Instagram▷ @anpanman_12o8在東京和名古屋為中心，我只分享真正值得推薦的美食信息！【#鮨和魂】位於京都七條，是2021年米其林指南的一星餐廳。由「鮨 ます田」的増田励先生監修的江戶前壽司"鮨 和魂"。這是一家位於京都東山區，四季酒店內的熱門店鋪，周圍環繞著許多寺廟和歷史建築物。他們使用來自豊洲的精選食材。除了使用了400年檜木的吧台，還有包廂，營造出溫馨舒適的氛圍。他們在京都有總店，第二家分店位於東京的半島酒店。這次我在入住京都四季酒店時作為晚餐體驗了一下★這裡的魅力✔︎可以欣賞京都庭園美麗的景色和江戶前壽司✔︎使用來自豊洲的精選新鮮魚類✔︎使用了400年檜木的吧台✔︎高貴感，成熟氛圍的特別空間★感想★食べログ:3.60★※截至2023年1月12日★あんなの食べログ:Great★※這是個人意見，請諒解。※食べログ的分數是根據發布時的評分。・料理:◎・服務:◎・氛圍:◎#あんなの食べログ°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°★店鋪信息★◾️鮨 和魂(電話): 075-541-8176(地址): 京都府京都市東山區妙法院前側町445-3，四季酒店京都(交通): 從京都站開車約15分鐘(價位): ¥30,000〜¥40,000(包廂): 無(食べログ): https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26028379/(場合): 住宿時晚餐，特別晚餐，約會，與朋友等(預訂方式): 電話預訂(Instagram): @fskyoto @sushiwakon°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°ホテル的美麗是毋庸置疑的，不僅如此，對待客人和美食的味道，四季酒店集團是我最喜歡的酒店゜•.☆2023.1.2menu☆.•゜●前菜　○握壽司●海膽魚子醬●河豚刺身，鴨肝●鰹魚炭火燒●河豚白子●甘鯛蒸酒●大眼金槍魚●比目魚●さより（魚）●いくら唐曼餅●兩種鮪魚●車海老●寒鰤●小肌魚●海膽蛋湯品甜點餅乾＊○＊○＊○＊○＊○＊○＊○＊○＊○＊○＊○＊★Instagram每天更新！★Instagram: @anpanman_12o8. 在東京和名古屋為主，介紹全國美味又迷人的餐廳♪ 故事也每天更新❤︎ 如果對您有幫助，請務必關注♪＊○＊○＊○＊○＊○＊○＊○＊○＊○＊○＊ ===========

從七條車站步行約10分鐘就到了四季酒店京都的壽司店。所有地方都滿座，但在繁忙時期通過預訂網站成功預訂了。聽說來京都的客人午餐時會外出，所以酒店的午餐意外地空著。進入店裡，右邊是一個大而整齊的壽司吧臺。我們點了預訂網站上的午餐套餐和推薦的日本清酒。壽司很美味，而且幾乎是包場的，店主的話語也輕快，我們度過了一個愉快的時光。

京都的高級酒店「四季酒店京都」內的三樓有一家名為「鮨和魂」的店，可以品嚐江戶前壽司。晚餐分為兩個時段。提供私人包廂，讓人可以在舒適的環境中享用美食，度過美好時光。壽司飯的酸味很少，而且帶有甜味。能感受到食材的精心挑選，非常美味。

這天我們住在京都四季酒店，聽說増田和山口離職了，所以決定來這家餐廳。但結果非常失望。雖然價格超高，但壽司師傅的水準太差了。感覺就像是一群廚師學校的學生在一起做菜…後來我們去吃了碗拉麵，作為一種慰藉。

住在京都四季酒店，能夠品嚐到正宗的江戶前壽司真是太開心了！起初有點懷疑這是否只針對遊客，但還是預訂了。結果，食物非常美味！考慮到性價比，價格確實有些高，但畢竟這是一家每晚價格數十萬的酒店，所以這種討論有點無意義。下次再來京都，我一定會再次預訂！

今天去了位於京都富良野酒店內的「壽司和魂」(^^)值得一提的是，這裡不允許拍攝食物或店內環境的照片。(其他部落客為什麼可以拍食物的照片呢？)這裡可以品嚐到京都的江戶前壽司！之前曾因工作而來過，但今天是私人訪問，所以我選擇在吧台上和壽司師傅一起享用美食(^^)內部裝潢簡直就是一絕！可惜不能拍照留念。開始享用美食了！從前菜開始到握壽司，米飯的口感柔軟，配料精湛！中脂吞拿魚回味無窮！還有蝦子，鮮嫩多汁！啊～好想拍照(^^)吧台、桌上的杯子，還有廚師的姿態，完美無瑕！當然，價格也相當可觀^ ^…今天非常享受美食！謝謝您。用餐後去了富良野酒店內的咖啡廳，喝了咖啡並品嚐了甜點，然後就回家了(^^)今天也謝謝您的款待！

