東京出差時，有人邀請我去品嚐鰻魚料理，我便前去了。原以為會是一個獨棟建築，但卻發現它位於一棟大樓內。我們點了一些小菜，味道都很美味。尤其是鰻魚燒，非常好吃。

吃了一份¥2750的ひつまぶし，點完不到10分鐘就上桌了！雖然熱度剛好，但有點硬。感覺應該配茶泡飯吃比較好。客人裡面有一半以上是外國人！在銀座這個價格，味道...

我以前在家附近的中國餐廳和旁邊的鰻魚店喝過酒，聽說「鰻魚最好吃的是六月」。後來有一天六月，鰻魚店主動邀請我去，我就答應了。我一邊吃酢味噌醃鰒魚鰓，一邊喝酒，然後吃了份締め的鰻魚重，發現比平常更好吃了。後來我去了新川，這是繼成田和愛樂購物中心之後的第三家店，終於明白了原因。果然是鰻魚專賣店的新川。菜單上有一道新仔的選項，我聯想到鰹魚的新仔，記得曾經聽過鰻魚最好吃的是六月，所以就告訴店員我以前的經驗，他說「你說的對」。他解釋說，一年養成的鰻魚叫做新仔，比其他鰻魚的飼料更好，長得更快，皮膚和肉都更柔軟。我確信以前吃的就是新仔，於是點了。我享受了啤酒、豆腐、小卷魚、燒茄子沙拉和燒雞心，然後新仔的鰻魚重來了！大小合適，看起來閃閃發亮，很好吃！我喝了一口肝汁，撒上山椒，然後一口鰻魚和飯。「哇，就是這個味道！」回憶湧現，接著就是一連串的「好吃」，我狼吞虎咽地吃了起來。我請求換熱茶，他們馬上換成了熱騰騰的茶，我也很滿意。一起送來的糯米餅和奈良漬風味的黃瓜也很好吃，非常滿足。我決定再來一次，然後離開了店。

銀座正中心，位於銀座五丁目的伊古什德默薩7樓美食街裡，有著成田知名鰻魚店「新川」的分店，提供高品質又划算的鰻魚料理。雖然比起本店價格貴約1000日圓，但位於銀座中心，依然很超值。在松竹梅中的竹區，以一隻特大鰻魚製成的鰻魚飯售價為4400日圓。在成田的本店大約是3400日圓吧。可以選擇關東風或者關西風的口味，還有冷鰻飯可選擇。對於關西風的脆口鰻魚也很有興趣，但這次選擇了關東風。還有白飯大碗免費，真是太貼心了。平日的下午5點之前，只有一組客人。下單後，他們會細心燒烤鰻魚，大約15分鐘後，熱騰騰的鰻魚飯登場！份量十足的鰻魚，肉質鮮嫩，表面光澤美麗。據說產地不一，今天是國內產的。關東風的鬆軟口感，多餘的油脂已經恰到好處地被去除，工藝非常細緻。不過皮部分稍微再烤一下更好。飯也是剛煮好的，味道很香。稍微硬一點可能更好。還有肝吸，一塊大大的肝，真是太好了。調味也不會太重，非常美味。還有配上奈良漬，真是搭配得天衣無縫。在銀座中心能夠品嚐到這麼划算又美味的鰻魚，真是一個超級隱藏的寶地啊。

活鰻卸問屋「株式会社光輝」所經營的『うなぎ成田新川』於2008年開業，2015年11月又在『成田富里店』開了第一間分店，後來於2021年4月在東京開設了第一家分店『東京駅グランルーフ店』。2022年4月，成為東京第二家分店的『銀座5丁目店』，位於擁有高品質女性時尚品牌的EXITMELSA(イグジットメルサ) 7樓。這次我們是在由「うなぎ時任」舉辦的汐留海濱公園放流活動後造訪的。引人注目的是「新仔うな重」的標誌。當天是夏季土用丑之日的次日。我們點了「新仔うな重」。這個季節是指尤其肥美的幼鰻，稱為「跳子」，指的是最先被投入池塘且成長最好的鰻魚。點餐後約20分鐘，便上菜了。打開蓋子時，一股香氣撲鼻而來，看到一尊端莊的鰻魚。腹部的焦糖色也很漂亮。用筷子夾起來的柔軟度讓人感到驚訝。不愧是跳子的新鮮幼鰻。淋上稍微甜一點的醬汁，讓人感受到鰻魚油脂的美味。這份關東風的鰻魚吃起來軟嫩可口。在東京、而且還是在銀座，以這樣的價格享用到這樣品質的鰻魚，真是活鰻問屋的光彩照人。美味的鰻魚福。吃得好滋味。

