六本木 Hills 附近的這家店。走下地下樓梯就會看到一扇氛圍獨特的門和招牌。店裡看起來非常新穎，環境極佳。只有吧台的安靜氛圍。這天我們享用了開幕紀念至年底的試吃套餐。■先付聖護院大根和蝦子真丈脆爽的大根和豐富的蝦子，帶著柚子清香，非常上等■鰆的稻草烤配上山藥和蒜片，搭配鹽和柚子醋。最後再搭配蔬菜。這鰆經過稻草烤，身上滿佈瞬間燻香，肉質鮮美，搭配鹽和山藥，味道更上一層樓■鮟鱇火鍋螃蟹和貝類的湯底，兩種味噌風味，非常奢華滑順的肝，肉質鮮美的烤麩，一切都搭配湯汁非常美味■冬季八寸-鱿鱼和帆立子青柑橘果凍，配上魚子醬，清新怡人的果凍，帆立子和鱿鱼的甜味和魚子醬相輔相成，非常平衡-香箱蟹茶碗蒸蟹肉豐富，風味濃厚-鰤的生烤配黑松露和洋蔥醬汁和鹽粉■年越蕎麥通常是手工打的蕎麥麵，但這次為了配合朋友的過敏症，我們用了半田素麵，配料有島根天然海苔、油豆腐、茄子、下仁田蔥這海苔和茄子味道極佳，海苔有彈性，越咀嚼越有海草的風味，茄子則柔軟多汁，湯汁甘甜■山形庄内米石鍋飯有四種吃法-煮熟前剛好煮熟前的米飯，口感像義大利麵-煮熟後剛好煮熟後的米飯，非常美味-蒸米飯蒸過後的米飯完全不同！水分進入米飯後，香氣更加濃郁，甜味增加-鍋巴展示了鍋巴，非常漂亮！將醬油滴在鍋巴上，就像吃米餅一樣■富田林的蝦薯炸和600克的大鰻蒲燒大鰻肉豐滿而富有彈性，經過細心烹調海蝦薯柔軟多汁，微甜■醃菜和紅湯這些醃菜非常出色。牛蒡和胡蘿蔔的味道突出，白菜清爽多汁，配料都是自家製，風味十足，非常適合搭配白飯■椒麻小魚山椒和柔軟上品的小魚絲，味道鮮美，一點也不出錯■甜點-焦糖布丁傳統風格，口感濃郁，焦糖微苦-澤糯餅自家製獨特的軟綿口感和上品的甜味-水果配白酒果凍草莓、洋梨、柳橙的自然甜味，配合白酒果凍，味道純正■清酒-飛露喜大吟釀-榮光富士-魔斬這裡像是一個展示廳，展示了各種酒器，從中挑選自己喜歡的，非常美妙的安排哇，每道菜都經過精心製作，品質上乘。遠離六本木的喧囂，來到地下的安靜空間，還能和親切的店主聊天，真是愉快極了。只有八個座位，所以也可以包場。太好吃了。謝謝招待！(*´▽｀*)

割烹 士成 地址：東京都港區西麻布1-2-12 デュオスカーラ西麻布タワー EAST B1 電話：03-6447-2755 營業時間：18:00〜24:00 不定休 造訪時食べログ★：3.07 推薦度：★★★★☆☆ 價格範圍：¥15,000-¥20,000 Instagram @gurumechannnn 在一個僅提供吧台席的寧靜餐廳享用日本料理。這裡的菜量十足，可以吃得飽飽的。日本酒的種類很多，特別推薦給愛好酒的人。小酒杯也準備充足，可以依喜好選擇☺️上菜時送上的自家製蕎麥麵，據說每天早上都會親手打製。非常美味。從頭到尾都可以品嚐到正統的美味。餐具也很漂亮。

