2023年5月10日(週三)晚上20:00至首次光臨。食べログ尚未登載，今晚的晚餐就在這裡！首次造訪。能夠在開張第一天得到珍貴的座位。矢嶌 翼大將來自「桜船 さえ㐂」。而「鮨 ひじり」的林大將(@sushi_hijiri )則是大學時代的棒球隊前輩。（他是我大一時的四年級學長）菜單只有一種料理。＜前菜＞1. 肯肯鰹魚，和歌山蛋黃醬油2. 鱈貝沙拉，配以大和芋和青紫蘇醬汁3. 河豚白子丼，沾岩海苔醬油。搗碎攪拌均勻後享用。這個，是想用桶來吃的那種。（笑）4. 大師魚幽庵燒，擠上酢橘汁＜握壽司＞5. 石鱸魚，只炙皮面。油脂超越了一般。超好吃！6. 刀旗烏賊，用鹽和柚子調味。為了增加甜味，先在零下60度冷凍一次。超好吃！7. 鯖魚棒壽司8. 螢火烏賊茶碗蒸9. 紅肉漬，來自「石司」先生的鹽釜鮪魚，重164公斤，昨天才到貨的新鮮。非常嫩滑，味道濃郁。10. 金平牛蒡11. 中腹，帶有脂肪的部分，來自「石司」先生的鹽釜鮪魚，重164公斤。昨天才到貨。非常嫩滑！12. 小鰭鰶13. 海膽魚子丼，海膽來自北海道的北村紫海膽14. 櫻鱒15. 斑鰺，輕輕沾上白醬油。淋上一點梅肉醬。16. 車蝦，泡在蝦湯裡。在飯和壽司間夾上麵糊。17. 煮穴子，來自五島群島18. 大肚卷壽司19. 肯肯鰹魚（額外點）20. 海苔味噌湯矢嶌大將非常有禮貌地回答了我拙劣的問題，我度過了非常愉快的時光。大將的踏實工作態度，以及價格為8800日圓的料理全都包含在內！...我認為它會很快變成難以預訂的餐廳。（笑）在回家的路上，我興高采烈地遇見了這家美妙的店。#鮨やしま #桜船さえ㐂#大阪美食#osaka#難以預訂的餐廳#sushi #sushitime #sushilovers#鮨 #壽司 #愛壽司的人#壽司愛好者聯繫#愛鮨的人#美食 #愛美食#美食部#美食愛好者聯繫#美食人士聯繫#美食圖 #食物圖#美食攝影#食物攝影#美食網#foodie #foodies #foodiegram#foodporn #foodstagram

大阪西九條的「やしまさんお鮨」。這是一篇食べログ的3.51定點評論。 □8,800元的套餐，包含： - 剣先魷魚總絲配雲丹 - 烤鯖魚皮並拍打過 - 小丼飯配竹輪魚 - 烏賊子 - 昆布壓過的盆鯛 - 甘蝦醃製 - 中脂吞拿魚 - 兒子肉 - 六小時蒸熟的鮑魚 - 喉頭切 - 傘魚 - 松茸茶碗蒸鰻魚肉 - 剣先魷魚 - 車蝦 - 穴子 - 吞拿魚腹兜煮 - 只加鹽的湯品 謝謝款待！非常感謝！

想吃壽司了呢～。那麼該去哪裡呢。去之前看過評論，是在西九條的一家店。從車站過了十字路口就到，以前是櫃台上有著榮譽的酒本先生經營的店。據說主廚是榮譽大師。很期待～這家店有10個座位的吧台，只有8800日圓的套餐。飲料菜單上沒有價格標示。先點了無酒精啤酒。♡劍旗魷、雲丹秋葵、黃韭菜似的烏冬，美味的特色菜⚫︎生魚片鰖刺身 淋上洋蔥醬油⚫︎太刀魚小丼飯淋上湯汁的丼料理♡鱧魚昆布蒸清爽的鱧魚。沒有腥味。⚫︎鯛魚昆布締鮮美♡甜蝦⚫︎紅肉醃漬 加拿大產⚫︎中腹⚫︎子宮⚫︎鰓 從韓國進口對我來說有點油膩⚫︎鰻魚♡劍旗魷果然是劍旗魷♡多汁的口感令人難以忘懷。♡松茸蒸飯今年的第一次松茸♡♡蝦子⚫︎煮鰻⚫︎脂肪刺⚫︎清湯鰹魚和昆布熬製的高湯※額外點的干瓢卷※薑汁啤酒辛辣口感壽司飯用了紅醋製成。在口中融化的感覺真是好大師以前也曾在堺市的彌助餐廳工作過。因為大師很年輕，所以眼力好！他會仔細把小骨頭和影響口感的東西都取出來。聽說以後會搬遷。雖然沒有很多人，但店內的手機鈴聲和談話聲有點讓人不太滿意。

