2023年5月開幕的乃木坂新店。主廚經歷疫情後，關閉了經營了10年以上的小酒館，全心全意地追求自己喜歡的料理，開設了這家店。以懷舊法式為主題，提供法國地方菜和經典法式料理。 【菜單】 ◆玉米蒙布朗風格 ◆葡萄酵母自製麵包 ◆帶子和蔬菜燉餅風格 ◆鵝肝油煎燉飯野菌 ◆石斑魚煎醬汁藏紅花風味 ◆薰衣草橙子刨冰 ◆羊排燉肉湯 ◆桃子豆蔻冰淇淋美國櫻桃 ◆點心 【評論】 ◆玉米蒙布朗風格 玉米配上清湯果凍和魚子醬，健康的玉米甜味和濃郁的美味完美融合。 ◆葡萄酵母自製麵包 超好吃。在我最近吃過的麵包中，這個相當受歡迎。酸味不太強烈，但有著迷人的口感。很適合搭配牛油，也能擦拭醬汁，多功能性極佳。我又續了一份。 ◆帶子和蔬菜燉餅風格 厚切的帶子可能是燻製的，香氣撲鼻，脂肪散發出來。甜酸的甜菜根和鹽味的鰯魚片完美搭配。 ◆鵝肝油煎燉飯野菌 原本是鮑魚，但因為有鵝肝，所以我換成了鵝肝。鵝肝油吸附在燉飯中，帶來濃郁的美味，無法抗拒，不喜歡這個的人可能難以成為朋友。野菌也讓燉飯的風味更豐富，是今天最好吃的一道菜。 ◆石斑魚煎醬汁藏紅花風味 魚料理以石斑魚配上與白魚搭配得很好的藏紅花醬汁。溫和的風味包裹著石斑魚的油脂，甜味在口中散開。撒上的蝦粉增添了香脆的皮膚風味。簡單直接的美味。 ◆薰衣草橙子刨冰 口感清爽的刨冰。薰衣草的香氣令人心曠神怡。 ◆羊排燉肉湯 肉料理，我選擇了我最喜歡的羊肉。從脂肪中散發出的獨特濃郁香氣和甜味，對我這個喜歡羊肉的人來說，是一個很棒的選擇。除了沒有怪味的優雅羊肉外，稍微有一些香味的更讓我喜歡。醬汁也很鹹，木耳和土豆作為配菜也很好。令人滿足的一道菜。 ◆桃子豆蔻冰淇淋美國櫻桃 甜點是當季的桃子配上豆蔻冰淇淋和美國櫻桃醬。豆蔻冰淇淋的香氣像Aesop的室內香氣一樣濃郁。香料的風味凸顯了桃子的輪廓，更加增添了甜味。 ◆點心 雖然不包含在套餐中，但我另外點了一些茶點。泡芙餡，焦糖朱古力。特別是泡芙餡非常好吃。甜味適中，帶有蛋的香濃口感很美味。完全符合法國料理的概念。扎實的調味，足夠品嚐的份量是經典的代表。廚師忙碌的身影中散發出誠懇的氛圍也很好。雖然只有一人在忙碌，但完全感受不到壓力。根據菜單，還可以提出各種要求，所以我會再次光顧，看看能否滿足我的特殊要求。強烈推薦

乃木坂的 La couleur d'ete（夏日色彩）位於鄰近車站的住宅區，是一家新開的法式餐廳。它坐落在一個相對安靜的地方，就像是住宅區中的一個隱藏寶藏。店內總共只有8個座位，空間緊湊。整個環境以灰色為主調，散發著優雅的氛圍。這天我在這裡享用了晚餐，品嚐了美食和美酒。 【菜單】 - 煙燻鰤魚配獨活、烤茄子凍、紅菜頭及用葡萄乾製成的天然酵母自製麵包 - 白蘆筍配橙味慕斯醬 - 鵝肝油煎配牛肝菌燉飯，搭配波特酒醬汁 - 薑和朗姆酒的冰沙 - 煎鰱魚配其醬汁 - 烤鴨胸肉配馬德拉酒醬，搭配鴨腿肉低溫煮製 - 巧克力凍乳酪配美國櫻桃的配料 這家餐廳由一位獨自工作的廚師經營，展現了他的用心和努力。菜色美味，美酒相伴，非常愉快。份量十足，飽到吃不下，連小甜點都來不及品嚐，有點可惜。下次一定要留空間品嚐小甜點。感謝款待。

