《摘要》美々卯 南區店 於2010年3月2日開業由「株式會社美々卯」經營。這是大阪的一家老字號，創立於大正14年，公司成立於昭和33年3月，約1776年左右（安永5年左右）。創始於料亭「耳卯樓」。美々卯的菜餚包括： - 蕎麥麵和烏龍麵：以新鮮煮好的蕎麥麵搭配鶉蛋的麵湯食用，有鶉蛋蕎麥麵（已註冊商標）和天婦羅烏龍麵。 - 湯鍋料理：使用自家製的麵粉製作的烏龍麵，有煮到入口即化的大丸烏龍麵（已註冊商標）。 - 飲食業的拓展：提供麵類料理、日本料理、天婦羅和懷石料理。 店鋪分佈： - 在國內，有19家店鋪，分別位於大阪、京都和愛知。 - 美々卯秉承了250年的傳統美味，以其獨特的食物享受，例如本店在泉州・堺市開業，後來於大正時代遷移到心齋橋・戎橋南端，戰後不久，又搬到現在的船場・平野町。 - 関西本店別館、御堂筋店、本町店、堺店、新大阪店、心齋橋店、箕面店、南區店、阪神店、梅田ルクア店、阿倍野ハルカスダイニング店、伊丹空港店、京都伊勢丹店、伊丹空港內的空味阪神食品館店、京都祇園店和京阪守口店、中部名古屋綠店。 店面外觀： - 以旅館般高雅的外觀呈現，出入口左右設有數位顯示屏，透過影像顯示推薦套餐和牡蠣菜單等。 - 外牆上掛有「美々卯」的木製電飾招牌，右側設有壁燈，並設有座椅供等候顧客使用。 - 店面掛有深藍色的簾子，透明玻璃牆上有兩台食品樣品展示櫃。 - 餐廳內部設有82個座位，設有包廂，並提供30人的宴會場地，全面禁菸。 訂單內容： - 黑色托盤上放有「鱧魚檸檬絲」（1850日元，含稅）。 - 製麵工廠位於大阪市中央區平野町，目前使用的是北海道產的玄米麵，盛裝在陶製深盤中。 - 這是一款冷烏龍麵，上面撒有切碎的蘿蔔和青蔥，麵條表面呈深茶色，有光澤，並且煮得稍微有點硬。 - 麵條使用自家製麵粉，比例為8:0，其中包括8份蕎麥粉和2份綜合粉。 - 配料醬汁由北海道產的昆布、土佐清水產的鰹魚片和枕崎產的本枯魚片熬製而成，有著柔和的風味和豐富的口感，與冷麵非常搭配。 - 最後加上了檸檬絲，使口味更加絕妙。

#️⃣我最喜歡的日式餐廳！位於難波高島屋內的「美々卯」。這是一家大阪著名的連鎖店，店內氛圍優雅、舒適。這是我和丈夫超過20年的至愛之一。招牌菜是烏龍鍋，可以變成涮涮鍋。我們夫妻總是默默地點同樣的菜。天婦羅和握壽司非常美味。當然，烏龍麵和蕎麥也有迷人的香氣和口感，有時候一定會想來吃一下。今天又吃得非常美味！謝謝款待！我們一定還會再來的(^^)【完】

在一個特別的日子，我們去了難波的IKEA享受了一頓早午餐，久違地感受到了安定的味道。約在下午3點左右，肚子有點餓，原本打算去一家想吃簡單烏龍麵的店，但卻發現已經關門了。於是我們轉向了美々卯，這裡的美味總是令人安心滿足。下次我想試試他們的鍋料理。

難波出門購物，到高島屋用餐，選擇了美々卯難波店，這是我第一次來。店內明亮寬敞，幸運地被安排到後面的半個室，讓我舒適地享受了一頓美食。這次點了牡蠣和蔬菜天婦羅配蕎麥套餐（1800日圓）以及蝦天丼配蕎麥套餐（1790日圓）。使用了大阪市的優惠用餐券，非常愉快的用餐體驗。

