４月份開始新工作的朋友的慶祝活動。他說想吃壽司。我六點就到了，是第一個到的客人。這家店只有吧台，氣氛很舒適，大廚的親切也讓人感到愉快。菜單如下所示。我很滿意。謝謝款待。比目魚、八爪魚、花魚、金目鯛、角魚、鮭魚、鮭魚子茶碗蒸、鮑魚（加了紅醋飯拌勻）、鰹魚、鱸魚、玉子燒、鱈子、鱼子酱、紅肉醃魚、北寄贝、太刀魚炭烤、蜘蛛蟹燉飯、紅座海老、金槍魚肚、海膽湯、草莓。

她和我一起去了！這是我第一次在吧台上吃壽司，每一樣都很美味，讓我非常滿足。這次主要是夏季料理，所以我想嘗試其他季節的料理。在祇園，這樣的價格和品質絕對會讓我再次光顧。

祗園的壽司吧櫃檯點了10貫握壽司和幾道小菜，總價16500日圓，感覺還不錯。雖然沒有特別讓人驚艷的地方，但也算是讓人滿意。不過並沒有想再次光顧的衝動，可以說是普通水準吧。

這次是第一次光臨。在祇園的一棟樓裡有許多飲食店，我們選擇了一樓的這家店。進入店裡，迎接我們的是一個漂亮的吧台。因為已經很久沒吃壽司了，我們都非常滿意地享用了美味的壽司和一道小菜。在祇園的壽司店中，這家店的性價比相對較高。整個時間都充滿了幸福感。謝謝你們。

東京的凜打是一家不同的店，有技術的廚師。之前的店在大約兩年後撤離了，從2022年秋冬開始，這家店進駐了一個空置的壽司店。如果你期待像東京的凜打一樣的感覺去這家店，你會發現STILE和QUALITY等方面完全不同。這家店似乎還處於起步階段，根據食べログ預訂，即使店裡只有10個位子，但幾乎每天都有預訂，這點令人驚訝。店內的10個位子可能看起來不像是真的。白身的食材似乎有點像是冷凍的，有一些氣味。老闆雖然不是來自京都，但可以輕鬆地與他進行交流。白木的吧檯也有一種風格。

祇園有一家在星期日也營業的壽司店。套餐價格為16500日圓，相對於祇園的價位來說算是比較便宜的。店內氛圍高級，適合約會或與朋友同行。但是，就關鍵的壽司來說，嘗試了各種口味，但沒有什麼讓人感動的。

八坂神社附近有一家預約相對容易的壽司店，價格為16500日圓的全套料理。每道菜都很美味，搭配的小菜也相當不錯，壽司大約有8貫左右。整體來說味道普通，價格也算合理。特別喜歡甜點的卡塔拉那笑容整體不錯。壽司師傅話不多也不會太冷淡，服務態度剛好，很滿意＾＾

這個月底就要關閉的京都鮨凜打！我喜歡東京目黑的鮨凜打，一年半前聽說它們在關西開了姊妹店，非常開心。我去過兩次，決定以後每年都要來幾次。但誰知道...😭於是趕緊去看了大廚。首先是前菜！這裡的前菜一如既往地有「日本料理」的感覺✨有點少酒的感覺，少一點娛樂性。目黑的店更有趣。這天，我特別喜歡金槍魚涮涮鍋配花椒。現在還有花椒真是驚喜，湯底超好喝！握壽司就像是鮨凜打的姊妹店，幾乎可以說是鮨みのる（大廚的名字）的握壽司了。個人非常喜歡！店名的凜爽氛圍也很喜歡！最開始就上金槍魚的握壽司也很開心！除了金槍魚，這天的鰯也很好吃！還有在祇園吃的最後一口琳達壽司捲！！好啦！！又要去目黑了～～謝謝大家招待！真的以為會一直存在的推薦店家... 😭