【割烹 士成】・東京 : 赤坂見附站步行約5分鐘・預算 : ￥15,000～￥19,999 去年7月1日開業的「割烹 士成」因獲得美食朋友的高度評價，我來拜訪了這家店。一進店門，店內的造型和氛圍十分舒適，彷彿是西麻布的隱藏場所！店主村田成士先生在知名的「六本木 kappou ukai」和日本料理TOKYO百名店的「よし澤」學習過。店名似乎是以他的名字倒過來命名的，並由他和夫人親自經營（^^）。在期待中享用的是包含9道菜的「士成套餐」，稅後價格為￥16,000。從第一道前菜就能立刻感受到村田先生的高超廚藝，從外觀到對食材的重視和調味都令人讚嘆！之後的湯品、刺身、燒物、肉料理、小菜、煮物、主食、甜點，每道都是一流的割烹料理，份量適中，服務和熱情也讓我感受到了高水準☆★最後，還把剩下的鱧和萬願寺辣椒燉飯裝在竹葉盒中當作紀念品帶回家，回家後仍能悠閒享用，非常滿足♪︎很高興能遇到這樣值得推薦的和風割烹料理店！！謝謝款待～食べログ評分3.07（發表時）◇士成套餐◆ 9道菜，稅後￥16,000・前菜：玉米糊配上梶葉、田雞肉布丁、雲丹、西洋莧菜醬・湯品：烏魚煮（胡蘿蔔、牛蒡、三葉、背脂、香菇、青柚子、黑胡椒）・刺身：鰣魚、白烏賊、太刀魚炙燒、水雲寄、Hebes・燒物：太刀魚炭火燒配魔鬼辣椒醬・肉料理：薩摩香潤豬里肌炸豬排、宮崎牛肋眼炭火燒、夏天松露、松露醬汁・小菜：自製手打蕎麥、安岡蔥、蕎麥實炸醬油、海苔・煮物：圓茄子和湯豆腐燉煮・主食：鱧和萬願寺辣椒燉飯（大葉、蔥、茗荷、芝麻、新生薑）・甜點：南瓜布丁、日向夏雪酪、蕨餅・紀念品：剩下的鱧和萬願寺辣椒燉飯放在竹葉盒裡

六本木往西麻布方向走大約10分鐘。地下隱藏著一家精緻的和食料理店，名為「士成割烹」。店內僅有吧檯座位，大概可以容納7、8人。也許是店鋪新開張，客人主要是老顧客。每道料理都展現了和食獨有的精緻和風味，味道和份量都令人滿意。他們將白飯分成幾段來品嚐，十分有趣。在六本木至西麻布地區，價格也不算高，我想我會把它當成成人的隱密去處。

這天去了一家一直心心念念的位於六本木和西麻布之間的日式料理店。最近我選擇的餐廳多半是和食店。當我打電話預訂時，店主的服務態度非常好，讓我對這次的用餐充滿期待。店面的招牌也營造了一種氛圍。店內有大約八個座位的吧台，非常有品味，讓我一進門就感受到這是一家好店。我們選擇了兩人份的12,000日圓的套餐。每道料理都非常精緻，美味極了。店主曾在六本木的高級料亭展現過他的手藝。雖然我沒有詳細的筆記，但我們品嚐到了以下的料理：先付、刺身、湯品、燒物、炸物、蒸物、自製手打蕎麥麵、和牛涮涮鍋、壽喜燒、碳火燒、石鍋白飯（有四種等級）、小菜、紅湯、香味菜、甜點三種盛合。日本酒也是上乘之物，特別是黑龍非常美味。這是一家適合宴客或約會的精緻港區和食店。用餐結束後，真是美味無比。

去年夏天，我去了西麻布開設的割烹料理店「割烹士成」。從六本木站步行約5分鐘，在西麻布交叉路口前一點，可以找到地下一樓的入口。暗淡的燈光營造出成人氛圍。店內有8個座位的吧台，可以與店主交談。乾杯時品嚐起泡酒。套餐價格為12,000日圓。第一道菜是真鯛和蕪蒸。以山藥為點綴，口感柔軟，口感順滑。搭配的日本酒很適合。接下來是在眼前烤製的鰆草燒。由廚師在廚房裡烤製，散發出美妙的香氣...！厚切的魚肉柔軟多汁，搭配蔥和大蒜等調味料一起享用。搭配的日本酒是「寫樂」。接著是白子和香菇湯，以白味噌調味。微甜的白味噌湯搭配奶油狀的白子，味道絕佳。烤得酥脆的金目鯛上擺著蘿蔔和白菜的湯，自家製的魚子醬非常引人注目。這些搭配已經足夠享用日本酒了。溫暖的湯中有蝦芋。頂部滿是蟹餡。蝦芋口感濕潤爽口，蟹的風味十足美味。接下來是手工打製的蕎麥麵。辛辣的大根增添了風味。滑順的蕎麥麵清爽口感，使口中清新一新。主菜是宮崎牛。帶有美麗霜降的牛肉看起來非常美味。這份菜以宮崎牛涮火鍋的形式呈現。把牛肉涮得半生不熟，撒上大量蔥末。清淡的湯頭突顯了肉的鮮美。宮崎牛肉的柔軟口感令人陶醉。最後是石鍋飯。米飯搭配細雜的山椒、紅湯和小菜。要吃到最後的焦香。這種焦香正是師傅的手藝。香脆的米飯充滿了米的風味。最後是甜點拼盤。柔滑的蕨餅和懷舊的焦糖布丁。這家割烹料理店提供精緻的料理和適合品嚐的日本酒，可以在吧台上輕鬆享用。店主非常友好，門檻不高，很容易入座。我會再來的，謝謝款待！

