我們受到了美食家MTG的邀請，來到了位於京都東山的「ひがしやま 司」。這家話題性十足的餐廳在2021年11月開業後很快就成為了難以預約的熱門店。這是我們第一次來到這家餐廳。店主宮下司先生在京都著名餐廳「祇園丸山」和「祇園さゝ木」共同度過了16年的修行，他將基本技術與創新融合在一起，呈現出了獨具一格的料理。宮下大廚將日本料理的基礎與法式料理或民族料理的精髓相結合，呈現出一道道不僅美味而且令人驚艷的菜餚。這天，我們在MTG的邀請下和來自東京、神奈川、廣島、京都以及名古屋的美食家們一起，在9個高級吧台座位上盡情享受了「司的世界」。 以下是當天提供的創意料理套餐（含酒水，總價36,000日元）的菜單： - 桑名產蛤的天婦羅，椒木的芽配菜，加上菜花和蕨薹湯底。蛤的天婦羅搭配山椒和清湯的融合，讓人從一開始就驚艷不已。 - 醋飯的石蕨粥（烏賊魚醬和昆布湯底），配上燈籠魷魚。這是宮下大廚展現真正廚藝的美味佳餚。 - 貝柱的薯蓉，蕨和碳火炙燒的貝子，配上利尻昆布和鰹魚節湯。這道菜的湯底口感溫和，味道極其美妙。 - 細魚、珠貝和山椒的芽拌，配上石蕨。每種食材都展現出了自己的美味，技藝精湛。 - 本諸子的天婦羅和大葉生春卷，配上秘製醬汁。這是宮下大廚的拿手菜之一。今天的主菜本諸子搭配秘製醬汁，美味程度令人陶醉。 - 這碗麵是由炭火燒烤的猪肉（三重縣產）100%漢堡排，搭配烤番茄和白蘆筍（香川縣）。這道菜的猪肉漢堡排非常美味，令人難以置信。 - 出汁引的北向貝，年輕的牛蒡和蕪菁花。清爽而深邃的味道。 - 浸泡在醬油中的小碗鮪魚飯。這碗美味的金槍魚飯令人垂涎三尺。 - 浅蜊湯的咖哩，櫻花蝦的天婦羅。喝酒時享用這樣美味的咖哩，實在令人開心。 - 越南河粉，搭配鰹魚節和乾番茄自製XO醬和海苔。河粉的民族風味為這道菜增添了亮點。 - 鰹魚節和乾番茄自製XO醬拌飯。這碗米飯太美味了，上面加了自製的鰹魚節和乾番茄自製XO醬。 - 加入了豆蔻的黃粉烤綠粉，搭配牛奶冰淇淋。豆蔻的綠粉和牛奶冰淇淋的美味無法用言語形容。我們真的享受了這場精彩的料理之旅。感謝MTG先生邀請我們參加了這場難忘的盛宴。宮下大廚說：“我希望即使是習慣了和食的人也能滿意，追求的是其他地方找不到的味道，只有自己才能做到的料理。”我已經迫不及待想再次感受這份震撼了，所以我立刻預訂了下一次。謝謝您的款待。🌟 附註：當天我們品嚐了香檳、葡萄酒和清酒，但看到隨行者點的搭配組合，下次一定要選擇搭配餐酒。 （