美々卯以其擅長的烏龍麵而聞名，這次在位於難波高島屋百貨的7樓餐廳區，店內寬敞舒適☺️。熱鬧蕎麥麵套餐2,580日圓，包括時令料理和蕎麥或烏龍麵。天婦羅（兩隻蝦、茄子、蓮藕、辛子蘿蔔）、芝麻豆腐、鮪魚和魷魚刺身、山藥泥、時令料理。蕎麥和烏龍麵無限暢食❣️可搭配調味料、淋上山藥泥、放上天婦羅，隨意調整口味，讓人忍不住一碟又一碟的享受。=================我在Instagram分享美食資訊→ @misa_stagram_osaka，歡迎追蹤❣️=================

這天我去了大阪的高島屋百貨公司買東西，回家的路上想說吃點東西再回去，於是就去了高島屋的餐廳區。因為我不喝酒，所以覺得美々卯是最好的選擇，而且我在通天閣也去過好幾次，對他們的菜單也很熟悉。於是我像往常一樣點了蝦天丼蕎麥。湯的味道一如往常，清爽宜人，但是這家店的天婦羅不是現炸的。我覺得應該已經過了20至30分鐘了（有點可惜）。真希望能吃到剛炸好的天婦羅啊～如果是午餐時間的話或許可以理解，謝謝招待。

我去了大阪高島屋店的「美々卯」。原本想去難波的一家烏龍麵店，但人潮太多，只好改道高島屋。雖然這家店的烏龍麵價格有點貴，但是味道很上等，環境也很優雅，可以悠閒地享用。想慢慢品嚐烏龍麵的時候，這種店比較合適。

難波的高島屋去買東西。到了午餐時間，我們在美食街逛逛，最後選擇了這家店吃午餐。這是我第一次來這裡。之前在另一家名為「美々卯」的店吃過烏龍麵，這次和另一位朋友一起來，我們點了「美々卯便當」套餐。份量相當豐盛。生魚片有鯛魚和鮪魚。還有冷盤茶碗蒸、沙拉、燉蔬菜等。還附有天婦羅拼盤，當然也有白飯和蕎麥麵。吃完所有料理實在是有點難度。甜點是涼爽的蕨餅，我覺得這是最好吃的。

南海・難波車站直達，距離各線難波車站僅幾步之遙。位於高島屋大阪店7樓的餐廳街「難波餐飲街」中，這是一家知名老店的分店，以其「烏龍鍋」（註冊商標）而聞名。我在這個食堂街上徘徊，尋找午餐。我的目光停留在這家美美卯。雖然在阿倍野和堺的店裡多次品嘗過「烏龍鍋」和蕎麥麵，但我突然想起我從未吃過「狐狸烏龍麵」。店內主要是由桌子座位組成，大約有80個座位。還提供包廂，適合小型宴會。桌子上配有IH爐，可用於準備美美卯的招牌菜「烏龍鍋」。我點了一份「狐狸烏龍麵」（880日元）。令人驚訝的是，麵很快就端上來了。碗裡浮著兩塊炸烏龍，撒滿了切碎的蔥。麵旁邊還有一個小碗和一隻湯匙。首先嘗試了一口湯汁...湯的美味無需多言。昆布和柴魚帶來的深邃風味令人難以忘懷。深深地滲入五臟六腑！麵條略顯細緻，與「烏龍鍋」的麵條有所不同。彈性稍微不足，但光滑而有彈性的口感。這也是一種高質量的麵條。炸烏龍的甜味適中，飽滿多汁。與光滑的麵條搭配得非常好。再加上脆脆的蔥，可以享受到不同的口感。即使不添加任何調味料，這碗烏龍麵已經香氣四溢。但如果稍微撒上桌上的七味辣椒，味道會更上一層樓。這種獨特的風味，我想應該是「山辻田」的七味辣椒。這家美美卯擁有如此多的分店，卻不輕易依賴中央廚房，堅持在各個店面進行烹飪，這或許是保持味道不變的秘訣。這家老店散發著高級店的優雅氛圍，不僅菜品質量高，服務也非常優質。而且不到一千日元就能吃到這樣的烏龍麵，實在令人感激。

