先日參加了一場聚餐，我們去了這家餐廳，和食ふくじゅ。朋友曾經去過這家餐廳的系列店，所以他推薦我來這裡預訂！這家店只有包廂，非常方便。特上會席 11,000日圓，在這樣的地理位置和氛圍下，性價比非常高！如果被帶去吃飯，然後被告知“今天是特上會席！”那就太幸福了。首先，解決前一天的宿醉問題的是蜆湯，有這個和沒有這個的區別...真是舒服。【前菜五種】包括京紅蘿蔔、鮫魚軟骨、凍蒟蒻、小八爪魚的浸漬，非常適合搭配酒。鮫魚軟骨帶有梅子的味道，小八爪魚柔軟，盤子也很漂亮，讓人垂涎欲滴。【刺身】是紅鯛刺身，已經調味過了，所以直接吃。鮮嫩有嚼勁，真是美味。【小菜】是鱈魚子的小丼，時機抓得很好！份量也很足！有人不喜歡這個嗎？太好吃了！【小碟】是白子用醋泡的，柔軟而融化，和威士忌搭配絕配。【蒸菜】是蟹茶碗蒸，味道不淡，和酒搭配得很好，暖身的一道菜。【燒菜】是鱈魚的西京燒，我最喜歡的來了，太難以抗拒了。這搭配日本清酒，因為我喜歡濃郁的口感，選了黑龍！【握壽司7貫】中鮪、平目、青身、烏賊、海老、鮪魚醬、小鱸魚。醋飯稍微硬一點，有嚼勁！中鮪和新鮮海老搭配無懈可擊，太好吃了！下次我也想試試他們的壽司套餐。【香菜】是薄荷和蘿蔔【湯品】是紅湯【甜點】是布丁。這個田町地區在我工作上是不可或缺的地方，所以必須知道這樣氛圍好、味道好、性價比高的店存在！對方絕對也會喜歡的！非常感謝！

前陣子就一直想去的「福壽」店，是一家位於銀座的壽司店。是一家很難預訂的名店＆人氣店。在這個區域非常有名。一直以來都想去一次。然後！！得知「福壽」在田町開了一家分店，所以我立刻衝過去了。這裡是位於田町車站步行五分鐘的便利位置「田町和食福壽」！！這家店是和風懷石料理店，價格也相當實惠。這絕對值得一試！！這家店位於地下，所以不會有車站前的嘈雜感，很安靜很好　d(‾‾)！！而且，開業時間不長，店內也很整潔！！果然是壽司店的分店。這裡也是壽司店兼餐廳。所以，可以享受到大廚的手藝的吧台是必須的。但是，這次我們要點套餐，所以包廂也不錯！！包廂能讓人感覺舒適。現在，店裡的人招呼我們，我們先來點開胃菜。店裡的工作人員也很友好，很容易交流，而且這是一家新店，所以很乾淨。僅僅是開胃菜就已經成了我的最愛……我真是便宜啊(ノ∀｀)然後，我們要點的是「特上套餐」（１００００日元）的菜單。首先是乾杯的飲料！！「烏龍茶」（６６０日元）和「梅酒」（８８０日元）濃郁的口味，而且這個圓圓的冰塊很棒！！▼溫石熱騰騰的蜆湯。濃郁的鮮味直接撞擊你的味蕾！！非常深的鮮味，會讓你從心底感到活力。這會讓你的肝臟也變得更健康(´Д`)▼前菜五種非常精緻的擺盤。這不僅僅是靠舌尖去品味的。它是要用舌頭、眼睛、耳朵、鼻子、嘴巴（食感）來品味的。這些是值得用眼睛去欣賞的佳品！！★加賀蔬菜的葉菜水金時草（葉子的背面是紫色，所以有漂亮的顏色。爽脆的口感，柔和卻帶有野味！！★河豚燉物彈牙的口感，皮膚的嚼勁很有趣。這也是有著濃郁上等湯頭，非常美味。★甜蝦的醃麴醬烹製得很濃郁美味！！醃麴的深厚風味被充分發揮，這個絕對配酒！！★鰹魚的炙燒口感緊實，每咬一口都有淡淡的美味。咬下去後卻有著濃郁的餘韻，燒烤的香氣也是一個很好的點綴　d(‾‾)★涼拌海葛看起來非常漂亮。看起來很享受，並且帶著淡淡的薑味香氣。爽滑的海葛，酸甜味很好的搭配。這樣簡單的料理展現了廚師的手藝。▼刺身春天寫鰣魚。但是，真正的旬季正好是秋天。能吃到鰣魚刺身，真是太奢侈了！！細緻、濕潤的口感非常美味。美味中帶有上等的風味！而且，這家店的山葵也非常好吃，只靠山葵就可以喝下去(ノ∀｀)▼甜點蟹肉和鮭魚子小丼。哇，看起來太美味了，讓我笑不停！！蟹肉的鮮美！鮭魚子的鹹度剛剛好！！飯是用紅醋調味的。蟹肉的鮮美，鮭魚子的濃郁，搭配著清醇的紅醋飯，各自的搭配都太完美了，讓人感動(T^T)▼小菜秋刀魚的甜煮。太好了，我最愛！！煮得很鬆軟，但又不會

