2023年2月2月最後的用餐是在京都烏丸附近的【きう】餐廳，食べログ評分4.40，獲得食べログ2023銀級標誌和食べログ2022百名店殊榮。這家餐廳是岡山縣排名第一的壽司店ひさ田，只接受預約並且每次只能容納6位客人，一年的營業日也只有幾十天，能夠被邀請享用這樣的豪華席位實在是一種幸福。以前從未預習過套餐，從第一道菜就感到驚訝。開玩笑？參雞湯？哈哈其他每道菜的口味都充滿了獨特的創意，但每一道菜都是用心製作的。我以為這裡只賣壽司，所以一連串的驚喜真是出乎意料。而且大廚也非常親切。這是一個非常愉快的用餐體驗，感謝款待。這天享用的菜單如下： ◆參雞湯 ◆蒸鮑魚 ◆鰆魚，用白醋和辣味味噌九條蔥調製而成 ◆煮帆立貝，七味和芝麻調味 ◆鱈魚白子，配蕪菁醬 ◆炭火燒製的艾草麵糰，搭配月光百合根 ◆舞鶴子持刀烏賊，吉田牧場硬質起司 ◆使用16種藥膳調製的藥膳咖哩 ◆鰻魚，用高湯煮熟的冬瓜泥，配菜花 ◆摩托拉起司壽司 ◆藍紅烏賊，耳部位 ◆白蝦 ◆澳洲鮑魚 ◆魚籽 ◆金目鯛，辣味蘿蔔 ◆黑喉魚，聖護院蕪菁，柚子胡椒 ◆青瓜卷 ◆白味噌風味的拉麵，稍微添加了綠咖哩 ◆抹茶起司蛋糕 ◆胡椒生麵糰 ◆紅茶，稍微加了竹鶴。#きう#京都美食#ひさ田壽司#難以預訂的餐廳#超難以預訂的餐廳

四条烏丸站步行五分鐘處的完全預約制壽司店。很難預約。感謝日本料理界代表M先生的邀請，我有幸前往拜訪。這裡的料理以獨創性為特色，更像是創意料理而不僅僅是壽司。小菜非常配得上清酒，我喝得太過頭了。與我平時去的壽司店不同，雖然在吃壽司，但卻有種不吃壽司的奇妙感覺。這是一次非常好的體驗。僅限現金結帳，費用為44000日圓。非常美味，謝謝款待。

上次去的時，握壽司的品項比之前增加了！已經越來越接近久田大將的風格了。Kiu店只接受預約貸切，不用擔心周圍的情況，吃得非常自在，太棒了！ Taberogu Awad 2023 SILBER獎的壽司 WEST百名店 2022獲獎者久田大將，在岡山也開了一家『すし処 ひさ田』。但據說這家店太困難了，幾乎無法前往哈哈，聽說一年只營業24天，真的是非常嚴苛，只有極少數的人才能去得了。Kiu店最多接受6人的貸切預約，大約2小時就可以完成整個套餐！我很喜歡Kiu店獨特的變化球感覺♡ 訪問日期：2023年8月9日【套餐內容】 - 明石章魚 - 漬鹹魚 - 燒白鰻、秋葵、梅子肉 - 煮扇貝，芥末醋味噌 - 美乃滋奶酪，吉田牧場 - 馬糞海膽，黑胡椒，橄欖油 - 軟體魷魚 - 明鯛 - 翅膀 - 鰣魚皮 - 掛刀貝 - 赤身 - 巨蛸貝 - 鮪魚 - 鱸魚肚、梅子肉 - 鮪肚拖手 - 青瓜卷，黑胡椒 - 綠咖哩拉麵，酸味，黃蔥 壽司飯不算太大，品項也不算太多，吃起來清爽易消化。女生應該會很喜歡！！ 與其說是正統的壽司，不如說是充滿驚喜的壽司，每一樣都很好吃。個人比較喜歡的小菜是煮扇貝，與芥末的搭配非常出色，富有層次的鮮味搭配梅子肉，別具一格。這次最令人驚訝的是最後上桌的綠咖哩口味的拉麵！好吃到我想要加麵條！！ 這次是朋友的生日，我請大將準備了蛋糕，但是大將選蛋糕的眼光也很好笑，溫柔有趣的大將我非常喜歡(*^ω^*)這是一家我想定期光顧的店！謝謝招待。

