各地的和風旅館住宿，這裡可以說是典範。房間的佈置相當精緻，令人目不暇給。高貴的簾戶是每個房間特別訂製的。位置靠近錦小路、寺町通，雖然在熱鬧的商業區，但室內卻極其安靜。在這樣的房間裡享用的料理，超出了期待，非常出色。刺身刀工精湛，連襯料也相當用心。骨切鱧的處理到位。清淡的湯頭極為美味。細緻的八寸各有特色，每一口都能展現出味道。無可挑剔之處。原創的山鶴大吟釀絕對是絕配。每道料理都是精品，讓人想再次品嚐。作為旅館餐飲來說，可以說是理想的。但這樣的體驗並不常見。

10月9日，我因隔壁房間裡父親的吵鬧聲早早就醒來了。聲音很大，讓我難以入睡。早上7:55起床，然後洗澡。8:30吃早餐。菜單包括：ひじき（一種海帶菜）、お浸し（涼拌菜）、焼鰈（煎鰈魚）、煮物（がんも（薑燒豆腐）、南瓜、青梗菜）、茶碗蒸し（蒸蛋）、友豆腐（一種豆腐）、縮緬山椒（一種山椒）、焼海苔（烤海苔）、橙汁、白飯、味噌湯、香菜。水果有兩種葡萄、兩種奇異果、柿子。我覺得白飯偏軟。另外，沒有醬油小碟，服務生告訴我要用其他容器的蓋子代替，這讓我感到很困惑。9:00到10:30，隔壁的孩子一直在哭鬧不停。10:30左右離開旅館後，環境恢復了寧靜。11:00過後，最後一次洗澡。12:00左右，被女將和服務生送行後離開旅館。接下來的行程包括：柚子屋旅館→摩利支天堂→恵比須神社→鍵善良房→本家西尾八ッ橋祇園北店→本家西尾八ッ橋祇園店，最後返回柚子屋旅館。

10月8日，我們從京都和久傳前往芬陀院，約在下午3:15抵達。我們被帶到了二樓深處的克己庵。進入後直走10步強，再走19步。首先是約四畳大小的入口處，右邊是大約十畳大小的主房間，右側是大約三畳大小的和風陽台。左側是臥室、洗手間、更衣室和浴室。女性使用Pola品牌的化妝水，男性使用資生堂和阿斯萊德。浴缸已經準備好了熱水。桌上放著每日新聞的晚報，我請求改成明早能準備產經或讀賣報，因為我不喜歡每日新聞和朝日新聞。不久，一位年輕的服務員端來冷烏龍茶和點心。晚餐安排在下午6:30或7:00，我選擇了6:30。首先入浴放鬆一下。負責我們房間的是一位年長的服務員。下午6:27準備晚餐。食前酒是冷清酒。先附是紅蟹和蕪。接著是白川鰤和信州松茸的湯。女主人來拜訪了我們。接著是新鮮的魚片、烤鯛魚和烤鮪魚。八寸菜有魚子醬、無花果、小豆、秋刀魚、杏鮑菇、筑紫巻、萬願寺辣椒、梅干、法連草、南瓜、薩摩地瓜和黃花粉。接著是栗子飯。再來是子持鮎、烤鯖魚、銀杏和花生。炊合菜有鰳魚、里芋、蓮藕、白葱和法蓮草。醋味的小菜有貝類。松茸飯味道很好但煮得有點濕。味噌湯是白味噌的，非常美味。最後是香的小菜和水果甜點，包括哈密瓜、葡萄和梨子。大約晚上9點結束。在用餐期間，旁邊房間的四歲孩子的聲音很吵，不太適合這個旅館的氛圍。大約晚上9:30，Wifi斷線了，我們試了很多方法都不行，只好聯繫前台。一位精通的男性員工前來幫忙，但是很難恢復，最後是連接到緊急網路線，大約晚上10點才能重新上網。晚上10:40左右入浴，大約12點前就寢。

