這次的假日午餐就在這裡解決了。東京最受歡迎的拉麵店之一，麥苗，已經開設了位於日本橋室町的分店。大盛的麥苗是我這個拉麵愛好者認為過去吃過的拉麵中最美味的店。這家麥苗於4月12日在COREDO室町2B1開業。不用去大森，就能在我們的生活範圍內享用到麥苗，所以我和妻子立刻前來拜訪。這家店的位置以前是「麥與橄欖」的舊址。雖然很可惜「麥與橄欖」消失了，但接下來是麥苗。我們祈禱它能長久經營，然後把車停在COREDO室町停車場，開始前往B1樓。我們抵達是星期六的早上11點40分。雖然準備好要排隊，但幸運的是我們沒有等待就進入了店內。我們被引導到廚房前的吧台座位。沒有售票機，需要看菜單口頭點餐。主要菜單有醬油拉麵和鹹味拉麵，每碗1210日元，醬油沾麵和鹹味沾麵每碗1320日元，還有和風拌麵300日元，加料330日元，特級加料770日元等等。另外，雖然醬油沾麵和鹹味沾麵在菜單上有列出，但是尚未公開供應。我和妻子都點了醬油拉麵。上菜時間是點餐後的4分鐘。先前客人的訂單看來都已經處理完畢。我們真是幸運。盛在白色碟子上的拉麵盤看起來很有風味，我們的兩碗看起來圖案都不同。那美麗的碗中的拉麵也是藝術品。配料包括叉燒、雞叉燒、竹筍、紫蘇洋蔥、蔥、海苔。這些配料被均勻地擺放在麵條上，構成了平衡。清澈的醬油湯沒有使用化學調味料，但魚介和雞等動物類的風味非常豐富。雞油的香氣疊加在一起。醬油的味道溫和而濃郁，但是又很有層次。自製麵條表面光滑，斷面稍微扁平，中細麵質地好。與湯的搭配非常完美。我們還點了和風拌麵。這款麵條煮得比較硬。它是有咬勁的強麵條，不會被油所影響。非常滿足。雖然價格稍微高了一些，但考慮到最近物價上漲，也無可奈何。希望他們能夠健康經營，長久存在。

最近有些迷上了拉麵。今天來到日本橋COREDO的麥苗拉麵店。在午餐前的時間，相較於周圍的店鋪，這裡人比較少。毫不等待地輕鬆進入。沒有投幣機，你可以在座位上點餐。有吧台和桌子座位，但作為一個人，我選擇了吧台。空間很寬敞，坐著很舒服。通常我是沾麵派，但今天我選擇了拉麵，雖然我通常是醬油派，但不知怎麼的，今天選擇了鹹味的拉麵。拉麵很快就上桌了，湯的顏色是漂亮的金黃色，麵條細長，看起來很端正。啜飲湯汁時，鮮味十足，有點咸。味道很好，但鹹味有點太重了。麵條口感很好，有嚼勁，入口順滑。叉燒稍微烤過。1210日圓。因為湯頭味道濃郁，如果鹹味能稍微控制一下，應該會更好吃吧。謝謝款待。

平日午間十二點多便被引導入座，不必等候。我點了拉麵（醬油口味，1210日圓）。湯頭清淡但帶有濃郁風味，十分美味。上面有兩片叉燒和一片雞叉燒，吃得不膩。

2016年4月開幕的Homemade Ramen 麥苗是一家超有名的店，從2018年到2023年連續6年被列入「米其林指南東京」的Bib Gourmand名單。作為該店的第三家分店，於2023年4月在COREDO室町開業。晚上最後點餐時間是20:30。我是在下班後來這裡的。他們店裡有的獨家菜式，我點了拌麵，味道非常美味！麵條浸泡在湯裡，一開始我就直接吃了一口，立刻感受到他們的獨特風味。湯汁濃郁，所以把麵條浸泡了一半左右吃剛剛好。所有的配料都很美味。像檸檬、鰹魚片之類的，我一開始不知道該怎麼吃，但菜單上好像有介紹…店員會把菜單收走，所以下次我要仔細確認，享受味道的變化。下次我想嘗試他們的醬油拉麵或者鹹味的拌麵。享受自家製麵條的美味拌麵（醬油）1,320日圓。

