札幌紅星八寸小紫陽花飯　烤玉米黃南瓜　美山鹿肉剪刀萬願寺　帆立鰆魚　小浜田螺摩洛哥豆炒蛋　韭菜與乳酪　古株牧場神酒讚岐克勞蒂湯盞　空豆磨磨白味噌風味烤茄子茗荷日本酒七本槍(滋賀)鮎鹽烤右　天然左　養殖實山椒蓼醋刺身具質與海膽日本酒三室杉(奈良)湯盞鼈琵琶湖蓴菜鹿兒島產　経產牛　14年舌頭　荷斯坦雄　14個月馬鈴薯片厚切舌頭舌頭燉飯牛排威士忌水石井北極貝虎杖真竹十割蕎麥　竜王町的蕎麥粉鰈天婦羅煮花飯河豚白子烤(忘了拍照)鯖魚黑豆胡麻涼拌天然鰻魚　琵琶湖飯香之物茶點甘筍葉雪芭蘭摩納卡布朗尼甜點布朗尼 ===========

京都的景點中，首先讓我印象深刻的是斎華。接著是一個充滿風情的店鋪。這家店以前在中東寺附近修行，後來在草津開了一家店，現在又回到了京都。從去年開始，他們推出了包含稅款在內價格為15000日圓的午餐，算是相當實惠。他們的裝潢做得很好，散發著高雅的氛圍。在吧檯後面的牆上擺滿了李朝朝鮮時代的白瓷器，像是一個月岡先生陶瓷的畫廊。 食前酒是香川縣的讚岐酒，有一種甜酸的「大人的卡爾比斯」的別名。八寸上面鋪著竹皮，裝飾著紫陽花和日陰葛，展現了六月的風情。菜單包括：1. 大原的烤萬願寺帆立貝 2. 三度豆醍醐 3. 一夜乾燒笹鰈 4. 岡山的小牡蠣燒 5. 烤茄子上面放了美山鹿肉碎 6. 糯米飯。 椀裡是用白味噌做成的蒸白蘆筍和豆腐。 主菜是琵琶湖的鮎，以山椒醋調味。今年鮎魚漁獲稀少，所以額外珍貴。鹽的用量很少，能夠品嚐到鮎魚本身的鮮美。 生魚片有一塊鹽味白甘鯛，配上北海道的海膽和山葵鹽昆布。 燉菜是北海道的北寄貝，上面鋪了虎杖和破竹，淋上了柚子醋。從貝殼中滲出的湯汁十分美味。 肉料理有來自鹿兒島的14歲熟成和牛肋排、肉眼和卡布里，還有北海道的雄牛舌肉，搭配上賀茂茄子和大原的嫩玉米，再加上芥末和山葵。熟成牛肉的等級可能只有C1或C2，但經過巧妙處理和熟成後，爆發出豐富的美味和柔軟口感。 甜點有手打蕎麥麵配上新鮮洋蔥和辛辣蘿蔔，還有喉頭鱸魚炸肉塊和蕨菜素炸。這是店主在滋賀縣打的蕎麥麵，有著絲滑的質感，非常好吃。 另一道點心是滋賀的煮飯，加上鱉魚湯底和煮過的蘆筍。這些食物都是富有懷舊風味的。 最後是水果冰沙和紅茶果凍，以及巧克力布朗尼和加泰羅尼亞餅乾。店內的裝潢和服務都非常端正，店主和女主人也非常友善。這是我很久以來第一次完全滿意的日式料理店。自從志野原先生去了東京之後，我就再也找不到一家能讓我完全滿意的日式料理店了。這家店讓我有了期待，有望填補我心中的空白。