西九條有一家只有吧台的壽司店。在Instagram上看到了他們的貼文，感到很好奇，所以通過DM預訂了。壽司的食材很美味，日本酒和威士忌的種類也很豐富，性價比非常高。這是我想再次光顧的店。

大阪 西九條 鮨やしま是我們的研究對象，根據食べログ3.32的評價，他們的基本套餐是11貫，這真的很驚人。□我們點了握壽司套餐 8,800日元-長崎縣燒一點的鯖魚-從淡路來的烏賊燉煮-白子丼-高湯湯葉配炒空心菜-黑喉魚-甘海老醃漬-中腹部脂肪部分-銀鱸魚GT-岩魚-劍旗魚-北海道北紫海膽-鱆魚-蝦-車蝦-鱧魚-脂肪腹部-熏鯡魚。我們一定還會再來！謝謝你們的款待！！謝謝！！

這間鮨店是入駐在「さか本」的空屋中，提供價格實惠的選擇。大廚只有30歲，是位帥氣的年輕人，與一位可愛的女性一起默默地工作。他們每天有兩個時段供應，而最近在meets上登出後預訂變得非常困難。考慮到現在的情況，8800日圓的價格是很值得的。不過，或許因為夏天，醋飯的鹹度稍微加強了一些？不過茶碗蒸和小菜都非常美味^_^ 他們每天都在不斷嘗試和改進，我對他們的潛力充滿期待。

大阪西九條的鮨やしま，這是一次食べログ3.18的固定觀察。這家店很好吃，但目前還比較容易訂位。由於也在meets上登載了，可能會變得難訂位。⬜︎總匯套餐8,800日元-和歌山縣的鯛大-來自淡路的鰹魚-白子的岩海苔醬油丼-來自岩手縣的石崖貝-接著是握壽司-鱸魚-甜蝦-醃漬鮪魚-中腹脂鮪-縞鰺-來自北海道的鮑貝-鱸魚-櫻花蝦蒸蛋-蝦-劍旗烏賊-海鰻-鮪魚壽司卷-甜蝦湯-紅燒竹筍軟幹。額外點的菜，謝謝款待！謝謝您！

大阪旅遊時，本來想找些典型的大阪特色，但不知不覺間卻開始尋找壽司店了（笑）。說到壽司店，去有名店或許有點老套，是我和朋友的對話。想著去嘗試一家口碑不太多的新店！雖然可能會有好壞之分……|´-`)ﾁﾗｯ老實說，大阪旅行可不想失敗…但又想嘗試新事物…經過掙扎，發現了「鮨やしま」！！！心情緊張地踏進店裡！！（店內氛圍）位於高架下的有點兒隱密的地方。應該是之前是小酒吧的店面。只有吧台座位，相當狹小。廁所在店外，是有點髒的公共廁所。但店主和打工人員合作無間，服務流暢，整體感覺還不錯！（菜單）8800日圓的套餐・前菜① 長崎縣產的造り 佐以自製的柚子醬汁② 明石 章魚③ 烤白子 岩海苔 米飯④ 岩手 いしかげ貝・握壽司的大目鱸紅身 泡鹽漬 125克 波士頓產中拖羅 シマアジ劍首魷魚海鮮丸 穴子 醬油拖羅 海苔夾片・櫻花蝦茶碗蒸し・甜蝦湯 副菜「日本酒有什麼種類？」一句話就被招呼：「那我就拿出全部給你們試試吧！」哈哈謝謝！・開運 純米吟釀・紀土 夏酒・久禮・みむろ杉 夏酒・萩の鶴☆朋友和我最喜歡的是久禮，我們喝了2瓶？3瓶？好久沒喝到這麼好喝的日本酒了！只提供8800日圓的套餐，但性價比相當高。我們喝了不少酒，兩個人花費不到3萬日圓，感動啊…！！飯的口感偏硬，但有著堅實的存在感，不會令人討厭。份量十足，一點也不覺得不夠吃！前菜和茶碗蒸的滿意度也很高，細緻的手藝傳達得淋漓盡致。（小提示）總之，我真的覺得選擇「鮨やしま」是對的ーー！！！！這位年輕的大廚，真是一位嶄露頭角的新星。不論從性價比來看，都是無可挑剔的。這趟旅行真是美好的回憶♡謝謝招待！

