贅沢地享受京都之旅的結束，我們選擇了辻留的便當。事先從東京打電話預訂，但我們必須留意提供服務的日期。例如，和久傳的便當是沒有供應的。當然，它的保質期到當天晚上八點，而領取時間約在伊勢丹地下的七點半。在狹窄的新幹線座位上，我的鄰座一直在敲打著筆記型電腦。抱歉。但因為這不是店面，也不是赤坂的店，所以請原諒。因為當時是春天，所以櫻花花瓣在四處飄散。每一口都是一小口，可以慢慢品味。沒想到便當也能做到這麼高級！哇，真是太厲害了。

京都伊勢丹 B2F 層的老店名店便當區裡，我買了一份回程新幹線吃的便當。我分別買了辻留和和久傳各一份，來做個比較。辻留和菱岩一樣是京都的仕出專門店，創立於明治 35 年，在東山三條有總店。我幾天前就打電話預約了。大約 15:30，我到達了京都站內的京都伊勢丹。在擠擁的人群中，我在 B2F 的老店名店便當區領取了便當。由於到店時已經售罄，建議確保入手最好是提前預約。 辻留便當（5400日圓）在新幹線上打開了。尺寸為13.5×19×5cm×1層，大小不算太大。便當裡附有辻留的手帕，當你在新幹線座位上展開時，你可以沉浸在辻留的世界中享用便當。盒子是木箱，非常高級。頂部寫著「ぎおん」，很可愛。我馬上打開來看，裡面密密麻麻地塞滿了閃閃發光的京料理。辻留便當的內容如下：筍和百合根的木の芽和え、出汁巻玉子、海老そぼろ真蒸、蕨の旨煮、湯葉山椒焼き、からすみ、大津的名産・若鮎木の芽煮、海老丸・抹茶団子・鶏団子の若竹串刺し、蓮麩旨煮、嫁菜菊菜土筆胡麻浸し、筍旨煮木の芽、筍旨煮空揚、烏賊黄金焼、鱒幽庵焼叩き木の芽、鯛桜葉巻寿司。這是一份充分使用了春季山菜如筍和蕨的京料理便當。我立刻嚐了一口，坦率地說，每一樣都美味到無法形容。我聽說辻留的便當很棒，但我沒想到會這麼好。這是一份極致的清淡口味，卻又能突顯原料風味的京料理精髓。他們能將料理做成冷掉後更美味的程度，展現出了高超的烹飪技術，同時也讓我感受到了原料的優良。特別好吃的有：鱒幽庵焼叩き，將鱒的美味封存，鱒本身的上品味道令人驚艷。湯葉山椒焼き，京都的湯葉香氣撲鼻，出汁巻玉子雖然清淡，但出汁香氣濃郁。與同時品嚐的和久傳的二段便當相比，辻留的便當清淡雅致，具有濃厚的京料理風格，而和久傳的則稍微口味濃郁，甜味較重。比較京都的出汁巻玉子，可以明顯感受到。這兩份便當都非常出色，很難分出優劣，但在當天的心情下，我稍微偏向辻留。聽說超過 5000 日圓的價格可能有些昂貴，但這絕對是物有所值的便當。吃得很愉快，謝謝。

