新橋到高級俱樂部之間，找到建築物的二樓。一樓是花店。坐在掘り炬燵桌旁，品嚐了預訂的小吃套餐。用威士忌高球乾杯。之後換成清酒。大約有三種。小吃都非常精緻，味道溫和，有鰍魚籽和菜花，還有乾柿奶酪三明治，小鯛刺身也很新鮮。據說鰤魚因為是用酒渣醃製的，所以總是容易燒焦。所有的味道都非常溫和，美味而不負擔。女主人好像喜歡花時間做料理，所以很多菜都泡了很長時間。很想知道如果是套餐有什麼主食。最後因為是新年，又免費送了另一款清酒，還有一個可愛的兔年酒杯。在電話預訂時有些不安，但逐漸放鬆下來，最後感覺非常溫馨，是一家非常好的店。喜歡深度店家的人一定會再來的店。

菜單只有套餐，最後一道飯可以選擇要或不要。飯非常好吃，建議選擇加上。女店主以前在西式料理上磨練，現在一人包辦服務和廚藝。她的服務態度相當友善，稍微有些直率，但我很喜歡。一開始她會問你不擅長吃的食材，請坦誠回答。章魚卡爾帕喬、配上大顆葡萄的青醬意粉都很美味！第一次嘗試無花果配生火腿和芝麻醬汁，也很驚艷。揚起來的厚切帶子也很好吃。還可以選擇燒魚，整體很滿意。我一定會再去的。

阿姨最棒了！

銀座的繁華街中，一家低調但極具品味的店鋪。女老闆烹調的料理，口味純正、道地，令人回味無窮。下次一定會再來！

預訂了一個價值5000日圓的套餐。料理的食材豪華，種類多且當然美味。下次一定還想再來享用。

使用在飲食方面，這家餐廳營造出和風居酒屋的氛圍，但規模較小且具有隱密感，給人一種高雅的感覺。

透過一位熟人介紹前往的。7500日圓包含料理和酒，料理每道都細心調味和擺盤。女主人一個人在經營，雖然不能過度要求，但服務足夠周到。若經常光顧，可以建立更好的互動關係。連知名料理店的廚師長下班後都會來，可見料理的水準確實不錯。

「みな美」@銀座詳細請看部落格！http://aiboon.org/wasyoku/%E9%8A%80%E5%BA%A7%E3%81%AE%E9%9A%A0%E3%82%8C%E5%AE%B6%E3%81%A7%E5%A5%B3%E5%B0%86%E3%81%AE%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%97%E3%81%84%E6%96%99%E7%90%86%E3%82%92%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%82%80%E3%80%8C%E3%81%BF/銀座的一棟雜居建築中，有一家女將獨自經營的店，我去體驗了一下！這裡氛圍很舒適，料理也很美味，真的很不錯！入口在外堀通從一條側邊的雜居建築進入。我事先在 Google 街景上看了建築物的入口，所以很快就找到了，但如果只看地圖的話，可能會一頭霧水哈哈。上到二樓的窄窄樓梯，有兩扇門。一扇寫著「會員制」，另一扇寫著「みな美」。打開門，只見一位女將。從夜晚熱鬧的銀座氛圍，轉變為昏暗的照明，充滿了安靜的店內氛圍。我立刻就喜歡上這裡了。座位方面，我只看到了幾個座敷座位，有兩個雙人座，還有一個後面可以坐大約八個人的大桌子。看起來像是宴會後的佈置，所以應該可以把桌子分開坐。我事先預訂了，當時有兩種價位的套餐，一個是 4,000 日圓，另一個是 5,000 日圓。兩者的區別在於 5,000 日圓的套餐會附贈白飯。我想一定要有白飯，所以選擇了 5,000 日圓的套餐。沒有預訂可能無法進入，預訂會比較順利。這裡不提供菜單哈哈，或許有，但我沒有看到。坐下後，被問到飲料，我先點了啤酒。端上來後乾杯，然後菜就一個接一個地送來了。【螢火燈魷魚與番茄的羅勒醬】螢火燈魷魚的苦味配上羅勒醬的清爽，吃起來很清淡。但由於螢火燈魷魚的味道濃烈，並不會覺得淡而無味。【蘆筍的芝麻沙拉醬】一根大蘆筍整根端上來，很有威力哈哈。盤子上伸出來的部分讓我感覺更加突出。蘆筍柔軟可口，芝麻沙拉醬清淡可口。【鮎魚天婦羅】這個太好吃了…我想再吃一次哈哈。外皮鬆脆，內裡鮮嫩多汁，雖然有苦味，但鹽巴的味道調得剛剛好，苦味和鹹味平衡。啤酒喝得更順暢了…【中落】金槍魚的中落。溶化了芥末，拌在一起吃。口感適中，很美味。【櫻蝦與洋蔥的煎蛋】在這麼舒適的地方，看到這樣家常菜的樣子，我又多加了一點好奇哈哈。櫻蝦的香氣刺激食慾。蛋餅鬆軟，洋蔥的爽脆口感也很好。【煮物】紅色的據說是蒟蒻（產地我忘了，但應該是滋賀縣的紅蒟蒻吧？）。看起來油亮亮的，一開始我還以為是肝臟呢哈哈。但顏色真的很特別。嚐一口，湯汁入味，蒟蒻吸收得很好，跟普通的蒟蒻沒有太大區別，口感稍微有點彈牙？高野豆腐和筍子也吸收了湯汁，吃起來多汁。特別是香菇很厚實，很好吃！套餐中間可以選擇三種魚。當