這家店有點難找，哈哈。老闆似乎不太擅長交談，很少說話，表情也不怎麼變化，有一種微妙的感覺... 因為只有一個人在忙，所以點飲料時壽司的溫度控制可能有點模糊。壽司的水準不算很好也不算很差，價格算是划算吧。小菜也許在價格上有些問題，感覺有點單調。

大阪 西九條 鮨やしま先生的壽司研究。在食べログ3.07上評價，五月開幕。聽說西九條有一家很棒的店，所以特地前來拜訪。因為只有兩個轉，所以必須要預約！⬜︎套餐 8,800日元-鯖魚籽-白子湯蒸-鯛魚炙燒-海藻醋-帶子刺身-中脂吞拿魚-香魚-鰆魚-石斑魚腹-鰻魚-鮭魚子-馬蹄蒸-鰻魚肝-甜蝦-鰻魚-鮪魚燒-鯡魚壽司 追加-干瓜卷 追加回程時應該預約。感謝款待！！謝謝你！！

每天外出用餐的美食家邀請我關注一家壽司店。這位大廚矢嶌先生曾在米芝蓮星級餐廳#さえ㐂學藝！在這樣的地方？這樣的氛圍？嗯...雖然有些訝異，但味道確實了得。從清爽的煮凝り開始，到獨特的燒白子，以及其他地方所見不到的組合，都令人驚艷。然後是握壽司。據說特別注重鮪魚，果然一絕。壽司飯對我來說醋味稍微有點強，但握壽司的手感卻是極致！壽司飯鬆軟細緻，隨著壽司的重量而下沉。壽司材料也經過精心處理，整體份量對我來說剛剛好。只有明蝦茶碗蒸感覺味道稍微混濁了一點。這位30歲的店主在我遇到的大廚中算是罕見的類型，有些寬鬆？脫俗？或許是沒有商業感？實際上是經過精心挑選，但因為沒有考慮成本，所以買了一些超值的東西，這讓客人們讚不絕口。每道菜的故事都展現出大廚的感性。這家店的成長潛力絕對不容小覷。

★8800元套餐（含酒水）登場在西九条的隧道横丁，以鮨さえ㐂系列店「楼船 さえ喜」的師傅矢嶌先生為主的新興壽司店。該店每天固定時間開始，每天兩場。菜單只有一種。■ 前菜 海蕗醋和蟹肉鱧魚和海帶的柚子醋果凍 河豚白子的菊花醬 燉飯風味的鯛魚炸物 櫻花蝦茶碗蒸 北海道海膽丼 紅湯■ 握壽司 醬汁醃鮪魚 中腹脂鮪魚 平魚 刀旗烏賊 馬貝 帆立貝的昆布壓車蝦蒸鰻魚中腹鮪魚握壽司的質素在所有方面都非常出色。在這個價位下提供這樣的水準讓人感到驚訝...？用上好料和細膩的手藝呈現。飯粒偏小，握壽司的手感非常出色，紅醋的酸味較少。我認為這個地方絕對會成為人氣店，所以建議在它變成難訂位的人氣店之前去參觀，但如果變得太受歡迎，也是一個困擾，好店總是不太想告訴別人的兩難。