凛打京都祗園的壽司店，點了15000日圓的套餐。聽說是在東京目黑有一家姐妹店，京都這家應該才開了兩年左右。店長不會太拘謹，很親切，讓我們度過了非常愉快的時光。壽司每一件都做得非常細緻，每一口都很美味。店名是來自「凜打凜」嗎？哈哈，真的嗎？笑。店內整潔明亮，位置也很好，以這樣的內容價格來說15000日圓真的超值。絕對推薦！太好吃了，謝謝款待。

一斉開始的凜打先生。 我晚上去了。 逗留時間超過2個半小時，所以我花了一些時間。 單品菜相當美味！ 關於壽司，我認為使用紅醋有些爭議。 可惜沒有我最愛的蝦子。 似乎他們不會供應蝦子。 看來他們只在午餐時偶爾供應。 最後，橙汁是我喜歡的，我可以盡情飲用，所以我不知道是否需要點橙汁。 店主非常友善，這是件好事！

再次光臨！正宗江戶前壽司的凜打先生。今天依舊美味！有兩種醃薑可以品嚐，一般口味的醃薑和紅醋醃薑，讓人可以享受不同口感。有吞拿魚、金槍魚醃漬、鰻魚燒、汽水蝦、紅貝、鳗魚、鮭魚醃漬、鰯魚、扇貝、鯣魚，還有…啊，不好意思，忘記了。還有鮭魚醃漬的壽司捲、作為間歇點的炒芝麻牛蒡、湯品、蛋。旁邊的客人吃了一個包裹著鰊魚燒壽司的海苔，看起來很美味，我本來想再加點，但還是忍住了。（要注意不要吃太多哦…）下次再來的話，想試試看。謝謝款待，下次還會光臨。

祇園的「凜打」，這天在祇園的「凜打」享用壽司。這家店在2020年11月開業。事後查詢得知，這是東京「りんだ」的姐妹店。這家店曾被選為食べログ的銅牌店。店內只有8個座位，檜木製的吧台散發著高級感，讓人感到身心舒暢。店長ミノル先生是一位深受喜愛的角色，口才流利，待人熱情。他們的服務水準也很高。 『握り15,000円コース』的價格是15,000日元，相較於東京本店的接近2萬日元，感覺有些划算。吞拿魚來自「やま幸」，飯是用「8代目儀兵衛」，選用了知名的食材。紅醋飯相對溫暖，但溫度方面相當講究。兩種醃薑片讓口感和酸味有所不同。子持ち昆布和海蕪頭的和風滋味。口中被刺激，食慾被激活。 首先是燒烤軟骨鰻，從第一道菜就展現了攻勢。將肥厚的軟骨鰻皮直接用炭火燒烤。令人感動的美妙美拉德反應。口中充滿了脂肪的甜味。 接下來是島根的鯵，用蔥、生薑、大蒜調味。令人心醉。 接著是梅肉蒸蛋，酸梅肉為蒸蛋增添了風味，最後再用蔥和大葉點綴，清爽可口，讓人垂涎三尺。 又是一款清爽的清酒梅醋鯛，配以柚子皮，意外的美味。 接下來是揚銀杏，這是一款出乎意料的酒點，鹹度恰到好處。 東京灣的小鰶，肉厚，醋的味道適中，都非常符合我的口味。 接著是牛蒡的醬油漬，這道小菜太美味了，無法休息！ 再來是煎蛤蜊，以豆漿和鰹魚高湯煮熟，濃郁的風味後來又有一絲黑七味的辣味。 接下來是重疊的本鮪，來自宮城，肉質柔軟，厚厚地壓在壽司飯上，不僅外觀美觀，而且入口順滑。真是藝術品。 漬物，咬勁十足的滋味令人難以抗拒，壽司飯上混合了柚子皮，令人驚艷。 接下來是福岡的墨魚，搭配酸橙，清爽宜人。刀工細緻，與壽司飯融為一體，入口即化。 然後是新蓮根和鱒魚的炸片，新鮮蓮根的爽脆甜美！！此外，混合了蘿蔔泥的海苔香氣怡人。 新鮮的鮮蝦，清爽宜人，加上微甜的酸橙汁，清爽宜人。 再來是熟成的芽吹鯛，將鮮味凝縮，口感豐富，看似簡單卻十分講究。 太刀魚和帝王蟹的小鍋，油炸麵餅和太刀魚天婦羅，帝王蟹的肉質非常豐富，與酸味和甜味的組合激發了最後的食慾。 特別的壽司，內含玉子。不過，更特別的是在上面放上了魚子和鰻魚。 接著是利尻海膽，這是一個驚喜。香脆的海苔包裹著壽司飯，慢慢地融化在嘴裡，與海膽混合在一起。太美味了，讓人不禁驚嘆。 最後是味噌湯，當然這不是普通的味噌湯。由太刀魚、軟骨鰻和鯛魚熬製的味噌湯，一口下去，信息量豐富。 最後是鰻魚，傳統的煮

