・薩拉米5條，其中白黴2條是奇蹟般的相遇。在颱風即將來臨的星期日下午，我在外出時在附近尋找一家好店，從地圖上找到了這家高評分的店。「Curnonchue」？這個名字聽過呢，是常見的名字嗎？不過是個熟食店就無所謂了。ｻｯ彡(輕拍)。。。咦？這難道是那家Curnonchue？ｻｯ彡(返回)果然是那家Curnonchue！竟然在這裡！？在一家楽天的高級食材店買的福袋裡，除了魚子醬以外還有其他贈品，其中就包括了Curnonchue的薩拉米。非常美味，比主打的魚子醬還要好吃。特別是我媽媽很喜歡，一直說好吃好吃的，所以後來就經常在網上商店訂購。除了在飛驒高山的總店外，發現原來還有這麼一家店。。。而且，查了一下發現除了總店以外的實體店只有這裡有。這樣的巧合真是少見呢立刻就在目的地前停下來購買。其中一條白黴是給自己的，其餘的是給家裡的。因為在線上購買會浪費運費，所以自己的就不舍得買了。以後能夠輕鬆地買到一條真是太好了。既然是薩拉米，就不需要冷藏保鮮袋之類的東西了，所以我想。然後才發現需要放入保冷劑，在3小時內放入冰箱保存。雖然自己的部分無所謂，但是要寄給家裡的這部分因為是星期日，普通郵局不開門，所以從八重洲到八重洲北口→丸之內北口→丸之內南口→kitte→中央郵局，走了一大圈。嘛，這樣比起以前在大手町的神田站附近的時候輕鬆多了。回到家後用Opinel切開，配上買來吃Curnonchue的啤酒（Sapporo FIVE STAR）一杯。嗯，真好吃。感謝這個奇蹟般的相遇。

1,063字★白黴熟成風乾香腸（每100克1,728日元，不含稅）、燻製熟成風乾香腸（每100克1,372日元）、蘇利索風乾香腸（每100克1,512日元）、馬紅伯爵風熟成乾香腸（每100克1,458日元）、三重縣松阪牛肉便當（1盒1,674日元）。「キュルノンチュエ」搜尋只有高山總店（3.80）和同店（3.33）有結果。這家店被視為購買白黴風香腸（意大利沙拉米）的少數店家。（而且與總店定價相同，因此省下運費。）雖然與總店相比，選擇只有4種香腸，但我買了所有乾香腸。順便嘗試了可能是松阪牛牛肉的便當。便當裡有松阪牛肉、洋蔥、牛蒡、白筍等料理，還有黃瓜和蘿蔔泡菜。與超市賣的涮涮鍋便當相比，價格相對較高，肉質也更好。由於是名古屋的總店，這種味道偏甜濃，很適合霜降牛肉。但對於我來說，1,674日元的價格中，牛蒡等料多了點。如果價格相似，我更滿意白黴香腸。4種香腸都是約100克左右，價格以每克計算。「燻製熟成風乾香腸」和「白黴」是相同的內容，只是沒有加上白黴。可能是為了不喜歡霉味的人而設計的產品。我認為用白黴（就像卡門貝爾奶酪一樣）來熟成更美味。「蘇利索」和「馬紅伯爵風」都使用辣椒，但「蘇利索」的酸味更強，而「馬紅伯爵風」則更濃厚。我不太喜歡過度的酸味，所以對「馬紅伯爵風」印象更好。排名如下（即使最後的蘇利索也很美味）。1.白黴熟成風乾香腸2.馬紅伯爵風熟成乾香腸3.燻製熟成風乾香腸4.蘇利索風乾香腸（以下追記）在「キュルノンチュエ」官方網站（網購）上購買了7種乾香腸。排名如下。1.白黴熟成風乾香腸2.馬紅伯爵風熟成乾香腸3.米蘭薩拉米4.蒙貝利亞的乾香腸（孜然風味）5.燻製熟成風乾香腸6.帶肝辣味熟成乾香腸7.蘇利索風乾香腸

