京都市內的老舖和菓子店「亀屋則克」，創立於1927年。位於堺町通，距離地下鉄烏丸線烏丸御池站步行約5分鐘。目前由第三代經營，保持著自創業以來的原味。店面歷史悠久，散發著濃厚的古典氛圍。 今日品嚐到的菜單如下： - 涼水：像是水門敞開在水邊的清涼和菓子。 - はましずく：5月上旬至9月中旬的限定生菓子。以貝殼裝飾，寓意海邊景色，內含味噌風味的浜納豆於琥珀色的寒天中。 - 木々露：彷彿清晨露水的藝術和菓子。 - 浜土産：閃爍水滴般點綴的高雅和菓子，甜度適中。 感謝款待。

兩棟建築之間，一座古色古香的獨棟房子屹立著。它擁有傳統的店面樣貌。踏進店內，一眼就能看到各式各樣的和菓子擺放在那裡。在看著樣品點菜後，店員會從內部取出。現做的和菓子有數種類型，價格大約在每個500元左右。其中有普通的黑豆餡、椰子口味、柚子餡、櫻花餅，還有一款選擇黑糖的。春天特有的圖案和味道處理得非常出色。在等待包裝時，可以在旁邊坐下休息。店內還有很多製作和菓子時所用的木模，觀賞起來也很有趣。

新年期間購買的生菓子。包括「織部-実生の松」、「ねじ梅」、「干支」、「はね鯛」，以及「わらび餅」（另一個包裝忘記拍照了）。織部-実生の松：以蕨粉製成，薄薄的外皮包裹著粒狀餡料。ねじ梅：採用染成桃色的濃湯餡，表面搭配寒天製作的光澤，十分美觀。干支：外層酥皮有彈性且韌性十足，口感豐富。はね鯛：以村雨製成，口感緊密而不會散開，質地極佳。わらび餅：使用純正蕨粉精心製作，包裹著濃湯餡，口感滑順絲滑，十分精緻。每一種都有適中的甜度，味道美味。雖然我們都是單獨品嚐，但有點可惜沒有搭配濃茶。每一個都是用精心手工製作，櫥窗上陳列著木製的糖果模具，感受到了古老的傳統。這家店採用罕見的座位販售方式，小小的店內充滿了京都的精髓。

購買了以下四樣產品：① 海邊伴手禮：錦玉羹、海邊納豆② 香氣撲鼻的樹木：檸檬糖漿、栗子羊羹③ 夏日水滴：錦玉羹④ 葛燒：吉野本葛① 被告知是這家店的夏季名點。錦玉羹裝在貝殼中，整個店季節性地以羊羹類產品為主。雖然多次提到，但由於不太喜歡錦玉羹，評價也稍微降低。

駐車場無大正5年（1916）創業的和菓子店三大亀屋之一，由亀屋良則暖簾分割而來，創立了和菓子老店蛤的貝殼。在遠離海岸的京都，我們的第一代主人想出了即使在盛夏也能保存良好，看起來就像海邊的伴手禮一樣的黃琥珀色凍糕，並且一直傳承至今。冷藏後品嘗，琥珀羹的甜味和納豆的味噌風味相得益彰，展現出獨特的風味。將指甲插入貝殼的平滑部分，打開後用空殼舀取食用，也增添了趣味。這是我非常喜歡的一款點心。

京都風情的座買店。家人到京都遊玩，我特地要求去這裡。想吃薄荷餅，但可能因季節不對，已停止販售，其他生菓子也賣完了。我在途中提前預訂了以下兩種：◯ 葛燒 400日元 使用吉野葛的葛燒。僅限5至9月期間。聽說焰火節時，焼印會變化。口感柔軟，入口即化，令人賞心悅目。與奈良的櫟舍的味道不同，更柔軟，甜度也更適中。嗯，真好吃。◯ 濱土產 420日元 未知者無法理解的「はまづと」。這也是夏季限定。琥珀糖、錦玉羹等是夏季的常見點心，但其實不是我喜歡的口味。我不太喜歡甜而硬的「透明羊羹」。但看在體驗的份上，還是試試吧。寒天部分確實甜而硬，但不失樸素和品味。裡面的濱納豆正宗的有味噌風味。可能因為比重較小，比大德寺的納豆更柔軟，但餘味帶有香氣，感覺很不錯。如果口感再柔軟一些就更好了，但這樣可能就無法成形，也不再是「羹」了吧。顯然，這是一種口味分歧較大的點心，但作為話題還是挺有趣的。檜葉起到防腐作用，即使沒有也能大大提升外觀，真是了不起。這種細節對於和菓子來說真的很重要呢。下次再預訂秋季的栗金団吧。

（從部落格發布的文章）今天，我去了位於三條地區的一家和菓子店。據說這是一家創立於大正5年的老字號和菓子店。京都有許多以「亀屋」和「鶴屋」命名的和菓子店，我對此感興趣，因此參觀了各種店鋪(^-^)店內擺放著用於製作干菓子的木模具，讓我感受到了歷史。現在，有上生菓子的樣品供選擇。我選擇了一些產品，因為沒有標價，所以有些緊張。大約每個400日圓左右。有些產品價格為500日圓。我把它們放在紙袋裡，帶回了家。我品嚐了這三種上生菓子。● 使用蛋黃製作的黃色生地上的上生菓子。內部填有粉紅色的白餡，色彩綺麗。味道適中甜。與抹茶等日本茶搭配很好。● 梅子和餡料混合製成，表現出漂亮的梅花花瓣。內部的紅豆餡有些甜。搭配著口感扎實的餅皮一起享用。● 花瓣餅像是一種正月期間吃的傳統和菓子。從大除夕到松之內（1月15日）期間銷售，是一種限時商品。外觀鬆軟的糯米團和粉紅色的餅，層次豐富，中心填有牛蒡。我第一次嘗試，味道相當新奇。尤其是牛蒡帶來的奇特口感！我品嚐到了具有新年氛圍的季節性生菓子(^-^)該店以曆法和節慶為主題推出各種和菓子，因此，根據季節，上生菓子的種類會有所變化。真是令人期待的一種享受！！