【拜訪日期】2023年9月16日晚餐 【訂單內容】季節限定套餐、小瓶啤酒（YEBISU） 今晚前往東山享用美食。從京阪三條車站步行約10分鐘即可到達，那裡有家叫做「東山司」的餐廳。雖然是一家相對新的店鋪，但其實力卓越，曾入選日本料理百名店之一。可以在TableCheck上預訂，通常情況下需要提前預約許久，但我碰巧在9月找到了一個空位，於是立即預定。晚餐從18:00開始。當天點了6+2+1的菜品組合，全部來自同一套餐。大致菜單如下，如有錯誤請見諒。 - 三ツ矢汽水 - 松茸天婦羅（中國產） - 梨（新甘泉）、花生、大德寺納豆、裏ごし豆腐 - 新銀杏、百合根 - だだちゃ豆、毛蟹 - 白甘鯛、梅肉、芥末、烤昆布 - 鰻魚的白燒法北京烤鴨風味、えごま、黃瓜、甜麵醬 - さんさん豚（長野放牧豚）、黑蒜、發酵甜菜頭 - 無花果（京都城陽）、白味噌風味 - 鮭魚子飯 - 猪鹿咖哩、葉蒜 - 冷麵、自製烏龍湯、鰹魚節 - XO醬蛋包飯 - 烤蕨餅、牛奶冰淇淋、芝麻粉 - 晚茶（德島）、香茅茶 從三ツ矢汽水開始的開胃菜很有趣。接下來有很多看不到的新穎菜品，讓人驚喜連連。我最喜歡的是新銀杏和豬肉菜品。尤其是第一次品嚐的「さんさん豚」，每一口都能品嚐到豬肉的鮮美，我這個豬肉愛好者笑得合不攏嘴。最後有四種結尾。因為肚子還有些空間，所以又多點了三碗鮭魚子飯。這款彈性十足的鮭魚子實在太好吃了！約兩個半小時後結束，帳單一共32340日圓。冬天再來一次吧，太好吃了。謝謝招待。

每次都能帶給我們新穎的日本料理享受的「東山司」。這次因颱風造成東京的參加者無法到場，一度減少了人數，但在活動開始前兩小時找到了代替者，雖然已經來不及準備了，但在詢問後卻得到了堅定的答覆：「完全沒問題」。於是又增加了一個人，而大廚司卻在正式活動中毫不慌張地，輕鬆地完成了菜單，還開玩笑。真是了不起。他的功力來自於在丸山和佐々木的培養下度過的16年時光，所以對他來說今天的挑戰應該不算什麼，但我要分享一個故事。這是從某知名日本料理店主那裡聽來的。當熊本地震發生時，佐々木的師傅號召了一群年輕的廚師組成了隊伍，自願前往熊本提供支援，而領導這支隊伍的正是司先生。在災後的炊事活動中，他們面臨著極大的困難，而該知名日本料理店也已經筋疲力盡。他帶著一雙燃燒的眼神回憶著那個時刻對我說：「當時大家都精疲力盡，而司先生卻一直以活力和正能量引領著我們。」他的英姿令人敬佩，尤其是他鼓舞人心的舉動，至今令我難忘！原來，佐々木師傅所賦予的指揮能力和不屈不撓的精神，讓他面對突如其來的人數增加也能輕鬆應對。這次的菜單中，像是珍珠粥裡面加入了新的食材鮮百合根切片，色彩更加豐富。另一道經典的生春捲，則是用鰻魚、黃瓜、甜麵醬和大麻裹在米紙裡，味道超級美味。憑藉著自己獨特的感性，曾經拯救過災區的領導者現在則是救贖著京都飲食家的胃口。加油加油！希望你一直努力下去！

京都東山的日本料理店「ひがしやま司」，我來拜訪了。這裡是一家全席座位的料理店，可以品嚐到年輕師傅獨特的創意和食料理。很多美食愛好者都向我推薦過，我很期待地前來品嚐！以下是我品嚐到的菜品清單： - 搭配萊姆的三ツ矢汽水 - 松茸天婦羅 - 梨和落花生 - 新銀杏糙米粥 - 毛蟹和甘藍豆的湯 - 白甘鯛和炸海帶 - 鰻魚北京烤鴨 - 放牧豬和發酵紅菜頭 - 無花果白味噌風味 - 鮭魚子飯 - 野豬和鹿肉咖哩飯 - 鰹魚和番茄XO醬麵 - 荷包蛋飯 - 烤山藥麻糬 - 粟米茶和檸檬草 - 自家製茶品搭配 這裡的創意和食料理讓人驚艷不已！而且非常美味。原來店主宮下司先生，在「祇園丸山」磨練了6年，在「祇園さゝ木」又歷經了10年的磨練，是一位技藝高超的大廚。在京都這麼多正統的日本料理店中，他選擇了創意和食，實在是讓人驚豔！我認為這絕對是讓人驚喜的變態創作料理！我相信這家店未來一定會越來越受到關注。感謝款待，我還會再來的！