東京行事日曆:「現在最夯的是銀座街角的隱密小巷！」「身臨其境地感受季節變遷的溫柔風味『みな美』」受到這樣的介紹吸引，來到這家店■特選套餐：5,400日元※含飯套餐的9道菜■酒水：2,600日元・生啤酒×1杯・日本清酒1合3款(店家挑選)・特選套餐 在銀座來說，價格相當合理。從食評網站上引起了我的興趣的是，店裡有獨特的女主人服務態度讓人感到溫馨，但聲音卻像昭和時代的偶像一樣可愛♪ 如果能掌握這點，我想會度過一個愉快又美味的時光。 在途中「妳吃得好快喔。因為這樣我做菜會趕，所以吃得慢一點喔♪」食材都是當季的新鮮食材或者是我不熟悉的國外蔬菜，每一道菜都會讓我想說「好好吃啊」。 酒水方面，一開始是啤酒，之後是女主人推薦的日本清酒，一共3種品種3款。「這是最後一杯了」她說。清淡又順口，每一款都很美味。我想她是在顧及我們的身體健康，但喝得還是不夠...偶爾這樣喝酒的方式也挺好的吧。

2015年3月，位於元銀座的一家小料理店，由一位名叫Madame的女士獨自經營。我久違地造訪，但感覺到Madame的毒舌似乎更為強烈，令人感到相當不舒服。這樣的店鋪需要客人不斷留意自己的言行，究竟是不是值得呢？雖然位於銀座，提供的套餐價格相對實惠，但我想我不會再去了。也許這樣的地方適合那些喜歡被罵的人吧（笑）。套餐價格為5000日元，不含米飯。加上米飯的話則是5500日元。 菜單包括： - 以大根泡菜包裹煙熏三文魚，配上奶油芝士 - 河豚天婦羅（可能是因為隔壁桌點了炸物，所以本來應該後上的點菜提前上了） - 鮪魚刺身 - 鰆柚庵燒 - 烏魚干 - 牛油果煎蛋捲 - 煮合 - 聖護院蘿蔔煮物 千萬不要問有什麼日本清酒。你，難道真的對各個品牌都了如指掌？就算我點了，你也不會知道吧？對方的回答很刺耳。雖然我對幾個品牌都有所了解，但無論如何，總是帶有刺。 原本營業到凌晨2點，但在21點左右就已經被要求支付燒酒的費用了。也許是因為預報說晚上可能會下雪，所以他們想早點回家吧。回家的路上，心情十分沉重，感到很疲憊。 2014年3月，在銀座8丁目，聚集了許多夜店的雜居大樓的2樓。一位從前經營法式料理餐廳（名為Ostral）的Madame獨自經營的小食店。提供兩種套餐，其中一種包含主食的價格為5000日元，另一種不含主食的價格為4000日元。沒有單點菜單。份量相當大，建議去時要空著肚子！ 最讓人印象深刻的就是蠔炸。使用了三陸產的大顆蠔，火候掌握得恰到好處，口感柔軟、鮮美，完全不需要醬料。 不含主食的套餐價格為4000日元，包括： - 菜花和兔子花的拌菜 - 刺身拼盤（京都的鮪魚、扇貝、魷魚） - 蠔炸 - 煮合（筍、蕨菜、香菇、紅海藻、鱈子、帆立貝） - 蛤蜊湯（Madame說這是最費工夫的菜） - 烤魚有三種選擇，可以選擇鰤魚或烏魚干 - 牛筋和根菜的燉煮 燒酒是按照份量計費，一半份量的價格是整瓶的一半。我和同伴注意到了工藤村正的畫作，和Madame聊了起來，氣氛變得很熱鬧。目前，工藤氏正在美國，每次回日本都會來這裡。Madame已經是第五任夫人了，她的丈夫是一位時尚達人。據說在銀座的餐廳裡，掛著工藤村正的畫作可以增加生意。桌子靠近通道的地方方便放置餐具，但在繁忙時段可能需要等待一段時間才能上菜，所以請多包涵。去這裡用餐時，要有最基本的禮貌。

