美味可口，但最近沒去了。

2015年11月的這一天，我去了両国。我被一位名為"マイレビュアー様"的評論家邀請參加了一次聚會。我們從JR両国站出發，往京葉道路的方向走，過了両国二丁目的交叉路口向右轉，朝隅田川的方向前進。這附近有很多著名的店鋪，不愧是両国地區。在河流前的街道上的前一條小巷左轉，我們找到了這天聚會的餐廳"ぼうず志ゃも"。它的外觀非常有風情，充滿了老店的風格。根據墨田区銘品名店会的網站介紹，該店創立於天和年間。店名來源於一位曾因調停船頭間爭吵而剃光頭的創始者。他們使用獨特的味噌和調味料，精心準備鶏肉，主要提供添加了白滝和蔥的火鍋。我們脫鞋後被引導到二樓的房間。那天我們有4個人參加聚會，感覺我們是唯一的客人。我們品嚐了啤酒和清酒，當天品嚐到了以下菜品：1. 和風沙拉-非常清爽的和風沙拉，很快就被我們消耗殆盡了。2. 雞肝和雞心-這樣描述起來像是"トミーとマツ"，可能不太多人知道(苦笑)。它們不是串燒，而是以小碟的形式供應。這道菜非常適合搭配啤酒。3. 鳥刺身-美麗的粉紅色肉質讓人感受到其新鮮度。我們用山葵醬油享用了它。4. 軍鶏火鍋-火鍋的主廚是一位親切的女主人。他們使用了較濃稠的湯底煮熟了雞肉、雞丸、蔥和白滝。打散蛋液，等待出鍋，女主人的示意我們就開始享用了(笑)。嗯，這確實是"江戶風味"的調味，我喜歡這種口味。5. 親子丼風-將剩下的湯底和蛋放入飯中，充分吸收後，做成類似親子丼的風味。這也是一道不錯的收尾菜品。帳單大概每人13,000日圓左右。嗯，我們四個人喝了不少酒(苦笑)。可能因為沒有其他客人，女主人差不多都在我們這裡服務，她非常幽默，總是開玩笑。非常感謝邀請我的"マイレビュアー様"，也感謝當天與我同席的紳士們(笑)。

我受到了我的评论者邀请，参加了一次线下聚会（＾ω＾）。从双国站步行大约5到6分钟？在河流之前的街道上，您向左转一条街，就会看到『ぼうず志ゃも』。它的外观有一种独特的风情，充满了古老店铺的风格（＾ω＾）。这家店创建于天和年间。它似乎在小说中也有提及。例如，在《鬼平犯科帳》中，长谷川平藏与部下们喝酒，举行调查会议，成为了鬼平军团的基地。虽然这是一个虚构的店铺，但在江户时代，本所有很多軍鶏鍋屋。在回向院附近的『ぼうず志ゃも』就是其中之一，在芥川龍之介的《本所両国》中也有提及。...就像每日新闻的“走访鬼平”所写的那样。嗯，老实说，我以前根本不知道这家店，但组织者显然是个鸡肉迷（^_^;）。这次，我们尝试了以下菜品：①凉拌菜，配以鸡肉、豆芽和黄瓜。清爽可口。②鸡肝和鸡心，口感弹牙，很美味。③鸡肉刺身，新鲜度很好。④軍鶏鍋期待已久的锅由女将亲自带领。用浓郁的汤底烹制鸡肉、鸡团子、葱和白萝卜，然后沾上打散的鸡蛋食用。虽然軍鶏的味道不是很浓郁，但总体来说还是很美味的（＾ω＾）。此外，根据与我一同用餐的评论者所说，“这里的菜品使用了独特的味噌和汤底，精选的鸡肉，以及添加了白萝卜和葱的锅类菜肴。”这确实有着典型的“江户味”，但比我想象的味道不那么浓郁，我个人觉得比较好吃（＾ω＾）。⑤母子丼风格的煮锅，将剩余的汤底加入鸡蛋，煮熟后浇在米饭上，做成母子丼风格（＾ω＾）。煮锅的最后一口总是最美味的。包括啤酒和日本酒在内，人均账单大约是13000日元。我们四个人喝了不少酒，所以饮料费用占了相当大的比例。另外，有评论说份量有点少，但我个人并没有觉得（^_^;）。鳥栄之类的店确实分量少(^_^;)老板和女将是唯二的员工，所以似乎只有在预约客人到来时才营业。因为当天没有其他客人，女将几乎全程在服务我们。这家店主要以固定客户为主，充满了私密感。由于没有传人接班，所以如果您有兴趣，建议尽早前往。

