這個地方理應只有很棒的店，但這家店沒有辜負期待，忠於江戶前的工藝。裝潢和氛圍都讓人感到舒適，員工的服務也很溫暖。從小吃到握壽司，菜品流暢自然，可以感受到他們的精湛技藝。酒類選擇豐富，有許多優秀的品牌，為壽司增添了色彩，讓人感到心情愉悅，飽足滿意。

午餐時間隨意走進了這家店。魚的新鮮度恰到好處，還有一些應該熟成的選擇，品質也不錯。海苔的風味相對濃郁，但口感濕潤。我另外點了干貝燒，有一種甜味，很美味，和海苔搭配得很好。雖然不至於讓人覺得是一家特別出眾的壽司店，但如果考慮到不需要預訂就可以進店，這家店算是很方便，也是一家不錯的店。晚上的情況可能會有所不同，但就午間印象而言，可以這麼說。

這間店價格不菲，我覺得。我在帝國酒店試了他們的新年套餐。雖然是套餐，但也不特別好吃，也不算難吃。最後的鐵火捲裡的內餡都偏向一邊了，而且每個鐵火捲的高度都不一樣。對面的壽司師傅一直都沒有說話。大廳的服務生還不錯，但對面的壽司師傅就......可能心情不好吧？一點壽司材料的解說也沒有，尤其是白身魚。對業餘的我來說，這真是......

公司的三位同事在平日的中午12:10來到了帝國酒店塔樓地下。在這裡，我們看到了預訂爆滿和冷冷清清兩種極端情況的餐廳，而我們選擇的這家則是人煙稀少。我們三人點了握壽司午餐，每份4,400日元，還點了烏龍茶。壽司確實很好吃，但與飲料合計超過五千日元的價格相比，我們對這個價位的滿意度感覺有些微妙。我們是否能夠接受這個作為帝國酒店品質服務的價格，這是值得思考的問題。

刺身拼盤和日本清酒，從中午開始就能品嚐。這家店的服務和味道都令人滿意，可以享受美味的壽司。這家店的特色在於低調，正是享受壽司的最佳氛圍。蝦子的甜味和口感都很不錯。

帝國酒店塔樓地下一樓，拜訪了鮨源餐廳享用午餐。我點了鮨源套餐，價格為3850日圓。(包含煮物、小菜、握壽司5貫、湯、甜點) 煮物有湯圓風的魚丸和大根煮。小菜有鰤魚的南蠻漬、泰國嬰兒的燉菜、烏魚子和蘑菇的煮物。泰國的蛋是我第一次嘗試，但味道類似鰈魚煮蛋的味道。握壽司有蛋燒、中腹、鰺魚、章魚、鰹魚卷。湯是海苔和蔥的味噌湯，有柚子風味。甜點是抹茶冰淇淋、紅豆、白玉、杏仁。如果不喝酒，前菜小菜可以不要。握壽司師傅看起來是資深的壽司師，但握壽司的形狀有點不太好。中腹和鰹魚似乎是很不錯的壽司材料。蛋燒是甜辣的，很配合握壽司。有明產的海苔果然是只有壽司店才有的風味豐富美味。這家店可以像高級飯店的町壽司一樣使用，根據使用方式可能會很實用。

我在帝國酒店吃了壽司，非常美味。我吃到的有鰹魚、鮪魚、魷魚、鯛。非常美味。我認為飯和食材的平衡非常好。飯的握法也恰到好處，柔軟而蓬鬆，稍微帶有一點飯的口感，吃起來很柔軟，非常美味。食材也非常新鮮。

3點的點心，握壽司隨選。今天，帝國握壽司3連發，其中之二。通宵營業果然是好的，壽司新鮮美味。但也希望能有更有影響力的地方。不過，飯店的壽司店普通但穩定，氛圍輕鬆自在，時間流逝得剛剛好。逛完書店後，是個完美的最後一站。

上次去的時候，酒和壽司都少了，但金額卻一樣。上次服務費是10%，而現在是15%。物價上漲了是理所當然的，但這樣太貴了。下次去之前一定要先確定預算和內容。

No. 1 是醃製的鮪魚！還有白蝦握壽司！

新冠疫情後，對我來說，壽司已從夜晚飲酒時享用變成了在白天喝茶時享用。這是我第二次來到鮨源。第一次是在晚上來的，有點酒醉，不太記得壽司的味道。但是這一次是在中午來的，好好地喝著茶享用壽司，感覺到這裡的美味。我點了午餐套餐，壽司握得很鬆軟，包裹得很好。他們可能很講究鮪魚，味道很好。第一次吃鰹魚，正值旺季，味道濃郁，很好吃。我也喜歡吃鳥魚，這裡的味道也很好。除了茶漬，壽司也很美味。通常我吃鳥魚都會搭配芥末，但這裡的味道不需要。我想再來一次。下次我要試試看午間的自選壽司。

服務好，環境舒適，用餐愉快。下次還會再來～。謝謝款待。☺︎

氛圍很好，上菜速度也很快。當然，壽司非常好吃！

這裡是一家可以享受自選食材的壽司店，在眾多店家中獨樹一幟。資深的壽司師傅會細心解說，服務品質非常出色。明年三月將因帝國大飯店的重建而結束營業，實在令人感到遺憾。