2015/02/05（週四）晚餐。約1年後再次光臨。從預訂時起，女將的聲音就像是記憶中一樣。我的名字不太常見，她還記得，讓我從前一天就感動不已。像上次一樣點了小吃套餐。上次因為季節的關係沒有生蠔，這次品嚐到了招牌的炸生蠔，肉厚而且軟嫩，仿佛充滿了奶油一樣。果然如期！2014/04 在銀座日航酒店後面的窄樓梯上去，打開門後，席位呈縱向的L形排列。坐在榻榻米上，脫鞋後到達兩人座位，這家店是「美樣」女將的媽媽開的店，據說是繼承了她的店名。喝的是麥焦酒「中々」加冰塊。點了小吃套餐。點了小吃，但份量很多，如果點了稍高一檔的套餐（包含飯菜），就完全是大餐了。・章魚和螢火蟲魷魚配羅勒醬・新鮮洋蔥和蛤蜊湯・初鰹（配時蔬）・稚鮎炸物・炊合（合馬竹筍、蕨菜、香菇、近江八幡的紅魔芋、山藥、豆腐）・烤魚（鰻魚、金槍魚、鰻魚頭）・黑毛和牛女將一個人忙碌的形象十分鮮明，除了料理外，還有其他有趣的地方。據說時令的時候生蠔是招牌菜，下次還想再來品嚐。她也給了我很多料理的知識，下次可以在別處裝熟一下。

這是一家位於銀座的日式料理餐廳，位於外堀通往築地方向的小巷中的二樓。在日航酒店的後面，花店旁邊的樓梯上去就到了。店內只有三張桌子，空間不大。因為工作關係，平日傍晚才有機會去銀座喝酒，所以提前在平日下午六點預約了。這家店由一位在銀座並木町高級店工作過的女老闆一個人經營，據說她以前在同一棟建築物裡經營法式餐廳。他們只提供兩種菜單，一種是含飯的5000日元套餐，另一種是不含飯的4000日元套餐。因為聽說飯很好吃，所以我們點了含飯的套餐。首先上來的是煮過的花貝，這是我小時候在海邊常吃的貝類，一吃就感受到了濃濃的懷舊感。這個菜配酒很合適。接著上來的是香味濃郁的無花果和蝦子的胡麻拌菜、帶柚子香味的茸子和湯豆腐、帶有黏稠感的醬汁鮪魚、茄子的田園燒、撒上海膽醬汁的扇貝，都是非常適合喝酒的菜。我們吃得很快，女老闆似乎有些驚訝，她拿出了一張黃牌，告訴我們「如果不慢慢吃，很快就會吃完了」。抱歉，我們不知道。燒魚可以選擇三種，我選擇了用肝醬油烤的鮎魚，我的朋友選擇了柚子醬烤的竹葉青魚。這條鮎魚真是太好吃了，充滿了肉，加上肝醬油的調味，味道絕妙。青魚也烤得很香，口感很好。最後上來的是松茸烤飯。女老闆說「你們吃得這麼多，我就把份量加倍了」。再次抱歉。但這個烤飯，松茸的香味濃郁，鹽的味道剛好，非常好吃。底下還有焦香的米飯，口感剛剛好。光是這個就值得我們來這家店了。所有的菜都很好吃。一開始我們喝了生啤酒，後來就讓女老闆選擇清爽口感的富山「幻之瀧」純米酒，接著是新潟的菊水冷藏酒，島根的月山冷藏酒，最後是高知的船中八策。人均8500日元。菜絕對沒問題。但女老闆的服務態度有些奇怪，初次光顧的客人可能會感到困惑。她用腳把我們脫下的鞋子整齊擺放，讓我很驚訝。她對待常客和新客的態度和語氣也不一樣，會讓你感到有點不自在。但是，因為去之前有了這些信息，我們有心理準備，所以也能享受這種氛圍。第一次來這家店時要注意的事情很多。在菜的美味和女老闆的個性之間取捨，可能會有人喜歡有人不喜歡。我是喜歡的。