『きう』 寿司 - 京都 神明町-----------------------食べログ 4.42價格 40,000〜50,000最近車站 鳥丸駅預約 預約困難重點 食べログ SILVER 百名店----------------------きう位於京都四条烏丸附近，是一家隱藏在角落的寿司店。這家店由岡山的名店「ひさ田」的久田大師開設，是獨一無二的創意寿司店。店內完全採取約定制，每次完全包場，只容納5〜6人，聯絡方式不公開，不接受郵件或社交網站的查詢，因此預約極其困難。大師非常幽默，用餐時總是充滿笑聲，因為完全包場的特性，周圍的人都不會打擾，可以盡情享受，所以對喜歡這種氛圍的人來說是推薦的。預約時要直接聯絡大師的LINE。再次造訪關西時，如果有機會，我一定會再去。#きう #鮨 #寿司 #sushi #京都 #kyoto #預約困難 #預約困難店 #食べログ #美食愛好者 #港區 #紅酒 #白酒 #日本料理 #日本酒 #惠比壽 #中目黒 #澀谷 #表參道 #青山 #原宿 #麻布 #廣尾 #銀座 #東京 #tokyo #矯正 #Invisalign #orthogourmet ===========

定期造訪「きう」店，今天的菜單如下：藥膳湯三峽鰹，蛸（明石），羅勒土佐醋啫喱，生薑，太刀魚，辣味大根豌豆，黑七味，煮帆立，辣椒醋味噌，一味，白烤鰻，鱷魚皮，七味，布拉提納（意大利），醬油漬橄欖油（岡山），硬質芝士（吉田牧場），黑胡椒（柬埔寨），石垣鯛，金目鯛，柚子胡椒，小鯵，蔥姜，金目鯛醬油，煎烤烏賊，橙子，中鮪，味噌湯（黃韮白味噌風味，一味），喉頭，白蝦，紫海膽（三重縣），手捲壽司（酸菜、微型香草、黃瓜），馬斯卡彭冰淇淋，有機紅茶。非常滿意！這是一家我想一直光顧的店！

我們有幸造訪了京都一家只有內部人士才知道的鮨店「きう」。這是由鮨処ひさ田的師傅不定期在京都開的店。除了傳統的壽司外，還有融入了創意料理的絕品美食。大師傅風趣幽默的談話讓整個場面歡笑不斷！這天我們有幸受到常客的邀請才得以前來。如果有機會的話，我們一定會再來光臨。謝謝您的款待！

京都烏丸的「きう」是一家完全預約制的鮨店，由大廚ひさだ先生用精選食材打造，前菜就像法式料理一樣精緻。在入口前，我們享受到了一道「薬膳カレー」，它香氣濃郁而辛辣，卻又帶有濃厚的風味，吃完後卻不會留下咖哩的重口味，而是一種清爽感動。握壽司部分以意大利黑醋調製飯，搭配赤身魚和金目鯛，尤其是那道沙丁魚，令人難忘。與ひさだ大將談及瀨戶內海的故事，充滿幽默感，是一段極致的美食時光。