在大阪的高島屋百貨公司七樓的美々卯餐廳吃了午餐。店內氛圍有點高級感。點的是海老和風定食（含稅1895日元）。天婦羅有兩隻大大的蝦天和蔬菜天。還有玉子燴飯和蕎麥麵。使用了高級的器皿，料理似乎也很高興。兩隻蝦天的外皮酥脆可口，又大又有嚼勁。蝦的鮮味凝縮其中，非常美味。蕎麥麵是細麵，似乎沒有蕎麥的外殼。湯頭清爽，與蕎麥麵搭配非常好。玉子燴飯的蛋很軟綿，味道恰到好處。和軟糯的米飯搭配得很好。甜點是軟綿綿的布丁風，也很美味。這家餐廳的口味超出了價格，非常滿意。

美々卯是我非常喜愛的店家，但已經撤離關東地區，來到關西地區時總是讓我很想去。昨晚和一群知心好友相聚，來這家店慶祝重逢。想起來，這是兩年前高島屋餐廳樓層翻新後，我們第一次一起來的地方。雖然我們在不到晚上六點就進店，但雖然店內空蕩蕩的，但我喜歡的酒配套已經賣光了，讓我有些失望。只好選擇了附有生魚片和天婦羅的套餐，名為「百合盛膳」，價格為1870日圓，再加點了一份沙拉。點了啤酒和熱燒酒，最後吃了一碗湯豆腐蕎麥麵。雖然「百合盛膳」可以選擇蕎麥或烏龍麵，但別叫我去美美卯就一定要點烏龍麵啦，哈哈。雖然不是我最希望的選擇，但今晚的選擇和味道都沒讓我失望，服務也很好。這種讓人感受到穩定和款待的店家對於一般民眾來說非常受歡迎，性價比也很高，使用起來很方便。

美々卯店內的烏龍麵素來是一絕，清香的高湯、韌度十足的麵條，還有豐富的配料，甚至還有新鮮的活車海老供應。位於百貨公司內，非常方便，店內環境雅致，且嚴格實施防疫措施。下次想吃烏龍麵時，一定會再來光顧。謝謝款待！

難波來了，所以我特地來吃美々卯的烏龍麵火鍋，好久不見了。這可能是在關西以外不太常見的菜單吧？我在東京的朋友曾經問我：“是烏龍麵入的火鍋嗎？”哈哈。今年受到新冠疫情的影響，東京的店全部撤退了，我在京的大阪朋友為此感到遺憾。烏龍麵火鍋是一種類似壽喜燒的料理，這家美々卯似乎是始創者。充滿濃郁湯頭的鍋裡有蛤蜊、鰻魚等海鮮，還有雞肉、湯豆腐等各種豐富的食材。活蝦也是必不可少的。蔬菜方面除了常見的白菜，還有大根、里芋等，口感和味道都各不相同。不過，主角是烏龍麵。吸收了美味的湯頭後，Q彈的粗麵條令人難以忘懷。我非常喜歡這種與讚岐烏龍麵和博多烏龍麵不同的獨特口感。今天是大除夕，所以還特別附送了蕎麥麵。店員先把麵放進鍋裡，趁著等待煮熟的時間，我喝了口日本酒。即使對酒不甚了解的我也感到這酒很好喝，很順口。當鍋裡的食材開始冒泡時，就可以開始各自取用了。嗯，就是這味道！太美味了～活蝦又脆又甜，真是太好吃了。雖然吃了很多食材，已經接近飽足，但今天的收尾是蕎麥麵。在熱騰騰的湯頭中稍微浸泡一下，食材的鮮美都完美融合了。太好吃了～但我已經撐得不行了哈哈。這真是一頓絕佳的大除夕晚餐。我一定還會再來，謝謝款待！