岐阜縣境內的高山市裡有一家三大老字號旅館，但實際上有幾點與想像不同的地方。首先，雖然一般人會聯想到這家旅館擁有許多茶室，但事實上它起初是以茶事和茶懷石為主，後來才演變成旅館的。這家旅館與裏千家的聯繫十分緊密，裏千家的御家元和宗匠們常常在這家店裡邀請客人參加茶事，後來一些客人喝醉了並感到舒適，便開始在這裡住宿，這也是旅館業務的開始。至今仍然定期舉辦茶事，這一點在他們的網站上也有詳細介紹。 其次，雖然這家店的入口和玄關並不寬敞，但內部非常寬敞，像迷宮一樣有許多樓梯和走廊，擁有相當多的客房。有些客房是西式風格，帶有床，也有古老的客房。 我們住的是一間名為「井筒」的傳統客房，幸運的是，這個房間毗鄰茶室「玉兔庵」，可以欣賞到玉兔庵的庭園。房間名稱「井筒」可能源自《伊勢物語》中的「筒井筒」，牆上貼著的確實是《伊勢物語》的一節。而這個房間的庭園裡還有一口古井，也許與此有關。 此外，每個房間都配有內浴室。我們房間的內浴室雖然不大，但很乾淨舒適。推測可能還有像大浴場一樣的設施，但並沒有相關介紹。 夕食和早餐是在隔壁房間享用的。這個房間也是茶室，有個大壁爐，並設有踏口。夕食不是像傳統旅館那樣把所有菜齊放在桌上，而是由侍者一道道端到房間，份量相當豐盛。雖然我覺得自己吃得多，但這份量對我來說也是挺辛苦的。食物本身並不像最近的京料理店那樣華麗，但提供的菜品很多，不會感到厭倦。而且有些菜非常美味。 在上述的「玉兔庵」還可以體驗濃茶。對於兩個人來說，價格也很划算。每個月的7日和17日還有懸賞茶會，晚餐後可以在「玉兔庵」享用濃茶。 夕食中享用的菜品包括： - 白魚和香魚的小碟 - 紅鯛和筍的煮物 - 生魚片兩盤（第一盤有鮪魚、比目魚、鯛魚；第二盤有河豚白子、赤鯛、魷魚、扇貝、秋刀魚） - 八寸（螢火蟲烏賊、蘇拉豆、琵琶湖的鱔魚南蠻、核桃和青菜的和風沙拉、雞肉松風、白肝（煮得很甜美）、錦糸卵、黑豆、蓮藕糖漬、紫蘇蘿蔔、車蝦） - 烤菜（橈魚和鮟鱇魚。鮟鱇魚上面灑有烤魚子。橈魚是烏庵烤的）