『きう』位於京都四條烏丸附近，是一家隱密的寿司店。這裡是岡山知名寿司店「ひさ田」的大将久田在京都開設的獨一無二的創意寿司店。店內設有完全預約制度，每次僅限5至6人包場，且聯絡方式保密，預約極為困難。今晚我從東京邀請了朋友，在初夏的京都品嚐了久田大将不斷進化的至高料理，同時享受了美酒與清酒。◎定期光臨【きう的料理套餐】＊評論詳見照片。【創意料理】◆參雞湯◆明石章魚、茗荷、生薑、蔥的紅醋凍◆太刀魚（神奈川・小柴）的辛味大根醋醬和黑七味◆煮帆立貝的龍蒿醋和蛋黃芥末醬◆16種中藥咖哩，搭配炒芹菜和栗麩◆榊山牛（廣島県熊野町）配白蘆筍和吉田牧場硬質乳酪◆鰻魚（靜岡）的白烤，搭配山形的あけからし◆番茄（淡路島奧田番茄）配布拉提納乳酪【握壽司】◎飯使用香醋◆本鮪・中トロ（富山・氷見）◆石垣鯛（和歌山）◆縞鯵（和歌山）◆金目鯛（千葉）◆鱈魚（山口）◆紫雲丹（和歌山）◆香草和花檸檬黃瓜三年漬的手捲壽司◆白味噌和綠咖哩拉麵【甜點】☆自家製橙子雪葩◆紅茶◎在宮城峽添加香味【飲料】★生啤酒★香檳◎ 安德烈·羅貝爾·萊·夏爾丹·迪·梅尼爾特級白布朗香檳（法國・香檳）★白酒◎蒙特伊酒莊聖托潘一級村綠米列里2018（法國・勃根地）◎ 菲利普·布茲羅沙細勃根地村2020（法國・勃根地）★紅酒◎朱布雷·尚貝爾坦老藤2016安貝爾兄弟（法國・勃根地）★清酒◎産土2022穗增 HOMASE（熊本県和水町・花の香酒造）◎田中六五 純米酒 6513-0（福岡県糸島市・白糸酒造）◉久田大将的料理和寿司世界觀確實令人讚嘆，他的料理總是讓人難忘。帶朋友從東京來這裡，他們總是非常開心。另外，因為包場制度，大家可以毫無顧忌地享受美食和交談。每次和久田大将的交流總是令人愉快，有時候甚至會因為太過開心而喝多（笑）。謝謝招待，下次還會光臨。

這次我們有五個人一起去吃午餐。每道菜都有獨特的創意，很適合當酒的小吃。雖然壽司都很好吃，但考慮到價格，沒有甲殼類、貝類或海膽等，有點可惜，性價比可能不是很高。店主很親切，謝謝款待！

【2023年5月 專屬租借派對♪】這家餐廳只接受專屬租借，而且自行預約和朋友一起預約的方式都有點費力，所以這次我以一半自己預約、一半朋友預約的方式參加了第五次訪問♪ 雖然這家店名稱是壽司店，但這次的料理不拘泥於形式，有自家創意的壽司握飯，中間還有草藥咖哩，最後是拉麵！這家名為「きう」的壽司店，再次以他們的創新料理讓我驚艷♪ 【2023年5月 特選套餐♪】【開胃菜】■ 焙茶■ 草藥湯■ 烤鰍(和歌山)配黃韮、辣蘿蔔■ 煮帆貝、辣味味噌(厄斯特拉沃姆比涅加)■ 草藥咖哩 配芹菜、麵筋■ 烤鰻魚配醬汁、小辣椒 村里的蘆筍、吉田農場的起司、黑胡椒■ 淡路島奥田蕃茄 配高知醋芥末、吉田農場的起司漬物■ 榊山牛里肌肉、新牛蒡醬汁、開辣子【握壽司】□ 緋鰭魷魚□ 真子鰈魚□ 吞拿魚紅肉□ 吞拿魚中腹□ 金目鯛□ 縞鯖、辣椒醬油□ 白蝦□ 紫海膽(和歌山)儘管這家店標榜使用了意大利黑醋的壽司握飯，但實際上使用的是白色的意大利黑醋，味道溫和♪【收尾和甜點】■ 白湯拉麵(或許不太對？)■ 南橘(晚柑)和三盆糖雪糕■ 有機紅茶□ 賬單 45,000日圓/人(大概是這個價格？)地點：從京都站搭乘地鐵烏丸線向北兩站，最近的是四條站或阪急京都線烏丸站，從地鐵出口3號出來後，直接向左轉往西走的綾小路，從阪急烏丸站出口15號出來後，往南走的高倉通即可抵達。

