採購。正好在最美味的時候上菜的鯛魚刺身和活鮑魚讓我更加喜愛這個時刻。日本清酒和白飯等配搭無所不能，但我認為最好的搭配就是在這裡與日本清酒一同享用美食。用大鍋煮的米飯從熟到完全煮熟，一口一口品嚐米飯的味道，感受到甜味，然後享受到鱧魚的美味雜炊，直到最後的甜點和茶水，讓我感到非常幸福。我們從晚上六點半開始，花了四個小時悠閒地品嚐日本清酒和美食，因為我喝了不少酒，所以帳單是53,500日圓，但所有酒水的價格都列得很清楚，我覺得非常合理。這是一頓令人難忘的晚餐。 --------------------------- 感謝您一直閱讀到最後，您的喜歡、收藏和關注是我的動力，如果可以的話，請點

現在該餐廳已無法新訂位，預約困難極了，但終於實現了對道人的初次造訪！這裡的料理都以新鮮素材為主，簡單而美味，尤其喜歡鰻魚和茄子的湯品。正好從這一天開始，他們也開始提供自己烹煮的石板料理，味道也相當美味。最後的飯菜也很好吃，我吃了大概5碗。如果有機會的話，我想在其他季節再來品嘗一次。 訂購內容： - 服務生推薦的柚子汽水 - 淡路煮鮑、淡路產的紫雲丹、土佐酢凍、涼拌秋葵 - 淡路鱧和大阪茄子的蒸飯、八代海苔 - 明石的鯛、淡路的伊勢海老 - 石板上的烤鳥貝、適量的酢 - 岡山的溫泉蟹、愛媛的白甘鯛炭火烤 - 信田捲裡的青干薯絲、北海道的青芦笋 - 肉排、赤湯、鰹魚湯、和芋頭麻糬 總共花費了45,000日圓。

@kyoto_doujin▫️淡路的鮑和由良海膽▫️淡路的鱧和大阪茄子▫️明石的鯛和淡路的伊勢蝦▫️廣島的潤菜素麵▫️舞鶴的鳥貝▫️岡山的渡蟹和茗荷▫️北海道的綠蘆筍和蕨信田卷▫️佐渡島的越光米▫️ 山口縣 黑毛和牛 菲力炸很棒的料理和器皿。美麗又美味的飯菜讓人心滿意足☺️道人是女將和另一位主人獨自經營的店家。據說店裡的貓已經不在了，只有一輪的營業時間，明年也據說已經滿座了。感謝能有這麼寶貴的座位。#道人 #預約困難店 #京都美食

3年未見的道人先生。與東京的日本料理店的料理人夫妻和其店主夫妻一同共進晚餐。簡潔而大膽的擺盤依舊令人驚艷。造訪的是4月底，正值竹筍季節的最後時刻。在寧靜優雅的氛圍中，這一天的用餐又是愉快的。希望明年也能再來。【2023年4月的套餐】★愛媛柑橘汽水★和風蟹的土佐醋凍★淡路鮑、筍、海帶湯★明石鯛、淡路伊勢蝦刺身★徳島白甘鯛燴飯，上面撒上八代海苔★山口宇部的鮑貝、由良的紫海膽、菜花胡麻沙拉★靜岡鰻魚燒、水果蕃茄★筍燒★櫻花蝦燴、青蘆筍拌炒★煮花★小菜★筍飯★牛排★伊勢蝦湯★蕨餅★濃茶（飲品）★啤酒（小瓶）★清酒 日日、釀人九平次（每人半合）★紀念品（老松果凍）帳單：約48,000日圓