4月中旬造訪了京都，最後一天的午餐選擇了這家名為「月おかさん」的店。晚上的話可能有點難度，但聽說他們從去年秋天開始提供午餐，所以我們決定來試試看。這次的午餐套餐價格是15000日圓。我記得當我剛開始使用食べログ時，有一位住在京都的評論家（現在已經不再活躍）曾經向我推薦過一份店家清單，其中包括了位於滋賀的「滋味 康月」。雖然我一直想去試試看，但當時那家店非常受歡迎，難以預約，所以一直沒有實現。後來透過ing的評論我才知道，這家店的老板曾是康月的第一任主廚，於是我們就決定來這裡了。關於這家店開業前的經過，之前的評論家已經寫得很詳細了，我就不贅述了。我們到訪時，除了我們外只有一對夫婦客人。店裡有三個人在櫃台：老板、老板娘和一位學徒。一開始我們先喝了一杯美味的茶。我丈夫點了啤酒，我點了薑汁汽水，然後我們乾杯了。開場是老板端上來的一杯酒，接著是春天的前菜。關於菜品的詳細內容，我建議您參考圖片，但我想特別提一下的是生魚片。他們準備了兩種貝類，對於喜歡貝類的我來說非常開心。最令我印象深刻的是肉類料理。他們使用了14歲的高齡牛肉，品質在等級上可能只有D級左右，但在出貨之前經過了生產者的努力，讓肉變得味道濃郁。他們用碳火慢慢燒烤，吃起來不油膩，有適度的彈性，咀嚼時鮮美的味道迅速散開。我最喜歡的小鮎被炸得酥脆，苦甜交融，太美味了！現在是享受鮎魚的季節，我迫不及待要再次品嚐！老板端上的手打十割蕎麥非常好吃，口感和香氣都很棒。這次我們忘記拍攝飲料和最後的抹茶照片了，但我丈夫除了啤酒還喝了約3合日本清酒。他們沒有固定的飲料菜單，只需告訴老板娘你的口味，她就會為你挑選。老板和老板娘非常健談和開朗。「您們是哪裡來的？」「這次又去了哪裡？」的對話中，當我們提到這次來是為了看劇時，老板娘驚訝地說「我的本職也是在劇場工作的」，她說她是化妝師，非常漂亮迷人。我原本以為她是站在舞台上的人，但她卻是舞台後的化妝師！不過，因為今年開始提供午餐，她說有些忙，無法全職從事化妝師的工作。最後的甜點是夾有布朗尼的最中。吃這個甜點時，她解釋說是用老板娘在市區經營的布朗尼做的。「也許你知道這家店？」我問她。「是的，我去過。」我回答她。我還提到，我在去年12月住的酒店附近看到他們正在搬遷到新店的施工現場。「哇，你真是了解得很清楚。我們在聖誕節前夕開了新店。」她告訴我。以前他們只提供外帶服務，但新店也設有咖啡廳。我們打算在五一假期去新店參觀，購買一些切塊或可頌帶回家，也為劇場送一些禮物。我會另外寫一篇評論。離開店後，我們坐計程車去車站，我丈夫說：「這是一家很棒的店，我們應該再來。」我點點頭說：「對啊，

4月來到了月之母(^ ^)一度光臨後就一直想再來，但一直未能成行，這次終於再次光臨♪◆八寸。琵琶湖冰魚和山蘇薯醋、新川瀨磯邊揚、蕨菜胡麻和風沙拉、一寸豆、春鯖燻製、菜花昆布醃等，都是能感受到質樸食材風味的調味♪◆白味噌菠菜素湯，內有新洋蔥、馬鈴薯饅頭、螢火蟲魷魚甜美美味♡我個人覺得配料只要洋蔥和螢火蟲魷魚就足夠了◆扇貝和赤貝山烏豆花葉芥末，貝類與番茄汁的搭配絕佳！這種吃法多樣化極了(°▽°)！◆經産牛14年50天熟成肉、14個月公牛舌花椒相得益彰♡據說是坂江屋的肉，但能把經産牛變成這樣的美味實在是魔法！香氣和鮮味濃郁但不沉悶，是那種讓人每天都想吃的味道♡舌肉多汁且鮮味十足♪坂江屋厲害(°▽°)！◆筍、海帶、毛蟹新生姜湯毛蟹的鮮味真是美妙(*´∀｀*)◆鱼鰍、蕨菜、竹筍、山蘇菜，蔬菜豐富！看起來對身體很好(^.^)◆十割蕎麥、鮎天婦羅蕎麥店開張囉(^^)比蕎麥店更美味的正宗蕎麥♡鮎也很好吃♪◆煮えばな、桑名蛤、北海道蘆筍蛤桑名蛤果然美味！為什麼呢？蘆筍很甜(o^^o)◆筍和魚子飯◆櫻蝦飯櫻蝦的香氣和鮮味以花椒為點睛，非常美味！◆草莓雪葩、酒麹◆卡塔拉納和布朗尼麻糬、淡茶美味(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡不像和菓子一樣在和食店吃得到的點心！聽說布朗尼店也很有名，還收到了布朗尼作為伴手禮♡非常用心！店主親自採摘山菜，對肉也相當講究♫特別是坂江屋的熟成肉，味道驚艷！上次來的時候肉也很美味，一直記得，所以這次特地再來，就為了這肉♡只是，蔬菜的調味和湯底的平衡稍微有點不符合我的口味，但還好，妻子很開心♪店主和女主人的人品都很好，器物也很有趣，裝潢氛圍也很好，度過了愉快的時光♪滿足而飽足♡謝謝款待(^｡^)！