三條通面向，但如果不留意地面，可能會錯過。上了樓梯，左手邊有一扇門…這是一家熱門話題的店，櫃台有九個座位。松茸已經盛在盤子裡，端坐在櫃台中央。喝了一口清涼的三ツ矢汽水後，開始享受松茸天婦羅！簡單地用鹽和青檸汁調味。從新甘泉的白和風豆腐開始，再到毛蟹和大白菜豆湯，以及白甘鯛的生魚片，都是典型的日本料理。食材和手藝都很棒。將香脆的鰻魚卷在準備好的米紙上，加上甜麵醬和黃瓜，就變成了鰻魚版的北京烤鴨。鴿子的烤肉肉質多汁，沒有雜味，讓人驚艷。沾上白味噌的格拉漢姆粉炸無花果，配上熬煮的綜合菜，再來是番茄玉米飯、野豬鹿肉咖哩、自製XO醬和富，湯底鮮香濃郁。最後的點心是烤白玉米餅冰淇淋撒上黃豆粉，是令人陶醉的完美結尾。

從追隨者那裡收到了令人開心的邀請，一路前往京都進行一日美食之旅☆ 東山司先生的店長在祇園丸山6年和祇園さゝ木10年的輝煌經歷後，於2021年11月開業了這家日本料理店☆ 查看了追隨者的評論，發現他是京都和食界的一股革命力量❗️ 在京都傳統的日本料理界中，對於這樣一家店會有什麼樣的料理，我非常感興趣(´∀｀)♪ 雖然已經過了盂蘭盆節，但這一天依然炎熱，所以沒法像往常一樣在用餐前散步，但是離店開始還有一些時間，所以在附近找到了一條有著壯麗柳樹的河流，就在河邊小小地散步了一會兒♪ 在京都中，有一條特別清澈的河流近在咫尺，讓人感受到一絲清涼感，然後我們就朝店裡走去了♪ 由於距離最近的車站很近，店鋪位於街道上，所以交通非常方便，但是店的招牌很小，所以要注意不要錯過w 爬上狹窄的樓梯，進入店裡，發現裡面只有一個簡單的吧台，有很多年輕的店員，氣氛非常活躍♪ 和我一起受邀來的美食愛好者夫妻和另一位朋友打了招呼，開始了套餐料理♪ ◯ 季節性料理套餐 ¥ 27,500◎ 三ツ矢サイダー◎ 松茸天婦羅、柳橙醋◎ 鳥取梨、落花生、大德寺納豆、豆腐醬汁◎ 銀杏的壽司粥、百合根柚子◎ 豆類、毛蟹、生薑湯◎ 明石鯛生魚片、揚昆布、梅肉、山葵◎ 鰻魚、黃瓜、大葉、甜麵醬生春卷◎ 巴斯克里豬排、洋蔥(更改訂單)◎ 有花梨、白味噌風味、紅滿願寺・綠滿願寺辣椒◎ 番茄丼◎ 印度咖喱◎ XO醬、河粉、乾番茄、鰹魚片、烏龍麵◎ XO醬、河粉、乾番茄、鰹魚片、白飯◎ 燒香桃薯餅、牛奶冰淇淋、芝麻粉◎ 德島阿波晚茶 檸檬草□ 酒 搭配可選擇葡萄酒、清酒、威士忌，非常高興能夠有這樣的搭配♪ 結帳 ¥40,810一開始上來的三ツ矢サイダー讓我感到非常懷念又美味，大将親自拿著松茸登場了(*ﾟ▽ﾟ*)♪ 從第一道菜松茸天婦羅就感動不已❗️ 大将說這是為了搭配酒而準備的，我們一開始就享受了松茸天婦羅的氣泡♪ 之後我們又一連串地品嘗了精彩的季節性料理♪ 總的來說，雖然出來的菜色都以京都和食的風味為基礎，但是結合了不同的食材和烹調技巧，讓每道菜都有自己獨特的個性(´∀｀)♪ 即使最後一道菜是從和食中稍微脫離的番茄丼，但是每一道菜都讓人吃得津津有味❗️ 而且，最後我還有些許的胃口，所以又點了最後的XO醬飯，雖然不在菜單上，但是我點了加入了高湯的XO醬飯，結果味道更美味了(´∀｀)♪ 吃完後，我重新感受到了京都和食界的革命力量(´∀｀)♪ 而且，從修行時代起就充滿活力的大将，店裡的氣氛和店員們的配合也讓我非常滿意♪ 這家店