日本橋高島屋內的加工肉專賣店。掛在架上的加工肉類吸引了我的目光。據說這些都是在飛驒高山生產的。我偶然造訪時，被掛在架上的商品吸引住了目光。在猶豫了許多商品後，我買下了Chorizo Seco 91克，售價1270日圓。回家後品嚐，Chorizo 有點硬，但實際品嚐時，它的風味已經經過成熟，而且帶有一絲辣味，令人難以忘懷。非常適合作為開胃菜，和啤酒搭配得宜。由於還有許多其他商品，我想逐一嚐試看看。

初次造訪 日本橋高島屋 B1F，我幾乎每週都會來這裡，當我在瀏覽官網的樓層地圖時，被店名吸引而來到這家店。『スギモト』是一家成立於1900年（明治33年）在名古屋的肉品店，我曾在改建為 G-SIX 前的松坂屋地下購買肉品，也曾在已經關閉的コレド室町店品嚐過「壽喜燒」，我對這家店的印象是提供相對便宜的優質肉品。這家肉品店在2010年（平成22年）收購了位於岐阜縣高山市的火腿和香腸工坊，並成立了【キュルノンチュエ】子公司。這是一個使用自法國朱拉山脈莫爾特的傳統技術，生產正宗的乾醃豬肉製品的工作室。他們選擇了飛驒高山的地方，這裡的氣候、土壤和風景與法國莫爾特最相似，同時也享有清新的空氣和優質的水資源。相對於那些只是在日本製造的品牌，這樣一個以歐洲知名品牌命名的店鋪給人留下了更好的印象。如果前往當地，他們還可以讓你品嚐產品並購買。這樣的店對於一個忙碌而無暇他顧的人來說是一個不錯的選擇。《ソオスィソン・セック・ “フルール・ブランシュ”》（白霉熟成乾醃香腸）每100克/1620日元【購買品90克/1458日元】。這是他們的熱門商品之一。這是一種被白霉菌覆蓋的乾醃香腸，這種霉菌可以食用，我把它加熱後直接食用或在披薩上烤過，它有一種獨特的風味，吸引了越來越多的粉絲（笑）。除此之外，他們還有很多其他有趣的商品，所以我肯定會再次光臨這家店。感謝款待。

高山市的Charcuterie Workshop「キュルノンチュエ」在日本橋高島屋可以買到他們的沙拉米、香腸和生火腿，所以我去年12月特地前往一趟。我購買了他們的白霉成熟乾腸、辣味香腸和黑豬火腿，總共花了4,139日元。其中，白霉成熟乾腸是他們的招牌商品。我之前曾經訂購過一次，味道依舊美味。它有獨特的風味，搭配葡萄酒或濃醇的清酒都非常適合。辣味香腸是以紅椒為風味調味料，加入了辣椒和大蒜，有一股微辣的味道，而且味道濃郁，非常美味。至於黑豬火腿，則是以黑豬的大腿肉經過香料和鹽腌製後，再煙燻至少12個月的生火腿。果然是有口皆碑的キュルノンチュエ，所有的食物都很穩定地美味。

這天下班後打電話回家，得知晚餐沒準備好，要我買壽司。於是我去了日本橋高島屋地下食品區，買了壽司岩的壽司。但我還想要一些肉類的和風小菜。逛了一圈，發現除了燒烤和炸物之外，其他選擇不多。最後在這家店找到了一款好像不錯的產品。這是一家名古屋出品的肉類熟食店。他們的產品是『黑毛和牛的涮煮』100克 580日圓。使用黑毛和牛、牛蒡和糸蒟蒻，用涮煮風味調味炒煮而成，這樣搭配壽司應該也不錯。我買了一包130克的。另外還加了之前在這裡買過很好吃的牛排調味料 SANTA FE。晚餐時嘗試了一下，『涮煮』使用了黑毛和牛，味道很不錯。適度蒸發水分的口感也很好。不過，味道比較濃郁，可能盛在小碟中作為副菜，或者搭配飯糰填料會更好。SANTA FE調味料後來我用在在奧克超市買的澳洲牛肉上，果然很好吃。這個調味料的製造商是佐賀縣的宮島醬油。這款原汁原味的 SANTA FE 似乎添加了粉末醬油，這是美味的秘訣。真正正宗的火腿和香腸我自己做不來，但除此之外的肉料理，最終還是買生肉自己調理可能是最好的。