【評論內容】首先是釣魚刺身。在這個季節是它的旺季，肉質濕潤且味道清爽，不帶任何雜味。烤白子配海苔醬，海苔的香氣與白子的濃厚鮮味交融在一起。馬鮫魚搭配馬鈴薯醬是一個新穎的組合，馬鈴薯醬帶有類似芝士的濃郁味道，與清淡的馬鮫魚非常搭配。雲丹子丼上的雲丹散發著光芒，非常迷人。整體來看，握壽司的食材非常出色，飯也是溫和的味道，讓食材更顯突出。握壽司飯小巧可愛，連女性也可以輕鬆享用。今天的鮪魚來自鹿兒島，店長也說這是一條好鮪魚。果然，鮪魚的味道濃郁美味，雖然現在不是鮪魚的油脂盛產期，但是清爽中帶著鮪魚的風味。扇貝的質量也很好，柔軟爽口的口感令人愛不釋手。我個人很喜歡的是鰍魚的昆布壽司，昆布壽司可以充分展現鰍魚的鮮味，做成昆布壽司是正確的選擇。總體而言，能夠以不到10,000日圓的價格提供這樣的品質，性價比非常高。繼承自Sakamoto Sushi的傳統，未來一定會成為人氣店。一定要去試試看喔！

2023.06.19 大阪 西九條【鮨 やしま】2023/05/10 開業！大阪府大阪市此花區西九條4-1-23 營業時間⏰1部:17:30〜 2部:20;00〜預算:¥8,800〜¥10,000上個月在西九條開幕的壽司店！鄰近西九條車站！在這樣的下町中，能找到這樣的壽司店真是讓人驚喜。由一位僅 30 歲的年輕師傅握壽司，味道非常美味‍♀️□沙丁魚刺身□烏賊素麵□河豚白子丼□赤身□中吞拿□鱆魚□烏賊□櫻蝦茶碗蒸□北寄貝□鮭魚醃漬□鱚昆布締□金目鯛□金鋤頭□海膽迷你丼□牡蠣□煮蛤□拖魚卷□紅湯碗湯嗯，這些菜色實在太多了，但以¥8,800 的價格來說真是超值。若在市中心可能會更貴，我想。在許多一品料理豐富但壽司少量，或是壽司多但一品料理稀少的店裡，這家每樣都有。從刺身到茶碗蒸，再到小菜金鋤頭，滿足了所有的需求。兩碗迷你丼，壽司也足夠豐富，真是非常滿足。炙燒也做得很棒，非常美味☺️謝謝美味的大餐#鮨やしま #寿司やしま#寿司 #すし #sushi #寿司 #鮨 #寿し#西九条 #西九条グルメ #大阪グルメ #九条グルメ#海鮮 #大阪寿司 #大阪寿司屋 #西九条寿司 #西九条鮨#性價比最高

西九條隧道旁的壽司店。主廚矢嶌翼在「櫻船堺木」展現了他的手藝，並開設了「さか本 鮨」。僅提供一種套餐。伊佐木的土佐醋凍。劍尾魷魚麵。河豚白子丼。真名鰹的燒物，多汁的美味。接著換成握壽司。醃製，口感彈牙且柔軟。飯用紅醋，溫和的酸味和清爽的鹽味。米粒輕盈地融化。中腹，滑順的脂肪融化。小鰭，散發著香氣。剑尾鱿鱼，細膩的刀工增添了甜味。與飯的融合感覺極佳。櫻蝦蒸蛋，被蝦香包裹。鱒的介子，清爽的香氣並富含脂肪。鳥貝，光滑的甜味。雖然體積小，但香氣十足。鱚的昆布壓，被昆布緊緊捆綁，享受濃郁的清爽美味。巴夫昂海膽丼。尾蝦，浸泡在湯汁中，多汁而鮮美。煮蛤，清爽的味道，輕盈地咬下。蛤散發豐富的香氣。赤湯。價格合理的任選套餐。・Instagram https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/ ・某壽司部落格 https://note.com/toaru_osushino_/

西九條車站附近！可以以超值價格享用正統壽司的餐廳，8800日圓的套餐！分成兩部分，只有8個座位的吧台，預計2023年5月開業，預約可能會變得困難。----------------------------------我是在2023年5月生日慶祝時被帶去的，這家名為「鮨やしま」的餐廳剛開業不久。本次的菜單有以下幾道：鱧刺身、花枝素麵、海膽、河豚白子、岩海苔燒鱒魚、新馬鈴薯醬汁、赤身鮪、中腹拖羅、鮪魚腹、蛇鯨、鰍魚、茶碗蒸、貝、鯖魚推薦壽司、迷你海膽丼、迷你小魚丼，以及一些島根縣的品牌特色魚。----------------------------------我的獨家TOP 5：河豚白子湯濃郁柔軟，與岩海苔醬汁相得益彰；迷你小魚丼；口中脂肪融化的鰍魚；花枝醋橘香氣十足；雖然不太喜歡花枝，但這裡的花枝絕對是TOP 5級別的美味！迷你海膽丼使用北海道小川商店的新鮮海膽，因此我可以在這個季節盡情享用海膽！還有一些有趣的元素，例如會跳舞的貝殼，這些都是8800日圓的價格很難得的品質。似乎已經開始難以預訂，但如果你是壽司愛好者，趕快去試試看吧！----------------------------------餐廳帳號 @tsubasa.sushi65【點的菜】套餐 ¥8800