京都車站地下美食街和JR新幹線站內都有販售的「辻留」便當，其中最受歡迎的「芳秋便當」含稅5400日圓。因為很受歡迎，以前一直都買不到。但這次竟然偶然遇到了。我毫不猶豫地立刻買下，然後馬上去了京都御苑。坐在長椅上，立刻開始享用。便當的內容如下：鯖壽司、出汁蛋捲、縞鯵幽庵燒、鯛魚塩大根泥、三葉木耳真蒸（魚肉泥、木耳等）、尼子南蠻漬、栗子甜煮、烤目青竹串【烤車海老、黃瓜、椎茸煮】、煮海老芋、煮南瓜、煮黑荳、鹽煮子持鮎、煮湯葉揚、煮山椒燒菊菜、菊花芝麻泡、鰣魚風烤、芝麻浸泡。打開蓋子後，整個盒子都擺滿了食物，每樣食材都擁擠在一起，要用筷子一個一個拿起才能分辨出來。有大約七種不同烹調方式的魚料理，還有各種蔬菜，如芋類和毛豆（很好的伴菜），湯葉、出汁蛋捲、鯖壽司、栗子甜煮（留到最後當點心吃）等。整體的調味非常入味，每一種食材都能充分品嚐到出汁的香氣，味道不過甜。這些料理都是高質量的，就像在料理店裡吃的一樣。因此，我非常想配酒一起享用，因為太美味了。相較於其他便當，這個有更多魚料理，增加了宴客的感覺。而且每一種料理的烹調方式都不同，所以一直到最後都不會覺得厭倦，非常享受。雖然「鮎魚」是切塊的，但有很多魚卵，且出汁滲透得非常好，非常美味。縞鯵幽庵燒的魚塊也很大，讓人滿足。「菊菜菊花胡麻浸」和「鯛魚塩大根泥」分別裝在小碗裡，鹹甜適中，質量就像在店裡吃的一樣高。而「湯葉揚煮山椒燒」則是絕品，湯葉被油炸後變得香脆，大豆的味道搭配山椒的香氣非常美味。每一口都能感受到京都獨特的風味。雖然價格有點高，但食材和烹飪技術的高水準讓人感到物有所值。這不像其他便當那樣甜膩，因為食材都充分滲透了出汁，所以能品嚐到每一種食材的鮮美。盒子裝滿了高品質的味道和內容，就像一個寶石盒子。給人的印象就像在料理店享用一頓餐。下次我一定想要在房間裡慢慢地和酒一起享用。

秋天的感覺就像這樣。無論哪個季節，鯖魚壽司好像是共通的呢。牛蒡像樹松，樹蘑菇像松露，蒟蒻像樹葉，仿佛一個小庭院出現在小木盒裡，真是美麗啊～有點感動。味道和其他綜合評分可能是菱岩吧，但我也很喜歡這樣的感覺。

這家餐廳的評價是基於我作為一名關西人已有約70年的前提下進行的。我在網上預訂了這個便當，在家裡享用了。對我來說，味道非常濃厚。儘管有人說這是淡味的，但我不這麼認為。也許這是因為是便當吧。其中的淡味菜包括「鰆魚的幽庵燒」、「玉子燒」、「銀杏和筍」，這些都是相當淡味的。說實話，味道有些新奇，與一般的不同。哪一個才是正確的味道我也不知道。其他的菜有「木耳和醃製鮭魚子的蘿蔔絲拌三葉」、「燉海老芋」、「炸鶉肉」、「燉紅葉麩」、「燉牛蒡」、「燉磨菇」、「燉蒟蒻」、「菊菜和菊花芝麻沾醬」，都很濃郁。尤其是燉的菜更是濃厚。這樣的味道實在太濃了！由於我們通常都是當天享用，所以並不需要這麼濃郁的味道。我不太可能會再買第二次了。

食べログ的評價一直都很高，截至到2021年1月16日是3.65。因為被埋在草稿裡，所以這已經是相當久遠的記錄了。雖然有點咸，但這應該就是這樣吧。很久沒吃了，但這個價格還是有點貴，不得不這麼想。雖然比不上瓢亭，但辻留似乎也是靠名聲在行事。從以前就知道真實情況的廚師對辻留評價很差，但似乎在飲食界，進出裏千家的身份卻受到讚賞。裏千家原本想要換去其他店（比如菊乃井等），但似乎都被其他店拒絕，最後只好去了辻留，這個情節似乎並不太被人知道。

