中國的朋友邀請我去品嘗地道的中國風味。因為店員和各種醬料都是中國的，所以當然是中國風味啦。這次他們推薦了炒拉麵，我就挑戰了一下。上次吃的那碗麵裡，香菜的味道和香氣很濃，我覺得一定是喜歡和不喜歡的，但如果對香菜沒問題的話，這種味道在日本應該很少見，所以可以試試看。炒拉麵的口味香料味不太濃，應該是大家都會喜歡的口味，我自己也覺得很好吃。這家店的麵量基本上是一般店家的1.5倍左右，所以性價比也很不錯。

高田馬場的刀削麵店，位於一棟不太容易進入的大樓二樓。入口裝飾充滿了舊店的氛圍，很顯眼。走進店裡，店員和客人都是外國人，彷彿置身於車站前的留學氛圍中。根據搜尋時看到的資訊，我買了看起來很美味的麻辣牛肉刀削麵。麵條的粗細可以選擇，但店員並沒有問我。上菜了，味道相當辣，很美味。我覺得配上香菜更好吃。我期待的刀削麵……卻是普通的麵？？原來我買錯了食券，買成了麻辣牛肉拉麵……麵的份量很多，要選大碗可能需要注意。後來我再去吃刀削麵補救，麵條QQ彈牙，很有嚼勁。

午餐吃了麻辣牛肉刀削麵。從樓梯間的門進去就有中國大陸的感覺。店內整潔，每桌的調味料略有不同，有中國的風格。被售貨機嚇到，沒有選拉麵，只點了刀削麵。麻辣牛肉刀削麵的湯頭清淡中帶有麻辣的味道。換句話說，因為清淡，有點缺乏風味。但是，加入過多的鎮江香醋後，味道一下子變得很好。我本來就很喜歡鎮江香醋，也許這是因人而異的地方，但你可以試試看，看看你是否喜歡。下次我想試試看拉麵。

・麻辣牛肉刀削麵　¥980含稅JR山手線高田馬場站往早稻田大學方向步行不到3分鐘，這是一家中國菜館。它位於建築物的二樓，沒有在外面標示營業中的招牌，所以要確定它是否營業需要相當大的勇氣。由於是新店，好奇心戰勝了恐懼，我走了進去。一進門就看到了自助點餐機，上面有很多選項，讓我不知道該選擇什麼。而且，拉麵有很多種類，我需要從中選擇一種。由於以前吃過的經驗，我決定點了辣牛肉刀削麵。店內比我想像的要寬敞，除了吧檯，還有後面的桌子座位。從外面看不出是否營業，但裡面已經有幾組中國客人入座了，感覺像是個知名的隱藏餐廳。過了一段適當的等待時間後，上菜了。看起來非常辣的辣牛肉刀削麵。我立刻開始品嚐。【麻辣牛肉刀削麵】比一般拉麵店的碗要大一圈，裡面裝滿了湯和麵。如照片所示，不僅湯量豐富，麵也給得很足。比一般的沾麵中盛還要豐富。因為這是中國菜館，所以我沒有期待像日本拉麵那樣的濃郁湯底。實際上，湯的味道並不濃郁，但熱騰騰的感覺和辣味很好，讓人感覺很舒服。香菜的特殊香氣也很有效。加了切碎的牛肉作為配料，有很好的口感。點了有牛肉的真是明智之舉。這是一個不錯的小菜，否則可能會吃膩。份量真的很大。中途開始汗流浹背，口中也有了麻辣的感覺。刀削麵的厚實彈牙口感特別突出，讓我充分享受著吃麵的樂趣。有一位幹練的女性在管理著，感覺與廚房緊密配合。菜品無可挑剔，只要後續經營得當，應該會很受歡迎。最近中國麵館越來越多，但我認為這家的味道真的不錯。謝謝招待。

這間餐廳位於高田馬場站東行三分鐘路程的早稻田通北側，位於一棟樓裡，裡面有貓咖啡館和中國食品店。據先前的報導，這是一家由在中國長期從事刀削麵製作工作的老手在亀戸已經經營了六年的餐廳。我在平日的午間造訪了這家店。先到的客人是一組看起來像是中國留學生的年輕人。之後也有其他留學生進來用餐。店裡有經驗豐富的廚師和女性服務員。他們非常友善，用日語交流完全沒問題，讓人感到很放心。店內有一個長長的吧台和幾張桌子。南邊的窗戶很大，使得室內明亮，裝潢簡單不花哨。菜單主要分為蘭州牛肉拉麵、刀削麵、乾拌麵、涼皮、水餃子和米線等類別。需要在自助點餐機上購買餐點，但尤其是麵類的分類是隨機的，讓我有些迷惑。蘭州牛肉拉麵的價格從880日元起。我點了紅燒牛肉拉麵，價格為980日元。拉麵可以選擇9種粗細。我選擇了比較寬的一種。他們會問你是否可以接受辣度和香菜。點餐後很快就能看到廚師在吧台前拉麵。他們用雙手將面團拉長，偶爾敲打工作台，發出拍打聲，並按照訂單要求製作麵條的粗細和形狀。大約60厘米長的麵條很快地被放進湯裡煮熟，然後端上桌子。湯裡浮著辣油，清澈的湯中有香菜，還有切成半月形的蘿蔔和燉煮的牛肉片。在湯中漂浮著我點的寬麵。湯的味道有點辣，但不會有牛肉的腥味，非常清爽美味。麵條有彈牙的口感，又長又多。吃下去感到非常滿足。整體來說，這碗蘭州拉麵非常清淡美味。麵條的拉製和女性服務員的輕快應對讓我感受到了一種節奏感。下次我一定想試試其他湯麵。

我享用了一碗麻辣牛肉刀削麵。湯裡有豐富的辣椒和辣油，牛肉的鮮美味道被凝縮在其中。香菜不僅增添了色彩，也是很好的點綴。彈牙的刀削麵與湯汁完美融合。謝謝款待。

這是我第7、8次光臨，今天品嚐了麻辣牛肉拉麵。

麻辣牛肉麵。不知怎麼的，迷上了它，發現自己每週都在吃。可能是因為辣的關係，晚上肚子會痛，屁股也會刺痛，但還是忍不住想吃。在場域，蘭州拉麵店有好幾家，但這家是我覺得做得最好的，也是我最喜歡的。

涼皮加羅傑莫瑟特1000元 ===========

我經常去這家餐廳。份量很足，味道也很好。幾乎沒有失望過，所有的菜都很美味！！就像是真正的中國風味 ===========

味道太好了，大碗的刀削麵也很好吃，還有可以選擇手工打造的麵條，細細的很好吃。但是，份量太大了，吃不完，可以讓客人選擇普通份量。對於第一次來的顧客，這可能會有點驚訝。

蘭州拉麵的服務很貼心，還提供了紙圍裙。辣度剛剛好，讓人舌尖上的享受勝過在池袋吃的時候。