店面位於三田車站附近，步行幾分鐘就到達地下一樓的大樓。外觀看起來像是壽司店。走進去後發現有一個吧台，感覺像是壽司店和和食店的組合。料理非常出色，像是壽司店的水準一樣，無可挑剔。我們在包廂裡用餐，氛圍和料理都很舒適，讓人感到非常愉快。

這家餐廳不需要預約，隨時走進去吃，午餐的性價比太高了吧。他們的技術一流，壽司的醋味稍微強一些，稍微軟一些但很好吃。上菜速度快得有點驚人，但也許是因為是午餐時間吧哈哈，鮪魚用冷凍鹽蒸，口感清爽濃郁的平衡真是絕佳。只是我希望鮪魚有更多香氣，但生魚片配芥末絕對新鮮。

田町和食福壽都營三田線「三田站」於2022年10月18日開業。該店在銀座創立，是一家頗受歡迎但難以預訂的熱門店「壽司福壽」的新業態，於去年10月開業。田町店提供壽司和日本料理，讓客人在私人包廂中享用。店內的板前師傅已在這個行業打滾了35年，是一位資深老師傅，他的技藝令人著迷。客人能感受到傳統技術和廚師的用心，發揮了季節食材的優點。店家的標語是，日本料理以「走り・旬・名殘」為主題，堅持將季節食材的變化及其優點發揮到極致，為客人奉上獨一無二的款待，以特上懷石料理搭配壽司，讓人回味無窮。每年一兩次，我都想再次光顧，作為對自己的犒賞！菜單包括溫石前菜五種、開胃小菜、蒸菜、烤菜、握壽司、香物、湯和甜點。

休假前的晚上7點預約，我和另一位朋友一起去了這家餐廳。據說以前這裡是一家酒吧，提供美味的親子丼。由於位於地下一樓，有種隱藏的感覺，但是店內非常整潔漂亮。而且，似乎有和食餐廳和壽司店共同經營。壽司店有吧台，和食餐廳則是全個室內就餐，私密感很強。我們點了套餐，包括前菜、海鮮、壽司等。從前菜開始就有很多適合日本清酒的料理。刺身也很美味。那碗海膽和魚子醬飯，用海苔包起來像手捲壽司一樣吃，味道非常美味，海苔的風味也很好，是一道絕品。壽司用的酢飯和腌料都做得很好，特別是用芥末吃醃魚的那一道，給人意外驚喜，搭配清酒也很合適。