-- 2013/12/11 20:00左右到達 -- 和公司前輩的丈夫因緣際會一起去喝酒，所以預約了這家店。這是我第一次來，總的來說，菜品很美味，店裡的氛圍也很好，我會再來的。這家店位於大街裡一條小巷子裡，店面本身也沒有顯眼的招牌，比較小巧，有點像隱藏的小天地。我記得有大約三張三人桌和一張可以坐六個人的桌子。店裡只有一位女老闆娘在打理，無論是料理還是店裡的概念，都能感受到她的用心。料理是在所有人都到齊後再確認喜好和過敏反應，然後確定菜單的。雖然地點的關係，我以為價格會偏高，但從整體的菜品質量來看，價格完全合理，酒水的消費對我這個收入不高的人來說也完全可以接受。順帶一提，雖然我們點了 4,000 日圓的料理，但份量對我來說完全足夠了。我認為這家店很不錯。

知人介紹我第一次光顧這家店。據說這是一位長期在銀座經營法式餐廳的媽媽開的店。菜單只有5000日元的正餐套餐和4000日元的小吃套餐。我預訂了正餐套餐，但剛到店裡就被問：「您有多少時間？」這天是有兩小時的限制，所以我告訴他們這一點，然後被建議改點小吃套餐。於是我就照著他們的建議換成小吃套餐。首先上來的是像是小菜的煮蛤蜊。那一刻，我們全部都驚豔了。哇，太好吃了⋯⋯接下來是水果沙拉。這個時候可以感覺到法式餐廳的風格。蔬菜和水果的甜味和酸味搭配得很好，也很好吃！！！我們興奮地等待著下一道菜，然後端上來的是煮蝦和扇貝。扇貝好嫩啊ーーーー！發現整體口味都偏重一點。喝起酒來真是順暢〜接下來是牛油果和蟹肉的煎蛋卷，有點咸但是很有家的味道。這樣的組合真是讓人驚喜。然後是鮪魚的醃漬。店主媽媽端上來時說「對不起，可能肥腹部位的味道沒有滲入」但是沒關係啦，媽媽，已經很好吃了〜燒魚可以從四種中選擇。我選擇了秋鮭的塩麴漬。本來以為會是普通的秋鮭，但上面擠滿了魚子醬。雖然很家常，但肯定加入了一些家裡不會做的手藝！炸物是鱸魚的炸鯡魚。外皮酥脆內裡鬆軟。我又點了一杯啤酒⋯⋯最後是燉菜。這天有鱔魚燉、高野豆腐、紅蒟蒻。一開始擔心只點小吃會不夠吃，但其實已經很飽了。如果是正餐的話，今天的主食是松茸飯。真羨慕自己沒時間。一開始就提到，因為店主媽媽一個人在打理，上菜的速度有點慢。但是我們不該抱怨。這家店是一個大家共同合作，享受美食的地方。「如果有討厭的客人，我就不做菜給他們吃啦（笑）」像頑皮的孩子一樣笑著的店主媽媽給我留下了深刻印象。讓我想說「我回來啦，媽媽，你還有什麼好吃的？？」氣氛讓人想這樣說。口味也比較濃郁。我和朋友一起去，每人喝了大概三杯啤酒，花了25000日元。在銀座來說，性價比相當高！下次一定要試試正餐。絕對是我想再來的店。

