看板沒有，所以有點迷惘，但看到暖簾就注意到了。二樓可以搭電梯上去。一開始坐雜居大樓的電梯有點奇怪，但到了二樓後，有兩個個室可以悠閒享用。午餐有各種選擇，從簡單的盒餐到套餐都有。每道菜都細緻美味，適合小型招待。只是說話聲音大的話，旁邊的桌子可能會聽到，要小心。下次還會再來。

二度來的朋友帶我去他的私房餐廳！這家店位於一條安靜的小巷子裡，一進門就有吧台，還有包廂。我們點了一套餐，菜品的擺盤非常精緻漂亮，從器皿到食材都很精緻，有白子天婦羅、鮑魚雜炊等，都是用上了珍貴的食材。店主的談話技巧也很棒！這家餐廳也適合用於會食等場合。所有的菜都美味無比，我一定會再來的！

「曾經是」日本橋的隱藏料理店。「現在」已成為附近百貨公司活動的熱門選擇，受到媒體的關注也越來越多。許多知名人士也紛紛光顧，或許因為位置方便，也有更多的商務宴客。這是餐飲業的命運，但該如何看待這一點並不容易。菜單內容有些微變化。曾經消失的京都牛現在以烤牛肉丼的形式重新出現。但是，當初開業時的名菜——搭配白飯的小菜盤已經不再提供。另一方面，這家餐廳作為其名片的「田鱉和魚翅湯」無論何時點都會供應。來到這家餐廳，無論是什麼季節，我都想要享用這道菜。套餐的安排非常傳統，但其中總會有一道令人驚艷的菜色。就這次來說，在套餐的中間位置，端上了用螃蟹汁調製的蟹料理。這份蒸菜滿滿的蟹肉，加上濃郁的蟹味湯，真是蟹的極致呈現！蟹的烹飪方式若不當容易帶有腥味，但這道菜卻是純粹的蟹味和香氣。相較於其他食材，蟹的烹飪可能較為困難，但這道菜真的很美味。餐廳裡有包廂，但這家餐廳最有趣的是能夠享受與老闆的活潑對話，同時品嘗美食。我一定還會再來，謝謝款待。

（2019年2月18日拜訪）從東京回來的路上，趁搭新幹線之前來光顧。因為從東京站走路只要十分鐘，所以剛好適合晚餐。雖然是相當久沒來了，但氛圍好像在某種程度上依舊保持著。因為天氣仍然很冷，我收到了一條熱毛巾，喝了杯茶後，就開始享用晚餐了。 先付：飯蒸、蒸鮑、鮑肝、青菜、葛餡 先付是飯蒸，上面放著蒸鮑和鮑肝的酒蒸。再淋上濃郁的葛餡，這是一道熱騰騰的料理。雖然份量不多，只有兩三口的份量，但口中滿溢著蒸米的甜味，再加上鮑肝的風味和鮑的嚼勁，以及葛餡捕捉住了所有風味。清爽的青菜和散落其中的小米，讓舌頭感到愉悅。接著是湯碗：烤鯛、香菇、蘿蔔、菜花 經過烤過的厚實鯛魚，搭配著濃郁的高湯、香菇和蘿蔔。春天的苦味菜花。打開湯碗蓋時，每一種食材都釋放出濃郁的香氣。鯛魚略帶鹹味的烤製方式，混合著高湯，讓魚肉更加緊實，與高湯相得益彰。香菇和蘿蔔充滿了豐富的高湯味道。最後，菜花的微苦味成為了餘韻。這是一道非常美味的料理…… 刺身一：蟹、胡桃煮、生薑醃製 出現在盤子上的蟹，立體的擺盤方式。據說是來自鳥取縣。配上變化多端的胡桃和生薑，因為蟹是一種冷食材，所以會搭配生薑。因為事先剝好殼，所以可以完整地享用。蟹的好壞取決於很多因素，這就像是一場抽籤遊戲，但味道確實很好。但不幸的是，這食材的難點在於除了「好吃的蟹」之外，很難帶來更多的驚喜。 刺身二：鮪魚、赤身、鮃昆布壓、牡丹蝦、赤貝 接著是第二道刺身。橫放在長盤上。鮪魚和赤身都是這家店擅長的立方形切片。每個刺身旁都配有不同的蔬菜，為口感和香氣增添了變化。搭配了醬油和醋，無論哪一種都很好吃。鮪魚和赤身，以及牡丹蝦都味道如其外表所示，但鮪魚的脂肪適中，不會太油膩，但又非常豐富。鮃昆布壓的鹹度適中，搭配著芥末，非常美味。赤貝有著春天特有的爽脆口感和清新的味道，這五種刺身的組合無論在視覺上還是口感上都非常愉快。 燒烤：黑喉魚、河豚白子 經過松葉蒸焗的魚。這也是這家店的一道菜。從裡面拿出來的是黑喉魚。作為金澤出身的我，每到冬天總會被問到的高級食材，但我認為與其做生魚片，不如烤或燒，這樣可以減少過多的脂肪（這就是這種魚的特點），使肉質更加飽滿美味。這天的黑喉魚烤得非常好，讓我想要配上白飯。搭配的河豚白子，咬下去時，熱騰騰的白子汁液迸出。雖然嘴裡快要被燙傷了，但這是一種讓人即使受傷也想要品嘗的味道。 熱食：