新冠疫情爆發以來很久都沒去過的南區（高島屋），終於去了。我點了海老天丼和冷烏龍麵套餐。久違的美々卯，依舊保持著上菜速度快、穩定的口味！天婦羅酥脆可口！

高島屋餐廳區的美々卯很受歡迎，我點了一份擠滿料的荞麥麵，再來杯清酒加點綺羅麥。前菜是鮪魚和魷魚刺身，還有芝麻豆腐、浸泡菠菜、冬瓜煮、胡麻果子、蛋捲、蝦子壽司和西蘭花。這樣多元的菜色讓我很享受荞麥麵前的時光。而且天婦羅也是現炸的。荞麥麵可以無限續，還有山芋泥、海苔、芥末和蔥等各種調味料，可以隨意搭配。那天我吃了總共9碗。地址在大阪市中央區難波5-1-18難波餐廳區7樓。

美々卯、難波店，我和住在海外的朋友約在這裡見面，選擇高島屋作為待會地點，因為容易找，而且他想吃烏龍麵。雖然因應新冠肺炎的措施，關閉時間較早，無法享用烏龍麵火鍋，但是時間過得很開心。個人覺得堺的味道最好，但是這天在這裡也很美味。

看完電影後，看了時間是下午5點。因為時間有點尷尬，所以我去了營業中的高島屋樓上。平常年底的話，人氣滿滿的樓層，現在因為新冠疫情的影響，顯得冷清了許多。我特地去品嘗美々卯的烏龍麵火鍋。店內空間寬敞，不會擁擠，讓我感到安心。我點了刺身、蛋捲和烏龍麵火鍋。因為我和另一位朋友，所以烏龍麵火鍋我們只點了一人份，再加了兩隻活蝦和調味料。食物味道一如既往的美味。可惜的是，用貝殼做的湯匙現在改成塑膠製的了，聽說已經沒有貝殼可以用了。謝謝招待，我一定會再來的。

南區美食廣場7樓的這家店，我是第一次在午餐時光臨。以前常去心齋橋的美々卯，但菜單和氛圍已經有了相當大的變化。這裡是一個舒適的和風空間，有寬敞的桌子座位，座位數量相當多。提到美々卯，大家會聯想到烏龍麵，所以我本來以為午餐菜單會以烏龍麵為主，但事實上並不是這樣。菜單上有很多以和食套餐或天丼為主，附有烏龍麵或蕎麥麵的選項。這次我點了美々卯便當，價格2300日圓，附有生魚片、小點心、天婦羅、和風拌菜、時令烏龍麵（或蕎麥麵）、白飯和甜點。麵條我選擇了蕎麥麵。久違地品嚐到美々卯的湯頭，味道和記憶有些不同，但仍然美味。湯葉的加料增添了一份雅致感。白飯是栗子飯。整體菜單也展現了季節感，讓我享受到了氛圍。非常滿意，謝謝招待。

新冠疫情的影響，店裡空無一人。(ﾟдﾟ；)(´・ω・)ｶﾜｲｿｽ，父母還是準備了他們常備的料理。我點了季節蔬菜天婦羅和盛有季節飯和兩道小菜的ざるそば。小菜是海帶和芝麻豆腐，而天婦羅和飯都以春季的山菜為主。我認為這樣的搭配均衡又健康，也能感受到季節的美味。吃得很滿足，感謝款待。