三個月振り的第五次造訪〜以非常正面的、想像之外的方式迎擊的司君料理深深迷住了我，哈哈。一開始來份脆松茸，秋日的氣息；接著是每年都期待的大顆王馬薯…特製的鰻魚蒸蛋羹搭配初現的銀杏，再用生春卷包覆著油脂豐厚的鰻魚〜果然萬能調味料甜麵醬，絕配的程度達到神級❗️然後稍微來點法式料理…用黑蒜調味的容易入口的烤鴿子，最後是例行的飯系列…近來流行的義式料理風味？番茄玉丼搭配越南風味的河粉、印度風咖哩等多國料理，讓廚師任意發揮的自由料理深深吸引著我，今天又被擊垮了〜下次會有什麼驚喜呢，我現在就已經迫不及待了哈哈。今天的菜單 48,000日元季節的信任菜單 27,500日元三得利汽水松茸　炸　醋柑鳥取梨〜新甘泉　王馬薯〜花生　大德寺納豆　豆腐醬銀杏粥　百合根　柚子大豆　毛蟹　湯碗　生薑明石鯛　炸昆布　梅肉　山蘿蔔鰻魚　黃瓜　大麻　甜麵醬　生春卷法國產鴿子烤　黑蒜京都城陽的無花果　白味噌番茄玉丼咖哩　墨魚汁　豬XO醬　河粉　乾番茄　鰹魚片烤澤瓦莉餅　牛奶冰淇淋　芝麻粉德島　阿波晚茶　檸檬草配對 ===========

銀杏和米飯的碟子非常美味。鯛魚和炙燒昆布、梅子、山葵完美地結合在一起，鯛魚的昆布醃製非常美味，每咬一口都愛不釋手。生春卷裡面是海鮮。其他固定菜單依舊讓人驚艷◎而且還首次品嚐到鴿子，味道令人驚喜！！

一直以來以為是傳統的日本料理，但卻出現了很多新穎的菜餚。有中華料理、法式料理等，各種有趣的料理讓人愉快。看到鴿子時感到驚訝！第一次吃鴿子。♥♥雖然有腳，看起來有點嚇人，但肉質鮮美，也很健康。♥♥我很喜歡白味噌，冷的白味噌更是令人開心。夏天喝白味噌湯真是太幸福了。最後是咖哩和越南河粉，吃得太飽了！！

這間店真的太棒了！每次來都能感受到它的進步和完美。毫無疑問，它是京都最具品味的店之一。今年一定會得到米其林星星的認可。讓人期待的是它能獲得幾顆星星呢？⭐️⭐️

京都市地鐵東西線東山站往東過白川河直接就在那裡。一樓是酒吧，二樓是餐廳。以前一直想去，但預約很難，這次偶然在工作間隙看到網上預約有空位，就去了。果然是祇園佐々木的徒弟！知道為什麼預約那麼難了。每道菜都經過細心的準備，由經驗豐富的主廚巧手完美呈現！夏季料理非常美味！◇三ツ矢汽水加青檸◇蟹肉和切碎的白蘆筍涼拌配海葡萄◇玉米、嫩玉米與蓮藕製成的揚物◇醋飯配茄子、茗荷和芝麻◇鱿魚與海蕨湯◇熟成甜鯛和梅肉涼拌◇琵琶湖鱸魚、黃瓜和發酵黃韮春卷◇烤肋眼配喼汁和鰻醬，撒上海苔就像燒餅一樣好吃◇炸賀茂茄子、炒萬願寺辣椒、烤番茄燉菜◇烏蘇和梅肉丼◇鴨肉咖哩配葉山椒◇以鰹魚湯為底的湯麵，加上自製XO醬（晒乾番茄和鰹魚）◇烤蕨餅和牛奶冰淇淋撒上芝麻粉。