京都東西線東山出站後，我們步行到青蓮院前的「月岡」，參加了朋友的私人午餐會。這家店以前由草津的「滋味康月」老板打理，現在由他的徒弟負責。從入口開始就散發著一種安靜的氛圍。女主人灑了水，我們穿過門口進入店內。這是一家以自然生長的草花為特色的餐廳。因此，他們從京都深處找到了良好的土壤，採摘草花，不使用農藥等化學物質，食材對身體有益。由於這些食材沒有品種改良，因此菜品中有些苦味和澀味，但他們的料理令人驚艷。我們享用了一頓美味的餐點。下次在草花變換時，我一定想再來這家餐廳品嚐。(^^)

大將月岡正範先生，若不是從事料理工作，也許會是位藝術家。他對古董有深厚造詣，並擁有將畫作和文字優雅結合的才華。儘管眉毛挺拔、有點像歌舞伎演員的粗獷外表，實際上卻是一位時尚雅緻的藝術家。據說他親自設計了店鋪招牌，用可愛的字體書寫。連名片上的文字都別具韻味。他甚至會在禮袋上一個一個畫圖送給客人。這樣的廚師若計劃在紐約開店並不奇怪，因為據說紐約幾乎沒有像樣的割烹店。他在京都的名店「草喰なかひがし」學藝後，在草津的熱門店「滋味康月」擔任料理長，但從2017年左右開始，他就開始籌備在紐約開設一家新式割烹料理店。他找到了一個受歡迎的地點，裝潢也完成了，正準備開業時，卻碰上了新冠疫情。他在紐約等了大約一年的時間，但無法忍受等待，最終不得不撤退。據說這次損失相當大。直到2021年4月，他改變了計劃，決定在京都開設這家店。當時正值疫情期間，但能取得如此發展令人驚嘆，顯示了他的努力。他在英語上不是很流利，卻勇敢地打算在紐約開店，這是一種勇氣，但放棄多年來準備的計劃更是一個更艱難的決定。回顧當時，大將笑著說：“如果我再強撐一點，我肯定已經跳進哈德遜河了。”我們是在午餐時造訪的。店內有寬敞的吧台，只有我們兩個人和來自香港的一對情侶。有趣的是吧台上鋪著榻榻米，中間還有一個大火爐。對外國人來說，這樣的佈置應該是很罕見的，他們應該會很高興。而這家店的美妙之處在於，大將和女將的熱情招待。大將會用簡單的英語與客人交流，讓他們感到舒適愉快。這樣的態度對外國客人來說肯定是非常令人高興的。來自香港的客人在三個月前已經來過一次，這次又來了，顯然對這家店很滿意。連外國客人都成了回頭客，可見這家店有多麼厲害。至於我們在午餐時點的15000日圓的套餐，絕對不是普通的京料理，而是非常出色的。大將來自北海道，和京都「草喰なかひがし」的大將相遇是一個轉折點，所以菜單上很多都是以精選蔬菜為主的料理。菜單內容如下： - 八寸：從香川的酒中薄切大根做成燈籠形狀，因為是三月所以配合雛祭。用紅蘿蔔做碗，裡面放著柿子、柚子火煙魚等。在琵琶湖的鮆魚上放上乳製品熬制的醍醐，再加入蛤蜊和干柑等。 - お椀：美山的豬肉白味噌湯，極其美味。 - お造り：兩種貝類，北寄貝和鰛魚貝，搭配北海道十個月陳釀的番茄汁。 - 河豚和白子炭火燒，配上堀川牛蒡、菜花、茭白等。 - 會先展示大塊的牛肉，包括舌頭、牛排、巻肉三種。牛肉很好吃，但對我來說稍微有點油膩，特別是那厚切的舌頭。 - 十割蕎麥：大將親自打的蕎麥，搭配紅蘿蔔，清爽可口。 - 北海道毛

