捲風湖…和久傳的代表菜，蓮藕點心。直接從鄰近的工房送達，散發著深沉的香氣，口感Q彈美味。精心製作的甜點。蓮藕餅…在蓮藕餅上撒上黃豆粉。喜歡更綿滑口感的人可以搭配肉桂糖漿，美味可口。兩者都清爽可口，是夏天的絕佳點心。

和久傳的店居然在這樣的地方，有點「明明燈火闌珊處」的感覺...總算前一天預約到位，第一次來訪。點了限量的MORI套餐，肉、魚、還有蔬菜的味道都非常棒。店內氛圍也很好，下次回鄉一定會再來。詳情請看這裡⇒https://okayama-gourmet.com/17056

從前就一直想去的和久傳之森。點了午餐套餐的MORI套餐。前菜、魚料理和肉料理都非常豐盛。果然是和久傳，桌上準備了各種美味的調味料，可以隨心所欲地品嚐。份量足夠讓我吃到晚餐都不會餓。

★位於京丹後市的位置有點偏僻，但值得一去。★氛圍很好，庭院很寬敞，可以讓人感到放鬆。★西湖為現做，每碗300日圓（含稅），和三盆山椒汽水套餐為550日圓（含稅）。現做的西湖彈牙可口，汽水裡有很多實在的山椒，美味到不行♡

在蟹之旅途中的午餐時間造訪了這家餐廳。我們點了使用飯尾醸造的富士酢所製作的季節壽司，這是最近在電視上介紹的。我們點了肉類版本、魚類版本，還有今天新上的熱壽司。肉類版本有烤牛肉，魚類是鰹魚，而熱的則是鰤魚。兩者口感都非常柔順，酸味不明顯，且可以用不同的調味料來變化風味。最後我們點了西湖與茶香筍包來當甜點。

元伊勢參拜後，我稍微延伸腳步，來到了和久傳的咖啡館。菜單上有很多吸引人的選擇，我最終選擇了魚套餐。食物和煮在鍋裡的飯都非常美味。而且，和久傳的調味料多種多樣！我第一次嘗試的実山椒醬、実山椒油和發酵生薑都超級美味。它們是最棒的美味增強劑！（笑）值得一提的是，這些調味料在東京的百貨公司地下室也可以買到。実山椒醬非常適合和食，実山椒油非常適合肉料理。美味的飯菜，份量很足，我本以為吃不完，但服務生給我帶來了「飯糰工具包」。裡面有飯糰包裹紙和鐵絲等等。我打算用調味料調味，並利用剩下的香味料製作飯糰。等一下當點心吃。感覺很開心。雖然是普通的平日，而且地點在山區，但午餐時間約有7成的客人。這裡真的很受歡迎。啊，真是大滿足。謝謝款待。補充一下，如果這裡有獨家販售的調味料，我一定會買的。雖然有些包裝看起來不一樣，但裡面的東西都是獨家的^ ^

城崎溫泉的路上，我們順道拜訪了安野光雅先生的美術館。欣賞完畫作後，來這裡享受下午茶時間。我點了梅紫蘇汽水和蓮藕西湖糕點。這款點心的口感真是奇妙，不同於蒟蒻餅，也不像和三盆那種甜味過濃。試試看吧，絕對值得一試。

京都的和久傳是一家我一直向往的店，但我還沒去過。今年的蟹之旅我們選擇了久美浜，所以在去旅館之前，我一直期待著在這家店享用午餐♡但是當天我丈夫有些事情一直沒有結束，出發延遲了，我們遲到了15:00過後才到達店裡...(淚)。我一直期待的西湖和森林的草餅也已經完售了(淚×2)。因為已經超過旅館入住時間，我們決定輕鬆點心，點了森之冰淇淋拼盤800日圓和桑莓冰淇淋500日圓（價格不含稅）。森之冰淇淋拼盤很好吃，但蒙布朗不是栗子，而是甘薯，有點可惜...店裡的氛圍和工作人員的服務都很好^_^。我們也買了一些禮物給朋友和同事，帶回家。可能會在年底或明年再去久美浜，到時候一定要來店裡吃午餐，重新體驗一番！！