湯麵。中細直麵浸泡在湯頭中。根據推薦，先試著單吃麵，味道相當美味。小麥香氣、彈牙口感和湯頭風味都很棒。忘記蘸醬後吃了幾口，後來半數的麵都沒蘸醬就吃完了。值得一提的是，單喝湯頭有點不夠滿足。只有與麵一起才完美。麵2種混搭有中粗和中細，中粗的麵口感Q彈。中細的麵更能融合湯頭，單吃也很美味。中粗的麵也許更適合蘸醬吃。因此，仍然推薦中細麵的混搭。醬油和鹽的蘸醬都相當濃郁。當然，這是湯麵，這種濃度剛剛好。醬油和鹽的蘸醬都很美味，但都不及麵的印象深刻。吃完麵後可以加湯喝，可以把蘸醬加到湯頭裡，或者把湯頭加到蘸醬裡。店家建議將蘸醬加入湯頭中，因為蘸醬太鹹了。我們試過將湯頭加入蘸醬中，但即使全部加進去還是太濃。按照店家的建議，把蘸醬加到湯頭裡似乎更好。拉麵的麵條可能比湯麵細？還是一樣？湯麵和拉麵一樣都是彈牙的烹煮程度。在拉麵中也可以享受麵條，但如果想單純品嚐麵條的味道，那就選擇湯麵吧。無論是選擇醬油還是鹽，如果單純享受湯頭，那就選擇拉麵。無論選擇哪一種，都很美味。配料有上和特上兩種，但對於中年人的胃來說，上就足夠了。拉麵的叉燒是默認包含兩種類型。我沒有特別偏好，但我喜歡炙燒的口感。肉雲吞從一開始就在蘸醬中。餡料口感鮮明。即使不特地添加配料，基本的筍乾和叉燒已經足夠了。吃得很開心。

我去了Coredo室町，因為覺得這裡一定要去一趟。我點了醬油拉麵！我個人比較喜歡有雞肉的甜味之類的，但這裡的醬油拉麵也很好吃。一開始可能有點像煮干魚？的味道比較強烈，但只有一開始，之後的味道感覺更像是動物類？或是魚介類？的味道，口味平衡得很好，很好吃。我看了一些評論說這裡的味道不如本店，反而讓我更想去試試本店。我不知道他們早上就有開始供應，之前中午去的時候沒有進去_(:3 ｣∠)_如果有機會的話，我一定要早上就去試試。總之，這裡的味道也很平衡，雖然不是我喜歡的味道，但很好吃，我想喜歡這個口味的人應該會喜歡。叉燒也很好吃，但是預設的醬油拉麵1210日圓有點( `･ω･) ｳｰﾑ…覺得CP值稍微低了一些。我想如果這是你喜歡的口味，你可能不會這樣想，人的口味各不相同( ´-ω-)σ。謝謝款待m(*_ _)m

我們星期日中午去了麥苗在室町Collédo店！這家日本知名的人氣店在室町Collédo開設分店，比起本店更容易進入，是一家非常友善的店鋪。中午過後，店內客人稀少，我們就直接進去了！我點了特製醬油拉麵，伴侶點了醬油沾麵（有兩種麵）還有海苔飯！特製醬油的味道超出了我的想像，非常驚艷！充滿了美味，讓我懷疑它是否真的無添加化學調味料！尤其是那種柔和但堅定的海鮮味道，讓人欲罷不能！再加上多汁嫩滑的叉燒肉，以及包裹著滿滿內餡的餛飩，配上湯一起吃更能感受到更多的美味！而且，細麵和湯的搭配非常出色，味道真是美味極了！沾麵（有兩種麵）是以昆布為底的濃郁湯底，意外的是，比起細麵，我更覺得寬扁麵更好吃！柔和的湯底讓人感覺像是在吃蕎麥麵，最後的飯也像是茶泡飯一樣美味！單單吃沾麵的麵條就已經令人愉悅，讓我不由自主地想要加點一些鹽，可能我已經沉迷於沾麵了吧。整體來說，這家店的菜品非常容易入口，但拉麵的驚人美味令我感到震撼。雖然我還沒有去過本店，但我想體驗一下它和這家分店之間的差異，包括再現性和獨特性。我希望有一天能夠去本店品嚐！謝謝款待！

我一直很在意這個。因為大田區太遠了，我放棄了...所以我去了COREDO室町。我點了全套醬油拉麵。嗯嗯嗯嗯...就是這樣的拉麵。稍微帶點煮干的味道，是那種有點古早風味的拉麵的進化版。真是中了...配料也很用心。我要去試試本店...