很遺憾，銀座的法式餐廳【オストラル】已經關閉，位於交詢大廈，但前店長現在獨自經營一家從進貨到料理再到服務都由她一個人負責的【おばん菜料理 みな美】。位置在新橋站步行3分鐘處，日航酒店背後的雜居樓2樓。店內呈L型，感覺溫馨而狹小，入口旁邊就是開放式廚房，彷彿置身於一般家庭客廳，客座全都是靠在脫鞋區的小階台上。最裡面有一個8人座位的大桌子（實際坐8人會相當擁擠），前面則是兩張2人桌，我們兩個人坐在其中一張。雖然感覺擠，但旁邊的一桌4個人看起來都相當舒適，似乎完全不介意。桌上的生花布置得很有品味，讓人心情愉悅。 我們選擇了「肴料理」（4,000日元），其中不包含主食，以及最後附帶主食的「食事套餐」（4,000日元）。雖然很想嚐嚐名物奧姆蛋飯，但由於可以追加點酒，我今晚選擇了「肴料理」。我們點了「番茄泡菜」，冰涼清甜的番茄去皮後呈現鮮明的綠色，搭配著清爽的茴香和秋葵，雖然樸實無華，卻有著簡單的美味。接著是「小鰭的卯花壽司」，閃閃發光的小鰭配上適中的醋和甜度，卯花既多汁又爽口，非常適合搭配酒。 「冷茄子燴白海老」的白海老和醬油調味散發出品味，茄子的柔軟質感和出汁令人印象深刻。接著是「帆立貝柱的生海膽醬汁」，大部分食材經過稍微加熱後，甜味和美味都會增加，這是一個典型的例子，海膽醬汁與帆立貝柱結合得非常好，帶有甜美和柔和的味道，非常適合搭配清酒或葡萄酒。 生魚片包括「扇貝・鮪紅肉・鮪中腹」，新鮮的扇貝口感清爽，鮪魚的肉質鮮美，令人快樂。今天的「烤魚」有兩種可選，我選擇了「金槍魚」，表面烤得酥脆香噴噴，肉質則是鬆軟。最後是「燉蔬菜」（凍豆腐・椎茸・隱元・牛蒡・筍），味道濃郁但不油膩，煮得非常入味。供應的天然水是自助服務，當天的清酒有三種可選。 雖然有點訝異，但女主人告訴我們，他們只提供純米清酒，而不提供清酒。今晚我們品嚐的是「加賀鳶 極寒純米 辛口」，在寒冷的冬季以低溫發酵釀造，帶有柑橘的香氣和蘋果的味道，清爽的酸味和乾澀的甜味，餘韻短暫。女主人貼心地提供了一個可愛的小千鳥圖案杯子，方便小口享用，而優雅的心形德利壺則更方便倒酒。 我們稍微任性地問女主人還有沒有其他清酒可供選擇，她拿出了「鍋島 特別純米」，這是目前非常受歡迎的清酒。鍋島清酒散發出玫瑰等花香和南國水果的香氣，甜度和酸度都非常均衡，非常適合享用。

某雜誌介紹的這家餐廳真是讓人後悔不已，早點知道就好了～。料理品質極上，性價比超高的店家。所謂極上，並不是指食材高級或盛裝華麗，相反地，是用優質食材簡單烹調而成。位於銀座日航酒店背後，爬上樓梯右邊的門，就是「みな美」。如果不知道的話，可能根本不會去試試。這是我在東京出差的最後一天，在汐留結束最後一個會議後，從手中的雜誌隨意發現了這家店。從訂位開始就給人非常好的感覺。店家還會親切地指路。多虧如此，我們毫不猶豫地就找到了。被問到「是誰介紹的？」，或者確認「同行的是男士還是女士？」，感覺就像在銀座一樣令人興奮。除了能容納約8人的團體座位外，還有兩個2人用的桌子。女將（其他人的評論中說是女主人？）竟然一個人做所有的菜，還準備酒水，所以座位數應該相當有限。我們預約的時間是下午6點半，但店裡已經滿座了。除了我們以外，其他客人似乎都是常客。「還是以往的菜色嗎？」被問到時，大家都坦率地回答「是的，以往的。」當然，我們也跟著「以往的」點了。（據說「以往的」價格大概是5,000日圓，包括點心。）開胃菜上來了冬季的竹筍。又甜又好吃。點了日本酒，店家還附上了自製的魷魚醬。這魷魚醬完全沒有腥味，也不會太咸，非常美味。享受了築地直送的刺身，品嚐了食材的美味。然後是燉菜和烤魚，可以選擇鰤魚、鰆魚和另外一種（我忘了）。我們試了柚子烤魚，因為聽說不是一般的鹽烤魚，所以每種都點了一份。因為每道菜都很好吃，所以酒也喝得很香。團體的客人喝烈酒，旁邊的桌子喝葡萄酒，而我們則點了一瓶日本酒。即將回名古屋的路上，心情非常愉快。主菜上來了伊勢志摩產的生蠔炸成炸物，我們吃飽了，所以推掉了最後的燉飯，準備回家。陪我們一起來的人也大喜，以後來銀座就是這家店了！如果以後有更多的東京出差，我也會經常光顧這家店吧。從店裡出來，步行到新橋站，再走15分鐘就到了東京站。輕鬆地跳上了最後一班新幹線，這是一個讓人心情愉悅的夜晚。（圖片是2012年5月再次訪問時的菜品。海膽扇貝、蘆筍和牛肉搭配等，依舊是極上美味☆）