這天我們去了京丹後的『工房レストラン wakuden モーリ』。離駅相當遠，但店面就像和久傳位於久美浜的“和久傳ノ森”一樣氛圍溫馨。抵達後，服務人員帶我們入座。我們點了『森のパフェ(@880)』和『咖啡(@616)』。 【森のパフェ】這是一碗名為“森のパフェ”的甜點，包含了栗子蛋糕、蓮藕餅、冰淇淋、時令水果和久美浜紅豆。這次的時令水果是栗子、柿子和梨子。我們享受了店家拿手的蓮藕餅和栗子蛋糕，再加上久美浜紅豆和時令水果，非常美味。我還想再來品嚐一次。 【咖啡】這是用無農藥種植的咖啡豆沖泡而成的咖啡。中途加了點肉桂糖漿增添風味。這杯咖啡很好喝，令人心情愉悅。

京都著名的料亭「和久傳」，出身的料理人在料理界相當有名，像是「祇園丸山」、「緒方」、「木山」、「魚菜料理縄屋」和「銀座ふじやま」等等，都是讓人驚艷的店家，他們都曾在和久傳學習修業。和久傳成立於1870年，位於現在的京丹後市，起初是一家料理旅館，後來擴展到京都，成為了代表京都的料亭之一。2007年左右，他們在創業之地久美浜建造了「和久傳之森」，種植了3萬棵樹木，以保護美麗的自然環境。2017年，他們在森林中建造了一個迷人的美術館「森の中の家 安野光雅館」，還有久美浜工房，同時開設了這家工房餐廳咖啡館「MORIモーリ」。店名取自於丹後地區緊密相連的桑樹的義大利語（モーリ）。這是一家位於森林中的具有品味的咖啡餐廳，寬敞舒適，除了出售和久傳的點心外，還提供各種餐點。雖然只能開車前往，但當地人也經常光顧。我和朋友一起去，點了咖啡奶茶550日元，還有森林戚風蛋糕600日元和類似栗子蛋糕的森林拼盤800日元，但我最喜歡的是我點的「西湖」300日元。這是用竹葉包裹的蓮藕糕，口感濕潤，非常美味。在參觀美術館的同時，在咖啡館歇息是一個很好的計劃。果然是和久傳的咖啡館，可以同時享受中西風味，放鬆身心在大自然中欣賞景色。

京都北部常常開車兜風，這裡雖然食材不缺，但想找到真正能品嚐當地風味的餐廳並不容易。這家餐廳幫我打消了這樣的顧慮。雖然一直想去，但終於實現了這個心願。我在假日下午兩點多到訪，店裡幾乎滿座。寬敞的內部空間很乾淨，給人開放的感覺。周圍是一片豐富的自然景色，光是造訪就可以盡興了。關鍵的是食物，可惜的是套餐已經賣完，只能單點，我點了蔬菜咖哩。這真是美味極了，辣度適中，湯頭的風味和多樣的香料平衡恰到好處，比一般的香料咖哩專賣店更勝一籌。這家水準很高。我很想再次造訪，一定要好好品嘗套餐。謝謝招待。

這裡是相當鄉村的地方，但下午2點左右卻有相當多的人，令人驚訝。和久傳的創始人原來是這裡的出身，創造出蓮根饅頭和西湖梅紫蘇汽水以及日本酒。旁邊還有安藤忠雄設計的美術館，和森林中的安野光雅美術館。這裡有廣闊的空間，環境非常好。久美浜真是個不錯的地方啊。

