田端銀座有一家豆腐店。它位於八幡坂通り上，而非商店林立的街道。店面上貼滿了商品名稱和價格標籤，不鏽鋼台上擺滿了各種商品。店內還有廚房，可以看到好幾位工匠在忙碌。他們的木綿豆腐，濃郁度、凝固劑和甜味的平衡非常好♪ 唯一可惜的是，用醬油等調味料吃有點浪費。謝謝款待♪

近來在江戶城內蔓延的流行病「虎狼那」，迫使人們不得不待在家中，進行居家辦公。為了打發時間並保持健康，我暫時離開家門，漫步在田端銀座，偶然發現了一家名叫「さとみや」的豆腐店。與西ヶ原的榎本漢堡研究所齊名，這家「さとみや」豆腐店兼豆腐研究所已經創業五十年了。銀座、新宿、渋谷等地的人流明顯減少，但在田端和駒込等附近的商店街，人潮卻開始回歸，公園裡也能聽到孩子們的歡笑聲，彷彿又回到了寧靜的昭和時代風景。將傳統匠人技藝與現代科學結合，為了追求更好的味道，這種志向是值得讚揚的。在附近尋找到這樣的佳店，也許正是新冠疫情帶來的一大福祉。他們的絹綿豆腐（不僅僅是絹豆腐，也稱為「豆腐之道」）、豆漿、豆腐泡等，質量都非常不錯。豆漿像是喝的豆腐，濃郁的味道可能有些人不太喜歡，但大豆的香氣十分濃郁。豆腐泡也與百貨公司的產品截然不同，「豆腐之道」既不是絲滑豆腐也不是木質豆腐，口感適中，香氣濃郁，難以形容。最近，連超市裡的普通豆腐都有了些許變化，但其風味卻較為消費者導向，缺乏真正的賞味價值。在田端銀座商店街的角落，這家豆腐店兼研究所以其堅持不懈的精神真可謂是令人敬佩。