✰︎ 凛打 ✰︎✨✨✨的東京最愛店家〘鮨 りんだ 〙的姊妹店在京都開張啦✩･✩･✩･✩我們有幸參加了私人包場的體驗晚宴⁡〜〜料理由店家安排〜〜⁡⁡✰︎ 鰤魚子沙拉⁡✰︎ 炙燒鯖魚⁡✰︎ 火炙比目魚⁡名叫「小丸子」的鯵魚⁡✰︎ 梅肉蒸蛋⁡✰︎ 三種口味的章魚⁡ 鰯魚⁡ 烏賊丸⁡ 鱘魚籽⁡✰︎ 牛蒡醬油漬⁡✰︎ 斑節魚和賀茂茄子的炸鰻魚醬油⁡✰︎ 碳烤串燒⁡ 中脂⁡ 紅肉⁡ 旗魚⁡✰︎ 大劍魚和帝王蟹的鍋物⁡鱸魚⁡春子鯛⁡帶有飯的玉子⁡鰻魚和魚子⁡海膽⁡鱧魚⁡✰︎ 蛋糕玉子⁡✰︎柳橙汁品嚐體驗⁡共22道菜（¥16500）⁡凛打壽司捲（額外點選）⁡✩･✩･✩･✩･✩✩･✩･✩･✩･✩享受大廚和菜品以及壽司的輪流品嚐風格的壽司店ヽ(^o^)丿✩･✩･✩･✩･✩✩･✩･✩･✩･✩從第一道鯛魚籽沙拉開始... 真好吃!! 接著是火炙比目魚握壽司⤴︎⤴︎︎︎ 真好吃！！飯是相當符合我的口味，我點了大碗的飯但我想再多再多~~~ 想要一直吃下去...... 「小丸子」鯵魚真的很美味，配上飯和大廚，簡直太美味了〜 第一次品嚐梅肉蒸蛋，是一種全新風格的蒸蛋...... 大廚幫我切了章魚，用三種口味調味⸝⋆⸝⋆⸝⋆⸝⋆可以吃個倍數（笑）油脂豐富的鰯魚和爽脆的烏賊丸握壽司後再來是鱘魚籽...... 非常美味的三道菜排列！ 牛蒡醬油漬、斑節魚和賀茂茄子的炸鰻魚醬油、碳烤串燒這些全部一下子就吃光了(^з^)-☆...... 中脂、紅肉、旗魚的握壽司是最棒的季節料理〜 我想要被壽司淹沒（笑）...... 這天的特別推薦是大劍魚和帝王蟹的鍋物壽司，這超感動的一道菜品✩⃝ 大劍魚和蟹與熱騰騰的醬料相結合，太美味了！飯中夾著脆脆的壽司飯和醬料的酥脆碎屑，加上上面的脆皮，這是神的鍋物壽司٩(°̀ᗝ°́)و...... 鱸魚、蛋糕玉子、出汁巻壽司搭配鰻魚和魚子！這也許是凛打的特製吧？海膽、鱧魚，握壽司套餐結束‼️✨✨✨...... ✰︎✰︎額外點選的凛打壽司✰︎✰︎用大劍魚、金槍魚等各種中脂的壽司搭配海膽、魚子，豪華的壽司捲完美收尾...... 甜點是蛋糕玉子和柳橙汁品嚐體驗⁡。據說鮨りんだ的總店與柑橘農園有關聯，所以能品嚐到美味的柑橘汁真是驚喜⤴︎⤴︎︎︎⤴︎⤴︎︎︎⤴︎⤴︎︎︎...... 在京都發現了這家很棒的餐廳！非常感謝大廚和所有工作人員...... 我非常支持你們，