銀座的「みな美」是一家衝擊人心的晚餐小店，專注於牡蠣炸物等菜品。雖然我很喜歡這類型的餐廳，但由於周圍的同齡朋友並不太熟悉這些地方，所以很少有機會造訪。這家店位於新橋附近，靠近日航酒店背面的一棟雜居樓的二樓，不太容易找到。店內有一個小吧台和幾個小包廂，可以容納2到3組客人。後面還有一個隔間，可以用作私人包廂，可以容納8人左右。這天我們有6個人，感覺非常舒適。店裡只有一位優雅的女士負責從料理到服務的所有工作，但她的氣質給人一種極富魅力的感覺，完全不會讓人感到匆忙。我覺得這家店是否能真正享受取決於如何發揮這位女士的潛力。菜品大約是5000日元的套餐。這次是由一位饕客朋友預訂的，所以我不太清楚細節。菜品口味柔和，以蔬菜為主，以海鮮為輔。我們造訪的是12月，因為連續的宴會（意大利菜和法國菜）讓我感到胃部不適，這些料理給了我一種身體被溫暖包裹的感覺。特別讓我印象深刻的是牡蠣炸物，麵衣很薄，但卻非常酥脆，裡面的牡蠣火候恰到好處，是我人生中最令人難忘的一次牡蠣炸物體驗。這天是和一群對美食有豐富經驗和知識的朋友一起度過的，我非常放鬆自在。我不討厭被安排或者做出決定，但偶爾放手一搏真的很輕鬆，也很感激。祝大家新年快樂，今年也請多多關照。地址：東京都中央区銀座8-4-23克拉格倫銀座大廈2樓。

３．１１東日本大地震後……情況真的很嚴重，而且還在持續中對吧。當時甚至有考慮過搬離東京或轉職。但是……現在不是考慮這些事情的時候，也不是我的風格。對，就像往常一樣，不要沮喪，我們一起加油，加油日本，加油大家，加油我自己！所以，雖然有點老套，但我要復活我的食べログ。因為這家店復活的意義很深，我要介紹一下銀座的「銀座 みな美」。第一次來這家店……大概是跟前公司的老闆一起來的。這家店的老闆太厲害了。想想看，一位經營法式餐廳的女士，竟然自己一個人經營著一家「おばんざい」店，從烹飪到接待都包辦。對我來說，這家店很重要，而且現在也是時候重新過日常生活了，所以我特意要介紹一下。來到這家店真的感覺到了治癒。謝謝你，砥上夫人，我們很快就會再來的。所以，我的日本酒愛好者的合作夥伴最近退休了，他對我幫助很大，所以我不是根據金錢，而是根據銀座這家店的性價比來選擇，我給砥上夫人打電話預訂。預訂成功後，我松了一口氣。他是那種認為被女性請客很難堪的人，所以對店的選擇也很苦惱。但是，我現在能夠這樣生活，也是多虧了這些人的幫助。我們在新橋碰面。我們幾乎同時到達，雖然外表看起來有些老了，但他還是很健康，讓我放心。我們一邊朝銀座的方向走，一邊開始談話。嗯，看來他很健康，這是最重要的。我們上了樓梯，進入了「銀座 みな美」。砥上夫人笑著說：“歡迎光臨。”她笑容溫和，感覺很自然。看來是很合常務先生的口味，他看起來很滿意。整個店面打掃得很乾淨，微妙的生花讓氣氛更加舒緩。我們點了砥上夫人推薦的特選日本酒「福光屋 本日のしぼりたて ２月２４日詰」。感興趣的人可以點擊這裡→http://k.d.combzmail.jp/t/gsv9/a0liebu07i470fl92l這是一款只能在酒造廠喝到的新酒，以瓶裝方式販售。這款日本酒有１８度，冷藏３週左右，正是時候。一口喝下去，清涼無比，完全沒有辣喉的感覺。頭盤是……春菊配鰹魚片，新馬鈴薯和豆子一起煮……新筍、生椎茸、山藥、還有什麼山菜，雖然說是生魚片，但入口即化，太美味了。真的很幸福。順便說一下，“おばんざい”是指『お番菜』，在京都是家常菜的意思，在關東可能會說成「おそうざい」或者『御惣菜』吧。不好保存的食物當天準備少量，能保存的食物則做成燉菜或者醃製，以便長期保存。對比京都料理來說，「おばんざい」是家常菜，是內心潛藏的自私？嗯，大概就是這樣，我和常務先生在愉快的聊天中吃飯，喝酒。這時，服務生端來了一盤鱈魚片，上面鋪著櫻花葉。“請隨意品嚐櫻花葉。”砥上夫人說。我們這兩個酒鬼立刻開始動手。我喜歡蘸醬油和芥末醬（雖然經常被人說這樣不太好，但這就是我的口味！），想著如果砥上夫人這樣說，那就試試看吧，便大口吃了