和食的樂趣在晚秋。魚肉愈發豐腴，肉類經過熟成更加香濃。食材整體都更加豐盛。旬菜、時令、美味的尾聲。月岡先生運用各種食材，充分發揮縱橫之功。名廚展現真正的才華。然而，這還無法完全表達。對料理不斷的努力。超越尋常的愛與熱情。甚至到滋賀縣尋找食材。不論大雪、颱風、狂風。只要客人光顧。氣候、溫度、距離、路況都不成問題。這正是料理人的真諦。而這一切都體現在下列菜單中。或者說，真正品味其中的美味。今晚也是大大滿足。料理永無完美。無法被任何人界定。但味蕾中潛藏的美味。香氣、口感、滋味以及餘韻。再配以清酒、葡萄酒。這份喜悅更加擴大。今天的幻黑鍋島，還有2003年的帕維永·魯什。然而料理勝過一切。一定要提前預約難得一見的店家。下次見面，不，下下次也要早點預訂。【八寸】：大根泥和鮭魚子醬油漬、鰹魚壽司、琵琶湖天然鱸魚、丹波黑豆、大原原木椎茸、薩摩地瓜、銀杏和筍子、鹿肉和菊花葉的海苔卷、天然鱈魚佃煮。器皿裡是大根泥和鮭魚子。【懷石】：白味噌、栗子泥、烤芝麻豆腐、魚子醬。【煮物】：甘鯛魚鱗、蔥炸、檸檬。【生魚片】：明石天然鯛魚、紅葉鯛魚，上面有薄片、切碎的山藥醬油漬，還有鹽昆布和花椒香氣。【燒物】：琵琶湖天然鰻魚、郡上蔥、間引菜。【烤物】：特選和牛沙朗和肋排，最近受到關注，注入了愛與熱情，調節了水分含量，經過醞釀成熟，還有菊芋煎餅、萬願寺辣椒、黑皮大根。【十割蕎麥麵】：蟹大根、茸菇和鼈龜的湯。【白飯】：蒸煮前的白子、蟹味噌、醃鮪、醃昆布、漬物，經過水車小屋12小時研磨。【甜點】： =======

京都名店「草喰なかひがし」修業後，月岡大将擔任料理長於滋賀「滋味 康月」。原計劃在紐約開店，因疫情取消，改在京都開業。吧台後方擺放精美器皿。晚餐套餐30000日圓。 - 八寸：柿與大原生花生粉醋、北海道秋刀魚內夾核桃、燻製渋皮新銀杏、杉谷辣椒肉醬、摩洛哥三明治、豆湯燒蛋、枝豆、天然螺佃煮。 - 湯：南瓜白味噌湯、茨城小芋、秋茗荷、白味噌為しま村製。 - 烤：子持鮎、萬願寺唐辛子、秋茗荷醋漬。 - 刺身：明石天然鯛、北海道根鯖、愛媛紅海膽、昆布醬油。 - 燉：明石鱧、長野松茸、菊花湯、吸取汁香氣濃。 - 牛肉：鹿兒島14年経産牛、50天乾式熟成、大原嫩玉米、花生豆苗、萬願寺唐辛子醬、芥末。 - 牛舌：北海道14個月頂級霜降牛舌、1年熟成旭川番茄汁、紫人參、油炸。 - 湯：天然菇、鼈湯、黑歌岩筍、雜菜、鼈卵。 - 蕎麥：滋賀十割蕎麥、明石鱧、柴醃、芝麻醬、可選鹽醋柳橙。 - 飯：煮花、北海道金槍魚、美山米、水車石磨。 - 湯：鱧茶泡飯、鹹鯖、松茸飯、自製墨魚。 - 甜點：梨、烤無花果、石榴、最中、布朗尼、可選午茶。 大將熱情好客，料理美味豐盛。客人提出吃蕎麥的想法，馬上準備，服務周到。午餐也已開始營業，不妨試試午餐套餐。