乃木坂上有一家名為「夏色」的法式餐廳 La couleur d’ete。主廚藤井智大先生曾在大阪中之島的利加羅皇家酒店工作，之後在法國各地深造，包括香檳、阿爾薩斯、尼姆、阿爾博瓦、里昂和巴黎等地。回國後曾在恵比寿的「カーエム」（現在位於銀座）和代官山的「メゾン・ド・スリジェ」工作，2009年獨立。在代田橋的米盧艾特餐廳經營了14年，並於2023年5月搬至目前的地點。午間套餐雖輕盈，但包含了魚和肉的主菜，而且份量十足。 【飲品】碳酸水 【小吃】鹹味海綿蛋糕，以帕馬森乳酪調味，撒上橄欖粉和新鮮花生。搭配生火腿一起享用。 【麵包】自家製麵包，以葡萄乾酵母製成，散發著微微的麥片香氣。搭配牛油。 【前菜】大地風味濃湯配68℃的溫泉蛋，搭配牛蒡炸條、法國出產的牛肝菌、褐色蘑菇等四種蘑菇濃湯，再加上一顆温泉蛋。搭配脆口的牛蒡炸條和細麵條增添口感。醬汁由蘑菇、焦糖洋蔥和香煎過的土雞翅熬製而成，最後加入奶油和牛油，味道濃郁。 【魚料理】烤大比目魚配白葡萄酒醬。大比目魚烤至皮脆，灑上小蝦粉，淋上白葡萄酒、蔥頭、魚高湯和少許檸檬的白酒醬汁。搭配炒白茄子、煎捲心菜和橄欖泥醬。 【肉料理】烤和牛薄切肉配黑啤酒醬。將和牛薄切肉慢烤至入口即化，淋上以黑啤酒調味的濃郁醬汁，加上紅酒果凍。搭配紅彩椒泥、露筍和炒牛蒡。 【甜點】菠蘿碎冰、東卡豆冰淇淋、薄荷果凍。底部放著菠蘿碎冰，配上自家製東卡豆冰淇淋，再淋上薄荷風味果凍，搭配花生脆片。 【小甜點】朱古力馬卡龍、葡萄柚果皮、蘭斯脆餅。朱古力馬卡龍內餡是紅桑子奶油，蘭斯脆餅是來自香檳地區蘭斯的點心。 【飯後飲品】冰咖啡 這家法式餐廳嚴謹地對待食材，主廚的細心與空間的氛圍都令人印象深刻。

乃木坂車站的後方出現了一家隱秘而寧靜的法式餐廳。這是一家完全由一位廚師獨自打理的小店，內部只有兩張桌子和兩個吧台座位，規模十分小巧。主廚藤井智広在從事大阪的RIGA ROYAL餐廳、小酒館等工作後，前往法國深造。他在斯特拉斯堡、阿爾瓦、尼姆、里昂等地方城市學習廚藝，然後返回日本。他的師傅是“KM”的宮代潔主廚。用餐後，我們聽了他當時的辛酸故事。他說：“我可能無法像宮代主廚那樣，但我喜歡料理。曾經也有過要做小酒館料理的猶豫，但現在我已經決定做90年代的懷舊法式料理了。”雖然他有時顯得有些膽小，但看起來他已經堅定地確立了自己的道路，讓人印象深刻。晚餐套餐價格為12980日元（含稅，服務費另計），飯後飲料和小甜點則需額外支付1000日元。菜品包括：1. 