兒子生日時想吃壽司，於是在Instagram偶然發現了「やしまさん」。只提供8800日圓的任選套餐，讓我有些擔心質量是否足夠滿足。但結果，兒子和丈夫都非常滿意。在預約時告知是兒子的生日，他們還準備了蛋糕，讓兒子也很開心。大廚和可愛的女服務生都服務周到，兩小時就過去了。

鮨やしま是一家剛於2023年5月10日開業的壽司店，位於西九條車站附近的隧道横丁。由於隧道横丁的六家店共用衛生間，且存在一些設備上的限制，經營相當不易。這家店只有8個座位，採取兩個部分的制度。當你走進店裡，會看到粉色的牆壁和突出的通風管道。據說，這家店其實原本計劃轉型成火鍋店，前身是移転的壽司さか本，但由於一些機緣巧合，店主矢嶌先生決定開設壽司店。儘管矢嶌先生年僅30歲，但是他曾是桜船さえ㐂的壽司師傅，技術相當優秀。他的服務態度也十分親切，對旁邊客人的問題都能和藹地回答，給人一種極好的氛圍。 這家店只提供一種價格為8800日圓的套餐，但是驚艷的品質絕對值得這個價格！菜單內容包括：1.鰹魚的腌製配上蛋黃醬油；2.貝類沙拉——將貝類泡在八方出汁中，下面放青紫蘇調味醬汁，再加上山藥和蔥絲；3.河豚白子丼，配上岩海苔醬油；4.太刀魚的幽庵燒，搭配青檸；5.鮭魚的腌製；6.中腹部的鮪魚；7.鯡魚；8.劍旗烏賊，配上鹽和柑橘；9.萤火魷魚茶碗蒸；10.櫻花鱒魚；11.縞鯖的白醬油腌製，附梅肉；12.海膽和魚卵丼；13.愛知美浜的刺蛤；14.蝦出汁腌製，夾著蛋黃醋醬；15.煮穴子；16.大腹部的鮪魚；17.青菜味噌湯；18.淡路由良的生海膽（追加點）。誠實地說，以這個價格享用這樣的品質和份量，真是不可思議！當天的鮪魚是由石司先生購進的，使用了164公斤的岩鹽燉煮，每公斤23,000日圓。他們考慮到夏天時國產鮪魚品質可能下降，打算在那時轉而使用愛爾蘭或紐西蘭的鮪魚。腌製的鮭魚只是經過數分鐘的腌製，不會太鹹，讓你能夠品嚐到鮪魚的美味。河豚白子是使用真正的河豚，他們儲存了20公斤，冰箱溫度為零下60攝氏度，據說可以保持一段時間。劍旗烏賊經過一次冷凍，破壞了其纖維組織，然後再劃線切割，以增加其甜度。至於縞鯖，只使用了背部部位。蝦的蛋黃醋醬是用低火慢慢攪拌一小時製作的，花了很多時間和心思！ 當天還有新鮮的刺蛤，將其切開後放入酒、水和開水中稍微一煮，最後由大廚擊打，展現出生命力的強勁。幸運地還有淡路由良的生海膽進貨，我們追加點了一份，價格很合理。不使用明礬的生海膽口感極佳！對於壽司飯也有講究，他們使用去年的古米，由愛知的米店杉原米穀店提供，這種米有一種天然的甜味，再配上醋，口感十分獨特。另外，芥末應該是來自靜岡產地。我個人印象深刻的是，他們經常現場擣芥末。他們還供應各種日本清酒，從適合壽司的辛口到甜口都有，對愛酒之人來說絕對是一大享受。