這家餐廳評論有20多年的歷史，每年都會去3到4次。去的時候都是在竹筍季節、鮎魚季節和薯蕷季節，這些時期一定會去拜訪。最近聽說早晨挖的竹筍比較受歡迎，但理所當然，挖出來後放置一天就會變得很酸。所以在東京的日本料理店裡購買的竹筍肯定不好吃。這家店也教了我，竹筍的根部比尖端更美味。最近他們說他們正準備解禁鮎魚，六月的週末預訂已經排滿了。我勉強控制住了腱鞘炎，自己去釣鮎魚，所以活生生的鮎魚直接被烹飪，這真是一箭雙鵰。下雨時無法釣到鮎魚。即使雨停了，河水還會持續1-2天，所以最好避開這段時間。由於是梅雨季節，我總是一邊瞄準天氣預報，一邊安排平日的預訂。想吃美食，食客也必須付出相應的努力。因此，我久違地去吃了竹筍。那些不太懂得品味美食的人經常對京都的知名店津津樂道，但也許應該多吃些竹筍，做些訓練。這家店依舊保持著一貫的美味，與昨天在知名店吃的竹筍相比，當然更美味。下次打算吃鮎魚。

初次造訪這家店是幾年前的五一連假時，正好是吃筍的季節。我記得從初夏開始就有鮎，老闆捕捉到的是天然的，供應的量多得讓人驚訝。我吃過的鮎不僅有鹽烤的，還有骨頭燒、落鮎的有馬煮、塗了鰤魚子的晒乾等等，店家教我們各種吃法，但從來沒有奇怪的，只有簡單又美味的。鱧也是一流的，從割骨頭到做牡丹鱧或煮飯都非常棒。冬天還有煮過的海老芋…總之，每次去都讓我感動不已的店。

這是一家讓人想再次光顧的京都餐廳。「我們只上三道菜哦～」，但是好像大盤子上的小碟子不算在內呢ｗ老闆和店裡的阿姨之間像是在演掛腳的相聲，他們的對話很有趣。

友人介紹了一家烹調鮎魚火侯絕妙的店，我預約後前往試試。透過這篇部落格http://espace.livedoor.biz/archives/65871446.html ，我們在狹窄的巷弄中搜索。即使使用Google也一樣會迷路。在以烏龍麵聞名的「おかる」對面找到了店的招牌，路口盡頭就是「祇園 喜多八」。這家也是一家美味的店http://guucoco.blog.jp/archives/24763615.html ，但由於今天是鮎魚，我們向左拐進入巷子。由於現在正值疫情期間，我們獨享了整個吧台，一邊喝著少量的生啤酒解渴，一邊品嚐著新鮮做好的鯛魚素麵和海藻。杯子意外地大。我們品嚐了切碎的山藥和秋葵、烤蝦、鹹蛋黃和鵪鶉黃豆醬油漬混合而成的配料。八寸菜單上有自家製的一夜晒，其後是厚實的帶子天婦羅。另有濃厚的檸檬。柔軟且上品的調味。用萬願寺辣椒填充的雞肉燉製而成的梅子甜品，太湯鮮美的蔬菜湯、青梅糖漬和厚實的蘆筍炆菜，山椒花醬油燉。這一切都很美味。儘管這些已經足夠令人滿意，但一位常客要求我們早點享用，以免肚子太飽。咦，這是餐中的中段？但每人卻有三條魚？太厲害了。我第一次看到生的葉子，咬了一口，有點辣。我被告知要品嚐這家鮎魚的味道。接著是湯煮魚片和小鮎的背川（大概兩條分量），自製的梅醬、鮎魚籽醬油、山蘿蔔。接下來是烤茄子和巨大的蜆煮。蜆的口感很好。即使脫離貝殼也很大。接著是鮎魚蛋和軟滑的卵，已經去骨。還有附送的味增湯和豆腐。最後是用大鍋炊煮的鮎魚飯，可續杯，但我只喝了兩杯就放棄了，但鮎魚的香氣真是撩人，我想把所有的飯都做成壽司帶回家。最後是自製冰淇淋和山形的櫻桃，全部完美結束。價格是多少呢？一瓶酒和小生啤酒加起來1.5萬日圓，因為主人親自釣來了天然鮎魚，所以這個價格是可以理解的。