偶爾會注意到網站的里程碑，挑選要評論的店家。開始用食べログ（食評網站）的初衷是為了紀錄去過的老店。開始使用食べログ時，心裡想著老店的交流，以及尋找新鮮感。回想起這個初衷，現在在這家店舉辦的聚會也是一次回顧。一直想去的店，曾經被拒絕過好幾次。再者，第一次參加線下活動是在20多年前的拉麵ML（郵件列表）裡，開始用食べログ，參加了聚會，這也讓我有機會與平常永遠不會認識的人交朋友，感受到與人的緣分。據我記憶，啤酒是單點的，但日本酒則是適時端上來，喝了多少我已經記不清楚了。不過，我肯定是喝了很多。啊，真的是喝了好多。因為我們是唯一的客人，所以得到了貼心的服務，加上日本酒的鼓勵，我們當然就多喝了一些。鍋子上桌前會先端上三道小菜。其中，鳥串久違地吃到了，感覺真好。就算再加量也沒問題。至於鍋子，雖然外觀看起來不是很濃郁的醬汁，但實際品嚐後，個人覺得鸡腿肉是最好吃的。不過，加上收尾的煮蛋後，味道立刻變得更濃郁。我覺得，能成為這樣一家店的常客是一件幸福的事情（如果是身份允許的話，當然更好），這家店的經營理念就是以常客為主。老店果然很棒。但要是想到自己已經評論了2000多家店，甚至已經在這上面花了5年、6年的時間，我就覺得自己有點傻。但又不禁停不下來。這就是食べログ啊... 2015年11月30日（3.09）

這天在両国有一場盛宴！這家木造二樓建築的老店有著濃厚的古雅氛圍，創立於天和年間！算起來是相當悠久的老店了。二樓有五間寬敞的和式包廂，足以容納一家四口，空間非常寬敞，彷彿可以住下四口之家。菜單上只有一種選擇，就是價格大約8000日元的軍雞火鍋套餐。套餐內容包括蒸雞沙拉、內臟燒烤（心臟和肝臟）、軍雞刺身以及軍雞火鍋。火鍋以特色的方形鍋爐裝盛。湯底是甜味濃郁的味噌湯底，配有雞翅膀、雞大腿肉和搗碎的雞肉球（混合了雞翅膀和大腿肉），還有細條的粉絲和蔥，吃起來像涮涮鍋一樣的風味。當然還可以加入蛋液。軍雞獨特的清淡口感配上爽脆的口感，令人難以忘懷。或許正是這種涮涮鍋風味的湯底使得這種口感如此美味。雖然不至於說是絕頂美味，但不知不覺中就感受到了老店的魅力，仿佛品嚐到了一種無法言喻的美味。最後將剩下的湯底加入蛋液，再加入米飯，就像是母子丼一樣的風味，非常適合作為結尾，米飯果然是美味啊。基本上，火鍋的服務都由女店主負責，她幾乎是全程服務。一邊聽著女店主講的江戶話，一邊享用火鍋，也是一種樂趣。因為一直在喝酒，總體花費還是相當不少，但非常滿足。和朋友愉快的交談，加上老店的軍雞火鍋，是一次非常愉快的體驗。