不動前的藍丸餐廳，當我正在用餐時，得知他們在京都開了分店，於是馬上預約。位於祇園，所以通常會有很多人同伴前來用餐。我們是在下午六點一起開始用餐的。他們停止提供酒精。菜單包括了赤醋和新芽菜花和子持昆布，中吞拿魚竹筍和新洋蔥的磨成湯，紅貝和火炙花枝，以及其他美味的料理。個人覺得牡蠣的小鍋尤其美味。壽司的味道可以再更濃一點。這是在京都可以品嚐到正宗壽司的珍貴店家。感覺這裡還有很多潛力，我想再來一次。

壽司店位於祇園，價格算是相對高一些，所以選擇了這家性價比較高的店。位置在新橋通和東大路附近。店內僅有吧台座位。菜單主打江戶前壽司，有吞拿、本鮪、赤貝、子肝、鰻魚、黃金鯛、魷魚、海膽、特別炙燒的螢火烏賊等等。我喜歡的地方是，首先上來的是吞拿壽司，我是喜歡先嘗到美味的人。還有！作為前菜的炙燒螢火烏賊夾在壽司中間，非常美味，茶碗蒸裡有梅子，也很美味，還有鍋中的牡蠣，非常可愛，也很好吃，蛋黃上有壽司飯，也很美味，甜點是四種橙汁，應該是店主家鄉的柑橘類，味道很好，湯是麥味噌湯，好像是愛媛特產。非常美味。而且預訂似乎也不難‼️有兩種醋的壽司飯，可能是紅醋吧，飯糰挺實在的，能感受到米飯的口感‼️

我去年11月首次造訪了在新冠疫情中開業的凛打餐廳。它的本店位於東京，而這間店是在京都開的分店。店長年僅32歲，其他店員都是20到30歲的年輕人。這家店只有一個8座位的吧台，空間非常簡潔，使用檜木製成的單一條板吧台，氣氛優雅。我到達時並非同時開始，已有兩位客人正在享用美食。後來又有兩位客人加入，總共六人。這家餐廳於晚間8點打烊。我們品嚐了生啤酒、冷清酒、三井的「寿飛露喜」、ちえびじん、日高見的子持昆布、中とろいわし、白魚天婦羅、赤貝、鱒的醃漬、梅肉茶碗蒸、鰻魚的炙燒、鰆的炙燒、ごぼう的醬油漬、トロタク小肌、玉子加上鮭魚子、スミイカ、甘鯛蒸、配上白味噌醬汁的あん肝、奈良醃漬的入氷見鰤、8天醃漬的鮪魚、丹羽しめじ、雲子炸物、配上蘿蔔泥的雲丹、麥味噌的味噌湯、穴子鉄火巻、凜打巻、宇和島產的橘子汁。這家餐廳僅提供套餐。菜品和握壽司交替上桌，是一種有些不尋常的套餐形式。也許是因為不太習慣，坦白說，我有些困惑。由於這是一家從東京出來的店，對鮪魚的呈現可以說是用心經營，源自於やま幸。但是！我更喜歡白身魚而不是紅身魚。沒有鯛魚和比目魚有些令人失望。飯是用紅醋做的，酸味很適合關西人的口味。但對我來說，飯有點硬，魚生和飯的平衡感以及口感上有些不適應。另外，玉子壽司裡的飯有些太多了（笑）。有些菜品希望能更努力一點。店長態度溫和，很勤奮，而員工的服務也很周到。我認為這家餐廳未來一定會有所發展。