上次在文章中提到的鼎泰豐，同樣位於「難波美食莊」的7樓，這次來到了同樣位於7樓的「美々卯」。儘管在高島屋的「難波美食莊」裡，很多店家的價格都相當高，但仍然吸引了大量的顧客。雖然外界說因為消費稅上漲而減少購買，但在這裡，你會忘記這樣的事情，因為到處都能看到許多顧客。正如標題所述，美々卯是一家在關西扎根已有250年歷史的老店，並將「烏龍麵火鍋」註冊為商標。在持續經營30年以上的企業或商店中，只有大約5%左右。在這樣艱難的經營環境中能夠持續經營250年，我們幾乎無法想像其背後的艱辛。這次我們決定品嘗美々卯引以為傲的招牌菜「烏龍麵火鍋」。不久之後，服務員就端來了裝滿蔬菜的盒子。裡面有蛤蜊、白菜、胡蘿蔔、香菇、春菊、大根、湯豆腐、鰻魚等等……盒子裡整齊排列的蔬菜就像寶石一樣閃閃發光。而且像香菇、胡蘿蔔、大根這樣的蔬菜已經煮過一次了。將用宗田鰹節熬製的湯底加熱後，便開始把材料一個接一個地放進火鍋裡。這部分由服務員負責，但之後就得我們自己管理火鍋了。然後，服務員會問要把蝦子放生或已經烹調過的放進火鍋。我妻子選擇了放生的蝦子，但這是個錯誤。如果不把活蝦子浸泡在熱湯裡，就會出問題。對於可以接受的人來說還好，但對於感到可憐的人來說，選擇經過烹調的可能會後悔。如果直接把活蝦子放進火鍋裡，它們會亂跳，熱湯會四處飛濺，非常危險。所以必須用鉗子夾住蝦子，直到它不動為止，才能浸泡在湯裡。放入火鍋後，蝦子很快就會變紅，但它們不容易死掉。當你以為它們已經死了的時候，它們還會微微動一下。我真是受不了了，心裡很痛苦。我恨我妻子選擇了放生的蝦子。當蔬菜吸收了湯汁後，就放入麵糰和烏龍麵。煮開後再放入春菊，就完成了。好，開動囉。嗯……太好吃了。這種溫和的口味對身體很好，慢慢地滲透進身體裡。天狗門的湯底通常會經過調味以延長保存期限，味道偏濃、偏甜，但這裡的味道更像家常味道。吃完蔬菜後，感覺很舒服。特別是白菜，不僅卷成圓形，還用心安排了綠色、淡綠色和白色的分佈。麵糰上有「美々卯」的烙印。還有自製的烏龍麵。其他店家自家製麵條的話，提供的大多是像讚岐烏龍麵那樣有嚼勁的麵條，但美々卯的麵條剛好有些嚼勁，不會讓下巴感到太累，也不容易煮爛。太好吃了……真的太好吃了。只吃了他們供應的菜就已經吃飽了，但如果用這個口味煮雜炊的話應該會更美味。只是，我沒有確認是否可以做雜炊……老實說，雖然價格有點高，但吃起來非常美味，

大阪高島屋7樓，南場餐飲區的美々卯南場店我去了。因為早午餐都沒吃，大約下午5點來的，所以就是午餐兼晚餐了。入口的樣品。店內大致上是這樣子。有帶IH爐的兩人座位。我們沒有預訂，突然就點了烏龍麵火鍋。飲品菜單有烏龍麵火鍋、涮涮鍋、定食等等。大約點完後5分鐘左右就上來了烏龍麵火鍋（每份3,600日圓，我們點了兩份）。金黃閃閃的湯底！是用高級的宗太鰹節、本枯節和利尻昆布熬煮的湯底，裡面有烤鰻魚、蝦子、年糕、香菇、胡蘿蔔、海鮮芋頭、大根、雞肉、竹蓮、青蔥、白菜卷、平魚、四季豆、湯豆腐和烏龍麵。蔬菜的內容根據季節會稍微變化。冬季會加入蛤蜊。蝦子可以選擇生蝦或煮過的蝦子。年糕上還有美美卯的燙印，好可愛！調味料有蔥、蘿蔔泥、薑和檸檬四種。一部分的食材店員會幫忙處理。兩份烏龍麵的份量真的很足夠。因為大部分的食材都已經煮熟，所以只需要熱一下就可以吃了。而且真的很多種食材。湯底是鰹和昆布熬煮的，但鰹的味道更濃。和大阪烏龍麵的湯底不同，這個不會太甜，所以可以大口喝。美美卯自製的烏龍麵，形狀是圓滑無角的麵條。稍微有點粗。即使一直泡在湯裡也不容易軟爛。第一道菜來囉。這個火鍋真的是食材豐富的奢華享受！白菜卷使用了白菜最外面的青葉部分，味道真的很好！以前在家都是扔掉的，現在決定以後都不浪費了，把所有的葉子都用上。而且綁在一起的菊菜也很可愛！熱騰騰的竹蓮真的是太好吃了～。還有熱騰騰的大根和彈牙的蝦子也太棒了。還可以帶外帶，當禮物的「烏龍麵火鍋」也很不錯。這是一套完全不需要額外補充的禮盒。作為禮物也很適合呢~。