我們在7月24日（星期日）晚上造訪了這家餐廳。店主原本計畫從日本的人氣店進軍紐約，但因疫情而取消計畫，改在青蓮院門跡前開店。從東山站步行約5分鐘，往南走一點就能找到這家店。一樓是吧台座位，二樓則是私人包廂。因為當天很熱，我們先用毛巾擦汗，喝冷茶涼快一下。點了芋焼酎的蘇打水，是鹿兒島縣日置市西酒造的「富乃宝山」。八寸料理上面覆蓋著梶葉和笹葉，用朱盃盛著，配以稍微帶甜味的御酒葉。接著有醋拌海藻、黃瓜和長薯，再用茗荷葉包裹的鱧壽司，以及以滋賀縣的蘆薈和切碎的紅紫蘇做衣的炸物。還有插在滋賀縣下田茄子上的枝豆玉米天婦羅，上面放著燉煮過的番茄。接著是來自標津町的鮭魚節、琵琶湖的天然河蝦唐揚。飲料則是冷酒，我們選擇了半合的量。以酒杯提供，是廣島縣東廣島市的「加茂金秀特別純米13」，酒精度只有13度，不添加水，是一款低酒精度的酒，帶有些許氣泡，甜味、酸味和旨味的平衡很好。接著是明石的平目、鮑魚、大間的海膽刺身，配以醬油、芥末和切碎後用醬油浸泡的芥末。接著是今天的和牛，有近江牛和北海道的霍爾斯坦牛，分別是14歲的產牛和14個月大的公牛。飲料是天美純米吟釀，是山口縣下關市長州醸造的冷酒，以「イセヒカリ」稻米釀造，採用木桶發酵的純米生酛酒，是來自山口縣岩國市的酒井酒造的限量酒。接著是明石的鱧、蓴菜、山葵花的湯，以及近江牛的14歲產牛和北海道14個月的霍爾斯坦牛肉比較。首先是霍爾斯坦牛的舌肉燒，配以烤黃瓜和地產的茗荷。接著是霍爾斯坦牛的沙朗和里肌肉，配以美山町的火鶴草和竜王町的艾草芝士。接著是冷酒，我們選擇了阿櫻亀的「尾生酒幻」，使用了60%精緻的亀尾稻米釀造而成，由於採用了非標準的米，因此沒有標明為純米酒。然後是近江牛的沙朗和里肌肉，配以紫蘇醋漬小洋蔥和賀茂茄子的麵糊煎蕎麥，再來是琵琶湖的天然鯉魚和柳葉切碎。冷酒是來自滋賀縣東近江市的喜多酒造的「喜樂長純米吟釀極辛」。接著是烤枝豆和琵琶湖的天然鰻魚，配以烤山椒葉。最後是而今純米吟釀「雄町火入れ」，由三重縣名張市的木屋正酒造釀造。食物包括米飯、燒魚、燉菜和香味菜。甜點是滋賀縣草津的甜瓜、羅勒和豆腐雪葩，以及真桑瓜夾心餅皮的巧克力蛋糕布朗尼。我們還收到了布朗尼作為紀念品。感謝款待。

這次的餐點真是美味又飽足，有如月亮般溫柔的潤菜、春季的鯖魚壽司捲、筍子和野菜、燒烤的雉肉和空心豆、還有清爽的太刀魚白味噌湯、以及各種美味小菜。主菜有巧妙搭配的近江和牛和荷蘭牛肉。最後以滿滿的甜點收尾，包括雲丹壽司、草莓與蒿草冰淇淋，以及布朗尼夾心餅乾。總的來說，一頓美味的料理讓人心滿意足。