田町找到一家私人包廂，歡迎帶孩子的和食壽司店。去年十月開業的ふくじゅ，看到後馬上預訂並前往。可能是因為附近有很多公司，很多穿西裝的客人！走下樓梯後，這家店的氛圍完全不同。這是一家具有風情的漂亮店鋪。只有吧台和包廂，氣氛一級棒。據說這是銀座的「鮨 ふくじゅ」的分店，好像還有其他分店☺︎最近迷上的淺草啤酒竟然也有！太開心了(；ω；)感激不盡，以花蛤湯為開胃菜的套餐為基準，價格為11,000日圓(含稅)。【前菜五種】包括鮫軟骨、香芹拌菜、海葛、章魚、京蔥【生魚片】紅魽【飯物】鮭魚子丼【小菜】白子泡醋【蒸物】蟹茶碗蒸【烤物】鱈魚西京漬【握壽司7貫】包括中腹、比目魚、青烏賊、蝦、鮪魚醃漬、小皮、穴子【香菜】牛蒡和蘿蔔【湯品】赤湯【甜點】焦糖布丁開胃菜五種很適合搭配酒！紅魽生魚片很有嚼勁，很美味。鮭魚子丼的紅醋味道濃郁！份量非常適中。白子泡醋來了，我立刻叫了清酒，店員推薦了『黑龍』！我超喜歡♡正好握壽司來了！先試試三貫！中腹、比目魚、青烏賊、鮭魚醃漬、小皮、穴子，和鮭魚子丼一樣，紅醋味道濃郁特別喜歡中腹！肉質鮮厚，入口即化的美味！鱈魚西京漬無誤，大家都喜歡！我說，這已經是小菜了。太好吃了！蟹茶碗蒸來了，我又點了白葡萄酒♪湯汁好喝到不行〜♪剩下的四貫是蝦、鮪魚醃漬、小皮、穴子，蝦的口感彈牙又有黏稠感，太好吃了！穴子軟嫩，味道雅緻。最後是焦糖布丁！店內氛圍非常安靜、舒適，而且能帶孩子進來真是太棒了。店員的服務也很好，吃飯很放心。不管是商務宴請還是慶祝活動，都是個不錯的選擇喔。

田町讓我度過了優雅的時光！我在獨自一人的吧檯上終於嚐到了壽司！這次在吧檯上享用。◆菜の花煮浸、烤麻辣明太子、奶油芝士塗抹、自製蒸章魚、柚子香味點綴、沖繩海藻醋、南高梅酸甜爽口、鮫軟骨酒後小菜多彩色彩◆松川式真鯛生魚片可一口嚐到皮◆紫蘇花醬汁鮭魚子丼◆日本酒JAL頭等艙款式山田錦◆本鮪中腹◆金目鯛◆大烏賊享用新鮮壽司！◆山田錦蝦米爽口如水，適合搭配任何料理◆金華山秋刀魚十二月後更美味，搭配橘子檸檬酸爽，美味到讓人無法言喻◆鰻魚刺身，帶有柚子香味◆蒸蛋，使用白色蛋蒸而不是煎，味道像布丁般◆自豪的鮪魚，閃閃發亮，柔軟口感，搭配柚子胡椒清新◆三重縣伊勢市鰣魚生薑蔥，濕潤甘苦，搭配日本酒爽口，檸檬片清爽◆西京燒白身魚適中鹽度◆甜點布丁焦糖，一口大小，優雅口感。店家人員絕妙的交談和菜單清晰的解釋讓我度過了美好的時光。對年輕的店主抱有期待。期待再次品味到這種感動。

銀座有一家鮨ふくじゅ的分店，位於地下，入口稍微不太好找。洗手間是共用的。店內有吧台和包廂，我們被帶到包廂裡。我們選擇了特上懷石料理，價格是11000日圓。⭐︎菜單內容⭐︎・蜆湯・八寸盤（奶油乳酪、酒盜、炙燒明太子、柔軟章魚、涼拌海藻、芝麻豆腐）・紅鯛・鴨肝燴飯・鱘魚子和海膽盛蓋飯・西京燒・握壽司（中拖羅、金目鯛、烏賊）・湯葉蒸蛋・握壽司（甜蝦、鯵魚、鰻魚）・法式淡雪寒（配草莓醬）由於是鮨ふくじゅ的分店，我們對壽司有期待，但壽司的飯不是蓬鬆易碎的，而是緊實的。我覺得這個地方適合招待或是與公司同事一起用餐。

