這天我預約了距離一個街區的燒鳥石根餐廳，但還有大約一小時的空閒時間，於是看了一下我的標籤推薦，找了個地方消磨時間。這間店叫AES，是指什麼呢？Advanced Encryption Standard（高級加密標準）？店內狹長，一直延伸到深處，有直線式吧台和後面的沙發座位。 ◆TALISKER DARK STORM (1,200日圓 含稅) 在Talisker的系列中，我第一次嚐到這款。Dark Storm...這名字有些陰暗，有點像史蒂芬·金的風格（笑）。稍微帶煙燻味，我挺喜歡這個口味的。 ◆SCARLET Cask marriage (1,200日圓 含稅) 由神奈川縣的伊勢谷酒造生產，靈感來自意大利的阿瑪羅內。據說參考了19世紀阿瑪羅內的配方，使用了20多種植物來釀造。Scarlet是指日本的朱紅色，是從象螺殼中提取的動物性顏色的總稱。【植物】草：檸檬樹葉、金苺芽、鼠尾草等；根：條麥、蘆葦、甜菊、歐白芷等；木：肉桂等；果皮：柚子、血橙等。使用了20多種植物，使用了日本威士忌的空桶，在超過100年的日本傳統酒窖中陳釀。（來自網路資訊）我將它加入蘇打水中，味道像是最近流行的自製可樂，確實像意大利的阿瑪羅內，我挺喜歡這個味道的。 ◇SCARLET The First 店家免費給了我一點進行品嚐。相較於酒桶，它比較輕柔。 ◆服務費 (600日圓 含稅) 煙燻腰果，很適合搭配威士忌。店主說：“我們沒有通常在其他地方能找到的酒。”確實，如果收藏的酒都跟其他店一樣，那就不有趣了，也不會吸引人。從這一點來看，這的確是一個相當有趣的酒單。在店主的細心款待下，我感到非常舒適。駒込站附近沒有正宗的酒吧，所以這家店是一個珍貴的存在。下次我想嚐嚐他們的雞尾酒。(≧∀≦)

威士忌和利口酒的店。Aes 是指銅的事物，若不時加以照料，就會失去光澤⋯店主是這樣介紹店的。在巢鴨與巨大的角煮搏鬥，雖然勉強勝出，但飽足感和油膩感造成相當的傷害。要治癒這傷口，除了濃厚的酒還有什麼呢？急切地搜尋酒吧，但結論是在巢鴨找不到正統的酒吧。於是前往駒込，跑到那裡的酒吧。在第一次來到酒吧時，要點什麼呢？杜松子酒加汽水或高球可能是慣例，但胃裡已經滿是角煮。在其上再加上碳酸絕對是一種苦行。現在迫切需要的是像管清潔器一樣洗去口腔中附著的角煮油脂的濃酒。看了一眼吧檯後方的酒架，品種相當有特色。威士忌大多數是瓶裝的。雖然也有官方出品，但從其標籤設計來看，似乎都是老物。而且利口酒的選擇也很豐富。雖然也有一些杜松子酒、蘭姆和卡爾瓦多斯，但似乎不太專注於這些⋯那麼⋯坐在威士忌櫃旁邊，不太煙熏的品項比較合適，於是提出了一些建議。首先是特別版的克萊諾里許和早期的阿蘭官方酒。中間加入黑加侖子利口酒。與一般的黑加侖子利口酒不同，它減少了甜味，更突顯了黑加侖子本身的酸味和澀味。原來還有這種黑加侖子利口酒。最後是稍微煙熏的布納哈文。雖然是官方出品，但在日本還未上市，這東西⋯嗯，真是相當美味！最後，跟店主聊了許多話題，完整地得到了他的建議，享受了在酒吧的美好時光。作為一家正統酒吧，它是相當不錯的，但從其酒品選擇來看，也有些獨特。店主有時會露出些許諷刺的一面，這個搭配對於不同的人來說可能會有所不同。但是，在巢鴨、駒込、田端一帶，這家酒吧確實是一個珍貴的存在。作為鄰里酒吧，下班後到這裡一杯然後步行回家⋯這種用法，對於稍微有些獨特的地方來說，可能更具有愛意吧。