【檢查點】 ■岡山的超難預約鮨ひさ田，在京都開設的介紹制鮨店■ ■套餐所需時間：2小時 岡山縣傳說中營業日僅數十天的鮨ひさ田，由久田大師在京都以完全介紹制方式經營的 きう 鮨店。地點位於距離地鐵四條站或阪急烏丸站步行約5分鐘的位置。外觀是一面混凝土牆上低調地展示店名，如果不是熟悉的人很容易被忽略。內部設有一個小型的二樓吧台，提供6個座位。きう 鮨店完全採取介紹制，僅提供包場服務。最少5人，最多6人，因此可以在朋友圈內充分享受 きう 的樂趣。きう 的料理由小菜和握壽司組成，可以品嚐到超越壽司類型的獨特久田世界。不僅有壽司和日本料理，還有各種食材和調味料組合而成的小菜，可以品嚐到讓人忘記來到壽司店的美味小菜。握壽司是使用混合了鹽、白色醋和黑醋的酸飯，享受到きう獨特風格的美味握壽司。這是一家非常感人的店！久田大師上菜時會用手遮擋，或者在遞交捲物時故意磨蹭，營造出非常巧妙的氛圍，讓笑聲不斷，給人帶來極大的樂趣！笑 套餐內容： ■：小菜 □：握壽司 ■新牛蒡清湯 ■和歌山九絵、辣味味噌 ■水豚鯨尾肉、行者蒜、吉田牧場起司 ■白玉收尾、參雞湯 ■煮干貝、白蘆筍磨成泥後加熱 ■16種藥膳咖哩、小麥面筋炒 ■鰻魚、芹菜和辣椒泡菜 ■布拉塔味噌漬、土佐醋果凍 □石鯛柚子胡椒 □烤魷魚 □鯵魚 □金目鯛 □紅姑魚 □黃瓜和香草捲 ■白味噌魚介製作拉麵 ■南橙子雪酪、杏仁泡沫 ◆如果對您有幫助，請收藏◆ _________________ Instagram: 66shuki Twitter: 66shuki TikTok: 66shuki _________________

初次造訪。我以為這是一個壽司套餐。很久以前，我曾經參加過福岡某懐石料理的彈跳活動，從那時起就再沒有造訪過了。在壽司上菜之前，出現了一道非常美味的咖哩，讓我感到困惑，這是不是壽司就要開始了？？但是壽司當然也很美味。雖然各種元素都充分融合在一起，但整體上，這個菜單組合得很好，沒有勉強之感。美味極了。我感受到了久田先生的深厚學識，這是一個對身體友好的精彩菜單。我完全理解他被稱為天才的稱號！我也想去岡山的店裡一試。

3月份京都介紹制壽司，預算48000日元。我是幹事，和好友美食愛好者們一起來享受了一次愉快的用餐。有6人參加，其中5人最近幾次都參加了幾次，可以看出這家店的受歡迎程度。坐在久田大將旁邊的廚師桌上，這是介紹制的，每次只能預約5人或6人。他們提供了一些獨創的料理和一些壽司。我不確定我們會不會再去幾次，但是這次我們問了一下，他們好像可以調整菜單。香檳和葡萄酒的價格從1萬到2萬日元不等，全部都是以瓶裝提供的。甜點和茶也很美味，所以請一定來店裡試試看吧！

京都四條烏丸的「きう」，專注於以獨創性的蔬菜醬料搭配海鮮，打造美味的壽司料理。岡山的壽司店「ひさ田」改變風格來到京都，曾經也朝著義式料理的方向發展。店主的蔬菜運用技巧非常厲害。這一天品嚐到了「清湯凍的一道菜」，店主精心調製的清湯有著絕佳的鮮味，配上新牛蒡醬和山葵，味道創新而相當搭配。接著是「帶子的一道菜」，低溫烹煮出多汁的帶子，上面淋上白蘆筍醬，白蘆筍先生面朝下生煮再搗成泥，甜度和香氣都極佳，吃起來彷彿被白蘆筍包圍。再來是「信州牛Marushin的烤肉」，搭配炭火烤過的黃韮增添了不錯的口感。以壽司店風格握製的壽司，醋飯以義大利黑醋調製，宮城的「本鮪」則是用香醋醃製。接近血結的部分有著迷人的香氣和油脂。「金目鯛」搭配柚子胡椒，「ノドグロ」則搭配辣椒醬油，都與義大利黑醋飯搭配得宜。最後的「捲物」是以泡菜和香草調製的黃瓜糠漬捲，海苔包裹著複雜的香氣和味道，令人驚艷。真是一頓美味的大餐，感謝款待。