和食ふくじゅ是一家位於田町的日本料理店。這家店在銀座、赤坂、渋谷、田町等地都有分店。從田町車站步行約2分鐘，位於一個飲食區域，附近有火鍋店等，與一座安靜的辦公樓地下。跟隨入口的招牌進入地下，會有一種悄悄話的感覺，讓人一度懷疑這是否正確的地方。由於是在2022年10月開業，店內環境乾淨整潔，氛圍安靜舒適。店內有吧台和許多小房間，符合當地的需求。吧台上有一位博學多才的師傅。11月1日被定為壽司日，原因是魚的油脂增加，也因為華屋與兵衛結婚紀念日。初代久兵衛是一位了不起的人，壽司在歷史上不斷變化。店內供應的是8,980日元的套餐，包括三種前菜、煮過的黑貝、海藻醋和帶有魚卵的昆布。所有菜品都是經典之選，味道細膩，突出了食材的風味。接下來是新鮮的真鯛刺身，口感宜人，經過適當的熟成，讓鯛魚的味道更加豐富。喝酒時點了奈良的春鹿超辛口純米酒，配上螃蟹和鮭魚子的小丼飯，濃郁的鮭魚子風味讓人印象深刻。茶碗蒸是用漂亮的碗裝盛，配上湯豆腐和岩海苔，味道濃郁。之後品嚐了無濾過直汲的握壽司，包括中トロ、黃金魚、鯖魚、烏賊、鰻魚。紅醋的飯配上魚片，酸味適中，帶出了食材的風味。最後喝了日本的翼氷温熟成純米大吟釀酒，口感濃郁。甜點是用寒天和蛋白霜製成，配上覆盆子醬，非常美味。整體而言，非常滿意，感謝款待。

恆例的壽司女子會(⁠◍⁠•⁠ᴗ⁠•⁠◍⁠)⁠這次聽說銀座的名店在田町開分店，我們立刻前往了♪ 首先，用蜆湯暖胃… 乾杯時選了起泡酒♡ 【前菜五種】海藻、芝麻豆腐、黑螺、秋刀魚、奶油乳酪和酒盗【刺身】紅鯛刺身【小菜】鮭子、海膽和蟹肉丼盛得豪華又可愛的丼令人歡呼(⁠♡⁠ω⁠♡⁠ ⁠)⁠ ⁠~⁠♪ 完全收錄了我喜歡的所有食材！這時換日本清酒。我們請師傅隨意搭配。選了黑龍大吟釀【小菜】鮟肝紅酒煮日本清酒簡直是絕配！太棒了(⁠~⁠￣⁠³⁠￣⁠)⁠~【握壽司】中腹、烏賊、黃金鯛【蒸菜】湯豆腐茶碗蒸配柚子胡椒！【烤菜】鰤大根【握壽司】赤身醃漬、醃鯖、汽蝦、鰻魚【甜點】淡雪餡配覆盆子醬。有很多完全的包廂，非常適合招待！菜色絕對好吃無比(⁠灬⁠º⁠‿⁠º⁠灬⁠)⁠♡

從田町車站步行5分鐘，地鐵三田站A3出口步行3-4分鐘，位置相當方便，但我從來沒想過這樣的建築裡會有這麼棒的店家。（抱歉）如果是壽司，我會選擇坐在吧台，但這次選擇了懷石料理，被引導進了包廂。這次點的是"特上懷石"。餐具也很漂亮，所以我試著用引的方式拍攝料理而非靠近。先來一碗蜆湯暖胃！◆前菜五種是海藻、芝麻豆腐、黑蝦、酒盜奶酪、秋刀魚糖漬。雖然用起泡酒乾杯，但一開始就感覺日本酒更適合。◆刺身新鮮的紅鯛，連皮都美味。◆飯前菜蟹、鮭魚子、海膽三大主角坐上白飯。◆小菜以紅酒醃製的鵝肝。相當濃郁。◆握壽司3貫中鮪魚、烏賊、黃鯛。尤其是黃鯛甜美美味～(*´艸`*)這懷石的特色在於有壽司點。既能享受料理又能品嚐壽司，最棒了吧？◆燒物鰤魚大根。與在家做的截然不同。大根浸泡在高湯中，頂上再放上燒過的鰤魚，各自的味道互不干擾。◆蒸菜湯葉茶碗蒸。柚子香氣撲鼻。用上極光的碗真可愛♪◆握壽司4貫醃製鮪魚、鯖魚、車蝦、穴子。之前的3貫是原材料的生味，這4貫則是稍作加工，點壽司的方式也很棒。接著上桌的是香物和紅湯，餐點結束。這天喝的酒是焼酎「刻の一滴」。使用法國霞多麗葡萄酒桶和法國黑比諾葡萄酒桶釀製，香氣濃郁，很喜歡（兩種都喝了）「梵・日本の翼」無論是顏色還是名字，時髦到像是武士藍！（實際上是日本政府專用機首次正式機內酒，是飛機的機翼啊）◆甜點最後是淋上紅桑子醬的輕盈淡雪羹。喝在地藏菩薩的湯杯裡格外暖心。在寧靜優雅的氛圍中，悠閒地享用美食和美酒，讓年底的忙碌一掃而空。店家的氛圍和料理像是高級料亭，但價格並不算高，所以適合在小小的紀念日時輕鬆使用。就像一開始提到的，為什麼會在這樣的地方？這樣的地下建築讓人感到驚訝，有了這樣的發現好像可以自豪一番。