京都的四季酒店。在《2018年米其林指南京都·大阪》中獲得了一顆星。實際上我參觀了這個地方後立刻前往東京青山的「鮨ます田」。原來是江戶前壽司的和魂接手了増田先生的店。一踏入門，就感受到高聳的天花板和開放式的空間。主角的吧台是用8米的日本檜木單塊板打造的，展現出壓倒性的存在感。整體氛圍深沉優雅，檜木散發著淡淡的香氣，柔和的色調和溫暖的感覺讓人心情舒暢。溫文儒雅的師傅就在眼前為我握壽司。他的服務細膩、舒適，時機把握得宜，充滿了熱情的招待，讓整段用餐時間都變得美好。心滿意足！這絕對是我想再次光顧的店！謝謝款待。因此，這天晚餐的菜單是豪華的當季握壽司套餐。以下是我吃的菜單詳細內容，按照吃的順序列出：【前菜】・鮎魚女刺身・本日特選 扇貝的磯邊烤・櫻鱒的稻草燒・櫻花茶碗蒸・甘鯛酒蒸【握壽司】・鯛・墨烏賊・サヨリ (我記得是金目鯛)・つぶ貝【前菜】・螢火蟲烏賊的西京燒【握壽司】・赤身・大拖羅・小皮 (我改成中拖羅)・車海老・鯵 (我改成赤貝)・煮蛤・海膽・本日細卷 (改成蝦子和胡瓜)・海膽 (我另外加點的)・蛋糕捲・湯品・季節甜點。由於我不吃光物，所以他們幫我換了。

※補充：訪問時（2018年）允許拍照，但現在好像不行了。我當時預訂了一家相當高檔的店來款待客人。我對壽司一窍不通，可能露出了菜鳥的樣子，但店主熱情地接待了我們。菜品看起來美味，但更令人印象深刻的是，他們使用的器具和酒具都是古老的，我們小心翼翼地使用，生怕弄壞，但這樣的演出卻讓客人們非常高興。壽司是江戶前風格的，醋的味道較為含蓄，上品，整體上清爽淡雅，份量不多，對於20多歲和30多歲的年輕人可能會覺得不夠。當時的我有這樣的感受，但我想這家店的魅力和品質會隨著時間的推移而越發明顯。談論這家店的性價比，尤其是在四季酒店內的店鋪，實在是毫無意義。

四季酒店位於稍微繁華街外的地方，預算在食べログ上，店內照片和名字都相當有特色，是京都市民特意前往或者越遠越好的那種和風餐廳。知道使用GO TO EAT食事券的期限是在前一天，打了好幾個電話才發現大部分都不能用。因為這天是唯一能夠外出用餐的日子，而且選擇也很有限，最後來到了和魂。所以，我只好自欺欺人地告訴自己，若沒有這樣的理由，我是不會來這裡的。一個人來到這裡用餐。關於壽司的水平我不太懂，但是這裡的口味很符合我的喜好。料理長很親切，也許因為我是唯一的客人，他和我聊了一會兒，讓我度過了一個愉快的時光。我也喜歡他們的壽司飯。酸味不多，米飯的硬度適中，口感清爽。我記得料理的價格大概是25000日圓，加上消費稅。一瓶啤酒居然超過2000日圓，讓我有些驚訝，但如果不喝太多的話，我用食べログ上的預算是夠的。也許這是江戶前壽司的風格，吃完就離開而不是一直喝酒。不過因為疫情的緣故，減少了酒的攝取量，感覺剛剛好。可能沒有關係，但是第二天的身體狀況非常好。吃完後，可以到一樓的露天餐廳再喝一杯，是個不錯的選擇。我還記得的菜有鮮烏賊、本鮪中腹、大鮪腹、海膽、穴子、鱸魚、新子車、蝦、鮪腹握壽司，還有炒蛋、北寄貝等。我點了加點鮭蝦。雖然一開始給我的印象非常高端，但實際上並不是，如果有機會的話，我可能會再次光臨。

酸味稍重的飯糰對喜歡的人來說是個不錯的選擇～

數寄屋橋次郎系的壽司真是太棒了。午間的¥18000套餐非常滿足。

進入酒店內的壽司店，讓我有了改觀。雖然地點偏向外國遊客，但在京都卻是少數能品嚐到美味壽司的地方。

這裡的價格較為昂貴。

在京都四季酒店住宿時受到了照顧，這裡的私人包廂免費，非常方便。麗思卡爾頓京都的私人包廂費用太高了，希望他們能效仿這裡。至於關鍵的菜餚，這是三萬日圓的套餐。正如其他人所說的，所有食材都是從築地空運而來。菜單上交替提供小食和握壽司，日本清酒的種類也很豐富。前菜是毛蟹和魚子醋凍或活桃花海老蒸，接著是鮑魚和甜鯛魚的清蒸，第一輪握壽司有比目魚和墨魚。接著是細魚、紅鮑和一夜乾魚。第二輪握壽司有鮪魚、小皮、車海老、生魚子、海膽和穴子卷。湯品是煎蛋卷。小食全部都很美味。鮑魚也很大，能感受到他們用心地烹飪。甜鯛魚的清蒸湯也非常美味。一夜乾魚的選擇有些不太清楚。關於握壽司，其他食評提到醋飯柔軟、鬆軟，但我覺得稍微硬了一些。因此，醋飯並沒有完全鬆散，需要在口中稍微嚙一下才能感受到鬆散的感覺。也許因為是在私人包廂，所以不是店長親自握的吧。和其他食評的印象有所不同。另外，不知道鮪魚和海膽是哪裡來的，可能是因為在私人包廂所以沒有解說吧？下次想在吧台上品嚐店長親自握的壽司。