在我稍微好奇的一家店中首次造訪。這家店有些許粗獷的外觀，並且有些難以親近的主人，以及一位親切的女主人，這種獨特的平衡使得這家店既有好處又有壞處，並不像祇園的懷石料理店那樣。當天的菜色包括了蒸鰻魚、八寸（稚鮎、菜の花、琵琶湖産モロコ、ナマコ酢、自家製カラスミ、ヒラメ芝漬け巻等）、椀物（蛤和おぼろ昆布）、刺身（鮑和肝ポン酢、ヒラメ）、百合根饅頭、穴子昆布巻、グジと葱の炊き合わせ、炊き込み飯等共8道菜＋點心。以下是我印象深刻的菜色： - 在八寸中的自家製カラスミ，這個真的很美味。現在的店家提供自家製カラスミ的也不少，但到目前為止這家的是最美味的。琵琶湖産モロコ是大顆的，但作為烤菜有點半生不熟，這點有些可惜。如果要挑剔的話，我希望它要麻麻熱熱的，或者處理為冷的時候能更完美些。 - 百合根饅頭，用純白的百合根精心製作，沾上糖餡並炸至酥脆，搭配葛湯，非常傳統但工藝精湛，餡料和白餅的平衡非常出色。 - 這家店的特色之一，穴子昆布卷。這個太好吃了。昆布的光澤和穴子的味道相得益彰，甜味、鹹味和鮮味都十分出色。味道的平衡非常棒，可以說是絕品。 - 葱和鱈魚的炊飯，使用了京都的紅土雞，是這家店的另一特色菜。這真是太美味了。略微有點煮得硬硬的飯、湯汁、紅土雞的鮮味和切成絲的牛蒡的香氣，吃下去的滿足感和品質，所有的平衡都很出色。我已經吃得相當飽了，但還是多吃了好幾碗。 - 點心中的自家製柑橘類果凍非常好吃。這個水準足以讓京都其他的甜品店閉門大吉。不過，作為水果搭配的草莓老實說有些多餘。如果是那個質量的水果，最好不要上菜。 整體來說，這是一家毫無缺點的餐廳嗎？整體的氛圍呢？等等，如果要說出缺點的話，也的確有一些菜色的表現和性價比讓人稍有疑問。這次的訪問對我來說並沒有像其他人的評論中所說的那樣是「所有餐廳中的頂尖店」。然而，就像上述所述，有一些菜色是非常出色的，而且份量也足夠，考慮到使用的食材和地點，12000日圓/人（而且還包括稅款！）的價格確實可以說是「驚人的性價比」。就這一點來說，我認為我不能抱怨這家店。至於店主的氛圍是否適合每個人，可能需要視情況而定。如果成為常客的話，可能會很有趣，但如果初次光顧且和常客一起用餐的話，那種氛圍對初次光顧者來說完全是不適合的感覺。這一點，我認為作為餐廳來說是一個負面因素。

京都出差時，餐廳簡單但有品味，感覺很不錯。

接待中使用。很好吃。

最近我迷上了米其林( •ω•ฅ）.｡.:* 這家餐廳2016年榮獲一顆星☆ 目前仍然保持著高水準。價格相當划算，一個人15000日圓就可以盡情享用美食和美酒了。餐單上沒有日本酒，告訴服務生後，他們會隨意挑選一款給你。前菜是魚麵條，上面擺滿了巨大的鮑魚，讓人興奮不已！！口感也是驚艷的美味。接下來的三道小菜也許看起來像是老奶奶會吃的料理，但每一道都讓人感受到「哇，果然完全不同啊www這就是米其林的水準呢･･･」，吃得津津有味( ु ›ω‹ ) ु♡(笑) 不過，這家最厲害的是鱒魚。他們毫不留情地將活蹦亂跳的鱒魚串在竹籤上www 烤熟的鱒魚被精心擺放在葉子上，看起來就像在游泳一樣，這樣的盤子絕對會讓女生們開心死。我吃過的京都鱒魚中最美味的一次了･･･♥.｡.:*♡ 鰻魚也是一種食材，新鮮度影響味道很大，吃到不新鮮的就像在咀嚼橡膠一樣，但這裡使用的鰻魚品質很好。刺身也非常新鮮，沒有京都料理常見的淡淡味道！鹹味！ﾁ───(´-ω-｀)───ﾝ，而是上好的割烹調味，整體味道非常協調，店內擁有白木的高級感和乾淨感。這三道菜太美味了，以至於我幾乎沒有其他菜的印象，但我覺得如果再去幾次，可能會給3.5星以上的評價呢。＊*(ू•ω•ू❁)*＊ ===========