Instagram (bottan222)ーーーーーーーーーーーーー2017/05 在享用了「活鰻の店 つぐみ庵」的絕佳鰻魚之後，我來到了這家店。因為在前往駒込站的途中就能找到這裡，所以總是會順便光顧，"つぐみ庵" 和這家店成了一對（笑）。今天又一次品嘗了美味的蘇格蘭威士忌，果然，以前的威士忌都是精心製作的呢。我今天品嚐的是以下四種酒款：「70年代的 Seagram's 100 Pipers」、「70年代的Grand Marnier Liqueur Orange & Cognac」、「Old Malt Cask Aged 17 Year Clynelish Distillery」、「Gin & Tonic」下面的一些雞尾酒是我家人和親友夫妻品嚐的一部分。「菠蘿雞尾酒」——沖繩縣產的蜜桃菠蘿、「Liqueur de Cassis de Mouton Rothschild」、「環遊世界」——杜松子酒、薄荷綠色、菠蘿汁、「烘焙點心」——添加了芝士、黑胡椒、百里香、紅椒粉、芥末的烘焙點心、「QUINTA DO NOVAL LATE BOTTLED VINTAGE 2009 Berry Bros & Rudd」——雖然是波特酒，但不是紅玉哦（笑）。今天又一次享用了美味的威士忌等，謝謝您，下次還會再來光臨。===========

2016年9月，在「活鰻的店 つぐみ庵」享用了感動人心的鰻魚後，我和朋友夫妻一起前往。首先，我太太點了一杯「葡萄柚杜松子酒」，我則點了一杯「杜松子酒」。這裡的調酒師記得我們，並且告訴我們有一款1977年裝瓶的「皇冠皇家」。一提到「皇冠皇家」，我立刻想到了父親喜歡的威士忌，我想1077年的時候父親喝的應該和現在一樣，於是我馬上點了一杯。一靠近杯子就能聞到甜美而美妙的香氣，入口後，口感柔和而濃郁，帶有品味。「嗯～，父親原來喝的酒這麼美味」，我對父親感到尊敬和有些嫉妒。「皇冠皇家」我曾經喝過幾次，但這麼美味的「皇冠皇家」是第一次。當時他們一定是用心製作的。我沉浸在對父親的回憶中，度過了一個美好的夜晚。 2016年6月，在「活鰻的店 つぐみ庵」品嚐了格外美味的鰻魚後，當然，我們想要來一杯（笑）。在駒込車站附近嗅探一下，果然，有一家看起來不錯的酒吧。第一次去一家地方開門還需要點勇氣。慢慢地打開門，哇～，我真的驚訝了，這是一家正宗的酒吧。裡面沒有其他客人，只有我們，更好了（笑）。深處似乎還有類似包廂的座位，但像往常一樣，我們選擇了吧台。首先，我點了一杯「領袖」，我太太問了一下有哪些水果，然後選擇了芒果，點了一杯「芒果和朗姆酒雞尾酒」。這兩杯酒都意想不到地美味（啊，對不起住在駒込的大家）。接著，我們決定在回「つぐみ庵」的路上再來這裡喝一杯（笑）。這裡的老闆也很友善，我們聊起了酒和東京的酒吧等話題，度過了愉快的時光。在談話中，我得知他有收集自修行時代起的古老單一麥芽威士忌。所以，接下來我點了一杯「1970年代的Glenfiddich單一麥芽」。哇～，真是美味啊，實在是醇厚而柔和的口感，雖然有些老生常談，但我真沒想到在駒込可以喝到這麼美味的單一麥芽威士忌。我太太接下來喝了一杯「莫吉托」，唔～，這也太美味了。在駒込能遇到這麼棒的酒吧，真是夢想中的事情。

北千住BRASS的第三家店。由於我在BRASS的宮田先生和2號店ZINCU的高橋先生的照顧，所以來這裡就像是開始了一段故事。哎呀，店長市川先生的個性真是太棒了。他講話溫和有禮，但言語之間卻帶有微妙的毒舌，十分迷人。酒單上的酒款不是一般的標準款，反而更多一些特色。特別是利口酒，有很多適合直接飲用的美味選擇，每次來都能有新鮮的體驗。由於在知名酒店和神樂坂積累了豐富的經驗，對於調酒也很有心得，總是帶著自信從容的姿態，展現對酒知識的深造。此外，看著他優雅地搖動酒杯，不禁感嘆，長手長腿的人果然搖起來更有風味呢。今晚又喝得心滿意足，感謝款待。

Instagram（bottan222）ーーーーーーーーーーーーー2016/12今天又來到了"活鰻の店 つぐみ庵"。今天喝到了1970年代的 "Crown Royal"（與上次不同的酒瓶）和同樣是1970年代的 "Grant's Royal"。現在的威士忌和那個年代的完全不同，當時製作得非常用心，美味不僅僅是因為時間的流逝。來這裡的樂趣在於"下次會給我們喝些什麼"，讓人充滿期待。我給了更高的評分。ーーーーーーーーーーーーー

2017/02 在「活鰻的店 つぐみ庵」享用了美味的料理之後，我像往常一樣來到這裡，今天也喝了些年代久遠的威士忌。上世紀六、七十年代的威士忌真的是精心製作的，與現在的完全不同。日本的威士忌受到全球矚目實在是理所當然的，因為它們是以日本人特有的精細手藝製作而成的。今天也謝謝款待，我以後還會再來「つぐみ庵」。