周末休業的消息傳出後，我來到日本橋的百貨公司地下，特地去一家岐阜的店鋪買了一些意大利薩拉米。我找到了我想要的「白霉熟成乾燥薩拉米」，100克售價1500日圓，不含稅。另外，我還衝動購買了「煙囪燻製生火腿」，100克售價1430日圓，打算當晚的晚餐。薩拉米切開時，只需一刀，脂肪就會悠悠滲出，讓人期待其濃郁的味道。我喜歡濃郁而深邃的口味，其中一部分似乎有胡椒的辛味，白色的皮稍硬，為整體口感增添了一絲風味。生火腿則廣受家人喜愛，燻製的味道濃郁可口，色澤與味道都十分豐富。

我的評論者朋友推薦了辣油，我看了他的貼文後就迫不及待地前去了。因為我在初賣時買到了小田間生火腿，現在已經吃完了，所以我馬上就決定前往。我最想買的是白黴發酵的香腸。從十二月開始在電視上被介紹後，到了年末年初時都一直缺貨。這一天我也擔心會缺貨，但幸運的是，最近補貨了，而且還有很多平常在日本橋沒有的商品！真是太幸運了☆我買了白黴發酵的乾燥香腸1575日元、蒙彼利埃的乾燥香腸983日元。以上價格已含稅。白黴發酵的乾燥香腸：肉的鮮美口感，搭配柔順的脂肪，然後是胡椒的清涼感和白黴的香氣，太出色了！蒙彼利埃的乾燥香腸：平常在日本橋買不到的商品，所以我選擇了這款。帶有孜然的香氣，辣味不強但很辛辣！這兩款都是絕佳的晚酌美食。特別是我最喜歡的「蒙彼利埃」，在日本橋平常買不到真是可惜了！除了乾燥香腸外，我還對冰鎖和未乾燥的香腸感興趣。一定要再去買一次。謝謝款待☆

去年在高山一家店裡找到了令人印象深刻的法式火腿工房。當我去東京高島屋的店裡時，才發現它其實是名古屋的肉品店集團，名為杉本集團，這讓我感到驚訝。因為當初在高山店裡得到的小冊子等媒體形象非常鮮明，讓我誤以為這是一家由極具個性的手工藝人經營的個人店。我特地前來是為了白黴菌熟成的【花白】，但很遺憾，它已經賣完了。這家火腿工房的價格相當昂貴，雖然平常都有貨，但店裡告訴我，因為在電視上被介紹了，所以一時供不應求。他們說，高山的工房生產跟不上需求。當然，由於白黴菌熟成需要時間，我認為要一段時間才能再次購得。不過，我換了【內含康蒂奶酪的燻製加熱香腸】和【內含核桃的煙燻乾香腸】，它們也是非常具個性的美味火腿。稍微濃烈的煙燻味是它們的魅力所在。我個人認為，如果要選乾香腸，【花白】是絕佳的選擇，所以我認為【花白】和燻製加熱香腸的組合才最能展現個性。

★白霉菌熟成風乾香腸（100克 1,620日元）是「キュルノンチュエ（岐阜縣高山市）」的招牌商品。整支香腸都裹上了青霉菌，黑胡椒是點睛之笔。帶有卡門貝爾芝士的風味，肉質濃郁，是最佳的美酒佐餐點。以前我經常在キュルノンチュエ的網站購買，但現在在日本橋的高島屋（地下1樓）也能隨時買到。這條香腸約100克，價格相當昂貴，但非常美味。在餐館、西班牙料理店和零售店，我們也會看到成城石井和ハナマサ的白霉菌香腸，但我還沒有遇到能與這裡相媲美的美味。

