今天到了位於成人風格的美食廣場「日比巴爾」內的章魚燒店「章魚瑪薩拉餐廳」。這家新店是由來自「旧ヤム邸」的廚師藤田主理，他是引發了香料咖哩風潮之一的火藥桶。新的章魚燒風格被稱為「香料章魚燒」，保留了旧ヤム邸的風格，同時又探索了新的香料可能性。白天以旧ヤム邸的身份營業，晚上則轉變為章魚瑪薩拉餐廳，實行雙重營業。除了章魚燒之外，還有一系列用香料調製的開胃菜，讓我們可以一邊喝酒一邊大啖章魚燒。以下是我們點的菜品： - 炸茄子的芥末汁燴：350日圓 - 牡蠣的醋漬：420日圓 在前往吃章魚燒之前，先來點帶有香料的小菜，刺激一下胃口。特別是牡蠣的醋漬，辛辣的香料和檸檬的酸味交融，味道非常迷人。 - 香料章魚燒：500日圓 - 配料切得非常細，包括章魚、牛筋、蒟蒻、葡萄乾等約10種。麵糊中的小麥粉比較少，口感輕盈。香料的味道慢慢散開，細緻的配料帶來豐富的美味。外表看起來很樸素，但絕對不單調。老實說，根本不需要醬汁，因為已經很美味了。 - 辛口香料瑪薩拉章魚燒：500日圓 - 比起標準款，這個款式的香料更多，還加入了番茄和香菜。香料濃郁，刺激的辛辣很舒服，我個人最喜歡這個口味。喜歡超辣口味的人一定要試試看。 - 羊肉香料炒蔬菜：580日圓 - 這道菜也使用了香料，並以醬油調味。羊肉沒有腥味，味道也不會太濃，讓香料的風味得以充分展現。 - 芝士美乃滋、莎莎醬：各620日圓 - 一口吃下去非常吸睛。章魚燒真的可以有很多變化。因為基本的香料章魚燒本身就很美味，所以不管吃哪一款都會增加口感。 - 辛口雞肉黑咖喱芝士醬：1,200日圓 - 最後來點晚上限定的咖喱。果然是旧ヤム邸出品，色彩繽紛。到了這個程度口中已經被香料充斥著。搭配著威士忌蘇打水吃，口感更佳，雖然口中已經有點麻痺，但再來一道結尾的香料咖喱，讓腦中再次釋放著腎上腺素。真是流了不少汗。大阪現在已經成為了香料咖喱之城，把「章魚燒」和「香料」這兩大特色結合在一起，成就了這款令人上癮的美食。這不僅僅是為了衝擊而生的料理，配料的搭配、大小、和諧等都經過了非常深入的思考。從章魚燒一直到最後的香料咖喱，不僅讓身體感到溫暖，口中更是充滿了香料的美味。謝謝款待！

2022年7月的一天，我在內幸町吃了午餐。我在都營線的內幸町站下車，從A4a出口出來，對面是"日比谷フォートタワー"。在一樓找到了我當天的目的地『旧ヤム邸 やくぜん堂』。這家店與『タコムマサラダイナー』合作，後者是一家新業態的印度咖哩炒章魚球店。這家店是從大阪開始的一個非常受歡迎的咖哩店，他們與新業態的印度咖哩炒章魚球店合作，這是第一家店。他們的招牌菜是「彩鮮多彩、以當季食材製成的月替特製咖哩，可按喜好組合」。晚餐時，您還可以享受到一種新奇的「印度咖哩炒章魚球」，以及其他的香料料理，這些搭配著酒會更加美味。我在4月之後已經挑戰了兩次，但都因為店休等原因無法入內。這次我通過電話確認了他們的營業情況。因為之前曾去過『旧ヤム邸 シモキタ荘』和『旧ヤム鐵道』，所以對於這個大阪的香料咖哩連鎖店也很期待。這家店採用自助點餐機，就像是在一個食品街的一家店般，但這裡有專用的吧台座位。我點了一杯含稅420日圓的威士忌蘇打，配上這次的菜單：含稅500日圓的四顆香料章魚球。服務人員把食物送到了我座位上。我一邊喝著威士忌蘇打一邊品嘗，看起來並不是很燙，我就沒有留意到，結果一口下去，口中瞬間感受到了火辣辣的熱度，嚇了一跳。從第二顆章魚球開始，我小心翼翼地享受著它那微辣的美味。我覺得這樣的合作很有趣，也很不錯。

夜晚來到這裡吃晚餐。這家店是由東京地區旧ヤム邸的經理開設的。旧ヤム邸是我愛上香料咖哩的起點店。因此，我很感興趣並前來拜訪。它位於一個名為日比バル的美食廣場內。平日的晚上八點前，整個美食廣場都冷冷清清，只有我一個人。由於旧ヤム邸是一家咖哩店，所以店員推薦了辣味雞肉黑咖哩（加了芝士）。可選擇米飯，我選擇了巴斯馬蒂米。他們說這是一家將旧ヤム邸的風味改成歐風風格的店。芝士濃郁得拉絲，外觀雖然歐風，但卻有香料的味道和相當的辣度。這家店的招牌菜，香料章魚燒，配上無花果醬。雖然點餐時被告知燒烤需要10到15分鐘的時間，但我的訂單竟然還沒通知到廚房。結果，等了相當長時間才上菜。據說麵糊中混入了香料，燒烤後香氣撲鼻。外酥內軟，口感絕妙。讓人聯想到咖哩的香料味在口中散開，是一種令人上癮的新口味。辣度並不強烈。無花果醬有著甜甜的獨特風味，但個人覺得有點微妙。飲料主要是像威士忌蘇打這樣的汽水混合飲料。這家店是由旧ヤム邸的前員工開設的，所以我抱著很大的期待來，但沒有復刻旧ヤム邸的感動。咖哩的份量很足，作為一頓飯是否能吃完還有待斟酌。希望能有小份的點心或者小吃作為喝完酒的收尾菜品。下次想和朋友一起來，試試不同的菜品。