2015年3月的某一天，我造訪了位於富永町的「らく山」餐廳。這家餐廳曾是個小眾秘密，但現在似乎被介紹出來了，吸引了一些人的注意。他們已經在這裡經營了相當長的時間。這裡有田酒，我們來好好品嚐一番吧。 - 山菜拼盤（筍、鱈魚芽、山蘇、蕨、山獨活、蘆筍、螢烏賊、扁貝、墨烏賊炒酒、蝦 辣椒醋味噌）這裡的山菜拼盤是這個季節的旬菜盡情呈現。 - 自製墨魚和銀杏炸物 - 飯烏賊和菜花 - 白魚炸物，每次都期待的三種拼盤 - 蛤吸湯，以蛤蜊、昆布、青蔥和木芽製成，首先品嚐到蛤蜊的鮮味湯汁，然後品嚐昆布帶來的風味變化。 - 穴子蒸壽司，用海苔包裹，美味享用。 - 刺身（鯛薄片、鯛白子酒蒸、橫和、番茄、山葵菜醬油漬） - 釜炸小鮎，配土佐醋。提到「らく山」，就不能不提到鮎魚！這個時候是小鮎的季節，非常美味。 - 竹筍煮，春天來臨了，竹筍也隨之而來。 - 櫻鱒的木芽燒 - 一寸豆 - 筍飯、紅湯和香醋菜 - 牛奶冰淇淋和大納言小豆，都是自製的喔！ 對於那些對這裡的料理不感到陌生或者不擔心處於陌生環境下的壓力的人來說，「らく山」絕對是一家非常棒的餐廳。（初次來店的人，會被店主和女主人問起，比如他們是怎麼知道這家店的等等。）

京都有一位推薦的朋友曾住過的人，我和公司的5位同事一起去了。提前預訂，我們被安排在二樓的座敷。二樓是一個大約16畳的私人空間。價格大約是11,000日圓左右。他們告訴我們要看3個小時，直到菜都上完為止。還建議我們先查好回程的火車（^^;;）。菜單是套餐，僅僅11,000日圓左右。食物包括京都的蔬菜和一些我們不熟悉的魚，都是些不同尋常的品種。每一道菜的原料和製作都非常用心，非常美味。第一次吃的「エビイモ」，他們建議趁熱配上清湯一起吃。味道和口感有點像里芋，但據說很多人特地為了這個來。我完全理解為什麼了。在京都享受這樣的套餐，價格應該是兩倍才對。我肯定會再去的。

2014年2月某日星期四，距離上次光顧拉庫山已有約4個月的時間。依舊，美味極了...真的，所有的菜都很美味。特別是，以前不太喜歡的...昆布卷（鰻魚）和煮凍（河豚）都是絕品。（活了將近50年，多次品嚐卻沒有感受到美味...終於開竅了）每道菜都感受到了季節。完全是用舌頭感受到四季。 ～以前的評論～這是我的個人意見，但拉庫的大廚做的菜是祇園最美味的！（雖然我沒有走遍日本各地，所以不知道...但在我心中是最棒的。）我一直保持著同樣的意見已經有15年了。去年，一家輪胎公司出版的美食書“證明了我的舌頭是多麼的準確”，所以我不是因為要發表評論才發表，而是因為“好吃就是好吃！”只是這樣而已。什麼好吃...從頭到尾都好吃！在這裡的菜中感受到了四季。而且份量也很多...見證不如親自一嚐！