五百羅漢的回程，我們決定去兩國找一家典型的店（提前預約）。母親說她小時候經常和相撲選手在這裡一起吃飯，這是她約40年來的第一次再訪。這家店是一間古老的日式建築，若不知情很容易錯過。聽說以前這是個小眾知名店家。菜單包含沙拉、軍雞肝煮、軍雞胸肉刺身、軍雞火鍋、一大盤自製泡菜和米飯。每一道菜份量都很足。我平常不太喜歡肝臟，但這裡的軍雞肝完全沒有腥味，多汁甜美（不是糖甜，而是一種自然的礦物質帶來的滋味，在口中緩緩散開）。軍雞刺身看起來新鮮多汁，讓我忍不住試了一口，接著就停不下來，一口接一口。接著是店裡的招牌軍雞火鍋。在四方形的鍋裡，特製的味噌醬汁開始滾燙，服務生先把精心切好的軍雞肉末迅速放進去。這個「軍雞肉丸」跟普通的肉丸不一樣（我通常不喜歡超市買的肉丸）。放進嘴裡，肉丸輕輕鬆鬆地融化了。特製的醬汁濃稠鮮美，有味噌的香氣，跟軍雞搭配得天衣無縫，再沾上生蛋，味道更是難以言喻的美味。接著是大量的蔥和肉片。再來像沙拉一樣的大份量泡菜也很好吃。我發現軍雞肉不僅在冬天適合，即使在炎熱體力消耗大的時候也是很好的食物。與溫柔的女店主重逢，讓我們感到懷念和愉快。而孩子則被店裡的氛圍和女店主所啟發，在學校展示了剛學的俳句（笑）。這真是一頓美好的晚餐。

芥川龍之介小說中的角色，以及池波正太郎的《鬼平犯科帳》中的軍鶏鍋屋小鉄可能的靈感來源之一。這家店自天和年間開業至今，一直以來都保持著軍鶏鍋的獨特風味，清淡中帶著濃厚的風味，讓人吃了欲罷不能。如果是男性客人，可能得點上比人數多一倍的份量才會感到滿足。坦率地說，性價比並不算太高，但在充滿古早風情的包廂中，聽著女店主用江戶口音為您烹製的軍鶏鍋，感覺格外美妙。這是一家適合品味「江戶情懷」的絕佳餐廳。僅提供套餐，不接受信用卡付款，需提前預約。

我們通過電話預約時，對方在確認地點時細說道："啊，是位於桃色小屋後面的街道吧。"卻被對方一笑而過地更正說："不，這邊是正面。"（笑）雖然對方所在的是大道，看上去確實是正面，但原本應該是這邊才算正面。這家餐廳只提供每位8400日元的套餐。一開始上來的是雞肉醃漬品，然後是血肝燒和雞肉刺身。感覺是要把雞肉的各個部位都吃個透徹。接著就是到了真正的精華─火鍋（雞肉、雞肉丸、雞皮、青蔥、絲瓜絲）。這一道是老闆娘親自上菜，首先是方形的鍋引起了驚奇，接著是盛裝具料的盤子令人驚嘆。看著盤子上的肉末慢慢地變成雞肉丸，排列整齊，讓人覺得非常有趣。吃完整套菜後的感受是，吃得相對輕快，有點意外地快速結束了。或許是因為雞肉本身並不沉重的緣故吧。一開始，老闆娘給人的感覺有點冷淡，甚至有點不悅？但隨著聊天的進行，她展現了親切的一面，當我們離開餐廳時，伴侶開玩笑地問："這房子看起來很古老，建於何時？老闆娘，您當時就已經在這裡了嗎？"老闆娘苦笑了一下，用手上的鞋拔子輕輕拍了一下自己的屁股，我們都笑得合不攏嘴。她是一位十分有趣、有風情的老闆娘。

以前就很想去的一家餐廳，但基本上只有平日營業（相撲場所期間星期六也營業）。終於如願以償地去了。這家餐廳只提供套餐，點完後只需告知飲料。由於沒有其他客人，菜餚一個接一個地上桌。沙拉很普通，但接著上來的肝燒和雞肉刺看起來新鮮，味道也很出色。主菜的軍鶏鍋盛在桶裡，看起來份量很足，但因為味道太好，很快就吃光了。正如之前所說，今天只有我一個客人。相撲的人氣下降，地震後也自我克制，所以這一年多來生意不是很好。據說是一對老夫妻在經營，也許這樣剛剛好，但我不知道是否有人能夠傳承這種味道。真希望能保留下來。我想盡早再次造訪。這樣就夠了！