京都市左京區的一家餐廳，獲得了2023年Tabelog獎金獎和日本料理WEST 2023年百大名店的殊榮。這是一家很難自己預約到的餐廳，但我非常幸運地受到M先生的邀請，參加了他們的私人宴會！我從未想過會有一天能夠訪問這家店！真的非常感謝！以下是我品嚐到的菜品，我會在F先生提供的詳細信息基礎上附上我的個人感受。[標記含義] ☆：令人動容 ◎：非常喜歡 〇：喜歡 □：普通 △：有些不符合口味【圖片①】媛小春（愛媛縣）的果汁愛媛出產的原創柑橘媛小春的果汁！加了氣泡，微微有點清爽。在步行前往的路上，解渴的好開始！【圖片②】開胃酒【圖片③】渡蟹（岡山縣）的肉和蟹黃，紫雲丹（兵庫縣淡路島由良） ☆鮮艷的橙色蟹黃吸引了眼球！肉質緊密無腥味的蟹黃讓人驚艷！當然，蟹肉也甜美可口！漂亮的紫雲丹色澤美麗，甜味清爽，令人讚嘆！【圖片④】蒸黑鮑（兵庫縣淡路島）、白子筍（京都府塚原）、若布（兵庫縣淡路島）、利尻昆布和去血鮪魚片的湯 ☆清澈透明的利尻昆布湯，清爽而濃郁的美味！筍子清甜爽脆，黑鮑刀工細緻，彈牙且美味！【圖片⑤】真鯛（兵庫縣明石，雌）☆☆，伊勢蝦（兵庫縣淡路島）☆☆因為是明石鯛，我想象中會有嚼勁，但這裡的口感卻濕潤柔軟，彷彿溶於口中！其中2片是山藥和鹽，1片是山藥、鹽和酢橘，1片是山藥和醬油。帶來了濃郁的美味和甜味！伊勢蝦分別搭配了山藥和鹽，山藥和醬油，山藥和鹽和酢橘。蝦肉Q彈，咬勁十足，非常甜美！是理想中完美的鯛和伊勢蝦！【圖片⑥】炭火燒鰻魚（靜岡縣）蒸飯，八代海苔（熊本縣八代） ☆海苔和鰻魚的香氣絕配，令人欽佩！鰻魚口感恰到好處，米飯Q彈，醬汁清爽！美味到令人難以置信！【圖片⑦】炭火炙本魚貝（山口縣）、自製墨魚醬、菜花胡麻和え ☆本魚貝的香氣讓人垂涎三尺！咀嚼時的爽脆感和層次豐富的美味令人難以抗拒！墨魚醬柔軟，帶有淡淡的鹹味！【圖片⑧】炭火燒赤鯥（德島縣）、炭火炙迷你番茄 ☆這是黑喉魚！碰觸筷子時，脂肪立即溢出，但這種脂肪一點也不油膩！外皮酥脆內部鮮嫩多汁，美味無比！迷你番茄甜而帶有適量的酸味，非常美味！【圖片⑨⑩】炭火燒白子筍（京都府塚原） ☆☆準備了烤架，白色巨大的筍子被烤得香氣撲鼻！淋上醬油，散發出迷人的香氣！刀工細緻，筍子吸滿了醬油！柔軟可口，卻保留了筍子的獨特口感！後來，灑上了極薄的鰹魚片！【圖片⑪】櫻蝦（靜岡縣）的飛龍頭，茹綠蘆筍

2023年GOLD獎得主的超級白金席位，感謝邀請！真的非常感謝道人先生的優雅氣質。可愛的女將小姐迎接我們，整個氛圍非常和諧愉快。這天的菜單如下：1.岡山縣產的過海蟹肉和內子，淋上土佐醋果凍，搭配蕨菜。2.兵庫縣淡路島由良產的紫雲丹。3.兵庫縣淡路島產的蒸黑鮑、白子筍、兵庫縣淡路島產的若布、山椒芽，以及利尻昆布和去血的鮪魚節湯盅。4.兵庫縣明石產的紅鯛。5.兵庫縣淡路島產的伊勢海老。6.靜岡縣產的炭火燒鰻飯、熊本縣八代產的八代海苔。7.菜花胡麻和え。8.山口縣產的炭火炙本蜆。9.自家製墨魚。10.徳島縣產的炭火燒紅魚（又稱為喉黃魚），搭配炭火炙迷你番茄。11.京都府塚原產的炭火燒白子筍。12.靜岡縣產的櫻蝦飛龍頭，搭配北海道產的茹綠蘆筍。13.鰻魚的內臟。14.春季泡菜（春季卷心菜泡菜、青瓜泡菜、蘿蔔、水菜胡麻和え、奈良漬、梅干）。15.白子筍飯。16.長野縣產的比夫卡茲（母的），搭配實山椒醬。17.紅湯。18.帶有濾餡的蕨餅。飲品：1.愛媛縣產的媛小春果汁，加入碳酸水。2.烘焙茶。3.抹茶。酒類：1.前菜酒。2.日日 秋津山田錦（京都）-米品種：兵庫縣東條產山田錦100%，精米率：未公開。3.蒼空 純米大吟釀 愛山（京都）-米品種：愛山100%，精米率：50%。4.日日 秋津山田錦 自家田【限量200瓶】（京都）-米品種：京都府西秋津村產山田錦100%，精米率：未公開。每道菜都閃閃發光，令人目不轉睛。從過海蟹的第一道菜就感覺到了它的美味！潔白的肉充滿了濃厚的味道，紅色的內子則有著柔軟的口感。紫雲丹的香氣和甜味彌漫在空氣中。這令人感動到停下時間！筍湯清澈明亮的湯汁令人驚嘆，同時也能享受到它的香氣。筍實在太美味了！炭火燒鰻飯，太美味了！皮脆內鬆的鰻魚是我第一次嘗試到的！炭火燒白子筍，太厲害了！和剛才的湯中筍完全是不同的味道！眼前的表演也是最棒的，口感酥脆、甜美的幸福滋味！櫻蝦的飛龍頭和蘆筍也太美味了！最後的白子筍飯，雖然是同樣的食材，但卻是完全不同的東西！感謝道人先生的技藝，讓我們享受到了筍飯的幸福，慢慢品味美味！這絕對是超越感動的美味，讓我們從頭到尾都度過了幸福的時光。感謝活動組織者和所有參與者，真心感謝！