前菜：山梨縣產玉米湯，玉米餅上放著以玉米慕斯製成的蒙布朗，再淋上海鮮玉米湯，配以玉米皮粉末。玉米的甜味深深地浸入口中。2. 前菜：鯡魚、橄欖、皮薩拉迪耶，將焦糖化的洋蔥和瞬間燻製的鯡魚放在長方形麵團上，配以橄欖粉和甜菜根泥。3. 前菜：茨城縣涸沼產鰻魚、鵝肝、紅酒醬，用紅酒腌製的鰻魚蒸製後搭配燉飯、水煮蛋、鵝肝和紅酒牛蒡醬。這道菜以土壤的形象呈現，層層疊加了不同食材，但每一層都不會感到沉重，彼此之間融合得恰到好處。4. 魚料理：煎鱈魚，將紅色的魚肉與蝦子粉搭配，配以檸檬、番茄、魚高湯和牛油的傳統醬汁。5. 淨口菜：薑、迷迭香、羊肉冰沙，最近淨口菜中少見的冰沙，這次特意加了上去。6. 主菜：提供6種選擇，我選擇了紅酒燉國產牛臉頰，配以鷹嘴豆蛋糕、麵包片，上面搭配了煮得十分入味的紅酒牛肉。薯條則用鵝肝油炸製而成。7. 甜點：大石李子、香草豆冰淇淋。8. 小甜點：瑪德琳蛋糕、卡努蕾、朱古力糖果、焦糖。9. 以甘菊為基底的草本茶，自製麵包使用了葡萄乾酵母，配上大量的奶油。作為伴侶的是紅酒。餐廳僅由一人經營，準備從主菜到小甜點的菜品，這無疑是一項艱鉅的任務。整個菜單都散發著90年代懷舊法式的風情，讓人回味起那個時代的美好。

本日造訪了La couleur d'ete（夏日的色彩）享用午餐。套餐12,900日圓（含稅）+配酒5,500日圓（含服務費）。＊前菜①（無圖片）/聖日耳曼湯⇒冷的豌豆濃湯上面加了溶化的温泉蛋，搭配生火腿，口感清爽並帶有美味的鹹味。＊開胃菜/煎德國白蘆筍 橘子醬⇒橘子醬簡單而美味。但德國產的蘆筍比我最近吃的北海道產品缺乏味道。＊開胃菜/筍、鵝肝和鱧魚煎炒 葡萄酒汁⇒鱧魚在紅酒中醃漬後，蒸煮時加入了燉飯。使用鵝肝。→略顯過於擠滿的感覺，雖然每一樣都很美味，但感覺材料太過於多樣化。例如，在感動到最後的燉飯之前，油膩的鵝肝讓人忽略了，質感過於豐富的食材過於強調，筍幾乎沒有發揮作用。＊魚料理/石鯛鱗片 醋溜蘆筍⇒保留了皮的煎石鯛，皮部分剝除後另外搭配。→從前一道菜開始，變得更加沉重。再加上馬鈴薯的水分和黏性，完全感受不到石鯛的美味！芝麻・高湯・奶油・牛油等醬汁也稍微沉重。＊口感清爽/羅勒和檸檬冰沙⇒羅勒味的雪泥。→糖分過高。從整個菜單來看，更清爽的口味可能更好。＊主菜/幼兔 牛肝菌⇒膝部至胸部剖開後煎炸。下部煮至軟爛。→雖然不是當季食材，但不同的烹調方式讓兩種菜品都很有趣。＊甜點/優格慕斯⇒冰凍並碾碎的覆盆子上加上卡塔拉那奶油⇒味道複雜而不協調，到這個時候吃起來有點辛苦。未點+1,000日圓的飲料和小甜點。◆總評◆個人口味大相逕庭。問題在於選材→調味料搭配→食材搭配→菜單構成。前兩道菜還不錯，但除了醬汁外，過多的同樣口味的鹽份使人感到舌頭受到刺激。不知道要突顯什麼的構成在甜點中也感受到，幾乎沒有感受到完美的搭配。僅代表個人感受。