麩屋通旁的錦市場附近，以及位於京都麩屋通上的一家旅館，是三大老舖旅館之一。這家旅館的業務是打刀匠，名字也源自於炭屋。在大正初期，前代主人是一位多才多藝的人，因與茶道、陶瓷、謡曲等領域的朋友交往而開始舉辦茶會，並開始接待遠方的朋友，這就是這家旅館的起源。據說它以茶道旅館而聞名，客房是按照数奇屋造的風格設計，其中包括一個炉子的茶室。 當我們到達旅館，被引導進房間後，送來的茶點是末富的「両判」。 「両判」是一種口感略硬的麩烧煎餅，淋上淡淡的甘辛黑糖蜜。這對我們來說是第一次嘗試的京都點心。後來了解到，這個末富的「両判」是由麩烧煎餅製成的，淋上淡淡的甘辛黑糖蜜。據說原料包括糯米、黑糖、米粉、味噌、醤油等，它的輕盈口感和黑糖的香氣令人耳目一新。雖然我們平時不怎麼買這種點心，但這次回程時，我們決定要買來當禮物。 晚餐時，很幸運地，隔壁房間的茶室被用作用餐的地方，桌椅佈置得很整齊。這是一個適合多人用餐的茶室，房間比較寬敞，火爐被蓋住了，地上鋪著地毯。房間的座敷角落彷彿在宣揚它不僅僅是一個房間的氛圍。挂軸和花瓶等裝飾都很得體，讓人感到舒適愉悅。從蟹腳的前菜開始，接著是湯碗（吸湯），然後是懷石料理一一上菜。湯碗裡清澈見底的湯非常清爽，紅色的食材是什麼呢？大根下面透出的是黃色。色彩鮮艷！湯的香氣和味道讓人難以言喻。接著是刺身。刺身的裝飾很精緻，分成了兩盤，醬油也有兩種搭配。這是八寸料理嗎？前菜的碗蓋上有松葉的裝飾，而八寸的碗蓋是木製的，裝飾著紅葉。打開蓋子，又看到了三片紅葉。每一道菜的調味都恰到好處。接下來是烤魚，用樹皮包裹。這種擺盤真是令人驚嘆。解開後露出的兩塊魚皮也是視覺上的一大亮點。這是西京漬嗎？不太確定，但味道稍微濃一些，但一點也不刺激。接著是銀杏形狀的海苔卷？不對，是用海苔夾的。這只能用手吃。這道料理是什麼呢？是沢庵和本鮪的手捲壽司。海苔也很特別，為了保留它的香氣，特意不捲，而是夾在中間。這種用心真是令人感動。裝飾是松葉。接著是用美麗的紅葉圖案碗盛裝的煮物，更像是醬汁。有湯葉、青菜等三種食材。除了菜的味道之外，碗的美感也令人嘆為觀止。菇類的煮物，加上了清新的酢橘薄片。最後一道懷石料理是牛肉。搭配上清爽的酢橘，清爽美味。非常適合的小菜。到了這個時候，燒烤（可能更應該說是炙燒）也完全是和風料理了。總管的驚喜是鹽烤甘鯛的頭。雖然只有半條大頭魚，但裡面有很多可食用的部位

在電視上看到女將因疫情而客人稀少的困境後，妻子表示想去一趟。雖然我知道京都有幾家老字號的旅館，但既不是溫泉也不便宜，一直以來都覺得與我無緣。但出於一點下流的心態，我想必會有驚喜的款待和美味的料理，所以決定一試。我們沒有在家裡停留，下午三點多就到達了。外觀是典型的木造旅館風格。進門後立刻就是玄關，女將和其他員工都在這裡迎接我們。脫鞋後，我們被帶到了二樓的芦刈房間。這是一個有和式床的房間。據說一樓的房間都有茶室，因此我本以為迎賓的飲料會是抹茶，但卻是煎茶。算了，也罷。房間裡有一個高野槙的浴缸，已經注滿了熱水。我們去了一保堂品茗，回來後泡了澡，喝了啤酒，然後開始享用晚餐。第一道菜是紅蟹，盤子上蓋著一片大柿葉。醋已凝結成凝膠，我們攪拌後品嚐。湯是甘鯛和松茸的清湯，無可挑剔的美味。刺身有白川鱒、本鮪、鯛、鰤、車海老、針烏賊。鮪魚鮮美，蝦仁爽口，鯛魚鮮嫩，真是刺身的盛宴。八寸菜有各種精美的菜餚，包括鱒魚肚、生麩、小芋頭、蝦壽司、蛋糕、栗子、杏鮑菇、蘿蔔葉、鱘魚子、秋刀魚等10種。每一樣都令人讚嘆。燒烤是鰆魚和鮪魚的西京燒。鮪魚肥美，味道絕佳。清湯為鯖魚壽司，確實填飽了肚子。炸物是河豚的炸魚和鱈魚白子春卷。白子春卷更加美味。燉菜是海老芋的菌汁燉。海老芋非常美味。醋物是鯛魚漬。上面撒著黃瓜泥。鯛魚漬的口感彈牙，味道鮮美。飯是松茸飯，附上菌菇味噌湯。松茸飯香氣四溢，湯汁鮮美。水果是梨子、柿子和葡萄。我們還喝了月桂冠和松本酒造的清酒。料理果然令人驚艷。高級食材，獨特而優秀的烹飪技巧，真正展現了茶懷石料理的精髓。在房間裡享用，看著我喜歡的電視節目，輕鬆地享受著如此美味的食物，我對價格感到非常滿意。女將在用餐過程中來向我們問好。這時我有點緊張。服務雖然不華麗，但卻讓客人感到舒適，這才是真正的款待之道。早餐後我們在房間享用了抹茶。點心是金谷正廣的真盛豆，雖然茶水有點淡，但我更喜歡一保堂的茶。