從京都回來時，我預訂了這個便當。原本打算在新幹線上享用，但因時間緊迫，決定回家再吃。一個 5400 日圓（含稅）。外面用京都名勝圖案的包裝紙包裹著，裡面附有筷子和手帕。裡面裝滿了各種精緻的小菜，充滿了春天的氣息。裡面有：鯛櫻葉卷壽司、玉子燒、鱒魚烏庵燒、蝦肉絲、湯葉煮、蝦丸串、抹茶團子串、雞丸串、筍子和木葉拌、蕨煮、魷魚、蓬麩煮、鯛子煮、墨魚煮、小茄子炸、生薑花瓣。盛裝在一盒裡的春意盎然，能感受到日式料理的美妙。

「辻留弁当」。一份 5,400 日圓，是我人生中最貴的便當，也是遠遠領先的高級便當。我差點想對前排的乘客說：“前面的座位可以放倒，但請考慮後面一份 5,400 日圓的便當。”第一印象是「小」。嗯，確實裝飾豐富，但在還沒吃之前，腦海中充滿著疑問：“這顆草莓大小的便當，真的值 5,400 日圓嗎？”檢查包裝紙上的貼紙。雖然都是看起來很美味的菜名，但「氫氧化鈣」、「色素」等標示有點恐怖。嘗試食用。嗯，普通地好吃。特別是「玉子燒」有著獨特的風味，家裡無法複製的。但其他配料呢？比如說「鯖壽司」當然也好吃，但和其他店裡大概 1,000 日圓的壽司，甚至是便利商店賣的壽司沒有顯著的區別。和國內航班頭等艙提供的便當差不多水平。這樣一份 5,400 日圓真是高得離譜。希望能夠少至少在 2,000 日圓以下才好。■附有照片的部落格在這裡→http://www.takemachelin.com/2018/12/212000.html

午前中從京都出發。因為午餐時間有點早，所以打算在新幹線上吃便當。我買了這個便當，因為我知道"辻留"這個名字。我想至少試吃一次這個便當。售價為5400日圓。店員恭敬地遞給我，我一時有點驚訝，但既然來到了京都，就像從清水寺跳下來一樣豪邁吧！這個便當還附送了一條布巾，感覺相當高級。在新幹線的晃動中，我輕輕打開了蓋子。嗯，看起來相當漂亮。我一邊喝著罐裝啤酒，一邊一邊看著，先嚐了嚐鯖魚壽司。依序排列的有烤蛋捲、鰆魚烤、木耳、蒸鯛魚配大根泥、蔥花、蝦、蕃薯煮、炸雞、鱚魚、千酒烤、鵪鶉、甘栗煮、紅葉糕、牛蒡、炒燉香菇、蒟蒻、銀杏、筍、車蝦、炖香菇、烤鮟鱇魚、花菜、花生芝麻、甜醋薑等等。各種料理擠在一起。嗯...這就是京都便當的極致吧？有些地方我不太懂。如果問我物超所值嗎...？？謝謝款待。無論如何，都是一次經歷。

京都車站要買便當，我去了伊勢丹。碰巧看到有辻留的便當剩下，就買了來試試。總的來說，這個便當的調味太濃了，吃完後會想喝水。雖然是便當，但使用了不帶苦味的海膽，果然名不虛傳。食材方面，雖然使用了與五千元的價格相符合的材料，但就連玉子燒的調味也太重了。鯛壽司的鹽味也太重，不太符合我的口味。在京都，花五千元的話，可以在相對比較正式的店裡吃到午餐，所以我覺得沒有必要選擇這個便當。我覺得和久傳的便當價格更實惠，調味也更好。可能這次只是巧合，我想換個季節再試試看。

確實好吃，但不值得5400元。即使付款，也只值3500元吧。

懷石便當＠5,400元 ===========

我曾經在伊勢丹的便當區預訂過幾次。辻留的便當售價為5400日圓，在這個區域是最高價位的，但總結來說，我覺得「祇園にしかわ」或者「和久傳」的同價位便當更美味且份量更足。我覺得辻留的便當味道稍微偏鹹。喜歡甜味的妻子吃到一半就對鹹味感到疲倦了。雖然我覺得足夠美味，但在伊勢丹有其他更好的選擇。附贈手帕是一個加分項，對想要這個的人來說是個好事。