今晚，我們到了一家初夏涼爽的京都新和食店。店主宮下司先生在祇園丸山和祇園さゝ木學習過正統料理。他不僅是一位出色的廚師，還是位帥氣的青年。最近，京都的新和食店越來越有趣，因為年輕廚師們將中華和法國料理的元素融入傳統和食中，這讓人非常期待。首先，我們來杯惠比壽啤酒，解解渴。 1. 前菜：毛蟹、白蘆筍泡菜、海葡萄、小黃瓜。海葡萄的爽脆口感配上毛蟹和白蘆筍的口感，加上輕微的酸味，開胃而美味。從一開始就讓人期待不已的一道菜。 2. 炸物：小玉米、混合蓮藕絲。炸過的小玉米配上蓮藕絲，再以小玉米絲點綴，視覺效果出色。 3. 粥：樸實的粥令人心生愛慕。上面加了炸茄子、薑、茗荷和芝麻，清淡而美味。 4. 湯：綠色如湖水的秋葵湯，清爽怡人。湯裡有白色的魷魚和粉紅色的穗紫蘇作點綴。湯底還有扇貝，為湯增添了層次感。 5. 刺身：新鮮的石首魚和白筍，淋上梅醋和山葵。石首魚的獨特風味和香氣讓人愛不釋手。 6. 春卷：小琵琶湖鯉魚、絲狀黃瓜和發酵過的黃韮菜卷成生春卷。店家的招牌菜，有著微苦的湖鯉魚，讓人感受到初夏的氣息。 7. 排骨：令人驚艷的創意排骨，搭配獨特的沙茶和鰻魚醬。排骨上的薄皮與骨頭相結合，美味無比，只是醬汁稍嫌濃郁。海苔和發酵的捲心菜做點綴。 8. 茄子：炸茄子搭配切片的満願寺辣椒、烤番茄和花椒。意外地清爽可口。 9. 主食： - 麵飯：撒上海苔的鱸魚蛋芙蓉丼，配梅子。 - 鴨肉咖哩：配上大量的水芹菜。 - 現煮飯：加了自家製XO醬。 10. 越南河粉：撒上自家製XO醬，搭配不同的湯底，享受不同的風味。 11. 甜點：帶有豆蔻香味的烤糯米糍，搭配牛奶冰淇淋。最後來一杯鹿兒島的晚茶，帶有檸檬草的清新香氣。 如今，許多年輕廚師參加類似RED35的比賽，評價了許多新穎的料理。食客對傳統和食的觸覺也變得更加敏感。雖然傳統和食一直在隨著時代演變，但最近年輕廚師們更加勇於挑戰傳統，這讓人感到非常高興。對了，聽說這裡還有一位擅長發酵料理的廚師來助陣呢。（對了，他好像也上過電視呢…）吃飽了，謝謝款待。

這次六月去京都的主要目的是再次造訪這家餐廳。上次私人包場的活動中，加上了因工作未能參加的神戶朋友，我們三位女孩組成了一個美妙的聚會♫ 無論何時相聚，都能輕鬆地展開愉快的對話♡ 這天我們享用的料理如下：＊蟹、白蘆筍、海葡萄和黃瓜＊擦碎的蓮藕混合了玉米、幼筍和蓮藕炸物，搭配了炸過玉米絲＊茄子和醋飯粥＊烏賊和秋葵的湯＊甜鯛刺身配白芋茎梅醋和＊琵琶湖的鮎和黃瓜生春卷＊燒排骨鰻魚醬和 Worcestershire 醬調味（灑上海苔）＊加茂茄子、萬願寺辣椒和番茄燉菜＊鱒和芝麻、海苔飯＊鴨肉咖哩＊以家製 XO 醬調味的清湯麵＊烤蕨餅和牛奶冰淇淋灑上芝麻粉＊阿波晚茶（檸檬草香味）這次再次享受到司先生獨特風格的料理，令人愉快！雖然所有料理都很美味，但尤其令人印象深刻的是燒排骨。上面撒著海苔，以鰻魚醬和 Worcestershire 醬調味，帶有一點點煎餅的風味，這樣的口味下吃排骨是我第一次嚐試，非常有趣＾＾ 最近店裡登場的肉料理越來越多，上次的野味漢堡也是如此，但司先生的肉料理每次都讓人期待！員工之間的配合也非常好！店裡提供的安心舒適的氛圍也很棒。美味極了～。謝謝款待！