聽說京都比較冷清，所以我決定去京都走走！驚訝地發現，離出發只有五天，而且還是連假，竟然還能順利訂到住宿。這次是好久不見的京都之旅，這裡的料理真是美味極了！如果想吃京都懷石料理又打算住宿，我真心推薦這家。早餐也是一樣美味，我通通都吃光了！

吉井勇的歌碑上刻着：“來到京都 心中感到喜悅 但卻有些寂寞 利休這裡的一夜”。推開門，進入一座充滿茶道氛圍的建築物。房間有一間八帖和室、一間六帖和室，還有一張床，以及一個四帖的庭院，非常寬敞。不過，牆壁比較薄，可以聽到走廊上人們的聲音。這裡的京都料理是御三家中的知名之作。料理非常細緻，味道溫和，充分展現了食材的美味。我們品嚐了充滿茶道精神的招待，感到十分愉快。

隨著伴侶一起入住京都的三代老字號旅館之一──炭屋旅館，並享用了他們的晚餐。說實話，這裡的晚餐遠遠超出了我的想像，美味極了。每道菜都令人驚艷，非常用心地實現了最佳的味道平衡，而且在外觀上也做得非常美觀。份量剛好，最重要的是可以在私人包廂中盡情品嚐這些美食。服務也非常細心周到，營造了極致的用餐體驗。特別是烤物、湯物、開胃菜（放在柿子碗中的那道）、炸物（炸蝦薯）都非常美味。不僅僅是廚師的手藝，還有創意和經驗，讓我深受感動。真心推薦給想品嚐美味和食的美食家們！

食物份量十足，但作為旅館來說性價比不高。

打水。改修工程結束，蘭花開滿。非常值得慶賀。末富先生的麩烤餅和宇治碾茶。服務生非常優雅。向女店長和女士問好。在和室裡有一張名為「永徳・松風」的床。通過走廊連接了主樓和新樓，位置優越。就像一座橋樑。具有複合夢幻能力。晚餐。不是懷石料理。桌上有黑色的宗和折敷和利休箸。喝的是Kirin啤酒。使用染付的瑞祥瓢德利和小杯子，配上炭屋原創的大吟釀「山鶴」。這是濃醇口感，由生駒的中本酒造生產。・間人蟹柚釜，蟹味噌盛滿一碗。・丹波栗豐年揚，酥脆可口。・白川與聖護院大根的菜盛椀，配以香菇、花菜、壬生菜和柚子。白川和大根的風味和香氣，以及菜和柚子的味道。糸目菊蒔絵非常漂亮。・造里盛，包括明石鯛、鰤、牡丹海老、芽菜和橙醋山葵醬油。・本鮪和仏掌薯的山掛。・古赤絵角盤的八寸料理，包括酸茎菜煮浸、丹波栗渋皮煮、零余子和銀杏鹽烤、神崎落花生烤、牡蠣油煮、茹鞘巻海老麹乗、子持鮎的有馬煮、唐墨、鰤臍、菊壽司和鯖壽司（配上千枚漬，是我最喜歡的，能否再續一份）。・焚合，包括雲子、海老芋、京芹和餡掛。・在九谷的長笛玻璃杯中享用凌的蕎麥湯，配以大根和醋橘。湯的顏色是摩周的淡綠色，帶有薄茶色的細微星芒，粗體、短粒，清新的新蕎麥香氣。非常美味。・在織部舟形鉢盛中使用取箸享用近江牛沙朗牛排切片，配以鬼卸、山葵和臭橙味噌垂。・烤菜，包括真名魚西京燒、赤叺幽庵燒、牡丹海老頭鹽烤和蘋果葡萄擂卸。・酢物，包括北寄貝、法蓮草和香菇。・茸飯，包括丹波占地、舞茸、榎和御揚。一碗飯盒。使用遠州的好日出碗。「剩下的請做成握壽司〜」・餅麩的白味噌湯，微辣而溫柔美味。這次是高台寺蒔絵。・香菜，包括酸茎蕪、胡瓜紅柴、奈良漬和百一沢庵。・水果，包括梨、香蕉、葡萄、生巧克力和水果蛋糕。焙茶。出汁的味道。滋味、淡味、美麗的擺盤。比起侘寂更能感受到雅致之美。已經吃飽了。七、十七日在「玉兎庵」舉行甜點會。在燈光下享用老松先生的小倉山。使用漉餡裝飾金團。秋天的小倉山色彩繽紛，口感瞬息而逝。在高麗茶碗中，品嚐小山園的抹茶和松花。從亀屋伊織的干果吹寄中，品嚐栗子和松葉。栗子用寒梅粉和有平糖壓模，松葉則用州浜和有平糖搓成。關於食物和茶道器具的解說令人愉快而有趣。四規七則。「來到京都，感到非常高興，這是一個安靜的夜晚，只有利休的客棧。」享受高野槙的熱水浴。穿著絲質睡衣。每天早上讀毎日新聞，喝宇治茶。在