2021年11月，我造訪了『塔庫馬薩拉餐廳日比谷店』。這家店是由大阪香料咖哩文化的先驅，即「舊山姆宅」的廚師獨立開設的。這是繼下北澤的第一家店後的第二家分店，位於日比谷的地點。白天是以「舊山姆宅」的名義營業，晚上則是塔庫馬薩拉餐廳，成為一間「兩棲」店鋪。位置在日比谷Fort Tower一樓的美食廣場內。最近的車站是內幸町站或虎之門站。當天是平日晚上21點左右造訪，時間較晚，店內非常空曠。點完餐後在吧檯區就座。等待飲料大約需要10分鐘，而食物則需要額外的8分鐘，服務上稍微花了一些時間。 - 香料章魚燒（4個）：500日圓 外皮酥脆，內裡溫熱軟嫩，湯汁濃郁，單純就章魚燒本身而言非常美味！香料的味道恰到好處，沒有過度，味道十分出色。有原味、無花果醬、芝麻油醬油、香料鹽、期間限定等多種口味。這次我只點了原味，下次想嘗試其他口味。 - 羊肉香料炒蔬菜：580日圓 羊肉味道鮮美，不帶腥味，搭配豐富的蔬菜，香料的運用恰到好處，非常美味。份量十足，性價比很高。 - 白麥克爾薩：400日圓 - 豆蔻薄荷莫吉托：580日圓 使用香草和香料調製的飲料很獨特，味道美味。特別是豆蔻薄荷莫吉托，非常棒！香料章魚燒真是太棒了。其他口味也很吸引人，一定會再來品嚐。謝謝款待。

下北沢的「タコムマサラ」一直是我心心念念的店，但當我得知日比谷Fort Tower 開了一家分店，覺得離家比較近，於是就前往試試。我一邊喝著辣味十足的手工可樂，一邊品嚐了以下的小菜：醃製鯖魚和洋蔥泡菜、魷魚和炸茄子的芥末燉菜、以及調味馬鈴薯沙拉，淋上了戈爾貢佐拉醬汁。每道小菜都非常美味！尤其是現烤的辣味章魚球，因為不用醬汁而是撒上香料鹽，吃到最後都能保持酥脆的口感。而最讓我驚艷的是最後的章魚飯套餐。介於印度燉飯和炒飯之間，這樣醬汁味的鬆軟飯粒居然如此美味，讓我深感驚艷！

大阪香料咖哩的資深廚師藤田一也，簡稱一也，去年獨立創立了專門製作香料章魚燒的店鋪「章魚瑪莎拉」。而其第二家店居然在日比谷開幕了！「章魚瑪莎拉日比谷」位於日比谷堡塔的一樓，坐落於美食廣場「日比巴爾」的核心位置，白天是「旧ヤム邸」，晚上是「章魚瑪莎拉」，形成了雙重運作的店鋪。與前東家的合作，單單這一點就令人心情激動。我趕在開幕的第一天，幾乎在最後一刻進場，坐在吧檯上。在吧檯前結帳時，料理做好就會有蜂鳴器響起，就像是美食廣場的風格一樣。首先來試試這個。★零ICHI ¥460就是一也的意思。這是無酒精飲料。考慮到這種經營模式，希望能盡快提供酒水服務。★香料章魚燒（石榴醬）¥500章魚瑪莎拉的招牌之一就是這款香料章魚燒。其實我也是關西人，對章魚燒有些挑剔，但這款章魚燒的口感完全能滿足挑剔的關西人。它的麵糊中混入了淡淡的出汁和香料，即使不沾醬也很美味。此外，除了章魚外，還添加了細切的蔬菜和香草，雖然看起來很大眾化，但制作精細。口感鬆軟，入口爽滑，再配上石榴醬的甜香，讓人無法抵擋。此外，在點餐時還可以選擇額外的口味，這次我選擇了石榴醬。甜美的東方風味非常迷人，絕對是其他地方吃不到的章魚燒。此外，還有這種菜單！★香料章魚飯盤¥1200咦？這不就是印度燜飯嗎？？不，這是章魚飯。外觀上完全像是正宗的印度燜飯，但裝飾上有刨絲、美乃滋、紅薑和醬料，充滿了大阪風味。當然，章魚也是豐富的，嗯嗯，這既不是正宗的印度燜飯，也是章魚飯。此外，還有炸薯條、醃製茄子和香料芝麻醬，如魷魚、竹筍和木耳等。以香料菜餚和大阪風味為特色，每道菜都讓人感覺親切可口。而且，每道菜都處於不被歸為「咖哩」的界線上，這也很有趣。一也帶有上午和晚上的門面，未來還計劃挑戰與Shimokita區別明顯的菜單，甚至可能提供咖哩。利用與「旧ヤム邸」的特殊合作條件，將會有更多有趣的菜品。最後點餐時間是19:30。當然也提供外帶服務，非常方便帶走晚餐或送禮。●「咖哩細胞」Facebook專頁https://www.facebook.com/CurryCell●twitter「咖哩細胞」:@hm_currycell