祇園祭期間中的某天，突然想吃京料理，就匆匆跑到京都去了。店家位於祇園四条站往円山公園方向第一個紅綠燈左轉，接著在第一個T字路口右轉，往前100公尺就能找到。去過大神的人應該能馬上找到它。當天聽說有使用天然甲魚，所以充滿期待地進了店。坐下後，女將詢問了我對這家店的了解，還唠叨了些雜事，讓我一開始就失去了食慾。先上的是芝麻豆腐，但我之前幾天在德島的料亭吃過，和這裡的差距讓我感到驚訝。不僅芝麻風味不如，而且口感也完全不同。八寸菜中的鱧質地也不佳，煮得不夠入味。鮑魚的話，我五月份在德島也吃過好的，所以這次的無法動筷。生魚片的鯛是養殖的吧？肉質很粗糙，吃完感覺不舒服。加茂茄子的煮法和調味也不好。我覺得去桜田研習一下可能會更好。最後上的鱸魚飯也很糟糕。唯一還算可以的就是泡菜。吃的時候我注意到了一件事，就是主廚對弟子的喝斥很嚴重。基本上都是把工作交給弟子，這樣做是不對的。食物和服務都不理想，我想我不會再來這裡了。

詠月小姐介紹的，我去了。提前一個月以上打電話預約，得到了女老板熱情的回答：“那段時間還沒有預約，我們可以幫您預訂。”菜式雖然不太注重擺盤，但很好吃。鯛魚的白子尤其美味。但是鰹魚讓我感覺一般。像其他評論者說的，老板的第一印象是有些冷漠。但漸漸地發現他並不是沒有招待客人的心，只是有些害羞或口齒不清。後半部分，和女老板或者徒弟的互動，以及老板的突然逗趣，讓我很享受。雖然不太像京都風格，但我覺得這是一家很好的店。這樣的味道和份量，只要一萬日元。加上啤酒和酒，一共一萬兩千五百日元。沒有服務費或座位費。性價比很高。如果在東京有的話，我一定會成為常客。

這是詠月的主人介紹的餐廳，位於祇園的四條通北側。在繁華街的背街小巷裡。從外面看不太顯眼，但內部的設計相對寬敞，以京都料理的吧台為主，二樓也有座位。據說是借用了泡沫時期的店面。這天的套餐包括：鮑魚和賀茂茄子的燉煮、三種小菜、鱧魚和松茸的燉盅、生魚片、鯖魚壽司和鯡魚卵、百合根饅頭、筍子的煎炸、鯛魚飯、味噌湯、香菜、水果點心。先是鮑魚和賀茂茄子的燉煮。鮑魚煮得軟嫩，賀茂茄子有淡淡的生薑風味，清爽可口。清澈的湯汁也很美味。雖然盤子樸實無華，但非常適合京都料理的開胃菜。三種小菜分別是青菜和蘑菇拌菜、香菇和銀杏、鯡魚燉煮。每種小菜都用小碟子分開供應。青菜和蘑菇拌菜味道溫和，鯡魚則燉煮得入味。但是香菇可能有點太濃郁了，而且搭配銀杏似乎有些不必要。接著是鱧魚和松茸的燉盅。盅子裡裝滿了鱧魚和松茸。打開盅子時，飄出的松茸香味令人垂涎欲滴。雖然這是季節性的料理，但湯頭相當美味。吃到這種料理時，不禁感嘆「真是幸運成為日本人」。生魚片包括鯛魚、中腹部和鱧魚。附有醬油和鹽醋。鯛魚的溫度控制得宜，不會太冰冷，口感彈牙，鱧魚也肥美多汁。雖然這些料理可能不是特別出眾，但製作精良，味道鮮美。鯖魚壽司由現場烤製的海苔包裹著交到手中。鯖魚清爽無腥味，鹽分適中，帶有美味的鯖魚味，海苔的脆脆口感印象深刻。一起供應的鯡魚卵小碟味道一般，有點太鹹了，口感也不夠彈牙，雖然湯頭相當不錯。接下來是百合根饅頭配餡。將百合根炸成酥脆的小塊，淋上餡料，味道絕佳。首先是百合根和餅乾的黏滑和酥脆的口感相襯，令人愉悅。然而，餡料的味道更是令人驚艷。百合根的微甜和稍微融化的饅頭，配上餡料的湯汁，美味絕頂。比起之前在某處吃過的百合根饅頭，這個更加美味。然後是筍子的煎炸。配上栗子和丹波黑豆的炸物。盤子中間的筍子，以其簡樸的美感，讓人讚嘆不已。香脆的外皮和鮮美的口感，咬上一口就能感受到濃郁的美味。輕輕沾上一點醋，清爽宜人，是最佳的下酒菜。配菜的丹波黑豆炸物是我第一次嚐試，同樣美味可口。接著是鯛魚飯，鯛魚的肉塊豐富。鯛魚的香氣和鮮美口感令人印象深刻，口感溫和，美味無比。接著端上的是味噌湯。相較於普通的湯碗，這個有點大。打開蓋子時，除了味噌湯的香氣外，還有一股清新的香氣。看來是黑胡椒。鯛魚湯底的鮮美，加上黑胡椒的調味，令湯的口感更加豐富。不僅僅是配