六本木通り旁的地下，往西麻布方向走，有一家藏身之所的割烹料理店。一進門就有會員制的氛圍，給人感覺很高雅，但實際上價格很合理，可以享受到割烹料理。這次我們選擇了套餐，價格為13200日元（含稅金和服務費）。初次光臨的客人，可以通過這個套餐來評判割烹士的水準，並且價格實惠。店裡使用的餐具也很講究，有京焼、唐津焼、美濃焼、織部焼等等，都是店主精心挑選的。美麗的餐具能讓料理更加顯眼。套餐的第一道菜是先付，有聖護院大根和蟹肉的心形壽司，帶有柚子的香氣。接著是飲みみかん，就是濃郁的柑橘汁。然後是鰆藁燒，配上薄荷和大蒜，輕輕撒上鹽。秋冬季節是鰆魚最肥美的時候，比春天更美味。接著是鮟鱇魚火鍋，放在多治見陶器上，裡面有鮟鱇魚的肉和肝。再來是槍烏賊和柑橘果凍，上面放了魚子醬。槍烏賊是佐賀縣獨有的柑橘，具有酸甜的特點。還有一道是鰤魚的薄片，上面撒上松露和切碎的洋蔥。這條鰤魚也很肥美。還有香箱蟹的蒸蛋，裡面有很多蟹肉。然後是手打蕎麥麵，上面撒了島根縣十六島的海苔，咬感十足。海苔下面是油豆腐和宮崎縣的茄子。再來是大阪富田林的海老芋炸薯塊，先蒸煮後再油炸，配上甜白味噌醬非常美味。還有愛知縣一色產的肉厚鰻魚，皮酥身軟，搭配用羽釜煮的米飯，有四種口感可以選擇。最後的點心有三種，有傳統的硬布丁，水果凍和自製的蕨餅，使用了木薯粉，口感柔軟。店裡還有很多漂亮的酒杯和猪口，如果點日本酒，可以選擇自己喜歡的酒杯。整個用餐體驗非常滿意，13200日元的價格很划算。這個試吃套餐以後還可以再次點，晚上十點以後可以點菜單上的單點菜品。每個月的菜單都會變化，是一家值得根據季節來光顧的店。已經決定要再次光臨了。

東京六本木的這家餐廳，我們預訂了三個人要用餐。從事前資訊得知，這是一家剛開業的餐廳，儘管位於六本木，但直到今年年底都會提供性價比極高的菜單，這讓我們非常期待。這家餐廳位於地下，最近開了一家新興的泰國菜餐廳，可能是因為新建了這個空間吧。進入店內，有吧台座位，還沒有滿座，並不是在快速擴張，而是穩步地增加客戶。也許因此，客人的素質也很好，能在一個安靜的氛圍中享受美食。店主似乎在這個區域也有工作經驗，對氛圍營造非常講究。此外，他們也非常用心地準備食材，看起來很辛苦。菜單確實令人驚訝的性價比……這太棒了。小八寸的鰻魚也很美味，鮑魚和海膽的共同演出也是其他店所沒有的新嘗試。手工打造的蕎麥，香氣和口感都很好，讓人以為是專業水準？結尾是用頂級食材牛肉。和式的主菜牛肉非常奢華。湯頭非常濃郁，帶出了牛肉的美味。飯是從二戶菜市場進的。配菜是手工製作的醃漬物。最後的甜點也是三種拼盤，同樣是手工製作，令人敬畏的用心。這家店慢慢地變得受歡迎，所以現在就來享受這個特別的料理如何？

7月剛開業的割烹士成先生，很榮幸有機會光臨(^^) 店內的氛圍既沉穩又優雅，所有的物品都彷彿展現了店主的用心。我們點了12,000日圓的套餐，真的非常滿足！鱧、鰻魚、海膽和鮑等高級食材應有盡有，質量真的讓人敬畏。點了日本酒後，還可以從吧檯後面挑選酒具，這也是一大樂事。期待下個季節再次光臨◎