前幾天下班後買了乳酪蛋糕，天氣熱，而且又快到牛鬼節了（好像是），所以想說買個鰻魚回家吃！就來了這間店。「うなぎ成田新川 銀座5丁目店」。位於GINZA SIX對面，叫做Exit MelSA的建築物7樓。從銀座車站步行大概2分鐘吧。從JR有樂町車站走也只要5、6分鐘吧？這家店在成田也有分店對吧，叫做「新川」。這間店好像是由經營鰻魚批發的光輝先生管理。他們使用的鰻魚無論是國產還是中國產，都是使用日本鰻魚。有點特別的地方是他們故意使用中國產，也許這就是這家店的特色吧。對於只吃國產的人來說，可能不太適合。嗯，國產和中國產的區別在於，不是幼魚捕獲的地點，而是養殖的地點，我想。在日本養殖的話就是國產，在中國養殖的話就是中國產。他們好像都是用日本鰻魚種。國產的來源有各種，但中國產好像是廣東省南部的地區。雖然有贊成也有反對的聲音，但國產和中國產的養殖方法略有不同，中國產主要是在大型池塘中放水，讓鰻魚在陽光下自由生長，而不是像國產養殖場那樣使用塑膠大棚。中國產的養殖周期好像比國產的稍微長一些，所以吃起來更肥美，有些人可能覺得稍微有點油膩。骨頭也比較粗，看起來有點鬆垮，可能有些人不喜歡。它好像與偏好國產的人完全相反。從這個意義上說，它可能以性價比為賣點。根據菜單，它似乎還使用了台灣產的鰻魚。我點了鰻魚丼（梅）3300日元。不久後，它來了。這個梅丼配有魚肝。根據店員的說法，松、竹、梅等的區別不是鰻魚的種類不同，而是份量不同。所以我覺得梅已經足夠了，就選擇了這個。至於鰻魚嘛，它相當厚實而豐滿。肥肉也相當多。雖然我沒有問它是從哪裡來的，但它給人一種海外的感覺。我覺得國產的看起來稍微瘦一些。但它的味道並不差，因為它肥美多汁，所以我想它還是挺好吃的。它應該是用了關東風格的蒸煮方法。考慮到價格，它給人的印象是足夠的。米飯看起來也相當多。至於醬料，這裡的醬料比起關東風格的辛醬，稍微甜一點，這好像是成田新川鰻魚的特色。嗯，確實，關東地區的醬料多半比較辛辣，而這個醬料稍微減少了鹹味。魚肝清爽可口，還附有三種泡菜。店員大概有一位女士在前堂。我看後面應該有兩位男士。服務態度還可以。店裡大概有兩組顧客。我不確定有沒有掛衣架，但我的包包是放在椅子下面的。付款時可以使用信用卡，很方便。謝謝款待。對於只吃國產鰻魚的人來說，可能有點困難，但最近飼料和養殖環境已經有很大改進，所以很難說。鰻魚是高級食材，因此穩定供應可能是一種解決方案。這是一種充滿著謎團的生物，希望有更多研究能進行下去。如何？

4月份在銀座5丁目開業的「鰻魚成田新川」，是一家由鰻魚批發商經營的直營店，以性價比高聞名。該店的總店位於成田機場第二航站樓旁邊，另外還有在成田富里的AEON TOWN內和東京站的GRANROOF店。除了在日本國內提供穩定價格和品質的鰻魚外，還提供了根據時令的台灣和中國等地的鰻魚。更重要的是，由於是活鰻批發商直營，該店的價格非常實惠。地點位於銀座5丁目，位於EXIT MELSA的7樓餐飲區的一角。同一建築物的1樓最近還開了一個名為「GINZA SWEETS MARCH」的甜點店。店鋪以黑色招牌和黑色的簾子為特色，給人一種簡潔明快的和風風格。店內還很新，全部是桌位，大約有30個座位。在入口處有一個玻璃焚燒爐，可以觀看烹飪過程，店內燈光明亮，並播放著輕快的小提琴音樂。菜單上有鰻魚飯、鰻魚飯糰和鰻魚丼等。有趣的是，不管是鰻魚飯還是鰻魚丼，都可以選擇關東風的蒸烤或關西風的炭燒。■關東風・鰻魚飯【梅】大1尾 3,300日圓・鰻魚飯【竹】特大1尾 4,400日圓・鰻魚飯【松】大2尾 5,500日圓・鰻魚丼 特大1/2尾 2,200日圓■關西風・炭燒 鰻魚飯糰普通 2,750日圓上等 4,950日圓・炭燒 鰻魚飯 特大1尾 4,400日圓此外，還提供定食和單品等。這次我們想嚐試關西風的味道，所以點了以下菜品。●炭燒 鰻魚飯 特大1尾店員用細心的動作持續翻煎，約13分鐘後端上桌。這天的鰻魚是來自三河的，不是純國產的三河鰻咲。華麗的橙色葉子描繪在飯糰上。打開蓋子後，閃閃發光的鰻魚蓋擺滿了鰻魚。為了更容易食用，切成了6片，表面均勻地塗上了醬汁。鰻魚的表面雖然有一定的酥脆感，但內部卻是鮮嫩多汁的。儘管是關西風，但與用強火快速烹煮的鰻魚相比，此款似乎用較慢的火慢慢燒烤。這使得味道融合了關西和關東的特色！醬汁帶有甜味和咸味，每一口咬下去都能感受到美味。米飯偏軟，與醬汁完美搭配，味道均衡。此外，還有一種淡淡的山椒香氣，不會讓人感到沉重。飯糰的容器比想像中要深，所以份量也很足夠，吃得非常滿足。對於想要更豐富口感和味道的人來說，「鰻魚成田新川」是一個不錯的選擇。我們將其列為銀座地區鰻魚餐廳的一個選擇。□鰻魚成田新川 銀座5丁目店地址：東京都中央區銀座5-7-10 EXIT MELSA 7F電話：03-6280-6698營業時間：11:00～21:00(L.O.)※由於我們離開時店已經收攤，所以可能比記載的時間要早。休息日：以館內休息日為準。停留時間：30分鐘結帳金額：4,400日圓(含稅)入店時間：平日19:45左右，無其他客人