京都丹後鉄道・かぶと山駅から車で約10分。位於京丹後市久美浜町丘陵上的新興工業區一角，與和久傳的中央廚房相連的餐廳。我和妻子正在享受一段小小的奢華假期，前往靠近久美浜灣的飯店途中，決定在這裡用午餐。和久傳以其京料理和懷石料理而聞名，除了「高台寺 和久傳」之外，還有價格稍低的「室町 和久傳」，以及位於京都站的「京都 和久傳」。此外，在百貨公司也有出售便當、和菓子和其他食品作為伴手禮。雖然如今已是京都著名的料亭之一，但其起源是在1870年（明治3年）於現在的京丹後市峰山開業的旅館。1982年（昭和57年），它從峰山搬遷至京都市區。此後，該店穩步擴展，除了料亭外，還開設了名為「むしやしない」的茶菓店和名為「おもたせ」的商品店，但在京都這樣的地方，一百年左右並不能稱之為老店，因此它仍然是一家新興店。2017年，和久傳在京丹後市開設了名為「和久傳之森」的集客設施，其中包括美術館和餐廳，這標誌著它回歸創業之地。當你踏入寬敞的場地時，首先映入眼簾的是「森の中の家～安野光雅館～」。這座建築外觀採用混凝土打造，內部設計獨特，一眼就能看出是安藤忠雄的設計。建築內部展示著淡色調的水彩畫，展示著去年底（2020年12月）去世的安野光雅的作品，並定期舉辦各種特展。此外，安藤忠雄的設計筆記也留存於此。從「森の中の家」更深處，穿過修剪整齊的草坪，就是使用丹後食材的「工房レストラン・ショップ wakuden MORI」。店內擁有大窗戶，讓綠色的森林和草坪的景色融入其中，給人一種溫馨而乾淨的感覺。入口處設有博物館店、稍遠處擺放著和久傳的商品店，再往裡就是餐廳，大桌子一字排開。菜單結構較為輕鬆，提供了一些休閒的料理和甜點，加上地理位置的原因，使得它與其他店有所不同。我點了「丹後魚和丹後野菜的黑壽司」（1,900日元），妻子點了「天然鯛和鯛白子 丹後野菜咖哩」（1,600日元）。不久，兩道菜就上桌了。「丹後魚和丹後野菜的黑壽司」盛在形狀像竹筒的容器中，混入各種蔬菜的黑壽司上面鋪著各種魚生。吃下去，雖然酸味濃郁，但完全感受不到黑醋的刺激。蔬菜看起來像丹後的產物，保持了口感和新鮮度。這道魚使用的是當季的鮪魚，可能是中腹吧？感受到了脂肪的甜美，顯然是上等的。這道黑壽司是和久傳的招牌菜，料亭中則使用昆布醃製的鯛魚，更上品。這裡稍微更加野性一些。味噌湯裡的料也很豐富，帶著牛蒡的香氣。桌上還有乾燥海帶，灑上去，味道更加豐富。「天然鯛和鯛白子 丹後野菜咖哩」（1,600日元）使用了天然鯛和椰子製成的奶油咖哩。加入了搭配的甜麴，味道更加豐富。桌上還有山椒醬油、山椒油和各種鹽，可以根據個人口味進行調味。山椒油似乎也

安野光雅美術館的參觀很愉快，我們也特地前往這裡享用了這次旅行的重要目的，即美食。我們光顧了與美術館位於同一場所的知名料亭「和久傳」的餐廳，這家餐廳原本位於京丹後市。雖然店裡氛圍輕鬆，但服務人員非常親切，讓人感到舒適。我們點了無農薬的越光米和鰻魚釜煮飯，以及宮津產的白蝦玉締丼。鰻魚釜煮飯份量相當足夠，鰻魚肉質鬆軟。配料有蛋、三葉、豌豆，色彩搭配得非常漂亮，即使是午餐也能感受到料亭的品質。味道當然是美味極了。白蝦玉締丼的色澤簡單，但白蝦的鮮味和蛋的鬆軟感非常好。沾上一些薑末更加美味。再加上桌上的山椒油調味料，味道更上一層樓。山椒油中的山椒非常出色，讓我一定要買回家。小菜和湯也都非常美味。餐具和筷子都很用心，讓人感受到料亭的風格，而且能在地方上找到這樣的好餐廳真是太幸福了。我還買了西湖山椒油當紀念品。我一定會多次造訪，享受不同季節的美食。

安野光雅的畫讓我順道而至。晚上在久美浜吃松葉蟹，所以我們只在咖啡館稍作停留。我點了森林竹筍餡餅和咖啡，伴侶點了西湖（一種飲料）和咖啡，兒子點了桑子冰淇淋。竹筍餡餅的竹筍味道很濃郁，裡面夾著甜筍的煮物。雖然很好吃，但我有點感到混亂。我試著滴上山椒油吃，發現更好吃。西湖和桑子冰淇淋也很美味，尤其是桑子冰淇淋，是我以前沒嘗過的味道。咖啡普通般的口味。他們建議我試試放入肉桂糖漿，但這樣喝起來變成了另一種風味。去這樣的店常常讓我想到，價格真是高啊。咖啡、甜點、點心都是城市價格。我看了一下飯菜的價格，也不便宜。雖然氛圍很好，可能是因為他們使用了精選食材，但真的很貴。這是城市人在旅行時順道光顧的價位不菲的咖啡館，下次我會試試他們的餐點，想必也會很好吃。期待著！ ☺

第二次造訪。這次是在平日的下午茶時間來的，店裡空無一人。店員的服務態度很好，食物口味也還不錯，但價格稍微有些高。在向我展示西湖卷的製作過程後，品嚐到了新鮮出爐的產品，果然非常美味。