日本橋OIKAWA ＠日本橋是一家深受日本橋上流社交圈支持的親切日本料理店。今天我應邀前往，與蕎麥店的渡邉社長進行合作研究。這家店以新潟縣加茂錦酒造的「月日（げっぱく）」開始，這款清酒相當特別。他們的料理風格與我所熟悉的有所不同，但他們提供了一系列精緻的日本酒。從前菜開始──有蝦、鮎魚、茶豆、鰻魚壽司和紅葉負。小碟中盛放著甜煮的鮟肝和石榴。接著是石瓮蒸，松茸、鰻魚和蝦仁混合在一起，味道濃郁。接著是刺身，有北海道的帝王蟹和各種時令蔬菜。接著是鮑魚的蒸煮，搭配伊勢海老、岩手松茸和鮑魚，以美乃滋和鮑魚肝醬汁享用。柿釜中搭配鴨肉和榛果泥的鵝肝。接下來是招牌菜──鱉和鰻魚鰭的湯燒，搭配西京燒的金槍魚和岩手松茸、南瓜和榛子。酒喝到了萩的鶴特別純米酒，標誌性的眼鏡標誌相當獨特。最後是黃花魚和松茸飯、綠茶味的寒天和奶油。最後是抹茶。店家的大廚非常有個性，印象深刻。整體而言，菜色別具一格，值得好評。能獲得日本橋上流社交圈的支持，實屬不易。日本橋OIKAWA位於東京都中央區日本橋2-15-8，電話：03-3272-0757。

這家餐廳以用餐為主，提供有桌位的包廂，可以安靜地聊天。個室大約可容納8人，非常合適。我一直很期待去這裡，終於來了，感到非常開心。食物都很用心，讓我感到高興。因為不能吃炸物，他們很樂意幫我換別的菜。調味不會太濃，正合我口味。每道菜看起來都很美味，吃起來更是如此。燉菜特別出色。而且他們還有肯佐(Kenzo)的葡萄酒供應。當然，價格稍高，請注意一下...但日本橋似乎沒有這麼好的餐廳。這家真的很值得推薦！

美味的，但茶碗蒸的匙有點缺損，杯墊很破舊，茶杯上有茶漬，菜色雖好但整體感覺不太理想。

午餐時間到了。我們被引導進了別館的包廂。這裡沒有供應懷石料理，而是用盤子上菜。房間有點小，周圍也感覺有些狹窄。但整體感覺還不錯。食物非常美味，特別是飯，特別香濃。我一定想再來試試晚餐。

價格相對應 ===========

餐廳的裝潢也很用心，讓用餐的過程更加愉悅。

接待時使用過。包廂寬敞，使用起來方便，味道也很好。

這篇餐廳評論的內容沒有什麼讓人驚艷或覺得物超所值的地方。

6500日圓的菜單 ===================

盛盤整理得美觀且精緻！

普通。