這次介紹的是京都伊勢丹百貨公司地下二樓的老牌便當店「辻留」。這家店創立於明治年間，位於東山三條，專門提供外燴服務，也是裏千家流茶道家元指定的店家之一。他們的味道每個季節都會推出限定款式，在京都伊勢丹也可以買到。便當只有一種，名為「季節便當」。京都風格的包裝紙就已經讓人期待不已，打開後更有辻留獨家的手帕……這種細微的心意也許是為什麼能夠長久受到喜愛的原因吧。盒蓋上的文字是美食家兼藝術家北王子魯山人的作品。打開便當，裡面滿是色彩繽紛的季節料理，小鯛的棒壽司上輕輕撒著昆布，鱒魚的幽庵燒散發著柚子的香氣，還有鱧魚涼拌和空豆等等，都是揉合了走、旬、名殘的美食。再來一杯酒，簡直是絕配呢。我爸爸因為出差，我媽媽獨自在家，我買了這個便當當作伴手禮，正好有兩個，趕上了傍晚的時間，非常幸運。口味很細膩，不過如果不習慣京都口味的人可能會覺得味道稍嫌淡。5400日圓對於一份便當來說算是較高的價格，不過若想到能在家享用到迷你懷石料理，可能就覺得物有所值了。如果有興趣的話，不妨去試試看吧！

折合台幣5400元。恰逢伊勢丹線上商城進行改版，於電話預約後至實體店取貨。這是為紀念京都伊勢丹創立20周年而推出的特別菜單。鯖壽司部分被改成鯛壽司，配合其他料理一同享用。謝謝款待。

從朋友那裡聽說了辻留的便當非常棒，所以這次旅行一定要買回來。我去了某百貨公司地下，但不幸的是已經賣完了！店員說：“這個總是很快就賣完了呢～。最好是提前預訂。” 啊～！是這樣嗎？沒辦法，只好離開店面，準備去搭新幹線的時候，看到了改札口旁邊有個紀念品店，於是像往常一樣想說買點「いずう」的鯖壽司帶回去，結果！！我想買的辻留的便當竟然在這裡賣！啊～？！就像電視劇中常有的，突然在街上遇到的命中注定的邂逅一樣♡ 辻留的便當要5400日圓呀！！好貴！！但是我毫不猶豫地買了。馬上購買回家打開，結果發現裡面還附了一條辻留的手帕。嗯，這個……雖然不是不需要，但顯然是要彰顯豪華感。打開蓋子看，果然是非常漂亮的擺盤。像藝術品一樣美觀。主菜是照燒鮭魚片、小鯛壽司、煮鮑魚上放了蒸海膽。還有軟嫩的雞丸子和帶有生食質感的魚子醬。每一樣都超級好吃。哇～，這樣的美味便當我生平第一次吃到。如果去京都的話一定要買回來，絕對是最棒的便當！！

京都觀光時，我們最期待的之一就是在回程新幹線上享用便當。我們通常會在前一天預訂，在JR京都伊勢丹地下2樓的老牌便當店購買。這次我們選擇了辻留先生的便當，名為「敬老節便當」，含稅5,400日圓。內容包括紅飯黑芝麻、穴子車海老手卷壽司、蛤生海膽帆立貝柱烤箱烤、鰤魚幽庵燒、出汁卷玉子、鮭魚子蘿蔔泥三葉拌、千代結蒲鰾、鱧魚南蛮漬、栗子甜煮烤、烤魷魚串・黃瓜串・蒟蒻串、帶魚煮泡、車海老春雨炸、鱚魚道明寺炸、小茄子煎炸、湯豆腐美味煮蘸柚子、生薑甜醋漬、奈良漬。整體口感比較溫和，但我尤其喜歡帶魚煮泡，它的味道稍微濃郁一些。還有幾樣精心製作的菜餚，看起來也很漂亮。