這是第二次造訪。從四條稍微走一段路就到達了二樓包場的座位。非常感激。這個座位最多可以容納六個人，今天也是用美妙的器皿享受了各種只有在這裡才能品嚐到的久田風味。酒也很好喝〜請再邀請我吧。

半年未見的「きう」，這天也是久田的世界全開。壽司的份量比之前稍微增加了一些。★毛蟹 生海膽 土佐醋凝膠 芥末★螢火烏賊 白蘆筍醬 吉田牧場的硬質乳酪★芽藜魚 蘿蔔 芥子醋味噌★扇貝的燒烤★蒸煮艾麵筋 百合根醬汁★藥膳咖哩 雞肉丸★鰻魚的魚子醬裝飾★馬蘇里拉起司醬油漬 岡山的橄欖油★石垣鯛★鰭魷★紅肉★章魚★芽藜魚★紅帽子魚★帆立貝★黃瓜和香草卷★白味噌拉麵★甜點★紅茶 ==========

京都烏丸區的一家獨特壽司店，評分4.41，名為「きう」。這家店以壽司薬膳咖哩、白味噌拉麵和配上巴薩米克醋和芝士等獨特菜式聞名。價格在5萬日圓以內。這裡是個無法預約的熱門店，但如果你喜歡壽司、酒或美食，那麼絕對值得一試。

京都烏丸站步行約3分鐘的小巷中，有一家名為「きう」的店。這是由曾在岡山開設了享譽全國的「壽司處ひさ田」而聞名的久田大將於2020年盛大開業的創作料理和壽司店。這家店採取了完全預約制度，電話號碼不公開，也無法通過郵件或社交媒體進行詢問。店內採取了每次接待5〜6人的貸出制度，久田先生說：“我希望讓顧客感覺就像在自己家裡邀請熟悉的朋友一樣，而不用擔心與陌生人共坐的尷尬。”今晚，在充滿歡笑聲的久田世界裡，我們盡情享受了美味的料理和壽司。◎定期拜訪【きう的套餐】＊評論請參照照片【料理】◆橫和（本鮪的幼魚）・葉山葵凍狀配料◆蒸鮑・以香醋辣味味噌的肝醬為配◆萤火虫魷・白蘆筍・吉田牧場的硬式乳酪・月光百合根　搭配炙烤飛魚子◆扁貝的燒烤・柬埔寨黑胡椒◆雞丸藥膳咖哩◆鰻魚蒸煮・蘿蔔泥・黑七味◆摩托拉乳酪・山葵【握壽司】◎醋飯以香醋為基底◆槍魚◆石垣鯛◆金目鯛◆沙丁魚◆活扇貝◆白蝦◆刀魚◆三年漬物沢庵和香草黑胡椒手捲壽司◆麵☆白味噌綠咖哩拉麵◆甜品☆抹茶蛋糕　搭配胡椒可可的生麩■飲品☆生啤酒☆香檳◎德拉皮埃 大紅堡 馬達蒂普 2010（法國・香檳）☆基斯勒 夏多內 萊諾瓦齊蒂埃 2020（美國・加州）☆清酒◎田中六五 純米酒 6513-0（福岡縣糸島市・白糸酒造）◉久田大將的料理世界觀令人嘆為觀止。今晚又一次在久田先生溫柔的氛圍中與朋友們度過了愉快的晚餐。謝謝款待。期待下次造訪「壽司處ひさ田」。謝謝款待。我們下次再來。