2023.5.27(週六)所享受的料理有： - 快速炙烤的鳥蛤，淋上醋和柑橘汁； - 鳥蛤的繩子伴以醋味噌番茄（烤後冷藏），以及冷卻後搭配青梅醋的青梅葉湯； - 添加昆布高湯使壽司米成為稀飯，上面撒上烏賊墨做成的黑造り和切碎的劍尾烏賊，再搭配大原的黃瓜萵苣和一寸豆； - 甜鯛和新鮮的甜鯛湯，以及以梅肉風味煮熟的白竹筍； - 琵琶湖的稚鮎、黃蔥和玉蔥麴的生春卷； - 用醬料預先調味並在烤箱中烤製的小排，搭配高麗菜和海苔，以及充滿毛蟹的蟹蛋新生姜和脆嫩的豌豆； - 鱒魚和梅肉飯； - 鴨肉咖哩； - 以魚高湯為基礎的越南河粉，撒上乾番茄和鰹魚節的XO醬； - 烤柳蕨餅，撒上芝麻粉； - 阿波番茶（加了檸檬草）。 飲料有： - 基隆KID的特純米啤酒； - Brewdog的Punk IPA啤酒； - Simon Bize的Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Fourneaux 2019紅酒。

「東山 司」位於祇園，由具有豐富修行經驗的主廚宮下司和擁有出色酒類專業經驗的本郷雄明品酒師共同經營，加上曾在祇園名店工作並擔任廚師王大賽決賽選手的發酵料理人楠修二，這三位充滿實力和品味的人士共同打造了令人讚嘆的「東山 司」。店家開業不到兩年，已經是大受歡迎的店家。上次受邀光臨後留下了深刻的印象，這次再度造訪。這次我決定與本郷先生的搭配美酒一同享用兩位廚師呈現的精湛料理！現在就讓我們在美妙的「東山 司」度過愉快的時光吧！ - HENRIOT Milesime 2012：起泡酒與舞鶴鳥貝炙燒、鳥貝絲帶和獨活醋味噌。期待這美妙的前菜！鳥貝的處理和調味恰到好處，令人期待！ - 和歌山紀土特別純米：烤冷番茄和潤菜抹茶醋。一道充滿品味的料理，抹茶醋的苦味是美妙的點綴。讓我們意識到茶氨酸和谷氨酸的相似之處。 - 佐賀七田夏純：劍端魷和墨魚的鹹味、黃瓜和海苔的酸辣米粥。期待已久的特色料理，米粥的酸味、黃瓜的口感、劍端魷的甜味和墨魚的鹹味融為一體，展現出美妙的和諧！ - chablis 2018：大原萵苣、一寸豆和帆立薯椰子湯，花柚點綴。這是一道以蔬菜為主角的湯品，精湛的萵苣、一寸豆和帆立薯搭配在一起，十分有趣。 - BOURGOGNE ARIGOTE 2018：甜鯛和白醬油、梅酒漬。生魚片是甜鯛，搭配白醬油的白酒漬，美味且精美！甜鯛和白醬油的口感對比很有趣。 - BREWDOG PINK IPA：琵琶湖稚鱧和黃韮、黃瓜和大葉的生春捲。期待已久的特色生春捲！這次以琵琶湖稚鱧和黃韮捲裹大葉…食材搭配和口感，再加上醬料，美味極了！ - Savigny les Beaune Cru Les Fournaux2019：京都黑豚排骨、高麗菜和海苔。主菜是肉類！而且是黑豚排骨以煎餅方式製作，醬汁完全是煎餅醬，不僅有趣還美味。能夠做出這樣的料理需要勇氣，但它既美味又不會破壞套餐的節奏，真是太棒了！ - 毛蟹(黃心醋蒸)蟹丸、生薑和豌豆。煎餅後是…美麗的蟹丸！用黃心醋蒸的毛蟹有著令人愉悅的香氣。再加上蔬菜的對比，真是美妙！ - 鱒和梅肉飯、鴨肉咖哩、鴨肉和胡椒。最後的主菜令人愉悅！鱒和梅肉代表了純正的日本風味，而咖哩代表了印度風味，再加上鴨肉和胡椒，融合了日本和亞洲的風味。 - 燒烤麻糬和牛奶冰淇淋、加入豆蔻的芝麻粉。這個燒烤麻糬和加入豆蔻的芝麻粉我非常喜歡！麻糬的脆口口感令人驚艷，而加入豆蔻的芝麻粉則非常時尚！ - 徳島阿瓦Bancha用檸檬草調味。最後的甜點！由宮下司大將、發酵料理人楠修二