這家餐廳基本上是完全預約制的日式料理店，氛圍相當輕鬆。我曾經在沒有預約的情況下拜訪過一次，當然最後是以落敗告終。主理人是一位女性，獨自經營。你可以選擇只享用點心，或是進行完整的用餐體驗，但若是選擇後者，需要預留至少兩個小時的時間。這次我提前預約，並準備好前往。記得一定要準確詢問店家位置，否則那位女主人可能會稍微顯得有些自負哈哈。我這次只點了八道菜，沒有進行完整的用餐。菜單包括：章魚羅勒搭無花果芝麻醬，無花果上面還包了生火腿；草蝦玉米天婦羅；干貝伴海膽醬及生海膽，這組合絕配；鱧魚松茸湯，有點像二連發呢；小皮醋漬，像壽司般捲上了豆腐渣，搭配夏天的茗荷；中拌，好像是本鮪吧，配上醬油和上面的芥末；燒魚有幾種選擇，我隨意點了一個簡單的燒魚，再配上半碗飯和味噌湯；最後是燉菜，有金槍魚、群馬紅葉、高野豆腐、豆子和香菇，每種食材都是分別燉煮的，湯頭入味，料理手法精湛。單是這一餐就足以證明來這家店是值得的。第一杯生啤酒是倒在冰凍的杯子裡給的，喝完後我換了瓶裝的啤酒，加了些蘇打水。支付方式是按消費量計算的，而且還點了一瓶日本酒，是富山的幻之瀧，清爽易飲。由於女主人是獨自經營，所以整個氛圍有點特殊，與那些有名的法國餐廳的客人之間的互動也有點不同。這絕對是一家與眾不同的店，吸引力十足，性價比也很高。不過，由於店家的風格獨特，可能有些人會覺得不太合適，建議考慮清楚再前往。

電通通銀座八丁目，日航酒店的交通燈那，從並木通一進去，轉左（往四丁目方向），過不多久就是一家花店前的二樓。花店前面馬上有條樓梯，往上走就到了。那天，有朋友帶著我們去了這家店，一共四個人。開始是鱸魚和蔬菜等前菜。味道細緻，蔬菜調味絕妙。鱈魚子和百合根的拌菜，有家常料理的風味，但非常好吃。聖護院大根湯，大根的甜味很好。黑喉魚的味醂醃製，也很美味。生魚片有三種，分別是中通鮪、帶子海膽醬、鯖魚。每一道都經過一番巧思，很美味。燒魚可以選擇鰤魚、鰣魚、鮭魚，我選擇了鰣魚。當然，非常美味。最後的飯是松茸炒飯，之前聽說沒有了，沒想到還有幸品嚐到。聽說過這家店的傳聞，果然很棒。菜色一道接一道地上，我們一邊大口喝酒，一邊將盤子裡的菜吃得精光，所以有些細節可能記不太清楚了。喝的酒，一開始是生啤酒，然後就是讓女主人選擇的幾種清酒。女主人很慷慨地倒酒，雖然宣稱只喝了一升左右，但實際上可能喝了多一些。有些酒名我沒聽過，但都很好喝，很配菜。這麼多酒，一個人一萬日圓，還有找零，真是物超所值。之前聽說女主人性格有些獨特，所以有點準備，但這次去後，感覺她是一個非常開朗友善的女主人。我一定會再去的。