在新開的ＥＸＩＴＭＥＬＳＡ裡，有一家新開的鰻魚店。我點了一份鰻魚飯/普通（2,750日圓）。使用他們網站上的優惠券，還有一杯飲料♪（雖然說實話，酒類本身也不貴）。鰻魚看起來可能因為是普通份量的緣故，所以肉比較薄，但烤得很不錯。再加上110日圓的肝吸（笑），就是再加一個肝。總之，在銀座享受這樣的價格真是超值。

點了鰻魚盛合，梅子口味。可惜肝燒賣完了。點了日本清酒時，店員確認時說是吟釀酒，但送來的卻是本釀造的。

晚餐我點了套餐（鰻魚+小菜+生魚片+湯品）。鰻魚又肥又嫩，完全沒有骨頭，好吃得很順口！生魚片也很美味，吃得非常滿足。他們還有在六點前有Happy Hour！

訂了一份梅味鰻魚飯。鰻魚非常軟嫩，新鮮烹調而成。米飯和醬汁的比例恰到好處，搭配著小菜和鰻魚肝也十分適中。唯一有點可惜的是，餐後如果能有茶或冷茶等的續杯服務就更好了。整個餐廳內人並不多，這點有點可惜。

長時間的會議結束後享用了鰻魚飯作為午餐。點了關西風味的燒鰻魚飯，味道不錯。謝謝款待。可惜提供的花椒不夠辣。

晚餐前我搜尋到了位於銀座中央通附近的商業大樓，叫做AXITMELSA（エグジットメルサ）。這裡有一家名為「うなぎ成田新川」的鰻魚店，是在銀座Six附近的商業大樓中經營的。我曾經去過成田的總店，他們也在東京站有分店。這是我第一次來到銀座店，因為我只進過這個大樓一次，所以我在扶梯上觀察著環境，然後來到了七樓的店面。店裡有一個燒烤區，整個店的裝潢很有鰻魚店的風格，讓人期待。進去後，因為也是早些時候，可能是因為午餐時段人多，晚上客人較少，只有兩組客人。我們被引導到座位上，看了菜單後，我們點了一杯紅酒。我們選擇了名為「松竹梅」的一道菜，裡面包括竹蒸鰻魚重4400日圓，以及肝燒和醋漬。大約20分鐘後，我們的餐點端上桌來，打開蓋子時飄出了誘人的香氣。肝燒也很美味，味道非常上乘，每一道菜都很美味，和價格相比，鰻魚重真是物超所值。他們提供了兩種口味的鰻魚，一種是關東蒸的，一種是關西烤的，這樣無論你喜歡鬆軟的鰻魚還是有嚼勁的，都可以滿足你的口味。這家店的性價比也很高，無論你選擇哪種口味，都能享受到美味。我們吃得很開心，謝謝款待。

銀座逛了一下正好是午餐時間。本來猶豫要選擇鰻重還是鰻丼，但因為是第一次來，最後選擇了鰻丼。非常美味，下次想試試鰻重。店員說，他們現在採購的鰻魚是當下最美味的，不拘泥於產地。謝謝款待。

這家餐廳位於時尚建築的頂樓，環境整潔漂亮。其實我之前去過成田的分店，沒想到他們也在銀座開店。他們的服務快速而得體，適合迅速用餐。

12:00 前進入，客人僅有兩組。約20分鐘後即上桌鰻魚飯。

閉了很多店面，少有機會再去的伊吉特梅爾薩，久違地光顧，發現原先的鰻魚店已經關閉，換成了新的店家。因此我進去試了試。雖然有鰻魚飯，但這是我第一次光顧這家店，所以我選擇了價格親民的鰻魚丼。端上來的丼飯看起來，雖然鰻魚不厚，但也沒有我想像中的那麼小，飯也煮得很好，整體感覺還不錯。另外，肝吸不是額外收費，這一點很好。