週六中午時段似乎並不太擁擠，但已成為人氣餐廳東山司的驚艷日本料理風格。他們不斷突破傳統日本料理的界限，帶來令人驚艷的創意。店主司先生與發酵食品的專家，以及對飲品有獨到見解的你一同經營，讓用餐體驗充滿了年輕才華和創意。只有在週六中午才能見到他們，這真是難得的機會。 特別令人驚艷的是他們的餐酒搭配！無論是葡萄酒、清酒還是啤酒，都能完美搭配料理，令味蕾更為豐富。即便不懂葡萄酒，但品味美食和享受的氛圍卻讓人愉悅。 從一開始的三得利汽水加醋柑開始，就展現了他們對細節的關注和貼心。接下來的菜品更是精彩紛呈：從炙燒鳥貝配酢味噌茗荷到以番茄、土佐酢和抹茶調製的料理，每一道都令人讚嘆。 在接下來的菜單中，有舍利粥、帆立貝配梅子和花柚子、毛蟹配豆、煎鮎春卷、酥炸鮎配黃韮和青瓜等，每一道菜都別具巧思和風味。甚至還有改良版的日式燒烤豬排，以及創意十足的鱧魚咖哩。 最後以出汁味的酸辣湯、烤蕨餅配卡爾達莫芬製成的冰淇淋、以及檸檬草茶結束用餐，每一道菜都充滿了創意和驚喜。 這場料理饗宴真是讓人驚艷，雖然每一道菜的組合都讓人感到新奇，但又不失傳統日本料理的風格。感謝司先生和你的用心料理，讓我們度過了一個美好的用餐體驗！

我去了春之司♪像往常一樣，我喝了一些此岸啤酒就前去了。......事實上，我幾乎每個週末都會去這裡（笑）。我享受了日本清酒搭配+紅酒杯（請參考照片）和以下美食： - 大阪木積竹筍燉竹筍 - 螢火蟲烏賊和蓮藕麵的拌麵 - 蕗蒟蒻和車海老的稀飯 - 櫻鯛和梅風味的白子 - 琵琶湖鮎、韭菜漬物、洋葱麹、大葉生春捲 - 100％野豬漢堡肉 - 蘆筍、毛豆、新海苔、蜆的蒸蛋羹 - 櫻蝦飯 - 鴨肉和紅味噌的咖哩烏龍麵 - 出汁麵條 - XO醬醬汁的太空的黎明 - TKG（卵黃蓋飯） - 烤蕨餅、香草冰淇淋 - 阿波番茶、香茅風味 這是一家京都獨一無二的餐廳，無法在其他京都的餐廳找到。京都的傳統和食當然也很棒，但春之司巧妙地利用不同處，讓相同的食材在這裡變得格外獨特，每道菜都讓人眼睛一亮。每次光顧都讓我深刻感受到春之司的優勢。菜單內容有些是新奇的料理，有些是正統的高湯，這樣的搭配讓食客感到愉悅。我的伴侶也再次深刻感受到春之司的多才多藝。前一天在此岸啤酒相遇時，我稍微提了一下剛開幕的「Shuiro」的話題，他們立刻買了品牌蛋「太空的黎明」，招待了喜歡TKG的伴侶。感謝你的體貼。用餐後又返回了此岸啤酒（笑）。