我去了位於京都府的「青蓮院門跡前 月おか」。這家店位於東山地鐵站步行約6分鐘的地方。這家店是由多次獲得「The Tabelog Award Bronze」的「滋味 康月」的月岡大將接手經營，於2021年4月開業的。（據說如果沒有疫情的話，原本計劃在紐約開店）我坐在一樓的吧台位置，但據說二樓有包廂。整體上給人的印象是簡潔的，但也有展示古董藝術品，可以賞心悅目。這次我品嘗的菜品如下： ○八寸 ●琵琶湖的冰魚　芝麻菜和胡蘿蔔凍拌　蕗蘆 ●筍和櫻蝦的混合沙拉　櫻花燻魷魚 ●菜花　自製醬汁　宍道湖的白魚烤魚 ●鹿肉碎的糯米飯 ●毛豆　牛奶粉 ○白味噌新洋蔥蒸煮　蓮藕丸子　蔥頭 ○魚料理太刀魚炭烤　甜豆　鱈魚芽　花山椒 ○生魚片鱸魚　山口的紅蚌 ○湯 金目鯛　筍　山椒 ○手卷扁貝　鱸魚　海膽　晒柿和柚子 ○肉料理北海道14個月的荷斯坦牛　近江牛14年經過的牛 ○燉菜伝助鳗鱼　牛蒡　牛蒡　蕗花　山椒 ○主食 毛蟹燉飯　蟹黃　檸檬 滋賀縣十割蕎麥　雉雞和烤蔥的醬汁　青森海苔 琵琶鳟魚 ○草莓　酒麴　櫻花 ○最中　布朗尼　金桔　杏仁 由於氛圍舒適和料理提供的時機恰到好處，我非常享受用餐的時光。個人感想是……。 首先是提供的『八寸』。照片中的色調看起來低調，沒有華麗的外表，但一入口，所有的菜品都讓人驚艷，讓人想多吃一些。通常我會寫下特別喜歡的菜品，但這次我無法選擇。『肉料理』兩者的顏色都很漂亮。滿足了我對紅肉的需求，滋賀的Sakaeya公司為這家店提供了經過乾燥處理的肉，肉質非常好。『燉菜』和『蕎麥』也很出色。謝謝款待。

青連院門前 月岡五重御所 2022 3星獲得餐廳位於東山，於2021年4月在京都開業。該店為完全預約制，接受單人預約，提供午餐和晚餐。從東山站步行約5分鐘即可抵達。店內環境為日式風格，寧靜優雅，設有8個座位的吧台和包廂。菜單僅提供一種套餐，所有客人同時開始享用。店主曾在京都的「草喰 なかひがし」積累了經驗，之後在滋賀的「滋味 康月」擔任料理長。食材主要來自美山和大原的山菜、京都蔬菜，牛肉則使用了在草津市的「サカエヤ」熟成約一個月的十勝若牛等。食材的原始風味讓人充分品味。以鍋煮的白米也是美味絕倫，令人心滿意足。這是一家能品嚐到日本料理的迷人餐廳，非常感謝。謝謝款待。套餐價格為30,000日元。菜單內容包括： - 八寸：琵琶湖的冰魚、芝麻菜和胡蘿蔔的涼拌、筍和櫻蝦的和風淋醬、螢烏賊的櫻木燻製、菜の花、自製墨魚醬、宍道湖的白魚烤、鹿肉壓碎飯、空心豆/牛奶粉 - 白味噌：新玉蔥蒸烤蓮藕丸子/蔥坊主 - 魚料理：太刀魚炭火燒、甜豆/鱈魚腹部/山椒花 - 刺身：魚肚 - 湯物：金目鯛/筍/ジンバ草/山椒 - 手卷：扁平貝/鱸魚/海膽/曬柿和柚子 - 肉料理：北海道14個月的荷斯坦牛、近江牛14年熟成牛 - 炊合：傳助鰻魚/牛蒡/蕨苔/山椒 - 飯食：煮花毛蟹/蟹醬/檸檬 - 蕎麥：滋賀縣十割蕎麥、雉雞和烤蔥蘸醬、青森海苔 - 琵琶鱒 - 甜點：草莓/酒糟/櫻花、最中/布朗尼/金桔/杏仁 - 抹茶飲品 - 日本清酒：七本槍、田酒、無古今