我享受了一頓壽司懷石料理，包括兩道前菜、小丼、蒸物、握壽司九貫、巻物、湯和甜點。前菜是鮫軟骨梅子和醋海藻。酸味和鹹味充足，但不會太咸，味道很好。鮫軟骨的脆脆口感也很不錯，非常適合搭配酒。小丼是鮭魚子，雖然份量不大，但口感極其奢華，濃郁的味道在舌尖上迸發，讓人陶醉。蒸物是海苔和香菇蒸蛋，我非常喜歡蒸蛋，所以對我來說和食店的蒸蛋美味程度相當重要。這裡的蒸蛋可能是我吃過的最好的，海苔的風味絕妙，蒸得剛好，非常符合我的口味，我都想再來一碗，太美味了，讓人感動。握壽司有鰭久、鰭胸、真鯛、中腹、赤身漬、帆立貝、大蝦、金目鯛、鱧等等…非常豪華的品項。米飯用紅醋調味，但酸味很溫和，米飯蓬鬆柔軟，帶有一種輕盈的口感。食材當然是超新鮮的。每一種食材都凝縮了豐富的味道，在口中融化的美味讓人難以抗拒。特別是吃起來越嚼越甜的鰭久和極其美味的中腹，真是絕妙。鰭久上面灑了炭鹽，金目鯛配檸檬鹽也香氣濃郁，和食材非常搭配。尾味的風味濃郁的山葵也非常美味，每樣都是完美無缺的珍品。像茶碗蒸一樣白色的布丁狀的玉子也很美味。巻物是紅蘿蔔絲，但這個紅蘿蔔絲也是深沉而內斂的味道，非常美味。這家店最近的車站是田町或三田，從任一個車站步行約5分鐘，交通便利。它位於一棟大樓的一樓，但大樓內感覺像辦公樓？但一進入店內就能感受到江戶的風情，精緻而不失大方。服務態度非常周到，但又溫和有禮，讓人感受到優雅的氛圍，完全沒有壓力，是一個能品味奢華的地方。

初次造訪2022011（No.4043）1. 造訪目的・基於新的選店標準選擇店家 2. 店家資訊・食べログ分類：懐石・會席料理、壽司、居酒屋・2022年10月18日開業・位於銀座5丁目的「鮨 ふくじゅ」系列店・營業時間：午餐 12:00～14:00 晚餐 17:00～23:00 週六、週日、假日 16:00～23:00・座位數：30個3. 當日拥挤情況與店家氛圍・平日12:00左右造訪，無前後客人・作為新店，店內乾淨整潔4. 服務・雖無笑容，但服務細心5. 點餐內容■生啤酒 1,100日元價格稍高 (T_T)■壽司會席 6,980日元・前菜兩種（酢海藻、浸漬菜）：〇・小丼（蟹、魚子）：○○・蒸物（香菇蒸蛋）：〇・握壽司9貫（中脂、平目、小鱗、鮑魚、紅身、帆立貝、金目鯛、鰻魚、玉）：〇・卷物（干瓢）：〇・湯（紅湯）：△ 鹽分過高・甜品（柿子蜜煮）：◎※在店時間30分6. 總結由於有許多包廂，對於宴客很方便。謝謝招待。［Pre. 03］