再次光臨，這是第三次。這次依然是談論「白霉乾燥香腸」。當在家喝葡萄酒時該搭配什麼小吃，常常是一個讓人困擾的問題。明明買了好酒，但根據搭配的小吃不同，品味酒的感受也會大不相同。我並不擅長做出適合這種場合的精緻料理，只能去買現成的。這時，這家店的「白霉乾燥香腸」往往是一個不錯的選擇。這家店主要販售岐阜縣飛驒市的「キュルノンチュエ」製造的香腸和火腿。即使不去飛驒市，也可以通過網購或者在下班後順路走進店裡單獨購買這種香腸。東京匯聚了來自全國各地的商品，讓我們可以輕鬆地獲得。東京果然是方便啊。

水曜晚上，我到了日本橋的高島屋，買了一個讓我回憶起美好時光的指食三明治。但僅僅這樣，對一個食物狂的我來說還不夠。於是我在地下一樓四處走動，尋找其他的食材。嘿嘿！我和一位像是昭和時代的阿姨對視了一眼。她的店叫什麼來著？好像是杉本......肉店嗎？查了一下，原來是明治33年創業的。看起來很有希望。我看了看櫥窗，嗯，用薄肉端塊做的甜辣滷味看起來不錯。好，今晚的主菜就決定了。我也買了後面的燻製火腿土豆沙拉，然後抱著這些美食，匆忙回家。我將肉放在鍋裡慢慢加熱。一陣甜香飄散開來。按照昭和時代的女士的話來說，『剩下的話隔天做肉烏龍麵也很好吃哦〜』，但也才150克啊。當然是要吃掉啦，哈哈。啊，太美味了。謝謝款待。

這是一個充滿肉感的緊實漢堡排。晚餐購買的。漢堡排充滿了肉感。蟹肉奶油可樂餅加熱後內部濃稠得溢出來，非常美味。

烤牛肉…將肉經過火烤，延長保存期限，易於消化…想像中，自古以來捕獵動物回營地，大家一起慶祝剝皮，吃內臟，將肉用火燒烤的情景。當獲得大量時，也許會稍微放鬆，火力調節可能會影響美味。或許有遠火、大火、包裹慢烤的方法…也許分成塊狀或切成小塊，燒焦的部分可能更美味。就這樣巧妙地燒烤並切成薄片，最終「這真不錯！」，於是烤牛肉誕生了。雖然我不太積極吃肉，但在試吃地下的外賣熟食時，終於輪到了一直放在後面的「烤牛肉」。我不會主動譴責吃肉，美味就是美味。我理解對未來的擔憂，但我覺得所有食物都差不多。我並不是毫無所知地進食…現在就先饒了我吧？我在高島屋的店裡買了幾份烤牛肉，一口氣品嘗了。和「達瑪爾」一樣，是我內心中普通的紅肉型。調味了嗎？我想是萊弗爾的。醬汁顏色濃厚？也買了燻火腿土豆沙拉。咀嚼著紅肉，一起品嚐萊弗爾的風味和醬汁。雖然我平常不怎麼吃，但我找不到討厭的地方。反而我確實感受到美味。沙拉有溫和的風味。應該和黑胡椒之類的很搭吧…家裡只有白胡椒，所以我磨了一下試試。嗯，很好吃。這就是我的筆記。

岐阜的香腸和火腿專賣店「キュルノンチュエ」的產品在東京可以在日本橋高島屋地下一樓購買。由於店面小，有點難找。在キュルノンチュエ的產品中，特別好吃的是「白黴乾燥香腸」。我買了這個回家享用，當然還有紅酒一起。肉的風味凝縮而濃郁，脂肪融化後增添了濃郁口感，隨後帶來了香料的味道，整體被白黴的香氣所包圍。這個平衡非常好。白黴起了很好的作用。只要有這個，紅酒就會越喝越多。

從茅場町過去，沿著昭和通往對面就到了！進入地下的食品區，可以買到各種各樣的食物，然後到屋頂享用。買了蔬菜、炸物和甜點，然後漫步著尋找便宜又美味的便當。咦！看到一張只要一枚硬幣就能買到愛知縣產的尾張牛肉便當的海報，腳步停了下來...【キュルノンチュエ デリ スギモト】這個難記的名字，查了一下，原來是一家著名的燻製品公司。還有一個法國文人的名字呢。好了，回到屋頂...嚼嚼地吃起來！配上薑片和醃漬的小黃瓜。肉是切成薄片的牛肉，用甜辣醬汁燉煮成燒肉風味。清醒時，仍然能夠大口吃，風吹得舒服，感覺美味極了。只要一枚硬幣，絕對超值！是不是限時特價呢...如果想找便宜又美味的便當，就到日本橋高島屋來這裡！