我點了大碗的醬油拌麵，太太點了鹽味拉麵。麵稍微硬了一點。我覺得鹽味的湯比較好喝。但麵和湯的搭配感覺有點不太對勁。價格和品質之間的平衡感覺有點微妙。我們離開後想再去吃嗎？這家店讓我們有些猶豫。口味因人而異，可能有很多人會喜歡。

我剛好有事情要辦，順道第一次造訪這家店。在大森的店我已經去過20多次了。大概是11點15分左右到的，那時候店裡還比較空。到了11點40分左右，桌子和吧台就開始擠滿了人。點餐是口頭的。醬油拉麵1,210日圓，再加上額外的配料330日圓，月見肉飯660日圓，跟本店的價格一樣。這家店還有本店沒有的選項，比如說有加湯的拉麵。可以聽到用火槍炙燒叉燒的聲音，然後就上菜了。叉燒有3種，還有雲吞、半個溫泉蛋、3片海苔、竹筍和蔥，很豪華。麵條是自家製的，跟本店一樣。吃起來有一種獨特的嚼勁。叉燒味道普通般吧...在本店吃的時候會感動，為什麼呢？海苔香氣濃郁，很好吃。湯頭因為這家店經常做小改變，所以跟本店的區別我沒有感覺到，但是海鮮味道剛好，很好喝。整體來說，這不是一個普通的商場店鋪。唯一讓我有點在意的是，店員一直在說話。如果他們在我背後說話，我就會很在意。

午餐時間過後，我在科雷多地下逛逛，突然發現了一家店！正好在我肚子餓的時候，真是幸運。我點了醬油口味的沾麵。麵條本身閃閃發光，看起來非常美味。根據推薦，我先試了一口只有麵條的，清淡而美味，很適合夏天。沾醬汁中有各種不同的風味（笑），煮豬肉和燒烤叉燒也很好吃。此外，我認為軟煮的小松菜熟度和味道也很好。生薑配料也很搭，很美味。把麵條浸泡在昆布湯中，溶化生薑，一口吃下去就像吃涼麵一樣，也很好吃。麵條口感爽口，湯頭清爽，夏天很適合。不過，浸泡的昆布湯太冷了，所以如果加湯則湯的溫度會變得相當溫和，作為希望在最後品嚐溫暖湯汁的人，有點遺憾。我希望有溫暖的湯汁可以加入。員工非常友善，店內寬敞乾淨，沾麵的製作也很用心……我已經想下次試試他們的拉麵了。看到大森海岸的店家評價非常高，更讓我堅信那裡一定非常美味，所以我想有一天也要去挑戰一下。

週六下午1點左右，前面大約排了3組人左右。等待時間約10分就入座了！店內主要是以桌子為主，但也有吧台。我點了招牌的「沾麵」，還可以選擇薬味，我今天選擇了特別的「蝦油」。我加了雙倍的湯底，再加上一份附加的配料組合，裡面有肉雲吞、半個味付玉子和海苔。湯底原本是可以選擇醬油或鹽味的，但我選擇了雙倍，所以可以兩種口味都享受到。麵條是浸泡在湯汁中供應的，而配料中的雲吞只放在醬油湯裡。

訂購後約3分半即可上桌。這碗麵質地光滑有彈性，咬感極佳。特別點了一份美味的雲吞作為配料。拌麵也在1分半內送到！一如既往地美味！唯一遺憾的是有點太油膩…若能改進這一點，我願意給予4.0的評價。

商業設施COREDO室町的地下，有著第三家分店的麥苗。原本的店家距離家很遠，而且去上午的話更是一大挑戰，但這家店卻是全天營業，我是晚上去的。不像一般的拉麵店，但內部裝潢卻有其特色。一進去就沒有其他客人，對於一家知名店的分店來說，這有點讓人失望。看來他們主打的應該是沾麵，但我點了醬油拉麵加上特製配料。湯頭味道清淡，但帶有濃郁的海鮮風味，很溫和。跟原店相比，感覺缺少一些濃郁的味道。麵條也稍嫌不夠有嚼勁。燒豚肉也有點薄。照片上看起來很豪華，但實際上有所不同嗎？加上特製配料後，價格接近2000元。配料中附贈的雲呑肉質厚實，味道不錯。無論如何，我還是忍不住拿來跟原店比較，原店的手工感、師傅親手製作的拉麵味道是無法比擬的。或許店裡悠閒的氛圍也影響了食物的味道。

這次第三次來到店裡，約11:30入內時店內客人約八成，不用排隊就能進去！認為雙麵是必點，於是選擇了特上配料...選了特上配料後，雖然接近2000元，但也沒辦法，哈哈。最後，把泡在湯汁中的麵湯割成湯喝，相較於一般的湯割，口感比較輕盈，但因為天氣熱，感覺很滿足。不過，這種風格在冬天會是什麼感覺呢？總之，今天也吃得很開心！謝謝招待！！