月岡小姐，我再次造訪了。這家店就像悄然融入青蓮院門跡前的存在。茶室般的氛圍？美術館的感覺？它以和風裝潢營造出高級感。這次我們再次享用到了充滿飽足感的料理，融合了大自然的恩惠。我們享用的菜品包括瓶裝啤酒、冷酒、而今天穏田中六五作八寸、土豆和豬肉餅的白味噌串燒、長崎的烤鮪魚、由良海膽、烤河豚白子、胡蘿蔔蒸湯、鯖魚腌制、恵方巻壽司、北海道和近江的炭火燒牛肉、山羊乳酪、香住蟹、大根、波菜、滋賀竜王的手工蕎麥麵、穴子煮、蟹味噌飯、琵琶鱒的盛夏飯、榨菜、黑豆芝麻冰淇淋、金柑草莓布朗尼、最中和清湯。這是一份份量充足的菜單。這次我特意減少了食量前來（笑）。從八寸開始，利用美山和大原的蔬菜製作的一道料理，以及利用利尻昆布和鮪魚節熬製的高湯，鮮明的料理風格中融合了熟成肉的美味，廚師的技藝令人驚嘆。服務也非常周到，令人心情愉悅地享受美食。我這次了解到，名片和外帶紙袋上的畫是店主親自繪製的。店主不僅對器具情有獨鍾，而且是一位多才多藝的人。店主熱情追求自己喜愛的事物，而女主人溫暖地支持著，他們夫妻之間的關係令人微笑，是一對很棒的夫妻。這家店很可能會風靡一時。我已經把它列為我的最愛。我還會再來的。附贈的照片是在東山花灯路的青蓮院門跡前拍攝的。非常夢幻和美麗。

今年也開始了菊菜、原木椎茸、藤枝、曬柿、柚子、鱈子大根、天然鮪魚、湯葉和小子白味噌湯太刀魚、根魚、日菜雪酪、河豚、鯉、魚骨敲打、蕪蒸、新保牛肉手打蕎麥麵、白子飯、螃蟹。就在這裡吃得飽飽的，今年也請多關照。

第二次造訪，依然感受到了美味的滋味。這裡絕對是真正的料理之所。八寸料理的美味超乎想像…大師親自操刀，這也是其中一個原因吧…所有的料理都美味極了。葡萄酒是自帶的。日本酒則是店裡的。田酒真是美味啊，感動不已。成熟牛肉的味道很棒。比較了霍爾斯坦牛和經產牛…想要見證這種進化的未來。下次還會再來，想要體驗不同季節的味道，這就是這家餐廳。謝謝款待。店裡只有一位師傅製作的珍貴茶葉，八女茶。連茶水都有不同的味道。八寸料理，這種白味噌的湯碗，鰆的出色烤冰，以及日野菜的雪蓮露，讓我驚訝不已。最棒的鰤魚，完美的脂肪，絕佳的新鮮度，一點異味都沒有。河豚刺身，搭配白子醬汁，這樣厚的河豚完全不會太硬，太讓人驚艷了。鯉魚的湯碗，這麼漂亮的鯉魚很難見到。鯉魚鱗的炸粉，蕪蒸，蟹肉，這些都非常美味。霍爾斯坦牛肉，近江牛和經產牛，肉質上確實有些粗糙感，但十分有力。十割蕎麥麵，搭配蛤蜊的湯底，這個水平已經可以開蕎麥麵店了。河豚的白子，煮飯搭配蟹肉，以湯汁拌飯，非常滿足的收尾。甜點有金柑，優格，黑豆最中，布朗尼和抹茶。

京都今年開的新餐廳，遠離車站但氛圍幽靜，非常推薦。點了30000日圓的套餐，酒單有啤酒和來自大原和美山的日本酒。菜品採用了當地的蔬菜，季節感十足，味道極佳。餐廳的服務人員也非常親切，讓整個用餐過程非常愉快。