我鼓起勇氣，只吃了午餐，在"炭屋"享受了一番。這裡被稱為茶宿，我得以參觀到炭屋裡最重要的茶室"玉兎庵"。客房中有一個空房，可以參觀嗎？請一定讓我看看！欄間和障子拉手的設計優雅極了。通過用餐的房間，我的心情也被激動了起來。洗月床的暗淡燈光仍然保留著大正時代的風貌，看著庭院仿佛回到了銀閣寺，讓我感到快要下雨了…漫長的時光過去了，我的胃已經餓得不行了。先附餐看起來像是水邊的美景，燉菜的湯汁令人陶醉，而甘鯛則是肉質鮮嫩，美味極了。充滿季節感的八寸料理，新鮮的筍卷壽司美味極了！焚合菜裡的賀茂茄子、粟麩和萬願寺辣椒，讓我陶醉在幸福之中。米飯我毫不猶豫地吃了兩碗，真是美味啊！女主人服務周到，精神飽滿，笑容滿面。她還給我們拿出了美味的純米大吟釀（價格不高），還分享了她與椎名桔平先生在電視節目上的合作經歷，讓我感到很開心。我一不留神，時間已經到了三點。這裡被譽為日本綜合藝術的代表，我從中學到了建築、藝術、工藝、園藝、料理和心靈上的知識。非常感謝您的款待！

這是我在京都住宿的第二天。這裡靠近市役所，附近還有著名的俵屋旅館。這次來京都是我第一次住旅館！而我的第一次體驗是在炭屋旅館。剛到旅館門口，服務人員就馬上跑過來，幫我們搬行李到計程車那裡。一開始就這麼舒服，接下來的住宿體驗也都很棒。因為我提早入住，所以到晚餐時間之前，我就在房間的浴室泡澡、放鬆了一下。我們的房間在新館的二樓。這次是和朋友和一些工作上的人一起來，所以晚餐是在另外一個場地準備的，我們在那裡聚餐，包括早餐也是。關於餐點，晚餐的細節我不太記得了，但口味很溫和，卻有著深度的平衡。京都的食材很棒，而且每道菜都能感受到京都的風味。這是琵琶湖鮎的季節，我們豪奢地品嚐了很多。湯品的美味讓我深刻感受到這就是京都。最後的米飯、味噌湯和小菜，吃的時候感到非常幸福。早餐的茶碗蒸非常美味！！魚也很軟嫩、美味...我還多要了一碗飯！一切都很普通，但是把這普通做得完美。份量也不會太多！我真希望每天都能吃到這樣的早餐。雖然無法與其他旅館相比較，但這頓晚餐和早餐，加上在寧靜中舒適地睡在溫暖的被子中，讓整個住宿體驗都非常棒。房間沒有特別的裝飾，很普通，但聽著雨聲在這樣的空間裡放鬆是第一次。浴室的水溫也很好，讓我真心覺得疲憊得到了緩解。