翻燻肉工坊Culno On Chué位於日本岐阜縣高山市。以美味的生火腿、香腸和培根聞名。曾經在食べログ上獲得超過4.00的評分（截至2015年3月，目前評分為3.74）。這裡的燻肉是用法國傳統技術製作的。特別喜歡的是白霉乾燥香腸。乾香腸表面覆蓋著像卡門貝爾一樣的白霉。聽到霉菌可能會有負面印象，但這裡的白霉香氣芳香誘人。似乎霉菌的力量也提升了香腸的味道。以前我都是從高山的總店郵購，但現在也可以在日本橋高島屋的地下街買到了，就在Signifiant Signifié的隔壁。它似乎與Sugimoto合作，還有賣便當，但我主要還是為了Culno On Chué的乾香腸。白霉乾燥香腸（100克1620日圓）、西班牙香腸乾燥香腸（100克1404日圓）、燻熏乾燥香腸（100克1264日圓），我買了三種不同口味的香腸。雖然每根香腸大約100克，但價格因重量而有所不同。這次我沒買生火腿，但也很好吃。【4.0】白霉乾燥香腸（100克1620日圓）。從包裝袋中拿出來時，就有濃郁的香氣。打開袋子，一根覆蓋著白霉的乾香腸出現在眼前。據說是空運法國菌孢子，經過一個月的熟成。與克米埃、布里、卡門貝爾等同類菌。儘管是霉菌，但吃起來沒有危害。切成1至2毫米的薄片食用。相比一般的乾香腸，口感更為柔軟。能夠感受到熟成肉獨特的濃郁風味。吃起來像是咬到了卡門貝爾內部是肉的感覺。鹹度和風味都非常絕妙。作為紅酒的下酒菜，比起奶酪更加出色。相比白霉，其他兩種大約評分3.5左右。果然，白霉是最受喜愛的。買了三根香腸共4284日圓。雖然價格不菲，但美味程度值得。

愛知縣有名的杉本。一吃上癮，偶爾就會想再吃的牛肉壽喜燒重。相信許多人都知道吧。當我在日本橋高島屋的地下美食街閒逛時，意外地發現了它。而在目前因地區開發而休業的松坂屋銀座店地下美食街也有販售。久違地買了一份黑毛和牛壽喜燒便當帶走。裡面有很多像是端上來的小塊牛肉，一咬開來，好質感的牛肉味道和適中的油脂香味立刻散開。和牛以濃郁的甜味和微辣的調味料悉心滲透。甜煮的洋蔥和三葉。還有奈良漬。有點酒香的味道。這三樣配料和適口的米飯一起入口。份量不多，點了一般大小也不至於太多，所以年輕人可能會吃兩份吧。而且價格也只相當於一枚硬幣。雖然不必加熱就已經好吃，但加熱後更加美味。雖然內容簡單，但是是非常滿足的便當。

日本橋有事要處理，到了中午，決定到日本橋高島屋地下一樓找些便當吃♪在那裡逛逛，發現了一家之前沒買過的「日本橋高島屋店」的「松坂牛入り手ごねハンバーグ弁当 993円」看起來很美味，就決定買了，付了錢拿到便當♪到達目的地後，打開便當♪松坂牛入り手ごねハンバーグ便當裡有飯、松坂牛入り手ごねハンバーグ、蟹奶油可樂餅、義大利麵、小番茄、人參、蘿蔔泡菜、黃瓜泡菜、沙拉菜♪馬上開動♪漢堡排肉質緊緻，咬勁十足，很好吃(*^^)v 蟹奶油可樂餅裡面濃稠爽口♪泡菜就像是紅○號、黃○號、藍○號一樣，像是超級英雄，還沒動筷子呢(^^:) 除了泡菜以外都吃完了♪今天也謝謝美食款待m(_ _)m