週六11:30抵達。為何不用排隊的謎至今仍未解。立刻找到位子坐下。大約一半的位置都是空的。在本店用餐很困難，如果沒有足夠的意志力，就很難下定決心前往。但是，在這家店卻可以不用排隊。可以輕鬆地來這裡真是太好了...不過現在的情況我不清楚，去年去本店時點了沒有的湯泡麵。點了可以一次品嘗兩種口味的幸運雙湯、大碗。端上來的第一眼就是美麗的外觀。然後嚐了一口麵條。美味啊～從鹽口味開始吃，這也是很美味啊～醬油也是濃郁而深邃的美味啊～無疑是美味的吧～真的是太好吃了。麵條的口感、咬勁、風味，都是最棒的。湯底也是深邃的美味。但是，雖然不至於空蕩蕩，但在店內吃時，感覺有點...有點怪怪的。雖然想再去，但湯泡麵的價格是固定的1,320日圓。這次點的是1,870日圓。果然還是有點貴啊。

以前這個地方是一家麥麵和橄欖店，但最近再次造訪時發現店面已經改變了。既然來了，就進去試試看吧，發現他們的主打是拌麵。我們點了一份醬油口味和一份鹹口味。一開始覺得麵有點硬，但泡在湯汁裡的話，漸漸變得軟了起來。非常好吃。

百家店中的美味拉麵店，雖然吃得覺得不錯，但真想再去的店卻不多。在這種情況下，當得知在日本橋室町的COREDO內開了分店，我真是高興得跳了起來（笑）。再次造訪了這家店，從年初去過的本店以來已經有些日子了，心裡充滿了期待（≧▽≦）。平日11:30左右到達，先到店的客人...零人(・・;)雖然有些幸運，但也有點失望，不過和朋友一起坐到了桌子旁。從桌上菜單點了醬油蘸麵1320日元，麵條兩種混合110日元，小碗肉丼385日元。還有選擇加溫泉蛋、山藥絲、梅子羅勒、柚子胡椒、生薑、今日的特色（當天是蘿蔔泥）等薬味，我選擇了「溫泉蛋」。還考慮了特級配料770日元，但當我問店員「特級配料中今天有什麼肉？」時，得到的答案是「培根」，這讓我一下子失去了興致...⤵因為在本店點了特級配料600日元的時候，裡面還有黑毛和牛的生牛肉等（^o^;）連丼飯也是，在本店以550日元的價格吃到了家裡的魚飯，但這次是吞拿魚中拖丼！非常非常美味的那一種甚至從菜單中排除了...（¯―¯٥）不久後上菜，重新振作起來享受醬油蘸麵。混合了醬汁的細麵和粗麵，兩種都非常美味，換成兩種麵條組合是正確的選擇（⌒▽⌒）。醬汁非常鹹，但搭配了豐富的魚類湯底，我很喜歡（´～｀）ﾓｸﾞﾓｸﾞ配料是在上菜前燒烤過的叉燒肉、青菜、鰹魚片、海苔、竹筍，溫泉蛋。特別要提的是，配上鰹魚片一起吃麵時，搭配著魚類湯底，味道非常新鮮美味（⌒▽⌒）。燒烤過的叉燒肉也很好吃，但我個人更喜歡懸掛烤過的叉燒肉之類的。小碗肉飯是一種比較豪華的飯菜，叉燒肉滾動在飯上，上面再用火燒一下，看起來相當粗獷，但這種搭配不甜的醬汁調味，非常好吃。噢，溫泉蛋也沾進了湯底一起吃，幾乎可以說是現在主流的味玉的替代品，非常新鮮美味（⌒▽⌒）。總的來說，所有的都很美味，顯示出考慮周到的構成，但與在本店吃到的美味相比，實在是差了很多。雖然這家店宣稱他們會根據店鋪的不同而改變味道，但不僅僅是味道上的不足，而且無法避免地感覺到從本店帶來的"質量下降"的感覺，讓人有些失望。也許是因為地理位置和價格上漲，但在性價比方面，與附近其他店相比，它似乎有些失色（~_~;）嗯，也許是因為本店的印象太深刻，把標準提高得太高了吧（笑）。