１日目晚上去了一家名為「樂山」的店。在選擇這家店之前經歷了一番波折。一開始考慮的是「大市」。這家店評價不一，但我內心還是很想嘗試一次。但後來放棄的原因是，我們最近更注重「食材的優質」，而且從各處聽到服務評價不佳。至於鱉的原料，最近在「湯島」吃的四萬十的味道更好。雖然對大市的鍋有興趣，但養殖兩年的鱉並不能給我帶來太大的驚喜。再者，在網上看了各種評論後，可以想像一見客受到的服務之差。京都向來不喜歡一見客，但我們不想在旅行中感到不愉快，所以決定放棄。本來可以更早地預訂其他店，但安排總是不夠周全，像「未在」等熱門店都無法訂位。透過京都的朋友推薦，選擇了他們首推的店。雖然在網上完全查不到評價，但這或許也有趣，我心裡想著（笑）。打電話預訂時，被問到「這家店對你們來說可以嗎？」似乎從東京預訂前來的客人並不多（冷汗）。店的位置在祗園的一條小巷附近。如果不知道位置，絕對找不到，就在這樣的小巷中。走進狹窄的小巷，推開大門，是一家美麗的白木吧臺，大約能容納八個人。廚房裡有一位主廚和一位年輕的廚師。向我們打招呼的女服務生微微鞠躬，用有些拘束的口吻迎接我們。「歡迎光臨」，感覺客人基本上都是當地人。儘管有這麼多信息，但在網上完全找不到評價。「為什麼不去更有名的料亭？」也許有人這樣問。雖然我感覺到有些拘束，但隨著用餐的進行，主廚和女服務生似乎也漸漸變得親切起來。我們乾杯後，開始了套餐。套餐一萬日元。結果，這次選擇很正確。首先是海鮮前菜。醋味噌放在另一個小碟上，可以蘸著吃。有火燒小卷、扇貝、魷魚、蝦、海膽、山菜。魷魚僅稍微被煮過，表面有點烤焦。用小刀切得很細，很好入口。扇貝和蝦都處理得很細致，配上醋味噌很美味。接著是三種前菜。竹筍和花椒的炒菜、綠色（忘了是什麼了／冷汗）的芝麻涼拌、鯛子和豆角的燉菜。用竹筍皮做的炒菜應該是一種「小菜」，花椒的香味很明顯，非常美味。這種菜在東京很難吃到。鯛子用白醬油燉煮，味道相當濃郁，也很好吃。芝麻涼拌非常精心，芝麻磨得很細，非常美味。這個印象很深刻，我現在卻想不起是什麼芝麻涼拌了（笑）。接著是蛤蜊的酒蒸。看起來肉質很結實，跟我在東京經常吃的房總蛤蜊很像。問了產地，果然是千葉產（笑）。但是，味道確實很好。生魚片有鯛子薄切、昆布締和鰹魚。薄切的鯛子很新鮮彈牙，昆布締則很緊實。這個組合根據個人口味，挺有趣的。鰹魚是上り鰹。相較於迴轉鰹，我更喜歡這種。接著是竹筍。這是純粹的竹筍燉菜。雖然沒有先前吃的那個（http://blogs.yahoo

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