河内屋對於不同的新年拜訪客人，有著各種不同的招待方式，雖然並非明顯地區分對待，但會隨著彼此的親近程度而略有差異。我的家庭就比較直接明確。起初我對河内屋的方式有些不喜歡，但現在我有點理解了。儘管如此，我依然認為過於明顯的區別是不好的。對於拜訪客人，基本上我們會奉上福茶和由阿紀親手製作的應景料理，盛裝在有田燒的長方形盤子上。對於稍微親近的客人，我們會在此之後奉上一杯抹茶，作為一種口感清新的過渡。由於大年初一會有大量的拜訪客人，所以我們只供應基本套餐。至於第二天的客人，則會提供更多。在附近的和菓子店裡，很難找到這種水準的點心。可見京都老字號和菓子店的實力非凡。值得一提的是，亀屋則克先生所經營的店家是京都三大亀屋之一，創立於大正5年。雖然在京都，創業於大正5年可能算是比較晚的，但他們是延續亀屋良則的傳統的其中一家店。

偶然路過一家離住宿地很近的和菓子店，感受到京都的風情，但因為店面小巧可愛，有些猶豫要不要進去。店內裝潢可愛，牆上擺放了很多和菓子的模具，讓人感受到濃厚的歷史氛圍，彷彿能觸摸到京都的古老。夏季款的乾果以貝殼圖案等海洋元素為主題。因為到達閉店時間，生菓子已經賣完了。我選擇了三種乾果和一種生菓子作為伴手禮。乾果裡的"浜土産"特別可愛，形狀像小貝殼，不僅外觀獨特，味道也很美味。

這家店以其著名的濱土特產而聞名，每年10月開始銷售的小豆餡枝豆餅也很受歡迎。他們會慷慨地加入足夠的黃豆粉，以至於枝豆餅幾乎藏在裡面。放進嘴裡時，黃豆粉的香氣會輕輕散發開來，餡料則在口中融化。這次我還購買了包括預訂限定的栗餡糕在內的季節性生菓子共4種。栗子的風味濃郁，非常美味。形狀像栗子的「山土産（やまづと）」中還夾著栗子的甜糖漬。栗子泥糰「秋之山」和細膩的「紅葉」色彩也很漂亮。這家店是一家少見的座位販售店，氛圍也很好。下次我打算再買些包裝可愛的干果點心。

近來這裡好久沒進去了，店內氣氛真的不錯。有很多精美的落雁木型展示，看得從頭到尾都不會膩。對了，還有一款名為「浜土産」的干菓子，據說一直到九月都會有供應。這次還有另一款人氣點心，叫做「ススキ」，內餡是清爽帶有一點鮮明口感的餡料，味道真的很棒。還有聽說他們新推出了「わらび餅」，但詳情我就不多說了，讓你期待一下吧。真的好好吃，下次一定要再來買些。

本日訪問的是亀屋則克。大正5年（1917）初代 安之助創立了這家店。它是京都三大亀屋之一，也以創造勅題菓（御題菓）而聞名。這家店是由亀屋良則所創立，後來在昭和初期在下京區獨立，戰後搬遷至現址，至今仍在經營。現在，他們主要透過座位上販賣的方式進行銷售，進店後可能會感到有些困惑。除了季節限定的乾果之外，還有琥珀糖、生砂糖、有平糖、落雁等可愛的組合，堅持著"不改變自創業以來的味道"的理念。這次我買了最小的一組。雖然從口味的角度來說有點難以表達，但每一種甜點都能品味到微妙的味道變化。從歷史的角度來看，這裡充滿了京都的風情，值得一試。

這家店以古老的海土特產和菓子而聞名。琥珀羹中加入了海納豆，這是一種在溫暖季節推出的和菓子。數十年後再次造訪，購買了一些和菓子。品嚐了薯蕷、金團、蕨餅等等，印象並不差，但也沒有令人驚艷到的地步。在京都，這樣的和菓子師傅雖不受矚目，但達到這個水準仍令人驚訝。就東京的和菓子百名店而言，即使是最好的，也幾乎達不到這家店的水準。誰會想到，東京三大點心如銅鑼燒、大福等在和菓子中被視為最低層次的食物，談論它們如何入選百名店實在是荒謬。

初次光臨。亀屋則克的☆3.52蛤的貝殼裡，有一個「琥珀色的寒天中夾著味噌風味的浜納豆。」這是初代先生設計的點心。這裡的納豆豆有著奇妙的甜味，非常美味。謝謝款待。

美味的和菓子。代表性的葛燒也很好吃，其他和菓子也很棒。

在其他店裡也吃過葛燒，但這家店的口感和味道是最好的。雖然浜土産也很有名，但我從小到大已經喜歡這家店的葛燒超過四十年了。

這個季節限定的「祇園団扇（外郎）」，我早上打電話預訂了。今天的主菓子用它，老師和師姐都很高興。