8月下旬，傍晚約16:00。在三越前附近晚午餐後閒逛。因為天氣炎熱，我在COREDO室町的地下走著，突然看到了之前就一直心心念念的麥苗的招牌，於是決定去試試。不過COREDO室町內的位置有點偏僻，有點難找。終於找到了店面，走進去。由於已經快到16:00，店裡空蕩蕩的。坐在吧台上，點了一碗招牌的醬油拌麵（1320日圓）。可以選擇一種配料，我選擇了山藥昆布。大約5分鐘後，餐點上桌。服務員說：“我們有一種享受拌麵的方式，您可以參考一下。”感覺這碗拌麵挺高雅的。麵條已經浸泡在湯汁中。配料放在另一個碟子裡，有燒過的叉燒肉、低溫烹調的叉燒肉、筍乾、海苔、鰹魚片。山藥昆布另外放在一個小碟子裡。那麼，讓我們按照拌麵的享受方式來享用吧。 1. 首先只吃蘸了湯的麵條。湯汁非常美味，光是這樣已經很好吃了。清爽可口。但還是有點不夠滿足。 2. 將麵條浸入蘸醬中吃一半。蘸醬味道相當濃郁。菜單上寫著“浸一半”，但即使是一半已經很濃了。 3. 加入您喜歡的調料，品嚐不同的風味。首先是山藥昆布。這非常搭配。山藥的香味很突出，非常美味。鰹魚片如果放在濃郁的蘸醬中，會被遮蓋住風味。燒過的叉燒肉很好吃，但不太適合蘸醬。低溫烹調的叉燒肉非常搭配蘸醬，非常美味。 4. 吃完後，可以根據個人口味將蘸醬倒在麵碟的湯上，喝成湯割。麵碟裡的湯是涼的。湯很美味，但有點溫和。麵條、湯和配料都非常美味。由於蘸醬有點太濃，如果可以選擇配料，選溫泉蛋可能會更加濃郁。這碗拌麵非常高雅又美味。謝謝款待。

湯麵（醬油）1320日圓，兩種麵條混合110日圓。下午6:35抵達。前面已有幾組客人，我們很快就被引導到吧台座位。口頭點餐後，服務生告知我們可以從6種配料中選擇一種，我選擇了山藥昆布。大約5分鐘後上菜。湯汁、麵條、常見配料和山藥昆布各自分在4個碟子上提供。我先試了一些沾了湯汁的中細麵和寬麵。麵條相當硬，有脆脆的口感。接著，我開始沾湯汁享用。湯汁以鰹魚出汁為主，醬油味稍微濃郁。與麥苗本店相比，感覺有些不同。我記得本店並沒有湯麵，這讓我感到有些困惑，因為我認為這不太符合麥苗的品牌形象。配料包括海苔1片、叉燒/瘦肉叉燒各1片、菠菜、麵麻、檸檬和追加的鰹魚節。叉燒配湯汁味道絕佳，瘦肉叉燒則有燒烤雞肉的風味，非常美味。由於湯汁本身就有些濃，追加的鰹魚節只會讓味道更濃。雖然選擇的山藥昆布可以稍微改變口味，但我現在有些後悔沒有選擇加溫泉蛋。

在東京市內也是相當受歡迎的店家，大森的「麦苗」的第二品牌！聽說在小川町的COREDO裡面，一進去就能聞到資本的味道，但應該不會太擁擠吧？我也出於這樣的想法前去一探究竟！！果然如預期，在平日的中午12:30。只有一個人排隊，店內也寬敞明亮。招牌菜的担担面是1320日圓。（可以選擇醬油或鹽，還可以選一種配料）但是配料升級需要額外770日圓。（兩個雲吞，再加一種麵條）。雙湯（可以再額外得到另一種湯底）330日圓。（便宜吧？）於是，我就無法後退了...總共2420日圓！！上桌後，是金黃色的昆布水配上細麵和寬麵的自家製麵條。除了預設的配料外，我選擇了温泉蛋，醬油和鹽的湯底。雖然雲吞要等一會兒才會上，但這個畫面仍然令人印象深刻。先試試細麵。滑溜可口。跟昆布水搭配的很好！鹽和醬油也都很搭。然後是寬麵的平打麵。這裡的昆布水纏繞著，口感也很好。搭配醬油非常完美。叉燒有炭燒叉燒等三種，全部都很好吃。檸檬可以淋在麵上，最後放進鹽湯中更加順滑。雲吞在醬油和鹽兩種湯底下都很好吃，最後再加入昆布水享受湯汁。在2420日圓中，我享受到了最棒的一餐。店裡有點商業化，看不到廚房有點可惜，但味道確實不錯，而且還不太擠，這點也很好！座位數量多，轉桌速度也很快！又讓我想起了大森的本店！謝謝款待！