推薦的店家：https://gourlet-jp.blogspot.com 這家名為小肌的店家以使用去角赤醋來提取食材的鮮美，同時口中清爽地散發著脂肪的風味，是一家讓你感受到和風韻味的海鮮料理店☺︎除了可以享用到海鮮料理外，店內環境也相當優雅，不僅有吧檯座位，還有個人包廂，讓你可以悠閒地享用美食。.▼壽司四品：包括本鮪紅肉、小肌、比目魚、穴子☺︎▽前菜五品：包括鯛魚的炙燒、河豚皮煮凝り、海葡萄醋、甜蝦酒漬、金時草涼拌，前菜的燒烤香氣和精緻程度讓人對接下來的料理充滿期待☺︎▽鯛魚生魚片：新鮮的食材口感清爽☺︎▽蟹和鮭魚子丼飯：顆粒分明的鮭魚子和帶有不同鹹味的蟹肉丼飯☺︎▽鯖魚燒：厚實多肉，中心散發著微鹹甜味的鯖魚☺︎▽壽司三品：包括中腹吞拿魚、網背烏賊、扇貝三種☺︎▽燒物：秋鮭特有的脂肪柔軟的烤法，包裹著一層口感☺︎▽香菇蒸蛋：打開蓋子時散發著濃郁香氣，讓人心情舒暢的一道料理☺︎▽柿子燉果：柔軟的質感中帶著甜味，醍醐味在於感受到的渋味☺︎

大家好！我是ZMA✨。今天我要介紹的是一家在10月19日開業的日本料理店☆⁡⁡我們來到田町的「田町 和食 ふくじゅ」。這裡是銀座人氣壽司館「鮨ふくじゃ」的姐妹店，我們來到這裡是因為可以在吧台上吃壽司，或者在包廂裡享用日式料理。⁡★頂級懷石料理¥10000。這樣的高級料理價格真是太棒了(^ ^)性價比很高吧？⁡⁡★先來一杯生啤酒。★梵 日本的翼 ¥5500在市場上這價格算是不錯的呢❣️⁡★前菜有蝦、海藻、燉凍、海帶，搭配著酒真是太好了☆這很棒♪⁡★刺身是鰆。有脂肪的，現在正是時令的魚類呢♪♪太好了(´∀｀=)。⁡★小丼有鮭魚子和毛蟹。和醋飯相配真是太好了★還有燒鮭魚★手揉壽司雖然沒有解釋，但是，是鯛魚？比目魚？在海苔上包著吃(*^ω^*)。⁡海苔的風味和魚和飯相配得很好呢☆⁡★甜點謝謝款待。〜ZMA重點〜・因為是新店，所以預約還算容易❣️⁡・不僅有日式料理，還有壽司，所以可以享受有趣的菜單組合。〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜⁡服務周到、服務貼心、料理的節奏都不遜色於鮨ふくじゃ。⁡無論是宴會、聚會還是活動，都可以使用，所以在田町稍微放鬆一下時可以試試看♪好啦，再見啦。。

地下的氛圍很舒適的店。星期六中午，我在附近辦事，點了壽司午餐。店主也很親切，點了8道菜加上一碗茶碗蒸，是一道一道服務的方式。我個人認為，縞鰺和穴子特別美味。第8道菜是壽司捲和玉子，再加上紅湯，這樣的搭配非常精緻、雅致，讓人感動。整體調味有點偏鹹，如果喜歡淡味的人可能會有些驚訝，但除此之外都非常完美！下次想試試晚上的懷石料理。

銀座店的評論以及預約時收到的餐廳評論（約5條）作為參考，我們計劃用於招待目的（特上會席套餐）。雖然從車站到店鋪的位置很好，店面氛圍也很好，但點了酒卻遲遲未到，這種狀況持續了很長時間，特別是餐飲服務非常慢的一點讓人感到失望。（沒有女服務生，廚師只有2〜3人在廚房工作，提供料理和酒水。雖然是平日的中間日，但人力似乎無法有效運轉，我覺得不太適合用於招待）此外，菜量與價格不成比例，誠實地說，性價比很差。我對店內運營的其他方面也有所關注：①擔任吧臺的人對吧臺上的常客女性客人過分關注。我們試圖點餐，但對方沒有表現出任何興趣，也沒有轉介給其他店員。②當我們要求結帳時，卻被告知沒有人能處理，等待了大約10分鐘（恐怕只有店長能處理結帳）。③結賬後，店方告訴我們“忘記端菜了，請等一下”，然後又說“其實所有菜都端過來了”。④由於人手不足，拿回我們交付的外套也需要很長時間。⑤關於上座下座的概念，每次上菜的順序都不一樣。也許那天我們去的偶然性比較大，但我想我不會再去第二次。